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茶文化的禮儀和規(guī)矩

品茶 2023-04-28 23:33:48

茶文化的禮儀和規(guī)矩

中國自古就是“禮儀之邦”,以禮相待

,待客之道自然是蘊(yùn)含了深厚的文化積淀
,而茶文化便是其中之一。

以茶待客是我們接觸到最多的場景

,客人至
,準(zhǔn)備好精致的茶具
,燙洗一番
,取適量的干茶,沖入沸騰的開水
,泡上一杯熱茶
,從而來招待客人。

那么

,在茶文化活動中
,有哪些禮儀喝規(guī)矩是需要注意的
,下面我們一起來看看:

著裝:飲茶活動中,應(yīng)著裝樸素

,切忌濃妝。

備茶:備茶

、取茶應(yīng)盡量使用茶具,不可直接上手

清潔:泡茶前及時清洗茶具

,保持干凈整潔

斟茶:倒茶七分滿為佳

,避免茶湯灑落。

行禮:主人倒茶

,客人應(yīng)及時感謝或行叩指禮。

添茶:及時為客人更換或添加茶水

,避免空杯

茶文化的禮儀與規(guī)矩有哪些

1

、備茶

每個人的喜好都有所不同

,對于茶葉亦是如此。

在招待客人時一般不要隨著自己的性子來

,而是會先詢問客人喜歡什么茶,有什么口味偏好

然乎再行決定泡什么茶

,沖泡之前
,可對客人介紹一些茶葉的特點(diǎn)
,從而讓客人對茶葉有個大概的了解。

2

、茶席布置

簡約才是喝茶人的習(xí)性。

簡單無需奢華

,不使用的器具盡量在桌面以外?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">;ㄆ鞯妊b飾品,應(yīng)符合主題
,顏色、材質(zhì)應(yīng)細(xì)細(xì)選擇
,盡量與主要茶具
、茶席融為一體
,避免喧賓奪主

3

、茶具清潔

泡茶時,對于茶具要使用開水及時燙洗

一來可以清潔杯具,二來可以溫杯

,激發(fā)茶香

當(dāng)然

,也是處于對客人的尊重。

3

、避免接觸

遞茶時

,盡量不要用手直接接觸杯口

一只手托住杯底的一個點(diǎn)

,另一只手則扶住茶杯的1/2以下部分,手指切莫觸及杯口
,如果有條件
,在奉茶時盡量使用茶托

4、取茶

取茶時應(yīng)使用竹或木制的茶匙取茶

,不要用手抓。

若沒有茶匙

,可將茶筒傾斜對準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動
,使適量的茶葉落入壺或杯中

5

、順時針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶,應(yīng)自左到右順時針倒茶

,這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶.

因?yàn)槿缱杂业阶竽鏁r針則口向前沖著為賓客倒茶,壺嘴不斷行向前如一把利刃

,變成一種含侵略性的動作
。當(dāng)然
,如習(xí)慣左手持壺
,則可逆時針。

6

、分茶

分茶時注意一般七分滿為佳

,低位置斟茶
,不得倒入過滿
,濺出茶水
,做到每位客人茶水水量一致
,以示茶道公正平等
,無厚此薄彼之義
。分茶時,茶杯多放于客人右手的前方

7、最后為自己添茶

習(xí)慣上

,最右方的茶是尾席
,斟茶適量
,每一泡茶
,都應(yīng)由茶主人進(jìn)行掃尾。茶主人應(yīng)隨時關(guān)切每一道茶湯的變化
,以便隨時調(diào)整泡茶要素
,以更好的發(fā)揮茶湯的品質(zhì)

8

、續(xù)茶

客人喝完杯中茶

,并且到了尾頭,應(yīng)盡快續(xù)杯
。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣
,應(yīng)該替客人重新洗杯
,或者換杯。

茶桌禮儀注意點(diǎn)

1

、衣著

喝茶時候的衣著,最好不要太浮夸

、太潮流,衣著低調(diào)一些
,才更符合喝茶時候的情境
,否則會給人嘩眾取寵的感覺
,很不和諧。女人著旗袍
、棉麻素服,會是茶桌上一道靚麗的風(fēng)景線

