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古代的貢茶園你都知道哪幾個(gè)一起來(lái)看看吧

品茶 2023-04-28 21:29:22

古代的貢茶園你都知道哪幾個(gè)一起來(lái)看看吧

貢茶

,是中國(guó)歷代各地方政府進(jìn)貢給皇室的產(chǎn)品
,自然是要往好
、往精細(xì)的活兒里做。歷經(jīng)了千年發(fā)展
,不少曾經(jīng)的貢茶產(chǎn)區(qū)依然茶事繁榮

今天給大家介紹一下

,那些曾經(jīng)是貢茶以及曾經(jīng)鼎盛一時(shí)的貢茶園

一、杭州西湖 老龍井御茶園

位于風(fēng)景秀麗的西湖風(fēng)景名勝區(qū)

,座落于西湖龍井茶的發(fā)源地和核心茶區(qū)——龍井獅峰山麓
。早在唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中,就有關(guān)于杭州天竺寺和靈隱寺產(chǎn)茶的記載

清代

,康熙皇帝在杭州創(chuàng)設(shè)“行宮”,把龍井茶列為了貢茶
。據(jù)說(shuō)乾隆皇帝更欽點(diǎn)杭州獅峰山下胡公廟前的十八株茶樹(shù)為“御茶”
。如今老龍井御茶園已經(jīng)成為杭州市重要的接待中心,接待過(guò)許多領(lǐng)導(dǎo)人和名人。

園內(nèi)坐擁十八棵御茶

、老龍井
、宋廣福院、宋梅
、九溪源
、胡公亭、辯才塔
、獅峰山等歷史人文資源
;御茶樓、獅峰樓
、龍井居、九溪源等建筑輪廓錯(cuò)落有致
,造型古樸典雅
,與自然環(huán)境相得益彰,輝映在青山幽谷之間

、四川雅安蒙頂山 皇茶園

蒙頂山是世界茶文明的發(fā)祥地,世界茶文化的發(fā)源地

。由于蒙頂山的海拔高度
、土壤、氣候等最適合茶葉的生長(zhǎng)
,因此早在兩千多年前的西漢時(shí)期
,蒙頂山茶祖師吳理真開(kāi)始在蒙頂山馴化栽種野生茶樹(shù),開(kāi)始了人工種茶的歷史
。唐宋時(shí)期是蒙山茶的極盛時(shí)期

從唐玄宗天寶元年(724年)被列為貢品,作為天子祭祀天地祖宗的專用品

,一直沿襲到清代
,歷經(jīng)一千二百多年而不間斷。在民間
,蒙山茶歷來(lái)被看作祛疾去病的神來(lái)之物
。因此,歷史悠久的蒙頂茶被稱為"仙茶"
,蒙頂山被譽(yù)為"仙茶故鄉(xiāng)"

蒙頂茶的聲名遠(yuǎn)揚(yáng)使之成為歷代文人墨客吟頌的對(duì)象。在我國(guó)

,贊茶的名聯(lián)佳句首推以民諺方式流傳甚廣的"揚(yáng)子江心水
,蒙山頂上茶"。唐代大詩(shī)人白居易《琴茶》詩(shī)有"琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山"的吟唱
。悠久的茶史形成了特色獨(dú)具的蒙山茶文化

三、福建建甌市東峰鎮(zhèn)鳳凰山 北苑御茶園

北苑之名始于五代

。嘉靖《建寧府志》亦載:“龍啟中(933~934)里人張廷暉以所居地宜茶
,悉輸之官,由是始有北苑之名
?div id="m50uktp" class="box-center"> !睆埻煂ⅧP凰山方園30里茶園獻(xiàn)給閩王后,旋即被列為皇家御茶園
,故又稱北苑御茶園

宋代是北苑貢茶發(fā)展最為鼎盛的時(shí)期。南宋淳熙十三年(1186)趙汝礪著《北苑別錄》記載

,北苑官焙共有茶園四十六所
,占地三十余里。

為了迎合“高端人士”的口味

,御茶園的制茶師傅們可謂是煞費(fèi)苦心
,開(kāi)創(chuàng)了批批精制的貢茶,其中最具代表性的貢茶就是龍鳳團(tuán)茶
。更有龍團(tuán)勝雪——取茶芽中最嫩的一芽做成團(tuán)茶
,其奢靡程度可見(jiàn)一斑。

、景邁皇家貢茶園

明朝永樂(lè)四年

,即公元1406年,景邁茶被明朝永樂(lè)大帝指定為貢茶
,使得景邁茶達(dá)到了一個(gè)新的輝煌
。景邁茶作為貢茶的歷史,一直延續(xù)到1949年結(jié)束

目前的景邁古茶園

,被劃分在普洱茶區(qū)
,行政區(qū)域上屬于普洱市瀾滄縣惠民鄉(xiāng)。時(shí)至今日
,景邁古茶園的面積是云南古茶園連片面積最大的
。走進(jìn)景邁古茶園,上千年的古茶園隨處可以見(jiàn)
。古茶園生態(tài)環(huán)境非常好
,茶樹(shù)和森林混生,各種寄生植物與茶樹(shù)和諧共處
,蟲(chóng)鳴
,鳥(niǎo)語(yǔ),花香。

品飲景邁茶

,茶湯一入口就可以出甜味
,而且持久性長(zhǎng),從頭甜到尾水
,茶湯厚重飽滿
,茶湯苦感幾乎沒(méi)有,澀感等你感受到的時(shí)候已經(jīng)化開(kāi)
,繼而嘴巴里甜韻悠悠
,尤為驚喜。

、福建武夷山御茶園

武夷御茶園位于福建武夷山九曲溪的四曲溪畔

,是元、明兩代官府督制貢茶的地方
。每年精制成龍鳳團(tuán)餅
,直送當(dāng)時(shí)京城(北京)。

據(jù)說(shuō)御茶園剛剛建立時(shí)

,盛極一時(shí)。園內(nèi)還有一個(gè)“喊山臺(tái)”
,每年驚蟄時(shí)節(jié)
,縣令都要在此舉行隆重的開(kāi)山儀式,焚香跪拜
,宣讀祭文
,然后隸卒鳴金擊鼓,同時(shí)高喊“茶發(fā)芽了
!茶發(fā)芽了
!”才能開(kāi)山采茶。

明代洪武二十四年 (1391年)

