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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      龍井什么時(shí)候炒好吃,龍井什么時(shí)候炒菜最好
      
        
      
            茶百科
            2023-12-04 06:43:56
        
      

        
      
           
      龍井茶是中國(guó)綠茶的代表品種之一
      ，其獨(dú)特的風(fēng)味和香氣讓人愛(ài)不釋手。然而
        ，要想品嘗到龍井最好的風(fēng)味
        ，就需要掌握正確的炒制方法
        。那么
        ，龍井什么時(shí)候炒好吃呢
        ？下面我們就來(lái)探討一下
        。
      一：龍井什么時(shí)候炒好吃
      龍井茶的手工炒制技術(shù)方法：
      1
        、下葉量：
      每鍋投入攤放葉75－200g
        ，具體的下葉量
        ，視制茶師傅手的大小和技術(shù)高低而定
        。
      2
        、火力：
      鮮葉下鍋溫度70－80℃
        ，以鮮葉下鍋時(shí)能聽(tīng)到輕微的爆聲為最適宜
      。隨著茶葉逐漸干燥
      ，溫度要隨之降低
      。
      3
      、手法：
      先用抖
      、拓
      ，使茶葉散發(fā)水分，待茶葉發(fā)軟時(shí)加用搭
      。手勢(shì)要輕松
      ，炒3min左右
      ，當(dāng)芽葉開(kāi)始干癟，水分明顯減少時(shí)
      ，溫度可適當(dāng)降低，此時(shí)要減少抖的動(dòng)作
      ，這個(gè)階段鍋中茶葉不能有爆聲，如有爆聲
      ，茶葉顏色就會(huì)發(fā)黃
      ，副茶會(huì)增多
      。之后
      ，隨著茶葉逐步干燥
      ，再度減少抖的動(dòng)作
      ，增加搭
      、棕的手法
      ，促使茶葉表面光滑
      ，身子不糙
      。炒至梗子干癟
      、梗葉色澤一致
      ，約達(dá)七成平時(shí)即可起鍋。每鍋茶葉的干度要一致
      。
      4
      、青鍋時(shí)間需18min左右
      。炒制時(shí)
      ，溫度不可大起大落，手法要隨勢(shì)應(yīng)變
      ，手勢(shì)開(kāi)始宜輕
      ，爾后適當(dāng)加重。開(kāi)始手勢(shì)重了
      ，茶汁會(huì)溢出
      ，茶葉顏色發(fā)黑，條索會(huì)太緊
      ；后階段手勢(shì)輕了
      ，茶葉會(huì)形成“空殼燥”。所以
      ，必須看菜做茶
      ，準(zhǔn)確掌握炒制手法
      、手勢(shì)和溫 度
      ，這是提高龍井茶品質(zhì)的關(guān)鍵
      。
      5
      、簸:將青鍋葉用大軟口畚箕簸出片、末
      ，每次上簸量不要超過(guò)500g。
      6
      、分篩:將簸后的青鍋葉用3號(hào)方眼篩提出頭子
      ，篩底再用4號(hào)篩過(guò)篩，分出大（頭子）
      、中（中篩）
      、小（細(xì)頭）3檔
      。青鍋葉分篩是為了分開(kāi)大小
      ，有利輝鍋，否則
      ，長(zhǎng)短不一
      ，大小不勻的青鍋葉混在一起輝鍋，必然產(chǎn)生茶葉干燥不勻
      ，容易脫檔
      、斷頭
      ，降低茶葉品質(zhì)
      。同時(shí)
      ，大
      、中
      、小3檔青鍋葉的輝鍋方法也不一樣
      ，如小的細(xì)頭是要設(shè)法做扁一點(diǎn)，使外形看起來(lái)大一點(diǎn)
      ；大的頭子要做得小一點(diǎn)
      ，這樣使大小不勻的茶葉
      ，做好以后外形上看起來(lái)基本一致
      。
      7
      、還潮:把分篩為大、中
      、小3檔的青鍋葉分別放在小勃籃里，輕輕用手壓實(shí)
      ，使它還潮
      。如果天氣干燥
      ，茶葉不易還潮
      ，可用清潔的白布浸濕后蓋在上面
      ，促使茶葉還潮
      。青鍋葉外干內(nèi)濕
      ，水分分布不均勻
      ，還潮是為了使茶葉水分分布達(dá)到里外均勻
      、梗葉均勻
      。還潮到青鍋葉松軟時(shí)即可輝鍋
      。經(jīng)過(guò)還潮的茶葉
      ，輝鍋時(shí)不易斷碎
      ，干燥均勻
      ，炒出來(lái)的干茶外形大小勻整，色澤一致
      。
      注意事項(xiàng)