2、交談

茶桌上可以談話

,但需注意聲音不可過大
,可以談?wù)摬?div id="d48novz" class="flower left">
,也可以談?wù)搫e的
,但是話題要跟其他喝茶的人合得上。妝容 女士喝茶時最好施淡妝
,不可噴香水
,以免影響到其他茶客喝茶的感受
?div id="d48novz" class="flower left">
?诩t如果沾染到杯子上
,也會不夠雅觀
,有失禮節(jié)。

3

、 離場

喝茶的時候手機(jī)關(guān)閉聲音,開啟震動即可

。離場 若無特殊情況,喝茶中途勿輕易離場
。如需離場,輕聲跟茶主人示意
,小心離開便可。

茶道禮儀茶道流程與注意事項(xiàng)

【茶道法則】
茶道要遵循一定的法則


唐代要克服九難
,即:造
、別
、器、火
、水、炙
、末
、煮
、飲

古人品茶講究六境:擇茶、選水
、侯火
、配具、環(huán)境和品者修養(yǎng)
,一招一式有極嚴(yán)格的要求和相應(yīng)的規(guī)范

宋代品茶有一條法則,叫做“三點(diǎn)”:新茶、甘泉
、潔器為一;天氣景
色宜人為一;風(fēng)流儒雅
、氣味相投的佳客為一

明代品茶要求更為嚴(yán)格細(xì)致,有“十三宜”和“七禁忌”
。“十三宜”即:
一無事
,二佳客
,三獨(dú)坐
,四吟詩
,五揮翰,六徜徉
,七睡起,八宿醒
,九清供
,十精舍
,十一會心,十二賞鑒,十三文僮

“七禁忌”
,即:一不如法
,烹點(diǎn)不得法;二惡具
,茶具不清潔;三主
客不韻
,主人
,客人舉止粗俗;四冠裳苛禮
,過于拘束禮儀;五葷肴雜陳,茶貴清
,一案葷腥
,不能辨味;六忙
,沒有品茶的工夫;七壁間案頭多惡趣
,環(huán)境布置俗不可耐。
因此
,品茶有“一人得神”、“二人得趣”
、“三人得味”說法
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?br>【茶道表現(xiàn)形式】
中國茶道的具體表現(xiàn)形式有三種

①煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮
。唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式

②斗茶
。古代文人雅士各攜帶茶與水
,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)
。斗茶又稱為茗戰(zhàn),興于唐代末
,盛于宋代。最先流行于福建建州一帶
。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗
,特別是要吸掉茶面上的湯花,最后斗茶者還要品茶湯
,確實(shí)做到色
、香
、味三者俱佳
,才算斗茶的最后勝利。
③工夫茶
。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻
。清代工夫茶流行于福建的汀州
、漳州
、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行
。工夫茶講究品飲工夫
。飲工夫茶
,有自煎自品以及待客兩種,特別是待客
,更為講究
。 
【泡茶禮儀】
室內(nèi)基本陳設(shè):茶師位置一般在室內(nèi)北面,對面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位
。中式茶道中的坐次很隨便
,不拘一格
,主要是感受自然的氛圍(日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊
,皆嚴(yán)襟正坐
,座次的排位很關(guān)鍵
,品茶時將杯子傳遞每人只品一口
,有點(diǎn)類似先秦時朝會的感覺,氛圍莊嚴(yán)肅穆)茶師用一長條方桌
,背后設(shè)一屏風(fēng),中間一坐墩
,桌左邊設(shè)茶洗、水
,桌右邊擺設(shè)一插花花瓶
。茶師坐著事茶,侍女捧案于旁邊

準(zhǔn)備器具:一茶座(最好表面帶格為漏水裝置);一茶煲(盛開水用);一茶爐(煮茶用,旁最好帶有小擋風(fēng)屏);一茶洗(洗茶杯用);一茶葉罐(裝茶葉用);一茶罐(搗茶葉用)
、茶勺(盛茶葉用)、茶漏(盛茶湯用)
、茶搗(搗碎茶葉用)、茶竹(夾茶杯用的夾子)放于一瓶里;一小香爐
,茶座上擺放一套聞香杯
、一套品茗杯,外加茶壺

對主客要求:做到安靜
,有禮有序
,正裝出席
,不說話私語,主人禮讓客人

對茶師要求:動作有序不緊不慢,莊重
,行動優(yōu)雅(注重)有禮。人員一般為一茶師
,兩陪侍侍者,侍者站屏風(fēng)左右斜向捧案而立
,無案時應(yīng)合手而立(合手,手搭于腹前掩于袖中)茶師與侍者行禮時都應(yīng)合手而鞠躬

