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      老白茶怎么泡才正確方法
      
        
      
            品茶
            2023-12-04 21:59:51
        
      

        
      
           
      老白茶是最為珍貴的茶類之一，因其獨特的制作工藝而備受推崇
        。但是
      ，和其他茶類不同
        ，老白茶的泡法也有些不同
      。若想品嘗到老白茶獨特的滋味
      ，必須掌握正確的泡茶方法
      。在本文中
      ，我們將詳細介紹老白茶的泡茶技巧
      ，讓您輕松掌握品嘗老白茶的技巧
      。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      看雜文，看到一段據(jù)說是某著名導演的經(jīng)歷
      。
      他老來查出膽囊有問題
      ，醫(yī)生勸誡他
      ，不要吃雞蛋了。
      人家聽完后反而更有勁頭
      ，說
      ，老夫本來不愛吃雞蛋，但你這么一說
      ，我就偏要吃
      ！越吃越香！
      這腔調(diào)
      ，借用《大宅門》里白景琦的那句話：
      “不是不叫我干什么嗎
      ！我偏干什么！”
      有一些人的快樂
      ，就是這么簡單
      ，釋放壓抑。
      當然
      ，也有人享受的是頭懸梁
      、錐刺股，把忍耐與克己當成一種美德
      。
      比如
      ，自古就有十年寒窗無人問的讀書郎，為了暮登天子堂
      ，勤勤懇懇
      ，最后一舉成名天下知。
      村姑陳的人生追求便是如此
      。
      能吃苦
      ，肯努力，懂堅持
      ，無論做什么行業(yè)
      ，都會成功。
      但有一些同行
      ，卻不愿靜下心來
      ，苦心鉆研，安于現(xiàn)狀
      。
      甚至
      ，給茶友科普知識的時候，張冠李戴
      ，指鹿為馬
      。
      前段時間，就遇到了一位茶友
      。
      他說
      ，某家茶掌柜告訴他
      ，老白茶一定要悶泡幾分鐘才會醇厚，快出水沒味道
      。
      聞言
      ，村姑陳只能一聲嘆息。
      《2》
      如今
      ，但凡提到老白茶
      ，就會和悶泡掛鉤。
      此外
      ，也會提及煮茶
      。
      悶泡和煮茶，似乎成為了貼在老白茶身上的兩大標簽
      ，很難撕下來
      。
      而大家之所以會產(chǎn)生這種刻板印象，理由也五花八門
        。
      村姑陳搜集了幾條
        ，有人說是老白茶存久了，香氣滋味變得內(nèi)斂
        ，需要多悶一會兒才能釋放
        ，也有人說是老白茶不容易苦澀，悶泡后更加醇厚……
      總之
        ，從不同角度
        ，印證“老白茶可以悶泡”這個觀點。
      并且
        ，在各大直播間里
        ，有賣老白茶的，必定就會配上燜茶壺
        。
      美其名曰
        ，好白茶，悶著喝
        。
      可回過頭來想
        ，老白茶真的需要悶泡嗎？
      答案當然是否定的
        。
      所謂“悶泡”
        ，就是指在水注入蓋碗后，合上蓋子
      ，讓熱水在碗里悶一段時間
      ，不斷地與茶葉接觸浸潤
      。
      之后
      ，再把蓋碗端起來
      ，將茶湯倒入公道杯。
      據(jù)不完全統(tǒng)計
      ，有悶泡習慣的茶客
      ，讓茶湯待在蓋碗里的時間，大約在30秒
      ，甚至更長
      。
      在這種泡茶方式下，茶葉的物質(zhì)釋放
      ，是過量的
      ，是超標的。
      即使是老白茶
      ，在長時間的悶泡以后
      ，茶湯也會變得又苦又澀。
      浙大的王教授曾經(jīng)說過
      ，茶葉當中的三大物質(zhì)
      ，茶多酚、咖啡堿
      、茶多酚
      ，它們的釋放速度，并不一樣
      。
      相比起茶氨酸
      ，茶多酚和咖啡堿的析出速度，更快
        。
      就像三個人賽跑
        ，起步時或許差不多，但時間一長
        ，腳步更快
        、腳法更穩(wěn)的人，自然會遙遙領先
        。
      茶多酚主導澀味
        ，咖啡堿則主導苦味。
      因此
        ，當我們延長浸泡時間
        ，茶葉中的苦澀物質(zhì)，就會大量浸出
        。
      當然
        ，茶氨酸物質(zhì)也有，但因為速度慢
        ，在長時間的悶泡下
        ，就失去了優(yōu)勢
        。
      濃茶含有超標的茶多酚和咖啡堿，長期喝對身體沒有太大好處
        。
      特別是有痛風的茶友
        ，要格外小心。
      也有人提出
      ，老白茶經(jīng)過陳化后
      ，刺激性的物質(zhì)含量已經(jīng)降低了很多。
      是的
      ，但降低了很多
      ，不代表消失。
      所以
      ，優(yōu)質(zhì)的白茶
      ，不管是新茶還是老茶，都同樣適合快出水
      。
      《3》
      悶泡會讓老白茶變得更醇厚嗎
      ？
      不會！不會
      ！不會
      ！
      重要的事情說三遍。
      醇厚