      龍井茶炒制中，無(wú)論是高檔茶還是中
      、低檔茶
      ，無(wú)論是青鍋還是輝鍋，在茶葉下鍋前都需在茶鍋里放一點(diǎn)制茶專(zhuān)用油
      ，再用油抹布拓幾下
      ，使整個(gè)鍋壁潤(rùn)滑，并在鍋溫達(dá)到要求時(shí)才能下葉
      ，否則
      ，茶葉就會(huì)產(chǎn)生紅梗。炒制中還需注意兩點(diǎn)：①若攤放葉采用分篩的方法
      ，則青鍋要先炒小的
      ，后炒大的，因?yàn)閿偡湃~一經(jīng)分篩后
      ，小的茶葉容易“焦”（芽葉萎軟
      ，尖端變褐色似焦?fàn)睿?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，所以?yīng)該先炒小的
        ；②青鍋葉分篩后
        ，輝鍋則先要炒大的
        ，后炒小的
        ，因?yàn)榇蟮暮扛?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，?yīng)該先炒。
      龍井茶的沖泡方法
      二：龍井什么時(shí)候炒菜最好
      1.準(zhǔn)備好鮮蝦約300克
      。
      2.去掉蝦頭、蝦線
      。
      3.處理好全部的蝦。
      4.沿著蝦背切開(kāi)兩邊
      ，用手將蝦背撥開(kāi)。
      5.把收拾完的蝦放進(jìn)深點(diǎn)的盤(pán)子里
      。
      6.燒開(kāi)水
      ，把鐵觀音沖泡好
      ，過(guò)濾一下
      ，把茶水倒進(jìn)裝蝦的盤(pán)里
      ，茶水沒(méi)過(guò)蝦為好
      ，把茶葉瀝干。
      7.蔥切段
      、姜切片
      、蒜切片
      。
      8.瀝干水的茶葉
      ，用剪刀剪碎
      。
      9.熱鍋下入比平常炒菜多一倍的油
      ，下茶葉炸至酥脆
      ，撈出
      。
      10.下入瀝干水的蝦，炸至酥脆撈出。
      11.煸香蔥
        、姜
        、蒜
        。
      12.下入炸好的蝦
        、茶葉
        ，調(diào)入鹽
        、生抽
        、料酒快速翻炒均勻
        ，出鍋裝盤(pán)即可享用
        。
      三：龍井什么時(shí)間
      嫩芽香且靈
        ，吾謂草中英。連日好天氣讓西湖龍井茶長(zhǎng)勢(shì)喜人
        ，預(yù)計(jì)下周就可以開(kāi)采啦！
      茶農(nóng)們都穿得是怎樣的采茶服呢
        ？ 3月10日下午，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)（杭州西溪國(guó)家濕地公園管委會(huì)）在中國(guó)茶葉博物館開(kāi)展以“人在草木間
        ，茶裳新視界”為主題的2022西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)采茶服設(shè)計(jì)大賽
        。 本次大賽分大眾采茶服和特色采茶服兩部分進(jìn)行評(píng)比。
      大眾采茶服含倒背衣
      、斗笠，總體上兼顧防水
      、防污兩大功能
      ，面料厚實(shí)
      、耐用
      ，有些村也在花色、LOGO
      、款式設(shè)計(jì)上花了心思。
      “我們的采茶服非常耐臟
      ，而且口袋這里多了一塊棉質(zhì)布，它可以用來(lái)擦手
      、擦汗
      ，非常方便也很環(huán)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，楊梅嶺村村民吳智慧向
      雙峰村設(shè)計(jì)的采茶服是長(zhǎng)款的
      ，面料的選擇也是防水且透氣的
      ，背后還有帽子可以防雨
      、防風(fēng)
      。雙峰村黨總支書(shū)記李明說(shuō)：“我們?cè)诓刹璺脑O(shè)計(jì)中也很注重對(duì)茶文化的體現(xiàn)
      ，衣服上的花紋就是茶花的圖案”
        。
      西湖街道綜合服務(wù)中心副主任林晨介紹：“這次我們街道根據(jù)各村社上報(bào)的大致用工需求，一共制作了1.2萬(wàn)件采茶服
        。這些采茶服由各村社自行設(shè)計(jì)、制作
        ，一個(gè)村都統(tǒng)一。大家都很用心，上個(gè)禮拜區(qū)團(tuán)工委幫忙拍攝參賽視頻的時(shí)候
        ，很多茶農(nóng)都說(shuō)做工好、設(shè)計(jì)也周到
      。今年春茶開(kāi)采的時(shí)候
      ，一個(gè)村的采茶工都穿著同樣的采茶服
