云南冰島紅茶是一種來(lái)自云南省的優(yōu)質(zhì)紅茶。其鮮艷的紅色湯汁和芳香濃郁的果香味道
，成為了茶葉愛(ài)好者們心中的一道美麗風(fēng)景
。冰島紅茶的選料十分講究，采用優(yōu)質(zhì)嫩芽和嫩葉
，在制作時(shí)還會(huì)經(jīng)過(guò)精心的揉捻和發(fā)酵等工序，使茶葉中的紅茶醇香更加濃郁
。同時(shí)
，冰島紅茶采用特殊的工藝在湯汁中加入了柚子
、桂花
、龍眼等水果以及山茶油等特殊配料，使茶香與水果香完美結(jié)合
，具有促進(jìn)消化
、益肝明目的功效。
市場(chǎng)上普洱茶的分類(lèi)可謂是五花八門(mén)
，總是聽(tīng)到大葉種、小葉種
、喬木
、灌木、臺(tái)地的
，總是叫人迷惑。平時(shí)喝到的普洱茶又是什么樹(shù)型呢
？現(xiàn)在一起來(lái)看看吧
！在我國(guó)茶樹(shù)品種通常按樹(shù)型來(lái)分
，主要為喬木
、小喬木、灌木三類(lèi)
，三者從外形、習(xí)性上相比存在著一些基本的區(qū)別
。
第一 、大葉種茶樹(shù)與中小葉種茶樹(shù)有何區(qū)別
1 、喬木與灌木的區(qū)別
喬木是指樹(shù)身高大
，由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹(shù)干和樹(shù)冠有明顯區(qū)分。灌木是指那些沒(méi)有明顯的主干
，常在基部發(fā)出多個(gè)枝干的木本植物
，成熟植株在3m以下。
植物學(xué)有一句俗語(yǔ)
，即樹(shù)有多高，根就有多深
。茶樹(shù)根系在土壤延展的寬度與深度很大程度上與樹(shù)的高度成正比
。根系延展越深
，獲取土壤營(yíng)養(yǎng)不同
。
喬木，屬較原始類(lèi)茶樹(shù)。
外形：植株高大
；植株均有明顯主干；分枝部位高
，枝葉稀疏；葉長(zhǎng)10－26厘米
，葉呈墨綠色
。
口感：細(xì)膩豐富
；茶湯醇厚度較高
，滲透力強(qiáng)；果膠質(zhì)感強(qiáng)
，粘稠度很好；茶苦放出較慢
，生津長(zhǎng)
。
小喬木屬進(jìn)化類(lèi)茶樹(shù) 。
外形：植株較高大
；植株基部至中部主干明顯；分枝部位偏高
，分枝較稀
；葉長(zhǎng)10－14厘米
，葉呈翠綠色。
口感：香濃醇厚
；茶湯色澤較喬木深；茶湯的豐富度隨著泡數(shù)減弱快
；入口先苦澀
，后回甘明顯
。
灌木屬進(jìn)化類(lèi)茶樹(shù)。
外形：植株低矮；整棵植株無(wú)明顯主干
；分枝部位始于根基
，分枝密布；葉長(zhǎng)2.2－14厘米
，葉呈黃綠色。
口感: 溫潤(rùn)醇和
；茶湯的滲透力稍弱
；茶香清新，留存短暫
；澀味較前兩者重，回甘快生津短
。
我國(guó)西南地區(qū)
，主要是云南
、貴州
、四川三省的茶樹(shù)，同時(shí)有喬木型
、小喬木型和灌木型茶樹(shù)混合存在。但就外形來(lái)看
，我們通常所見(jiàn)的規(guī)?div id="jfovm50" class="index-wrap">；耘嘈筒鑸@基本以“灌木形態(tài)”居多
，即原本是喬木型的茶樹(shù)
，但通過(guò)后天的人工干預(yù)，使茶樹(shù)人為“矮化”
，于是顯現(xiàn)出類(lèi)似灌木的特征。
云南的許多茶園
，茶樹(shù)看似整齊低矮
，但如果完全去除人為因素的干預(yù)，隨著時(shí)間的發(fā)展
，這類(lèi)喬木型小茶樹(shù)是可以生長(zhǎng)成為標(biāo)準(zhǔn)的喬木大茶樹(shù)的哦。
大葉種茶因?yàn)槎喾宇?lèi)物質(zhì)含量高
，其產(chǎn)生大量的衍生物與化合物
，內(nèi)含物質(zhì)遠(yuǎn)高于中小葉種，耐泡程度也相對(duì)較高