, 皇帝詔令不得輾揉“大小龍團(tuán)”
,按新的制作方法改制芽茶入貢。明代嘉靖三十六年(1557年)
,由于御茶園疏于管理
,茶樹(shù)枯衰,建筑失修
,終成廢墟
。如今遺址尚在,并樹(shù)有一碑
,正面書(shū)“御茶園遺址”
,以示紀(jì)念。

六、浙江長(zhǎng)興縣 大唐貢茶院

大唐貢茶院位于浙江省長(zhǎng)興縣顧渚山側(cè)的虎頭巖

。始建于唐大歷五年(770年)
。它是督造唐代貢茶顧渚紫筍茶的場(chǎng)所,也可以說(shuō)是有史可稽的中國(guó)歷史上首座茶葉加工工場(chǎng)

顧渚紫筍品質(zhì)異佳

,深得唐代上層社會(huì)的喜愛(ài),因此吸引大量唐代“高端人士”在此舉行茶會(huì)
。白居易曾經(jīng)受邀參加顧渚山境會(huì)庭舉辦的茶會(huì)
,結(jié)果因?yàn)閴嬹R損腰不能赴宴,為此
,他十分惋惜

如今大唐貢茶院雖為廢圮,但院址遺跡依然可辨

。政府在其舊址基礎(chǔ)上建設(shè)了大唐貢茶院遺址
,作為旅游景點(diǎn)接待游客。

大唐貢茶院的建筑風(fēng)格以唐代為主

,除了優(yōu)美的風(fēng)景之外
,院內(nèi)還有各類展覽,解讀著唐代茶文化與貢茶的歷史

、云南寧洱縣 困鹿山古茶園

普洱茶的生產(chǎn)歷史非常久遠(yuǎn),唐代稱為“普茶”

,清代時(shí)則被列為皇家貢茶

據(jù)史料記載,清雍正七年公元1729年

,困鹿山茶園被清政府定為皇家御用茶園

貢茶的采摘和制作均由官府派兵監(jiān)制,秘而不宣

,外人難以知曉貢茶制作方法
,相傳貢茶的加工程序特別繁復(fù),要經(jīng)過(guò)72道工序
,加工周期最長(zhǎng)達(dá)36天

經(jīng)考證,在海拔2271米

,總面積達(dá)10122畝的困鹿山原始森林內(nèi)
,散落著各種類型、樹(shù)齡久遠(yuǎn)的古茶樹(shù)
,是目前已發(fā)現(xiàn)的保存較好
、仍有栽培價(jià)值的古茶園之一

隨著普洱古樹(shù)茶的興起,每年困鹿山皇家古茶園也會(huì)“接待”不少外地茶商茶客

中國(guó)的這九大天價(jià)茶你知道幾個(gè)?

中國(guó)的有些茶

,用神一樣的存在證明:茶不都是用來(lái)喝的
。今天為你介紹中國(guó)的這九大天價(jià)茶,分別是:.武夷山母樹(shù)大紅袍
、龍井御茶園十八棵
、云南的各種“茶樹(shù)王”、天香1號(hào)紅茶等


1.武夷山母樹(shù)大紅袍


關(guān)于這個(gè)茶的傳說(shuō)記載那是太多太多

。“不看遺憾終身
,一看終身遺憾”
,很多當(dāng)?shù)厝巳缡菍?duì)外來(lái)者描述九龍窠的這三棵350余年樹(shù)齡的古樹(shù)。

1998年在首屆中國(guó)武夷山大紅袍茶文化節(jié)上

,來(lái)自澳洲的富豪許榮茂
,以15.68萬(wàn)元的高價(jià)在拍賣(mài)中競(jìng)得20克母樹(shù)大紅袍。到了2005年
,在第7屆武夷山紅袍節(jié)上
,20克武夷山母樹(shù)大紅袍又拍賣(mài)出20.8萬(wàn)元的天價(jià)。但據(jù)說(shuō)現(xiàn)在禁采了
,價(jià)格成了符號(hào),品飲成了夢(mèng)想

2.龍井御茶園十八棵


龍井是中國(guó)最負(fù)盛名的茶之一

,自清代以來(lái)深受各朝大佬喜愛(ài)。

關(guān)于御茶園龍井的價(jià)格

,沒(méi)有可信的記載
。2014年上好的明前龍井價(jià)格在5萬(wàn)元一斤左右。那站在龍井巔峰的茶應(yīng)該價(jià)值幾多

一棵樹(shù)哪怕能采400個(gè)芽頭

,那18棵樹(shù)撐死也就7200個(gè)芽頭,龍井茶4萬(wàn)個(gè)芽頭一斤
,那么大概每年頂多能有2兩茶
,誰(shuí)來(lái)采誰(shuí)來(lái)炒呢?

3.各種“茶樹(shù)王”


云南鎮(zhèn)沅千家寨野生茶王樹(shù)據(jù)專家鑒定有2700年高齡

。早些年為了采這棵樹(shù)的芽苞還摔死過(guò)人
,現(xiàn)已禁采

香竹箐的大茶樹(shù)來(lái)頭更玄乎,傳說(shuō)有3200年高壽

,“世界茶樹(shù)之王”“世界茶王之母”“世界茶祖母”之類的稱呼起碼十幾個(gè)
,而且某種意義上還是栽培型的!2015年臨滄鳳慶縣第二十五屆茶文化藝術(shù)節(jié)上經(jīng)過(guò)激烈的競(jìng)拍
,以這棵樹(shù)的茶青制作的紅茶標(biāo)100克以12.8萬(wàn)元成交
,相當(dāng)于一公斤128萬(wàn)元;曬青茶標(biāo)100克以35萬(wàn)元成交
,相當(dāng)于一公斤350萬(wàn)
,一舉成為普洱茶史上最貴的新茶。

在千家寨野生茶王被發(fā)現(xiàn)前

,1961年被考察組發(fā)現(xiàn)的勐?div id="d48novz" class="flower left">
?h巴達(dá)野生茶樹(shù)王當(dāng)了三十多年的世界茶王。2012年9月
,巴達(dá)野生茶樹(shù)王由于極度衰老和樹(shù)干中空枯死倒伏
,自然死亡,享年1800余歲
。從此
,巴達(dá)野生茶樹(shù)王,成為歷史

4.天香1號(hào)

