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中國(guó)茶文化之白族三道茶

品茶 2023-04-28 20:42:53

好山好水孕生好茶,云南“白族三道茶”以獨(dú)特的飲茶文化受到人們青睞

“白族三道茶”也稱“三般茶”

,是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式
,屬茶文化范疇

白族三道茶是富于戲劇色彩的飲茶方式

。喝三道茶,當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)
、學(xué)藝
、經(jīng)商
、婚嫁時(shí),長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大
,成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗

白族是中國(guó)第15大少數(shù)民族,主要分布在云南

、貴州、湖南等省份
,其中云南省的白族人口最多
,主要聚居在云南省大理白族自治州

白族熱情好客

,先客后主是白族待客的禮節(jié),當(dāng)中
,著名的“三道茶”就是白族的待客禮。關(guān)于三道茶的起源
,最早可追溯至唐代
,《蠻書》中記載 :“蒙舍蠻以椒、姜
、桂和烹而飲之”
,這也是三道茶配方的雛形

隨著社會(huì)發(fā)展

,人們的生活習(xí)慣逐一改變,三道茶的應(yīng)用愈發(fā)廣泛
,漸漸成為白族人民成家立業(yè)
、婚姻嫁娶、喜迎賓客的獨(dú)特茶道文化形式與禮節(jié)

三道茶

第一道——苦茶

“苦茶”需要將茶葉放在小陶罐內(nèi)

,在炭火上炙烤
,過程中需要上下抖動(dòng)一百次以上,因此又被稱為“百抖茶”
?div id="m50uktp" class="box-center"> !翱嗖琛蓖皇氡】谄凤?div id="m50uktp" class="box-center"> ,感受清苦之味。

第二道——甜茶

“甜茶”用生姜、甘草

、紅糖等放入銅壺中熬煮四十分鐘
,再佐以大理特產(chǎn)的乳扇、核桃仁
,口感豐富
,甜而不膩
。不同于“苦茶”只盛半杯
,“甜茶”換用大杯盛放,寓意苦盡甘來(lái)

第三道——回味茶

“回味茶”以蜂蜜加花椒

、生姜、桂皮煎茶
。集合了甜
、苦、辣等味
,正如人生境遇,有高低曲折
、順境逆境
,品過百味后,歸于平淡

烹好三道茶

,品味“一苦二甜三回味”,感受酸甜苦辣
,百味人生。三道茶的文化價(jià)值
,離不開白族人與自然等一切事物的推進(jìn)
,在白族人的生活中發(fā)揮著重要功能以及對(duì)美好生活的祈盼。

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