。因此
，大葉種茶更適合制作發(fā)酵類(lèi)的茶葉
，如普洱茶最具代表性
。
大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣
，大葉葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多
，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)
，滋味淡薄些
，但香氣更高揚(yáng)。所以
，云南大葉種最適制的茶類(lèi)是普洱茶和紅茶
，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶。
需要補(bǔ)充一點(diǎn)是
，造成大葉種茶內(nèi)含物質(zhì)高還有一個(gè)原因（也是一個(gè)非常重要的原因），是
云南特有的地理與氣候因素促成。
具體有兩個(gè)方面內(nèi)容：
一是大葉種茶樹(shù)喜潮濕性
，這種潮濕性造成茶葉本身的蘋(píng)果酸、醋酸
、乳酸含量非常高；
二是耐低溫性
。云南地區(qū)
，尤其是茶葉產(chǎn)區(qū)早晚和午間的溫差非常大
，形成茶樹(shù)鮮葉內(nèi)含次生物質(zhì)經(jīng)歷一個(gè)“富積”的過(guò)程
，比如說(shuō)像甘油三梨醇、甘露醇等含量都在累計(jì)增加
，就像加拿大的葡萄經(jīng)過(guò)冬天霜打過(guò)之后格外甜，中國(guó)陜西的柿子經(jīng)過(guò)霜打過(guò)之后也非常甜
，溫差急劇的變化造成的物質(zhì)含量要高于中小葉種
。
第二、云南大葉種茶葉的分布
云南茶區(qū)遼闊
，按照國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是，云南省普洱市
、臨滄市、西雙版納州
、保山市等11個(gè)州市所轄75個(gè)縣（市
、區(qū)）及所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)
。但茶葉主產(chǎn)區(qū)主要分布在北緯25°以南
、哀牢山以西、怒江以東
、瀾滄江中下游兩岸地帶。按習(xí)慣分為滇西
、滇南
、滇中、滇東北四個(gè)茶區(qū)
。
臨滄茶種質(zhì):野生茶樹(shù)大理茶種，栽培型茶樹(shù)為：勐庫(kù)大葉種、鳳慶大葉種
、鳳鳴山大葉種
。
代表性品種可以分為群體種，無(wú)性系品種兩個(gè)大類(lèi)。
群體種主要是鳳慶種，勐庫(kù)種，勐海種
。
1
、鳳慶種以臨滄市鳳慶縣為中心，主要分布在云縣
、永德、鎮(zhèn)康
、臨滄
、昌寧
、保山
、騰沖
、龍陵
、德宏等地。
2
、勐庫(kù)種以臨滄市雙江縣為中心
，主要分布在雙江
、臨滄
、滄源、耿馬
、瀾滄
、墨江
、孟連
、西蒙、景谷
、景東、鎮(zhèn)源等地
。
3
、勐海種
，以西雙版納勐?div id="m50uktp" class="box-center"> ？h為中心，主要分布在西雙版納
、思茅市。
無(wú)性系品種：云南大葉種的另一類(lèi)代表性品種
，以無(wú)性繁殖方式選育出來(lái)的云南大葉種的后代
，主要有云抗43號(hào)，長(zhǎng)葉白毫
；云抗10號(hào)、云抗14號(hào)：云梅
、云瑰
、矮豐等云選9號(hào)
，云抗37號(hào)
。中葉種茶
，小葉種茶大致可以忽略了。
群體中后代：
1． 勐庫(kù)大葉茶（國(guó)家級(jí)良種，源于雙江縣中北部的勐庫(kù)鎮(zhèn)一帶）。
2． 冰島大葉茶（省級(jí)良種，源于雙江縣北端的冰島鄉(xiāng)一帶）
。
3． 邦東大葉茶（省級(jí)良種，源于臨滄市東端的邦東鄉(xiāng)一帶）。
其中，尤以勐庫(kù)大葉茶最為有名。“勐庫(kù)大葉茶葉片特大，長(zhǎng)橢圓或橢圓形