      ，會(huì)是一道靚麗的風(fēng)景線”
      。
      這次特色采茶服更是亮點(diǎn)頻出
      ， 8家茶企拉開(kāi)了一場(chǎng)“顏值”和“實(shí)用”的大比拼
      。
      有的公司采茶服是從唐周昉《調(diào)琴啜茗圖》和宋徽宗的《文會(huì)圖》等傳統(tǒng)古畫(huà)中汲取靈感，所以
      ，服裝整體似淺濯幽曳的清蓮，古典飄逸
      ； 有的公司表示，他們的采茶服在關(guān)鍵部位采用了非遺技藝
      ，“手繪”中國(guó)傳統(tǒng)紋樣
      ，體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的雅韻
      ；還有公司推出了 男女兩套采茶服
      ，以“隴上茶語(yǔ)”為主題，通過(guò)“茶山
      、茶葉
      、茶色”等意象表達(dá)出來(lái)。
      據(jù)杭州一家茶葉公司的總經(jīng)理唐亞飛說(shuō)：“我們結(jié)合‘茶’的主題
      ，為了讓傳統(tǒng)服裝更為日常、便捷
      、實(shí)用符合現(xiàn)代人的審美
      ，款式以宋制為切入點(diǎn)，參考了直領(lǐng)對(duì)襟短衫和兩片裙的形制
      ，在保留重形制基礎(chǔ)的外觀上，融入時(shí)尚元素，讓服裝整體在穿著和視覺(jué)上更趨現(xiàn)代”
      。
      杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)社發(fā)局副局長(zhǎng)陳川向
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/60995.html.
      
          
      
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      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
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      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ，所以人們比較容易濕氣重，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
      ，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳、精神容易倦怠
      、頭身困重等
      。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1
      、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
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      ，不宜過(guò)濃，適量就好
      ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1、薄荷茶
      ；薄荷茶是一種應(yīng)對(duì)孕婦過(guò)激妊娠反應(yīng)而專(zhuān)門(mén)制作的準(zhǔn)媽媽保健茶，薄荷中的薄荷精以及單寧等成分
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)
      
                        
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      。那么日常使用中
      ，實(shí)木茶盤(pán)如何保養(yǎng)呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開(kāi)始有官?gòu)S
      ，專(zhuān)燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱(chēng)景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買(mǎi)到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬(wàn)物蟄伏
      、寒邪襲人
        ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
        ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門(mén)往西
        ，轉(zhuǎn)過(guò)街角
        ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
        ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹(shù)