      ，主要和一款茶葉的內(nèi)質(zhì)有關
      ，而與沖泡方式無關。
      品質(zhì)優(yōu)秀
      ，營養(yǎng)物質(zhì)充足的白茶
      ，口感厚實、豐腴
      ，即使快出水
      ，也能泡出醇厚的湯感。
      反之
      ，劣質(zhì)的老白茶
      ，或者做舊茶，寡淡無味
      ，如飲清水
      。
      延長出湯時間，刻意悶泡
      ，也只會讓茶湯變得濃釅
      ，但無法增加厚度。
      還有人會在投茶量上下功夫，通過增加茶葉量
      ，從而讓茶湯變得“醇厚”
        。
      可實際上，泡出來的茶味很濃不假
      ，但濃不代表厚。
      茶圈中有句話叫
      ，濃非厚
      ，淡非薄。
      一杯茶湯醇不醇厚
      ，和味道濃不濃
      ，苦不苦，不能劃等號
      。
      優(yōu)質(zhì)白茶的精髓
      ，在于鮮香醇爽，淡而不薄
      。
      厚實的滋味
      ，是由好產(chǎn)區(qū)、好工藝
      、好儲存決定的
      ，也是白茶的品質(zhì)基礎。
      雖然白茶不比巖茶
      、紅茶
      、普洱茶來得濃郁，但湯水里的稠滑度
      、飽滿度
      、醇厚感，以及鮮爽感
      ，都是一等一的
      。
      再加上，老白茶經(jīng)歷了多年的良好陳化
      ，比新白茶的閱歷更豐富
      。
      所以，老白茶的湯感
      ，自然比新白茶醇厚
      。
      具體表現(xiàn)在茶湯里，入口后
      ，稠滑的湯水帶有果漿般的質(zhì)感
      ，而不是像白開水那樣輕薄寡淡。
      用舌頭掂一掂茶湯，還能感覺到沉甸甸的分量
      。
      比起新茶
      ，不那么輕盈，不那么鮮爽
      ，但老茶勝在柔軟
      ，又稠又滑，像絲綢包裹著舌面
      ，像羽毛輕拂口腔
      。
      不過，如果您實在不知道什么樣的感覺是“醇厚”
      ，那就挑一款真正的老白茶
      ，去細細品味吧。
      2017的雙語燕
      ，2017的秋歲引
      ，2015的初老……
      好好啜一啜茶湯，用舌頭認真學習這所謂的醇厚
      ，到底是哪種感覺
      。
      《4》
      為什么有些商家鼓吹老白茶悶泡？
      說句大實話
      ，因為他們的老白茶
      ，品質(zhì)堪憂。
      這就導致
      ，有大批的茶友
      ，買到的老白茶，都是需要悶泡的
      ，因為悶了以后才有味道
      。
      重口味者除外，喝慣了濃茶的茶客
      ，大概率也難以接受快出水之下
      ，香清甘活的老白茶。
      打個比方
      ，好白茶
      ，就像一條吸飽了水的海綿。
      輕輕一擰
      ，不必花太多的力氣
      ，就能出水。
      正如我們在泡好茶時
      ，因為內(nèi)質(zhì)豐富
      ，前五到六沖
      ，根本不必悶泡，照樣鮮香醇爽
      ，一個不落
      。
      并且，還很耐泡
      。
      在快出水的方式下
      ，滋味物質(zhì)釋放均勻，泡到十沖以上
      ，毫無壓力
      。
      反之，不好的茶
      ，養(yǎng)分匱乏，像一個干巴巴的海綿
      。
      需要用力擰
      ，才能把藏在深層的水分，給擠出來
      。
      但泡這樣內(nèi)質(zhì)不足的茶
      ，就需要用力悶，或者放進煮茶壺里
      ，高溫暴力煮茶
      。
      如此一來，才能讓有限的物質(zhì)釋放
      ，讓茶湯喝起來有味道
      ，不至于像白開水那樣寡淡無味。
      可僅僅是“有味道”的茶
      ，還不足以認定為好茶
      。
      香氣豐富，層次多變
      ，湯感醇厚
      ，漿感豐沛，飽滿稠滑
      ，回甘生津……這些才是好茶該有的表現(xiàn)
        。
      否則，好茶的門檻就太低了
        。
      《5》
      好茶是溫和的
        ，是美妙的。
      喜歡喝茶的朋友
        ，也是想要尋找安寧
      ，讓內(nèi)心平靜
      。
      可見，用快出水的方法
      ，泡出一杯香氣四溢
      ，醇厚甘甜，平和淡雅的茶湯
      ，更符合大多數(shù)人的期待
      。
      悶泡，不適合好茶
      ，特別是老白茶
      。
      泡出一杯濃釅煞口的茶湯，不僅毀了心情
      ，也浪費了好茶
      。
      它們只會破壞你對白茶的美好印象。
      當然
      ，不包括做舊茶
      ，不悶不煮沒味道的茶。
      劣質(zhì)茶
      ，少喝
      ，甚至不喝，都是在保護身體
      ，對自己負責
      。
      多去喝好茶，喝高山白茶
      ，了解什么樣的茶是不必悶泡的
      。
      跳出舒適圈，才能知道山外有山
      ，人外有人
      。
      

          
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      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
        ，經(jīng)費出自地方
        ，編役人夫，設窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
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