儀式:
待客賞境(茶境)——茶藝前,主客聚齊
,主人與客人依次行禮問安,一般是客人行禮
,主人答禮
。主人招待客人
,陪其談話,順便請客人參觀茶室
,主人向客人展示自己的布置
,并請客人點(diǎn)評,作為話題

品初禮茶——茶藝開始前
,主客落座
,這時都不再講話,茶師率其侍女進(jìn)
,到桌前
,橫列一排鞠躬致敬
,主客起身答禮
,然后皆落座。茶會便正式開始

凈手焚香——侍女先捧水盆進(jìn),茶師凈手(象征性)然后依次走到客人跟前
,先客后主
,主客也需凈手
。古代人認(rèn)為茶事是心誠莊重的
,同時亦要保持清潔
,凈手無疑已等于凈心)然后茶師點(diǎn)燃香爐
,一放于自己桌上,一讓侍女放于客人坐中間的矮案上
。靜氣之香在茶文化中是必不可少的
,除了增添意境外
,還利于調(diào)節(jié)氣氛,增添平和的氣息
,更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流

展示茶具——然后茶師將茶具放于案上
,侍女捧案將茶具(主要是茶杯)分發(fā)給客人供其觀賞點(diǎn)評

洗茶
巖泉初沸——第一步先煮水
,泡茶道直接用開水沖泡茶葉末即可
。(唐宋時期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯
,因此第一步需要“搗茶-煮茶-調(diào)茶”
,用茶勺取茶葉放入茶罐中,用茶搗將茶葉搗碎
,搗時要慢,細(xì)
,雅;再將茶葉放入茶爐中
,注入開水煮茶;煮好后,用茶拌輕調(diào)茶湯
,盛起復(fù)放回
,調(diào)法很有技藝)

洗茶 孟臣三沐——水開(茶湯煮好)后,用茶漏盛開水輕輕淋洗于茶壺上(謂之溫壺);再打開茶爐
,用茶漏盛茶湯注入茶壺中
,盡量注過多量的水,然后用壺蓋輕輕一掃
,茶湯順流淋滿壺身(沖泡);然后蓋上壺蓋,再盛茶湯淋壺身(使茶壺里外皆有茗香)
。(在沒興用茶壺泡茶之前,直接用茶漏將煮好得茶湯淋于茶杯上
,也為三淋,第一步用開水輕淋杯身
,第二步注入茶湯,第三步復(fù)用茶湯整個淋之
,淋法有技藝
,或沖或滴,或緊或慢)后來有了茶壺,不同茶器質(zhì)料泡茶時能更加有利于保存味道
,例如紫砂
,還有一種茶壺,頂蓋處有孔
,這樣是使茗香能散發(fā)出來,同時又利于蒸發(fā)味佳
,明茶藝愛用露孔散氣
,稱之為“茗香壺”

洗杯-溫杯-熏杯——與料理茶壺是一樣的
,茶杯也需要溫-洗-薰,這邊用精致的茶壺還須泡上一些時間
,先取出手帕(最好為綢巾)放于桌上疊成小方
,逐個擦拭茶杯,再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過水清洗
,再夾茶杯于茗氣前滾熱溫燙
,最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣

盛湯倒茶——茶泡好后,依次往茶杯里注水
,玉液回壺
,如果茶壺是“茗香壺”的話
,還可將茶杯里的水重新澆回茶壺中。 茶香合壁
、遞手傳香——回壺后
,再次注入茶水,這回將聞香杯蓋于其上
,左手托起,右手覆于杯上
,端至胸前
,左右晃三次
,是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起,然后取下聞香杯
,雙手端于鼻前
,捻轉(zhuǎn)而嗅,然后侍女再將聞香杯奉與客人
,客人依次如狀品嗅

奉茶——將所有茶杯注上茶水后
,取聞香杯覆于其上,再取絲帕覆茗香上反復(fù)靜氣
,然后將絲帕放于左手
,用右手折疊,將茶杯放于絲帕上
,然后雙手放茶杯于案上(用絲帕墊茶杯主要是怕燙手
,而且一些好質(zhì)的絲料隔熱
,至于動作
,則是為了好看
,同時亦要講究奉茶時的幽雅禮儀)
,然后侍女捧案依次奉于客人,先客后主
。侍女奉茶時,應(yīng)舉案至眉一下
,以示尊敬,客人原座躬身答禮
,方可接過案

