茶葉樣品的制備茶葉制備流程

，最后用蒸餾水定容至100mL，搖勻。
2、測定：
取200ml蒸餾水放入白瓷皿中，加入%靛紅溶液5mL，再加入供測試液5mL，開動磁力攪拌器，用已標定的高錳酸鉀溶液邊攪拌邊滴定，滴定速度以1滴/s為宜，接近終點時應慢滴。直到溶液由深藍色轉(zhuǎn)變?yōu)榱咙S色為止，記下消耗的高錳酸鉀毫升數(shù)。同時做空白測定。
五、結(jié)果計算
X=
式中：X—茶多酚的含量，% ，B—空白消耗的高錳酸鉀毫升數(shù)，mL
A—樣品消耗的高錳酸鉀毫升數(shù)，mL ω--高錳酸鉀的濃度，%
m—樣品的質(zhì)量g， V1—測定用供測試液的體積，mL ，V2--供測試液的體積，mL
實驗三 茶葉中茶多酚含量的測定——酒石酸鐵比色法
一、實驗目的：
1、掌握酒石酸鐵比色法測定茶多酚的含量的原理及操作。
2、進一步熟悉721－分光光度計的使用。
二、原理：
茶葉中多酚類物質(zhì)占茶嫩梢干重的20％～35％，由約30種以上的酚類物質(zhì)所組成，通稱茶多酚。按其化學結(jié)構(gòu)分為四類：（1）兒茶素類，屬黃烷醇類；（2）黃酮及黃酮醇類