，葉色深綠
，葉質(zhì)厚軟。芽葉肥壯
，黃綠色，絨毛特多
。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1
。7%
，茶多酚33
。8%，兒茶素總量18
。2%，咖啡堿4
。1%
。適制紅茶、云南綠茶和普洱茶
。”（“”資料來(lái)自云南農(nóng)大茶學(xué)系）
。
勐庫(kù)大葉毛茶口感厚重
，湯質(zhì)稠厚
，香氣深沉
，內(nèi)質(zhì)豐富
，是制作普洱茶的上好毛料
，在上世紀(jì)初即已出盡風(fēng)頭
。
大
、中、小葉種分類(lèi)的定量依據(jù)按葉片大小分類(lèi)，分為大葉種
、大葉種
、中葉種和小葉種，在我國(guó)
，差不多一半的茶樹(shù)是中葉種。特大葉類(lèi)品種占13%
，大葉類(lèi)品種占25%
，中葉類(lèi)品種占44%，小葉類(lèi)品種占18%
。
茶樹(shù)葉片大小，以定型葉的葉面積：
葉面積（cm2）= 葉長(zhǎng)（cm）×葉寬（cm）×0.7
1
、葉面積＞50cm2的屬特大葉
；
2
、葉面積為28-50cm2的屬大葉
；
3、葉面積為14-28cm2的屬中葉
；
4、葉面積＜14cm2的為小葉
。
第三、云南大葉種茶樹(shù)和特大葉種茶樹(shù)家族族譜
1、勐庫(kù)大葉種
勐庫(kù)大葉種：屬于有性系
、喬木型、大葉類(lèi)
、早生種
。原產(chǎn)于臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島公弄村，主要分布在臨滄市境內(nèi)
。
是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種
，自然生長(zhǎng)情況下樹(shù)高可達(dá)4～30米，樹(shù)幅 3～12米
，葉特大，葉形橢圓
、長(zhǎng)橢圓或呈卵圓
，葉色綠或深綠，有光澤
，葉面強(qiáng)度隆起，葉質(zhì)柔軟肥厚
，部分革質(zhì)
。嫩芽黃綠色
，肥壯
，茸毛張顯，持嫩性強(qiáng)
，一芽三葉百芽重121.4克。
春茶一芽二葉含氨基酸 1.7％
，茶多酚33.8％
，咖啡堿4.1％，兒茶素總量18.2％
。
故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。
冰島老寨拿回來(lái)幾天了，今天拿出來(lái)再喝一喝
，茶湯干凈透亮，口感清甜
、純凈
、飽滿順滑，香氣馥郁
、悠長(zhǎng)
，回甘生津明顯持久，獨(dú)特的冰糖韻
，回味無(wú)窮。
試一泡今年的冰島老寨：
口感甜爽
，甘甜鮮爽
，苦澀度低，回甘生津綿潤(rùn)持久
，香氣，柔和
、不張揚(yáng)，帶有蜜蘭與冰糖香
，掛杯香持久，冷杯香舒適
！
喝一泡單株
！
總要來(lái)一趟冰島吧，看看冰島湖的水
，看看備受喜愛(ài)的冰島茶生長(zhǎng)的地方！核心產(chǎn)區(qū)冰島老寨今年的新茶可以少量分享
，想喝的茶友們快聯(lián)系我
，做得不多！
四月九號(hào)到冰島老寨買(mǎi)鮮葉
，炒制了十公斤干茶，仔細(xì)品了一下
，完美
！來(lái)吧
，品一杯冰島茶
，豐盈你的似水年華！是小份量精裝哦
！不貴
2022年冰島老寨純料
。規(guī)格：50克一套。100克一套
2、冰島長(zhǎng)葉茶
冰島長(zhǎng)葉茶：屬有性系
、喬木型
、大葉類(lèi)
、晚生種。原產(chǎn)臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村
。冰島是今臨滄市最早種植茶樹(shù)的地方，勐庫(kù)大葉茶種就是從這里向外傳播的
。
冰島長(zhǎng)葉茶植株高大
，自然生長(zhǎng)情況下樹(shù)高可達(dá) 8.2米，樹(shù)幅4.6米