這是由丹霞天雄出品的超高品質(zhì)紅茶

。天香1號(hào)屬喬木型中葉種野生古樹(shù)茶,經(jīng)林業(yè)專家組認(rèn)證不少于370年樹(shù)齡
,現(xiàn)存一棵
,丹霞天雄公司擁有,生長(zhǎng)地為粵北山區(qū)的懸崖峭壁之上
,海拔1300米
。每年開(kāi)采,需要帶著全套攀巖工具
,由攀巖者自懸崖上采下
,可制成的丹霞天雄天香一號(hào)精品紅茶約2斤。

5.宋種1號(hào)


宋種1號(hào)是一株600年以上樹(shù)齡的老茶樹(shù)

,系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成
。它的克隆體無(wú)性繁殖后代,鳳凰各地均有引種栽培
,高山地帶數(shù)量較多

這棵見(jiàn)證了鳳凰山茶文化幾百年傳承的母樹(shù)可謂命途多舛。先前人為管理不當(dāng)也就罷了

,1987年更遭一精神病人砍伐
,而后先有人栽植新茶樹(shù)爭(zhēng)奪養(yǎng)分
,后有游人絡(luò)繹不絕,致使樹(shù)勢(shì)衰退
,產(chǎn)量連年下降
,至今據(jù)說(shuō)可年產(chǎn)2斤。

6.蒙頂上清峰仙茶


蒙頂自古以來(lái)就是著名茶區(qū)

,深受廣大人民喜愛(ài)
,而站在蒙頂茶頂端的就是上清峰的7株圍在欄桿里的茶樹(shù)。

上清峰七株茶據(jù)說(shuō)是吳理真手植

,有“仙茶”之稱
。從淳熙十三年吳理真被封為“甘露普惠妙濟(jì)大師”開(kāi)始,蒙頂七株仙茶就用石欄桿圍起來(lái)
,列為神圣之地
,言有白虎巡山,凡人不得靠近
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!懊耖g不可瀹飲,一蠹吏竊飲之
,被雷擊死”

毛文錫《茶譜》云∶“蒙山有五頂,上有茶園

,其中頂曰上清峰
。昔有僧人病冷且久,遇一老父謂曰∶蒙之中頂茶
,當(dāng)以春分之先后
,多構(gòu)人力,俟雷發(fā)聲
,并手采擇
,三日而止。若獲一兩
,以本處水煎服,即能祛宿疾
;二兩當(dāng)眼前無(wú)疾
,三兩能固肌骨,四兩即為地仙矣
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>

這段文字略一琢磨頗有深意,一共7株茶

,就讓采3天
,你能采到多少茶呢

古人的意思其實(shí)是,這就能采那么點(diǎn)兒茶

,多了沒(méi)有
,你要能采出4兩,你就是神仙了

7.綠雪芽母樹(shù)


中國(guó)有很多茶祖

,每一個(gè)都種了很多茶樹(shù)。上古神太姥娘娘就在太姥山種下了綠雪芽
。這就是福鼎大白毫母樹(shù)

2004年寧德茶文化節(jié)上,100克的福鼎大白毫母茶“綠雪芽”

,以71萬(wàn)元的天價(jià)被拍出

8.清宮茶


站在普洱茶之巔,上百萬(wàn)一餅的百年乾利貞宋聘號(hào)

,香港還有很多
。而清宮普洱茶,喝過(guò)的人表示其滋味正是茶中最極品“無(wú)味之味”
。其實(shí)金瓜貢茶已經(jīng)超越了飲料的含義
,與歷史、文化結(jié)緣
,成了精于品茗的風(fēng)雅人士品讀歷史
、感悟生活的特殊載體。

2007普洱市迎回貢茶

,活動(dòng)主辦方為這個(gè)國(guó)家二級(jí)文物“金瓜貢茶”
,投保了保額為1999萬(wàn)元的巨額保險(xiǎn)。

清宮茶膏承載了同樣厚重的歷史

,并在拍賣(mài)行留下了參考價(jià)格
,一盒共105.6克,賣(mài)得100.8萬(wàn)

9.熊貓茶


熊貓茶指生長(zhǎng)在四川雅安頂峰村熊貓生態(tài)茶山

、采用熊貓糞便種植的茶(據(jù)稱,熊貓腸胃吸收功能不好
,排出的糞便中保留有70%的營(yíng)養(yǎng)
,堪稱有機(jī)肥料輸送者)。

2014年3月

,四川省雅安市
,一群身穿“熊貓衣服”的采茶姑娘在鳳鳴山開(kāi)始了“熊貓茶”春茶采選。這些茶樹(shù)是從2011年11月起用近10噸熊貓糞便種植出來(lái)的
?div id="m50uktp" class="box-center"> !靶茇埐琛敝械摹跋∑贰倍▋r(jià)近22萬(wàn)元一斤

幾萬(wàn)一斤的金駿眉、顧渚貢茶園紫筍一聲嘆息

,十幾萬(wàn)一斤的鐵觀音茶王表示不服
。西坪的鐵觀音母樹(shù)拍拍后生的背
,“不怕,有我呢?div id="4qifd00" class="flower right">
!卑布撞枳嬉材驹谝慌?div id="m50uktp" class="box-center"> 。

(作者|云南茶生活百科全書(shū))更多普洱茶保存

、品飲辨別
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聽(tīng)說(shuō)中國(guó)茶道中每種茶都有一段歷史,我很想了解一下一些茶的故事

