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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      綠茶是什么茶什么種類
      
        
      
            品茶
            2023-12-04 21:21:26
        
      

        
      
           
      綠茶是一種非發(fā)酵茶
      ，是以新鮮茶葉為原料，經(jīng)加工而成的茶葉
        。在中國茶葉的分類中屬于輕香清爽型茶葉
      ，以其濃郁的香氣和清淡的口感被廣大消費(fèi)者所喜愛
      。綠茶是中國傳統(tǒng)的名茶之一
      ，因其大量的茶多酚及其他生物活性成分
        ，有助于降血脂
        、抗氧化、防衰老和預(yù)防癌癥等功效
        。綠茶在中國甚至被視為傳統(tǒng)文化的象征之一
        ，且被稱為“清明節(jié)茶”，也是世界上最受歡迎的茶葉之一
        。
      茶
      ，中華民族的舉國之飲，在我國有非常多的茶葉種類
      ，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認(rèn)同的便是根據(jù)陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法
      ，即按照茶的色澤與加工方法分為：綠茶
      、白茶、黃茶
      、青茶
      、黑茶、紅茶六大茶類
      。
      魯迅先生曾在一篇文章中說過：有好茶喝
      ，會喝好茶，是一種“清?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！薄
      ，F(xiàn)今喝茶已然成為大多數(shù)人心中健康的生活方式，而六大茶類茶性各不相同
      ，對人體的影響也不同
      ，怎么喝更養(yǎng)生？適合煮還是適合泡
      ？有什么禁忌
      ？這些大家關(guān)心的問題，今天一次性講清
      ！
      綠茶：性寒
      、不發(fā)酵茶
      綠茶是中國歷史上出現(xiàn)最早的茶類，也是中國產(chǎn)量最高的茶類
      ，位居六茶之首
      。據(jù)《雷公炮制藥性解》中記載綠茶：“綠茶，性微寒
      ，味苦
      、甘
        。”作為不發(fā)酵茶
        ，綠茶很好的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
        ，如維生素、葉綠素
        、茶多酚
        、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最多的，從而形成了綠茶“清湯綠葉
        ，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)
        。
      綠茶宜泡不宜煮，因為未經(jīng)過發(fā)酵的綠茶葉比較細(xì)嫩
        ，煮飲會將茶中富含的維生素C破壞掉
        ，營養(yǎng)價值就沒那么高了，咖啡堿也會大量滲出
        ，導(dǎo)致茶湯變黃
        ，口感也會更苦澀！綠茶喝的就是它的鮮爽
        ，所以直接沖泡更適合
        ！一般來說綠茶的頭兩泡茶是最有味的，因為綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)在第一泡時就會被沖泡出來
        。
      綠茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：收斂
        、利尿、提神的功效
        ，用于治療神疲多眠
        、頭痛目昏、煩渴
        、小便不利
      、酒毒等病癥。
      適飲人群：一般人均可飲用
      。適宜高血壓
      、高血脂、冠心病
      、動脈硬化
      、糖尿病、體質(zhì)偏熱
      、胃火旺者
      ，油膩食品食用過多者、醉酒者
      。綠茶還有很好的防輻射效果
      ，適合常在電腦前工作的人
      。
      注意事項：綠茶性涼，雖可清熱除煩
      ，但對腸胃卻有一定刺激
      ，建議沖泡時少放一些茶葉以減少刺激，過量飲用可能導(dǎo)致睡眠減少
      ；胃寒者不宜喝
      。平素脾胃較弱的人應(yīng)盡量少喝綠茶。
      紅茶：性溫
      、全發(fā)酵茶
      紅茶是以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料
      ，經(jīng)萎凋、揉捻
      、發(fā)酵
      、干燥等典型工藝過程精制而成。因?qū)偃l(fā)酵茶
      ，紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)
        ，鮮葉中的化學(xué)成分發(fā)生了較大的變化，茶多酚減少90%以上