，樹(shù)姿直立，主干明顯
。葉特大
，葉形長(zhǎng)橢圓。葉色綠稍黃
，富光澤，葉面微隆起
，葉質(zhì)軟
。嫩芽黃綠色
，茸毛特別多
。一芽三葉百芽重137.6克。春茶一芽二葉含氨基酸3.4％
，茶多酚35.1％，咖啡堿4.9％
，兒茶素總量16.7％
，水浸出物48.1％。
故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。
冰島茶的葉型肥厚
、碩大
，干茶的顏色一般呈現(xiàn)褐黑色
。即使是春茶
，按照傳統(tǒng)工藝，也是典型的黑條白芽
。若是殺青處置不妥，干茶顏色會(huì)呈現(xiàn)出不太較著的黃條白芽
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？幢鶏u茶墨綠，也就是毛茶
，它的樣子粗老，就像一個(gè)胡子拉渣的老頭
。
冰島老寨?古
喝一泡都奢侈
冰島茶
，冰糖甜，甜感細(xì)膩
，持久，蘭花香
，湯香濃郁，喉韻深遠(yuǎn)
，兩頰清涼感明顯，毫無(wú)澀感
，一泡難求
。
有人把冰島茶形容成女人茶，這大要與香氣有關(guān)
。冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相伴
。關(guān)于冰島茶的香型
，因?yàn)榇蠹倚嵊X(jué)的差別，或者建造過(guò)程中的不確定性
，會(huì)有些差別，總體感受，以花果香型為主
。
喝一泡正宗的冰島老寨古樹(shù)
特點(diǎn)：冰島古茶兼具東半山茶香高味揚(yáng)
、口感豐富飽滿
，甘甜質(zhì)厚以及西半山茶質(zhì)量氣強(qiáng)之長(zhǎng)
，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長(zhǎng)
。入口苦澀度低到幾乎沒(méi)有感覺(jué)，但香氣咄咄逼人
，古茶應(yīng)有的沖擊力會(huì)從舌根緩緩向前延伸
。香甜的茶湯會(huì)從口腔上顎一直彌漫到整個(gè)鼻腔，經(jīng)過(guò)喉嚨
3、鳳慶大葉種
鳳慶大葉種：屬于有性系、喬木型
、大葉類(lèi)
、早生種
。原產(chǎn)于臨滄市鳳慶縣大寺鄉(xiāng)
、鳳山鎮(zhèn)等地，明代《徐霞客游記》記載的“太華茶”
。主要分布在鳳慶
、昌寧等滇西茶區(qū)
。
是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種
，葉形橢圓或長(zhǎng)橢圓，葉色綠潤(rùn)
，葉面隆起，葉質(zhì)柔軟
，便于揉捻成條
。嫩芽綠色，滿披茸毛
，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重90克
，較勐庫(kù)大葉種輕
，沒(méi)有勐庫(kù)種肥壯。春茶一芽二葉含氨基酸2.9％
，茶多酚30.2％
，咖啡堿3.2％，兒茶素總量13.4％
。
故成品茶條秀毫顯，鮮爽度優(yōu)于勐庫(kù)種 ，但收斂性(茶氣)強(qiáng)而弱于勐庫(kù)茶
，滋味濃而甘甜，是加工普洱茶
、滇紅茶的上乘品種。
滇紅取云南滇之簡(jiǎn)稱 ，首要產(chǎn)于云南滇西
、滇南兩個(gè)區(qū)域，以滇西為主產(chǎn)區(qū)
，在滇西所轄的臨滄、保山
、德宏
、大理四個(gè)州縣中，又以臨滄為滇紅的中心產(chǎn)區(qū)
，約占總產(chǎn)值的九成左右，而臨滄北部的鳳慶
，又是中心中的中心
。
滇紅的產(chǎn)地不同，質(zhì)量也略有差異，鳳慶
、云縣的滇紅毫色菊黃
、香氣高長(zhǎng)，有的帶花香
，味道濃爽；勐海
、雙江的則毫色金黃
、香氣濃郁，味道稠密刺激性激烈，回味不及鳳慶滇紅醇爽
。春夏秋三季別離制造的滇紅，色香味也微有差異
。