復(fù)制的


我國(guó)何時(shí)開(kāi)始飲茶,人人言殊
,莫衷一是
。唯大體上可謂開(kāi)始于漢,而盛行于唐
。唐以前飲茶
,陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之,謂:“茶之為飲
,發(fā)乎神農(nóng)
,聞?dòng)隰斨芄R有晏嬰
,漢有揚(yáng)雄
、司馬相如,吳有韋曜
,晉有劉琨
、張載、遠(yuǎn)祖納
、謝安
、左思之徒,皆飲焉
?div id="m50uktp" class="box-center"> !钡喾鞘穼?shí)?div id="m50uktp" class="box-center"> ?v是史實(shí),非加申述
,亦不易明
?div id="m50uktp" class="box-center"> !恫杞?jīng)》云:神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服,有力悅志”(劉源長(zhǎng)《茶史》卷一)
。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏
,然《食經(jīng)》為偽書(shū),盡人皆知
,不足為據(jù)
。《爾雅》有“苦荼”之句
,世以《爾雅》為周公時(shí)作品
,謬以為飲茶自周公始,不知《爾雅》非作于周公
。不足為飲茶起始之證
。《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》謂“晏子相齊
,衣十升之布
,食脫粟之食,五卵
、苔菜而已”
,以為飲茶(即茗)始于春秋時(shí)代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作
,根本難以成立
。且萬(wàn)蔚亭輯《困學(xué)紀(jì)聞集證》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》作三弋五卯苔菜,考《御覽》卷八百六十七引作茗茶
,載人茗事中……”雖作茗
,然既言茗茶,恐非茗飲之茗
。故茗飲之事不見(jiàn)于經(jīng)
。世又以詩(shī)之“誰(shuí)為茶苦”,為飲茶之證
,不知此茶乃苦菜之荼
,非“荼苦”之茶,不能張冠李戴
。似此春秋戰(zhàn)國(guó)恐無(wú)飲茶之風(fēng)
,故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲,一曰水
,二日漿
,三曰醴,四曰涼,五曰醫(yī)
,六曰酉①
。尚未見(jiàn)飲茶。......自漢以后
,飲茶之記載
,時(shí)有所聞,三國(guó)時(shí)吳孫皓每飲群臣酒
,率以七升為限
,韋曜不過(guò)兩升,或?yàn)椴脺p
,或賜茶茗以當(dāng)酒(《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》)
,以時(shí)茶茗,恐已為招待賓客之用
,不然
,宴會(huì)中,何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶
,令人少眠”(張華《博物志》)
,是晉亦有飲茶之風(fēng),所以茶茗之起
,由來(lái)已久
,宋裴漢《茶述》謂:“茶起于東晉,盛于今朝(宋朝)
?div id="d48novz" class="flower left">
!惫陶`?div id="d48novz" class="flower left">
!堵尻?yáng)伽藍(lán)記》謂飲茶始南朝梁武帝天監(jiān)年間
,尤誤。所謂飲茶之風(fēng)
,開(kāi)始于漢魏則可
,盛行于漢魏則不可,因南北朝時(shí)
,此風(fēng)尚未普遍
,何論于漢魏,關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:
齊王蕭初入魏
,不食羊肉酥漿
,常飯鮮魚(yú)羹,渴飲茗汁
,京師士子
,見(jiàn)蕭一飲一斗
,號(hào)為漏卮,后與高祖會(huì)食羊肉酪粥
,高祖怪問(wèn)之
,對(duì)日,羊是陸畜之宗
,魚(yú)是水族之長(zhǎng),所好不同
,并各稱珍……唯茗不中
,與酪作奴,高祖大笑
,因號(hào)茗飲為酪奴
,他日彭成王掘獻(xiàn)謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設(shè)荼莒之餐(即魚(yú))亦有酪奴?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?br>蕭正德歸降時(shí)
,元義欲為設(shè)茗,先問(wèn)卿于水厄多少
,正德不曉其意
,答日:下官生于水鄉(xiāng),立身以來(lái)
,未遭陽(yáng)侯之難
,坐客大笑。
由前之說(shuō)
,北朝后魏京師士子
,見(jiàn)齊王蕭飲茶,引為怪異
,號(hào)為漏卮;由后之說(shuō)
,尤養(yǎng)特欲為蕭正德備茶,則一為少見(jiàn)多怪
,一非家常用品
,最少足以證明其非普通用物,不然
,亦非北朝鮮卑族用物
,此時(shí)飲茶,恐限于某地
,行于某階級(jí)
,實(shí)非普及民眾,故只能謂為飲茶之開(kāi)始時(shí)期
。而飲茶風(fēng)氣之興
,始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩(shī)云:“周詩(shī)記苦荼
,茗飲出這世
。”乃以今之茶為荼
。自唐以來(lái)
,茶以清頭目,上下好之
,庶民日飲數(shù)碗
,確成風(fēng)矣。
飲茶蓋起于漢人
,尤其是南方漢人
,北人飲之,殆在其后
,外蕃有此物
,尤為晚焉。前引《封氏聞見(jiàn)記》謂“南人好飲之
,北人初不多飲”
,可為南北嗜好先后不同之證,因而外蕃飲茶
,必在北人之后
。同書(shū)又謂:“(飲茶)……始自中地,流于塞外
。往年回鶻入朝
,大驅(qū)名馬市茶而歸,亦足怪焉
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!笨芍圆枧c外蕃易馬,不始于宋
,實(shí)始于唐
,亦可見(jiàn)中國(guó)茶葉輸人外蕃,開(kāi)始于唐
。外蕃嗜好中國(guó)之茶蓋亦有故

《宋史·職官志》云:“(宋哲宗)元符末,程元邵言
,戎俗食肉飲酪
,故茶而病于難得,專以蜀易上乘
?div id="m50uktp" class="box-center"> !?br>《明史·食貨志》謂:“蕃人嗜乳酪
,不得茶,則困以病
,故唐
、宋以來(lái),行以茶易馬法
,用制羌
、戎?div id="m50uktp" class="box-center"> !迸c此正同
。而陸游《南唐書(shū)》提及:契丹雖通商南唐,徒持虛辭
,利南方茶葉珠貝而已。確系實(shí)情
。北蕃好食肉
,必飲茶,因茶可清肉之濃味
。今蒙古人好飲茶
,可為例證,不飲茶
,多困于病
,無(wú)怪其常以名馬與漢人易茶也。唐宋者名之團(tuán)茶
,蕃人尤嗜之
,常以重價(jià)買(mǎi)之,宋張舜民《畫(huà)漫錄》云:“熙寧中蘇子容使遼姚鱗為副
,曰:‘蓋載些小團(tuán)茶乎
。’子容曰:‘此乃上供之物
?div id="4qifd00" class="flower right">
!瘍壐遗c北人,未幾有貴公子使遼
,廣貯團(tuán)茶
,自爾北人非團(tuán)茶不納也,非小團(tuán)不貴也
,彼以二團(tuán)易蕃羅一匹
。”
似此唐代之回鵲
,宋代之契丹
,以至夏金國(guó)之藏古
,食肉飲酪之民,亦莫不好茶
。故至明代
,對(duì)于挑河西寧一帶之西蕃,皆以茶馬為羈摩

......明代對(duì)于茶之貿(mào)易
,雖不行專制,但禁止私茶出境
,犯者斬
,并立茶馬司,以便與西蕃交茶易馬
。同時(shí)
,又于產(chǎn)茶之地,十株取一
,無(wú)主茶樹(shù)
,十分取八,其對(duì)于茶之需要
,可為盡心而為之
,而要不外為“制服西戎之術(shù)”。由此可知
,中國(guó)茶葉傳于外蕃
,一方面因由于外蕃生活上之要求,他方面亦由于中國(guó)無(wú)力平蕃
,或需要外蕃馬
,不得不投其所好,用茶與之交易或?yàn)橹b摩
。故茶自唐課稅之后
,對(duì)內(nèi)既為國(guó)庫(kù)所關(guān),對(duì)外復(fù)為安危所系