        ，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分
        ，使紅茶具有紅茶
        、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征
        。
      全發(fā)酵的紅茶可煮可泡
        ，通常紅茶有兩種喝法：清飲和調(diào)飲。其中清飲紅茶不適合煮
        ，日常一般使用85-90℃的水沖泡
        ，頭兩泡需要對茶葉進(jìn)行喚醒，3-4泡口感最佳
        。調(diào)飲可泡可煮
        ，因為高溫沸水能快速分析出紅茶內(nèi)質(zhì)，口感較苦澀
      ，常會與牛奶
      、果汁等搭配調(diào)和成味道醇和的紅茶飲品，當(dāng)然愛好清飲苦澀的紅茶亦可
      。
      紅茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：紅茶能形成胃部保護(hù)黏膜
      ，幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲
      ，可利尿
      、消除水腫等
      ；研究表明，紅茶還具有輔助降血糖
      、降血壓
      、降血脂、舒張血管等功效
      。
      適飲人群：紅茶性溫
      ，適合胃寒、體弱
      、四肢發(fā)涼
      、尿路不通者、胃部不適者
      、年紀(jì)偏大者飲用
      。
      注意事項：紅茶不太合適正在上火或平素火氣比較大的人，結(jié)石病患者一般不允許喝紅茶
      ；孕婦喝茶會增加心
      、腎的負(fù)荷。
      白茶：性涼
      、輕發(fā)酵茶
      白茶屬輕發(fā)酵茶
      ，是中國茶類中的特殊珍品，其制作工藝是六大茶類中最自然的
      ！      鮮葉采摘后薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下
      ，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，自然萎凋
      ，晾曬至七八成干時
      ，不炒不揉，用文火慢慢烘干而成
      。白茶滿身披毫
      ，素有“綠妝素裹”之美感，毫香清鮮
      ，湯色黃綠清澈
      ，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
      白茶同樣可煮可泡
      ，但要分情況
      ！新白茶是經(jīng)不起煮的      ，像白毫銀針或含嫩芽的白牡丹沖泡居多
      ，因為經(jīng)過輕微發(fā)酵
      ，沖泡時也需要先醒茶，第二泡時茶湯變稠
      ，3-4泡時茶葉內(nèi)含物析出
      ，茶香和茶味達(dá)到最佳
      ；老白茶可以煮也可以悶泡      ，最適合煮的是上了年份的老貢眉或老壽眉
      ，煮飲滋味更濃郁
      。
      白茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：白茶性清涼，可退熱降火
      ，且素有“一年茶
      ，三年藥，七年寶”之說
      ，具有一定的治麻疹
      、糖尿病、明目護(hù)肝
      、促進(jìn)血糖平衡等藥理作用
      。
      適飲人群：一般人都可飲用；不炒不揉使白茶中的茶多糖基本未被破壞
      ，也適合糖尿病患者喝
      。
      注意事項：高溫沸水會破壞茶多糖，糖尿病患者在飲用白茶時
      ，最好用溫度較低(約85℃左右)的開水沖泡為宜;一般每人每天喝白茶5克就足夠
      ，老年人更不宜太多，過量可能起“茶醉”現(xiàn)象
      。
      青茶：性平
      、半發(fā)酵茶
      青茶一般指烏龍茶，烏龍茶最早由宋代貢茶龍團(tuán)
      、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后
      ，歷史悠久
      ，種類繁多，是六大茶類中獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類
      。烏龍茶經(jīng)過采摘
      、萎凋、搖青
      、炒青
      、揉捻、烘焙等工序后制出
      ，品質(zhì)優(yōu)異
      ，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮
      。
      烏龍茶通常是泡飲居多
      ，當(dāng)然一些發(fā)酵程度較高的
      ，有一定年份的老烏龍茶，比如陳年巖茶或鐵觀音等也可以煮飲
      。因制作方法介于綠茶與紅茶之間
      ，烏龍茶的每一泡都具特色，素有“七泡有余香”之美譽(yù)
      ！不過因半發(fā)酵沖泡時大概需要1-2泡醒茶
      ，香氣才會彌散到茶湯中，沖至3-5泡能感受到茶香入水
      ，齒頰生香
      。