滇紅茶按大的分類(lèi)能夠分為滇紅工夫和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶總的特征是：條索肥碩粗大健壯
，金毫特顯
，味道渾厚，葉底紅亮
。茶湯進(jìn)口的味道十分厚重
，茶湯頭幾泡會(huì)覺(jué)得略苦
，口感覺(jué)得側(cè)重些
，不太合適喝茶比較清淡的茶友。
滇紅碎茶
是顆粒碎茶
，是一種辨明葉、碎
、片
、末不同體型與其質(zhì)量等級(jí)根本相結(jié)合的紅茶，制品茶分為葉茶
、碎茶、片茶
、末茶四個(gè)花樣
。滇紅碎茶的質(zhì)量特征是外形規(guī)范清楚，顆粒緊結(jié)
，色澤均勻，沖泡后湯色紅艷
，金圈杰出
，香氣濃郁，味道濃強(qiáng)鮮爽
，賦有刺激性，適合加糖沖牛奶飲用
。
滇紅金針：滇紅金針是滇紅茶中的一個(gè)較新種類(lèi)
，因條形如“針”色澤“金”黃而得名。金針滇紅精采單芽精巧而成
，茶色金黃顯著
，干茶麥芽糖香味濃郁耐久，色
、香、味俱佳
，沖泡后湯色色澤紅黃透亮
，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑耐久
，香高味醇，味道濃強(qiáng)
。相對(duì)來(lái)說(shuō)等級(jí)是比較高的一款茶品
。
滇紅松針：是滇紅金針的兄妹茶品，在采摘一芽一葉的茶料
，精制而成。市道價(jià)格上相對(duì)要比金針低
，口感等卻也特別優(yōu)質(zhì)
。
滇紅金芽：也稱金芽滇紅，條形天然豐滿
，茶芽直（金芽）或稍曲折（也有人稱為半曲金芽），也是以形命名的一款茶
。精采單芽精巧而成
，相對(duì)來(lái)說(shuō)等級(jí)較高，有香高味濃
，湯色琥珀透亮
，金圈顯耀等顯著特征。
滇紅金螺、紅螺：采摘單芽
、一芽一葉、一芽二葉等的茶料
，精制而成
。形狀如“螺”而得名
。芽葉細(xì)嫩
，茶湯金黃
，味道醇和，回甘生津
，滑厚、柔潤(rùn),延綿
。特征身骨重實(shí)
，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮亮堂
，金圈杰出，香氣鮮爽
，葉底紅鮮亮
。
滇紅金絲
：采摘單芽，精制而成
。形狀如絲而得名，也稱金絲滇紅
，是滇紅茶中的高端產(chǎn)品
，外形金毫發(fā)表，筆挺似針
，湯色紅艷亮堂，香高韻長(zhǎng)
，鮮爽回甘
。
野生滇紅茶：也就是古樹(shù)紅茶了，比較其他滇紅茶色澤偏黑
，茶品等級(jí)無(wú)要求，嚴(yán)厲含義上講
，是在采摘質(zhì)料上有差異（野生茶或放荒茶為質(zhì)料）
，工藝特別。制品茶除具有特優(yōu)滇紅茶的條索緊秀烏潤(rùn)
、湯色金黃透亮、味道渾厚豐滿
、香氣較為沉穩(wěn),悠長(zhǎng)
、葉底紅勻鮮亮等特征外，更具古喬木茶山野之氣激烈
。
云南的紅茶目前主要是兩種：傳統(tǒng)的滇紅茶以及近年來(lái)逐漸被大家熟知的曬紅茶
。“曬紅”顧名思義
，是利用自然日光曬干后制作的紅茶，而“古樹(shù)曬紅”不僅原料選用的是古樹(shù)茶箐而且干燥環(huán)節(jié)也是日光曬干
。
古樹(shù)曬紅因其原料為古樹(shù)茶
，內(nèi)含物質(zhì)豐厚，滋味獨(dú)特
，所以受到了很多人的喜愛(ài)。事實(shí)上曬紅與傳統(tǒng)滇紅都是屬于云南滇紅
，但因?yàn)楦髯怨に嚭驮系却嬖诓煌?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，所以香氣、滋味也不同
，最主要的因素便是在干燥環(huán)節(jié)的方式上完全不一樣，使得茶品的滋味各具特色
。
4、邦東大葉茶
邦東大葉茶：亦稱“邦東大黑茶”，屬有性系
、喬木型、大葉類(lèi)
、晚生種
。原產(chǎn)臨滄市邦東鄉(xiāng)曼崗村。植株高大