茶為中國(guó)特產(chǎn)
,或即原產(chǎn)地,后始傳播于東西洋
,先述東洋日本飲茶風(fēng)俗之起源
。中國(guó)茶未人日本之前,傳說(shuō)日本之高千穗椎葉七山
,肥前
,玖磨八代山鹿,筑波之生葉上妻
,豐前之上毛由川
,豐后之大野直人諸郡
,皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否?寂然無(wú)聞
。日本之有茶種系自中國(guó)傳人
,當(dāng)平安朝初期,桓武平城嵯峨諸帝之間
,傳教弘道之請(qǐng)益僧留學(xué)僧不斷來(lái)唐
,乃傳人茶種。前引當(dāng)時(shí)來(lái)唐之最澄上人
,歸國(guó)時(shí)
,臺(tái)州司馬口口曾煮茶為之餞別,即攜茶種至日
,栽于江州阪本
。或謂在奈良朝之圣武天皇治下
,僧行某曾攜茶于參州藥王府內(nèi)
,顧其種得自中國(guó)與否,則不敢斷定
。當(dāng)茶種輸人之始,日人種之固少
,飲之尤少
。當(dāng)時(shí),營(yíng)公作詩(shī)雖有“東方明未睡
,悶飲一杯茶”之句
,但自平安朝至倉(cāng)時(shí)代約百八十年間,飲茶風(fēng)氣乃未開(kāi)
,它僅為貴族僧侶中之消費(fèi)品
。及仁安文治間,前后兩次入宋
,榮西禪師回國(guó)
,茶樹(shù)之栽植與飲茶之風(fēng)氣,始遍及全國(guó)
。禪師入宋
,第一次在仁安夏季,當(dāng)其上浙江臺(tái)州之天臺(tái)山
,深感茶之靈液
,及秋歸國(guó)。攜茶以隨
,種于肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭
,稱為巖上茶
,同縣三井郡山本材豐田之千光寺,亦有茶園種植
。第二次在文治建久之時(shí)
,歸國(guó)之船,先到長(zhǎng)崎之平戶葦浦
,民部大輔清貫迎之建小庵
,開(kāi)道場(chǎng),禪師即于庵之附近種茶

今日日本之九州嬉野
,茶乃產(chǎn)于長(zhǎng)崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源
,皆系榮西禪師之賜
。禪師曾著《吃茶養(yǎng)生記》,并以茶醫(yī)好當(dāng)時(shí)詩(shī)人將軍宮朝宿醉
,有名于世
。其后明惠上人,亦栽茶于山城大和
,人工種植既多
,飲茶之風(fēng)乃盛,上人曾說(shuō):“茶道之幽玄
,復(fù)授北條泰時(shí)以治道儉素之要義
。”間接上予日本政治
,莫大影響
。自此而后,至德川八代吉宗將軍時(shí)代
,日本飲茶之風(fēng)更盛
,茶店林立,時(shí)人作詩(shī)曰:“隨處開(kāi)茶店
,一鐘是一錢(qián)
,生涯唯簡(jiǎn)里,饑飽委天然
?div id="d48novz" class="flower left">
!弊阋?jiàn)當(dāng)時(shí)風(fēng)氣矣。
次述西洋飲茶之始
。歐人知道茶葉
,始于十六世紀(jì)葡萄牙東來(lái),而傳人歐洲,約在十七世紀(jì)初期
,歐洲之東洋貿(mào)易
,著先鞭者,為葡萄牙人
,根據(jù)地在廣東澳門(mén)
。澳門(mén)人,為歐人最初見(jiàn)到之飲茶之人
。唯廣東非產(chǎn)茶之地
,其于茶之傳播,殆無(wú)若何影響
。后荷蘭人繼之東渡
,達(dá)到中國(guó)南方之福州,親見(jiàn)中國(guó)產(chǎn)茶之地
,時(shí)為西歷一六00年之事
。歐人最初用茶,當(dāng)作藥品
,斯時(shí)荷蘭東印度公司
,輸極少之茶葉入歐洲,為西洋有茶葉之始
,歐洲醫(yī)學(xué)
,深信茶之功能,一如中國(guó)人最初之飲茶
。法國(guó)貴族
,對(duì)中國(guó)之茶視作一寶,極珍貴之
,且當(dāng)時(shí)茶價(jià)昂貴,有以磚茶納入黃金之箱
,以作贈(zèng)品之傳說(shuō)
。英國(guó)之輸入茶葉,約在西歷一六六0年
,喝茶店建于倫敦
,大約亦于此時(shí),一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女為內(nèi)親王皇后時(shí)
,皇后之禮物中
,即有茶葉。此為英國(guó)皇室與茶發(fā)生首次因緣
。及后
,飲茶之風(fēng)次第及于民眾。時(shí)有英人彼皮
,受人贈(zèng)予茶葉
,且作日記云:“為中國(guó)人所飲之飲料
,余未嘗見(jiàn)之,此恐系藥物學(xué)家巴苓帖嘗謂有治感冒或腦充血癥功效之藥用飲料乎?”茶初作藥用
,中國(guó)日本四洋
,前后如出一轍。其后
,一六六四年
,東印度公司進(jìn)獻(xiàn)茶于英王。當(dāng)時(shí)茶價(jià)
,一磅值六十先令
,極為昂貴?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?Х戎斎藲W洲約在西歷一五八0年
,比茶早二十年,初由阿拉伯商人輸入
。雖是先人為主
,但在英國(guó),后進(jìn)之茶實(shí)有凌駕之勢(shì)
。至一七00年
,輸人之茶每年平均兩千磅,自后十年
,平均約在十四萬(wàn)磅
。至一七八0年全歐輸入五百五十萬(wàn)磅,而英一國(guó)突進(jìn)至一千二百二十萬(wàn)磅
,咖啡之輸入瞠乎其后
。繼而英領(lǐng)印度,相競(jìng)植茶
,與中國(guó)頡頏
,以輸入稅之關(guān)系,印度紅茶種植迅猛發(fā)展
,一八八八年輸出到英國(guó)的數(shù)量遂超中國(guó)茶之上
。英人有朝茶、午后茶
。家居外出
,默思會(huì)談,皆不離茶
。每人每年平均消費(fèi)茶九磅
,可謂“嗜茶之國(guó)民”也。
茶之初生,不在英國(guó)
,不在西洋諸國(guó)
,且不在日本,而在中國(guó)
。因此
,中國(guó)古代不獨(dú)精神文明舉世聞名,即物質(zhì)生活亦擅優(yōu)長(zhǎng)
,所謂“大國(guó)文明”
,其在斯乎?
六朝說(shuō)
中國(guó)飲茶起于六朝的說(shuō)法,有人認(rèn)為起于“孫皓以茶代酒”
,有人認(rèn)為系“王肅茗飲”而始
,日本、印度則流傳飲茶系起于“達(dá)摩禪定”的說(shuō)法
。然而秦漢說(shuō)具有史料證據(jù)確鑿可考
,因而削弱了六朝說(shuō)的正確性。
(1)達(dá)摩禪定: 傳說(shuō)菩提達(dá)摩自印度東使中國(guó)
,誓言以九年時(shí)間停止睡眠進(jìn)行禪定
,前三年達(dá)摩如愿成功,但后來(lái)漸不支終于熟睡
,達(dá)摩醒來(lái)后羞憤交加
,遂割下眼皮,擲于地上
。不久后擲眼皮處生出小樹(shù)
,枝葉扶疏,生意盎然
。此后五年
,達(dá)摩相當(dāng)清醒,然還差一年又遭睡魔侵入
,達(dá)摩采食了身旁的樹(shù)葉
,食后立刻腦清目明,心志清楚
,方得以完成九年禪定的誓言
,達(dá)摩采食的樹(shù)葉即為后代的茶
,此乃飲茶起于六朝達(dá)摩的說(shuō)法
。故事中掌握了茶的特性,并說(shuō)明了茶素提神的效果