      烏龍茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：烏龍茶除了提神益思、消除疲勞
      、生津利尿
      、解熱防暑、祛寒解酒
      、消食去膩
      、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥
      、降血脂
      、抗衰老等特殊功效。
      適飲人群：烏龍茶具有溶解脂肪的減肥功效
      ，在日本被稱為“美容健美茶”
      ，最適合體形肥胖的人，而老年人常喝喝烏龍茶有助于保持聽力
      。
      注意事項：空腹不飲烏龍茶
      ，否則會感到饑腸轆轆，頭暈欲吐產(chǎn)生“茶醉”
      ；睡前不飲
      ，以免輾轉(zhuǎn)難眠，冷茶不飲
      ，冷后性寒
      ，對胃不利。
      黑茶：性溫
      、后發(fā)酵茶
      黑茶是中國特有的茶類
      ，生產(chǎn)歷史悠久，基本工藝流程為殺青
      、初揉
      、渥堆、復(fù)揉、烘焙
      ，通常采用較粗老的原料
      ，加上制作過程中往往堆積發(fā)酵的時間較長，所以成茶葉色油黑或黑褐
      ，故稱黑茶
      。
      因為黑茶采用的原料較為粗老，又屬于后發(fā)酵茶
      ，經(jīng)過長時間堆積發(fā)酵后
      ，陳香濃郁，滋味醇厚
      ，高溫煮飲更能使黑茶的香氣釋放出來
      ，滋味也更加溫潤甜醇。非要沖泡則需先以100℃沸水洗茶（醒茶）
      ，以過濾掉茶葉中的雜質(zhì)
      ，頭兩泡一般不喝，四五泡茶葉舒展后滋味盡顯
      。
      黑茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：黑茶中含有的“冠突散囊菌發(fā)酵液”能促進(jìn)淀粉酶解
        、促進(jìn)胃蛋白酶和胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的酶解；還具有降脂減肥
        、軟化人體血管
        、預(yù)防心血管疾病等功效。
      適飲人群：黑茶性溫
        ，能去油脂
        、解肉毒、降血脂
        ，適合肥胖和三高人群
        ，消化功能差者；平素喜歡吃食葷腥的人也適合飲黑茶消食解膩
        。
      注意事項：貧血患者
        、低血糖患者忌飲黑茶；黑茶中含大量茶多酚
      、咖啡堿等
      ，對胎兒成長有影響
        ，孕婦一般也不允許喝黑茶
      。
      黃茶：性寒
      、輕發(fā)酵茶
      黃茶是中國特產(chǎn)的茶葉，屬輕發(fā)酵茶類
      ，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝
      ，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化
      。綠葉變黃對綠茶來說是品質(zhì)上的錯誤，而對黃茶來說
      ，則要創(chuàng)造條件促進(jìn)黃變
      ，這就是黃茶制作的特點(diǎn)。
      和綠茶一樣
      ，黃茶也是宜泡不宜煮的
      ！如果用來煮，過高的水溫會破壞鮮嫩的黃茶
      ，使咖啡堿析出過多
      ，味道苦澀，大大影響了口感
      。黃茶屬于“漚茶”需悶泡
      ，喝黃茶講究的也是鮮嫩感，沖泡至第二
      、三泡口感最佳
      ，但是沖泡次數(shù)不宜過多，4泡為宜
        ，多了就沒味了
        。
      黃茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：黃茶是漚茶，在漚的過程中
        ，會產(chǎn)生大量的消化酶
        ，可消食化滯，對脾胃最有好處
        ，還具有提神醒腦
        ，消除疲勞等功效。
      適飲人群：消化不良
        、食欲不振
        、懶動肥胖的人都很適合飲用黃茶。
      注意事項：腸胃功能較弱者不宜飲用黃茶
        ；黃茶中含有較多的咖啡堿
        、茶多酚等利尿、刺激神經(jīng)的成分
        ，孕婦同樣不建議飲用
        。
      綜上所述，六大茶類因茶性不同
        ，發(fā)酵程度不同
        ，對人體健康的影響亦不相同
        。
      茶友們喝茶時可以注意一二，喝茶養(yǎng)生適飲最好
        ，適量喝茶也很重要
        ，凡事過猶不及！至于怎么喝
        ，沒有硬性要求
        ，大道至簡，是煮是泡
        ，喜歡就好~
      注：文中部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
      ，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除
      。
      

          
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