(2)孫皓以茶代酒: 根據(jù)《三國(guó)志·韋曜傳》中說(shuō)
,吳國(guó)皇帝孫皓率群臣飲酒,規(guī)定赴宴的人至少得喝七升,而韋曜酒力不勝
,只能喝二升
,孫皓便常密賜茶荈以代酒。由此可知三國(guó)時(shí)代
,當(dāng)時(shí)上層社會(huì)飲茶風(fēng)氣甚盛
,同時(shí)已有“以茶代酒”的先例了。
(3)王肅茗飲: 唐代以前人們飲茶叫做「茗飲」
,就和煮菜而飲湯一樣
,是用來(lái)解渴或用來(lái)佐餐的。這種說(shuō)法可由北魏人楊銜之所著洛陽(yáng)伽藍(lán)記中的描寫(xiě)窺得
。書(shū)中記載說(shuō)當(dāng)時(shí)喜歡「茗飲」的
,主要是南朝人,北方人日常則多飲用酪漿
,書(shū)中尚記載了一則故事:北魏時(shí)
,南戶齊朝的一位官員王肅向北魏稱降,剛來(lái)時(shí)
,不習(xí)慣北方吃羊肉
、酪漿的飲食,便常以鯽魚(yú)羹為飯
,渴則飲茗汁
,一飲便是一斗,北魏首都洛陽(yáng)的人均稱王肅為“漏厄”
,就是永遠(yuǎn)裝不滿的容器
。幾年后,北魏高祖皇帝設(shè)宴
,宴席上王肅食羊肉
,酪漿甚多,高祖便問(wèn)王肅:“你覺(jué)得羊肉比起鯽魚(yú)羹來(lái)如何
?”王肅回答道:“莒附庸小國(guó)
,魚(yú)雖不能和羊肉比美,但正是表蘭秋菊各有好處
。只是茗葉熬的汁不中喝
,只好給酪漿作奴仆了?div id="m50uktp" class="box-center"> !边@個(gè)典故一傳開(kāi)
,因此茗汁方有“酪奴”的別名。這段記載說(shuō)明了
,茗飲是南人時(shí)尚
,上至貴族朝士
,下至平民均有好者,甚至是日常生活之必須品
,而北人則歧視茗飲
。其次當(dāng)時(shí)的飲茶屬牛飲,甚至有人飲至一斛二升
,這與后來(lái)細(xì)酌慢品的飲茶大異其趣

4〤飲茶的起因
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用,也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制
。但是人類最早為什么要飲茶呢
?是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢?
1
、祭品說(shuō):這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的
,后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害,便“由祭品
,而菜食
,而藥用”,最終成為飲料

2
、藥物說(shuō):這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的?div id="4qifd00" class="flower right">
!薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫(xiě)到:“神農(nóng)嘗百草
,日遇七十二毒,得茶而解之”

3
、食物說(shuō):“古者民茹草飲水”,“民以食為天”
,食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律

4、同步說(shuō):最初利用茶的方式方法
,可能是作為口嚼的食料
,也可能作為烤煮的食物,同時(shí)也逐漸為藥料飲用

這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習(xí)慣

以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種,它把前面的三種說(shuō)法加在一起
,就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了
。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?br>5〤茶的廣泛普及
但是也可以考證,茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲
,大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后
。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事春茶”
。也就是說(shuō)
,茶發(fā)明以后,有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知

6〤茶樹(shù)的發(fā)源地
對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)
。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地,有這么幾種說(shuō)法:
1
、西南說(shuō):我國(guó)西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地
。這一說(shuō)法所指的范圍很大,所以正確性就較高了

2
、四川說(shuō):清.顧炎武《日知錄》:“自秦人取蜀以后,始有茗飲之事
?div id="d48novz" class="flower left">
!毖韵轮猓厝巳胧袂?div id="d48novz" class="flower left">
,今四川一帶已知飲茶
。其實(shí)四川就在西南,四川說(shuō)成立
,那么西南說(shuō)就成立了

3、云南說(shuō):認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹(shù)的發(fā)源地
,這一帶是植物的王國(guó)
,有原生的茶樹(shù)種類存在完全是可能的,但是茶樹(shù)是可以原生的
,而茶則是活化勞動(dòng)的成果

4、川東鄂西說(shuō):陸羽《茶經(jīng)》:“其巴山峽川
,有兩人合抱者
。”巴山峽川即今川東鄂西
。該地有如此出眾的茶樹(shù)
,是否就有人將其利用成為了茶葉,沒(méi)有見(jiàn)到證據(jù)

5
、江浙說(shuō):最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)
,歷史若能夠在此生根
,倒是很有意義的話題

7〤中國(guó)十大名茶
中國(guó)茶葉歷史悠久,各種各樣的茶類品種
,萬(wàn)紫千紅
,竟相爭(zhēng)艷,猶如龍鳳撒下的光輝
,使萬(wàn)里山河分外妖嬈
。中國(guó)名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí)
,中國(guó)名茶在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)
。名茶,有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分

1
、杭州西湖龍井 ,居中國(guó)名茶之冠
。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?div id="d48novz" class="flower left">
。多少年?lái),杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界
,也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球
。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時(shí)
,曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首
,詩(shī)名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅(峰)
、龍(井)
、云(棲)、虎(跑)
、梅(家塢)”排列品第
,以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖
、扁平俊秀
、光滑勻齊、色澤綠中顯黃
。沖泡后
,香氣清高持久,香馥若蘭
;湯色杏綠
,清澈明亮,葉底嫩綠
,勻齊成朵
,芽芽直立
,栩栩如生。品飲茶湯
,沁人心脾
,齒間流芳,回味無(wú)窮

2、江蘇蘇州洞庭碧螺春
,位居第二
。中國(guó)著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山
。當(dāng)?shù)厝朔Q“嚇煞人香”
。碧螺春茶條索纖細(xì),卷曲成螺
,滿披茸毛
,色澤碧綠。沖泡后
,味鮮生津
,清香芬芳,湯綠水澈
,葉底細(xì)勻嫩
。尤其是高級(jí)碧螺春,可以先沖水后放茶
,茶葉依然徐徐下沉
,展葉放香,這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)
,也是其他茶所不能比擬的
。因此,民間有這樣的說(shuō)法:碧螺春是“銅絲條
,螺旋形
,渾身毛,一嫩(指芽葉)三鮮(指色
、香
、味)自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制
,其工藝過(guò)程是:殺青——炒揉——搓團(tuán)焙干
。三個(gè)工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉
,關(guān)鍵在提毫
,即搓團(tuán)焙干工序

3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南
,歙縣以北的黃山
。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵
、吊橋庵
、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周?chē)铇?shù)天天沉浸在云蒸霞蔚之中
,因此茶芽格外肥壯
,柔軟細(xì)嫩,葉片肥厚
,經(jīng)久耐泡
,香氣馥郁,滋味醇甜
,成為茶中的上品
。黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì),認(rèn)清明到立夏為采摘期
,采回來(lái)的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔
,剔去其中較老的葉、莖
,使芽勻齊一致
。在制作方面,要根據(jù)芽葉質(zhì)量
,控制殺青溫度
,不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象
;火溫要先高后低
,逐漸下降,葉片著溫均勻
,理化變化一致
。每當(dāng)制茶季節(jié),臨近茶廠就聞到陣陣清香
。黃山毛峰的品質(zhì)特征是:外形細(xì)扁稍卷曲
,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃
,香氣持久似白蘭

4、安溪鐵觀音屬青茶類,是我國(guó)著名烏龍茶之一
。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣
。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱
。據(jù)載
,安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間(1725~1735年)。安溪縣境內(nèi)多山
,氣候溫暖
,雨量充足,茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛
,茶樹(shù)品種繁多
,姹紫嫣紅,冠絕全國(guó)
。安溪鐵觀音茶
,一年可采四期茶
,分春茶
、夏茶、暑茶
、秋茶
。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同
,但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多
,涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青
,通宵搖青
、涼青,次日晨完成發(fā)酵
,再經(jīng)炒揉烘焙
,歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青
、搖青
、涼青、殺青
、切揉
、初烘、包揉
、復(fù)烘
、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié),質(zhì)重如鐵
,芙蓉沙綠明顯
,青蒂綠,紅點(diǎn)明
,甜花香高
,甜醇厚鮮爽,具有獨(dú)特的品味
,回味香甜濃郁
,沖泡7次仍有余香;湯色金黃
,葉底肥厚柔軟
,艷亮均勻,葉緣紅點(diǎn)
,青心紅鑲邊

5、岳陽(yáng)君山銀針 我國(guó)著名黃茶之一
。君山茶
,始干唐代,清代納入貢茶
。君山
,為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。清代
,君山茶分為“尖茶”
、“茸茶”兩種?div id="d48novz" class="flower left">
!凹獠琛比绮鑴?div id="d48novz" class="flower left">
,白毛茸然,納為貢茶
,素稱“貢尖”
。君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽
,湯黃澄高
,芽壯多毫,條真勻齊
,著淡黃色茸毫
。沖泡后,芽豎懸湯中沖升水面
,徐徐下沉
,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀
。君山銀針茶于清明前三四天開(kāi)采
,以春茶首輪嫩芽制作,且須選肥壯
、多毫
、長(zhǎng)25~30毫米的嫩芽,經(jīng)揀選后
,以大小勻齊的壯芽制作銀針
。制作工序分殺青、攤涼
、初烘
、復(fù)攤涼、初包
、復(fù)烘
、再包、焙干等8道工序

6
、普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個(gè)新茶種。普洱茶亦稱滇青茶
,原運(yùn)銷集散地在普洱縣
,故此而得名
,距今已有1700多年的歷史
。它是用攸樂(lè)、萍登
、倚幫等11個(gè)縣的茶葉
,在普洱縣加工成而得名。茶樹(shù)分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹(shù)
,芽葉極其肥壯而茸毫茂密
,具有良好的持嫩性,芽葉品質(zhì)優(yōu)異
。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法
,經(jīng)殺青、初揉
、初堆發(fā)酵
、復(fù)揉、再堆發(fā)酵
、初干
、再揉、烘干8道工序。在古代
,普洱茶是作為藥用的
。其品質(zhì)特點(diǎn)是:香氣高銳持久,帶有云南大葉茶種特性的獨(dú)特香型
,滋味濃強(qiáng)富于刺激性
;耐泡,經(jīng)五六次沖泡仍持有香味
,湯橙黃濃厚
,芽壯葉厚,葉色黃綠間有紅斑紅莖葉
,條形粗壯結(jié)實(shí)
,白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種

7
、九江廬山云霧 中國(guó)著名綠茶之一。據(jù)載
,廬山種茶始于晉朝
。宋朝時(shí),廬山茶被列為“貢茶”
。廬山云霧茶色澤翠綠
,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽
,芽葉肥嫩顯白亮
。廬山云霧茶不僅具有理想的生長(zhǎng)環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹(shù)品種,還具有精湛的采制技術(shù)
。采回茶片后
,薄攤于陰涼通風(fēng)處,保持鮮葉純凈
。然后
,經(jīng)過(guò)殺青、抖散
、揉捻等九道工序才制成成品

8、信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山
、集云山
、天云山、云霧山
、震雷山
、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?div id="d48novz" class="flower left">
,以?chē)云山天霧塔峰為最。人云:“師河中心水
,車(chē)云頂上茶
。”成品條索細(xì)圓緊直
,色澤翠綠
,白毫顯露;湯色清綠明亮
,香氣鮮高
,滋味鮮醇;葉底芽壯
、嫩綠勻整

鑒別方法:產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山。其外形條索緊細(xì)
、圓
、光、直
,銀綠隱翠
,內(nèi)質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整
,清黑色
,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形
,葉片發(fā)黃

9、安徽祁門(mén)祁紅 在紅遍全球的紅茶中
,祁紅獨(dú)樹(shù)一幟
,百年不衰
,以其高香形秀著稱
。祁紅,是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱
,為工夫紅茶中的珍品
。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越,真是天時(shí)
、地利
、人勤、種良
、得天獨(dú)厚
,所以祁門(mén)一帶大都以茶為業(yè)
,上下千年,始終不敗
。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽(yù)
,芬芳常在。祁紅向以高香著稱
,具有獨(dú)特的清鮮持久的香味
,被國(guó)內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋(píng)困香,并蘊(yùn)藏有蘭花香
,清高而長(zhǎng)
,獨(dú)樹(shù)一幟,國(guó)際市場(chǎng)上稱之為〔祁門(mén)香〕

10
、六安瓜片
六安瓜片是著名綠茶,也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品
,堪稱一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū)
,其中以六安
、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳
,成茶呈瓜子形
,因而得名“六安瓜片”,色翠綠
,香清高
,味甘鮮,耐沖泡
。它最先源于金寨縣的齊云山
,而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳,故又名“齊云瓜片”
。其沏茶時(shí)霧氣蒸騰
,清香四溢,所以也有“齊山云霧瓜片”之稱

在齊云瓜片中
,又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳,因蝙蝠洞的周?chē)?div id="4qifd00" class="flower right">
,整年有成千上萬(wàn)的蝙蝠云集在這里
,排撒的糞便富含磷質(zhì),利于茶樹(shù)生長(zhǎng)
,所以這里的瓜片最為清甜可口
。但由于產(chǎn)量的制約
,很多茶客對(duì)“只聞其名,未見(jiàn)其容”
。六安瓜片的成品
,葉緣向背面翻卷,呈瓜子形
,與其他綠茶大不相同
,沖泡后,湯色翠綠明亮
,香氣清高
,味甘鮮醇,又有清心明目
,提神乏
,通竅散風(fēng)之功效。如此優(yōu)良的品質(zhì)
,緣于得天獨(dú)厚的自然條件
,同時(shí)也離不開(kāi)精細(xì)考究的采制加工過(guò)程。瓜片的采摘時(shí)間一般在谷雨致電立夏之間
,較其它高級(jí)茶遲半月左右
,攀片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽,用手一一攀下
,第一葉制“提片”
,二葉制“瓜片”,三葉或四葉“梅片”
,芽制“銀針”
,隨攀隨炒。炒片起鍋后再烘片
,每次僅烘片2-3兩
,先“拉小火”,再“拉老火”
,直到葉片白霜顯露
,色澤翠綠均勻,然后趁熱密封儲(chǔ)存
。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言:“當(dāng)此時(shí)也
,女廢蠶織,男廢農(nóng)耕
,夜不得息,晝不得?div id="4qifd00" class="flower right">
!?div id="4qifd00" class="flower right">
。色香味俱佳
,是瓜片茶中的珍品
國(guó)外飲茶大觀
全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣
。各國(guó)的飲茶方法相同
,各有千秋。
斯里蘭卡:斯里蘭卡的居民酷愛(ài)喝濃茶
,茶葉又苦又澀
,他們卻覺(jué)得津津有味。該國(guó)紅茶暢銷世界各地
,在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行
,設(shè)有試茶部,由專家憑舌試味
,再核等級(jí)和價(jià)格

英國(guó):英國(guó)各階層人士都喜愛(ài)飲料。茶
,幾乎可稱為英國(guó)的民族飲料
。他喜愛(ài)現(xiàn)煮的濃茶,并放一二塊糖
,加少許冷牛奶

泰國(guó):泰國(guó)人喜愛(ài)在茶水里加冰,一下子就冷卻了
,甚至冰凍了
,這就是冰茶。在泰國(guó)
,當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?div id="m50uktp" class="box-center"> ,要飲熱茶的通常是外?lái)的客人。
蒙古:蒙古人喜愛(ài)吃磚茶
。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末
,加水放在鍋中煮開(kāi),然后加上一些
,還加牛奶和羊奶

新西蘭:新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機(jī)關(guān)
、學(xué)校
、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉店和茶館比比皆是

馬里:馬里人喜愛(ài)飯后喝茶
。他們把茶葉和水放入茶壺里,然后燉在泥爐上煮開(kāi)
。茶煮沸后加上糖
,每人斟一杯
。他們的煮茶方法不同一般:每天起床,就以錫罐燒水
,投入茶葉
;任其煎煮,直到同時(shí)煮的腌肉燒熟
,再同時(shí)吃肉喝茶

加拿大:加拿大人泡茶方法較特別,先將陶壺燙熱
,放一茶匙茶葉
,然后以沸水注于其上,浸七
、八分鐘
,再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖

俄羅斯:俄羅斯人泡茶
,每杯常加檸檬一片,也有用果漿代檸檬的
。在冬季則有時(shí)加入甜酒
,預(yù)防感冒。
埃及:埃及的甜茶
。埃及人待客
,常端上一杯熱茶,里面放許多白糖
,只喝二三杯這種甜茶
,嘴里就會(huì)感到粘糊糊的,連飯也不想吃了

北非:北非的薄荷茶
。北非人喝茶,喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖
,飲時(shí)清涼可口
。有客來(lái)訪,客人得將主人向他敬的三杯茶喝完
,才算有禮貌

南美:南美的馬黛茶。南美許多國(guó)家
,人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹(shù)的葉子制成茶
,既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。

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