品茶——品茶時,先合香;茶師示意
,眾人左手托杯
,右手覆于杯上,一起端于胸前晃動三次
,謂之茗氣合香
。再聞香;右手取下聞香杯,左手托于鼻前
,捻轉(zhuǎn)而嗅,然后才是品茗;左手端起茶杯(連帶絲帕)
,端至嘴前
,右手將茶杯于絲帕上轉(zhuǎn)三圈
,謂之觀湯色,然后遮注杯前部而飲(其實(shí)不只茶道時這樣
,古人無論喝酒還是品茶
,都要將手遮于杯前部
,防御品飲時的不雅觀)然后放下。(對于品茶時動作最為注意
,也算是整個茶藝中唯一要求行儀
,規(guī)矩得體的地方吧
,先前都不是注意動作的,最多是“弄茶”一做一觀而已
,因此,品茶時左手右手等動作
,是為注意的)品飲一共舉三次

因品茶至多三口
,亦不能大口喝
,只能細(xì)細(xì)抿之
,一品苦澀
,二品甜膩,三細(xì)細(xì)回味

品道——品完三口茶后
,將茶杯放于自己桌上
,眾人靜肅一段時間,不僅回味剛才喝過的茶
,也默默感受這一切

禮盡謝茶——最后賓主起立,茶師及侍女橫列一排行禮
,主客回禮,一同謝茶
。茶師走后,主客留下來細(xì)細(xì)賞香品茶
,或聽琴悅耳
,或高談闊論,或安靜思考
,靜靜感悟這茶境
,感受這寧靜致遠(yuǎn)的氛圍,客散后
,主人相送至門外,也算是品茶會圓滿成功的舉行了吧

【飲茶禮節(jié)】
鞠躬禮
鞠躬禮是我國自古以來就有的茶道禮儀,根據(jù)彎腰的不同
,分為真禮
、行禮、草禮三種
。真禮用于主客之間
,行禮用于客人之間,草禮用于說話前后

站式鞠躬
真禮以站姿為準(zhǔn)備
,將相搭的兩只手逐漸分開
,貼著大腿根往下滑
,手指尖部觸及膝蓋的上沿為止。上半身由腰部開始傾斜
,頭、背
、腿呈現(xiàn)出90℃的姿勢,慢慢直起身子
,鞠躬要與呼吸配合,彎腰下傾的時候吐氣
,直起上身的時候吸氣

行禮的基本姿勢與真禮相同
,雙手滑于大腿中部,頭
、背與腿部呈現(xiàn)出120℃的夾角

草禮的基本姿勢與真禮相同,頭
、背與腿部呈現(xiàn)出150℃的夾角

坐式鞠躬
真禮以坐姿為準(zhǔn)備,雙手搭于膝蓋上
,腰部前傾,頭
、頸、背都呈現(xiàn)出弧形的狀態(tài)

行禮以坐姿為準(zhǔn)備
,與真禮差不多,但是位置稍低

草禮即雙手平放在大腿上
,稍微欠身即可

跪式鞠躬
真禮的跪式鞠躬,以跪姿為準(zhǔn)備
。背部保持平直
,上半身向前傾倒,雙手從膝蓋上逐漸下滑
,雙手著地,雙手手指相對
。行禮的時候要配合呼吸,彎腰向前
,抬身時需要吐氣
。前傾的時候
,身體與膝蓋之間的距離只容一個拳頭

行禮的基本姿勢與真禮相同,身體傾斜程度為55℃

草禮的基本姿勢與真禮相同,身體傾斜程度為65℃

伸掌禮
這是茶道中使用最多的禮儀,多用于主人向客人請茶的時候使用,表示“請”或者“謝謝”的含義
。兩人對坐時
,伸出左手,四指并攏
,虎口分開
,側(cè)斜于敬奉的物品旁側(cè)
。對坐時候,左側(cè)坐伸出左掌
,右側(cè)坐伸出右掌。在飲茶的時候
,男性應(yīng)該多照顧女性

寓意禮
鳳凰三點(diǎn)頭:每次泡茶沖水的時候,需要高提水壺向茶壺內(nèi)注水
,上下提拉水壺,反復(fù)三次
,表示一種敬禮。
放置茶壺的時候
,茶壺嘴不能對著客人
,這樣表示請客人離開。
如果使用的茶杯有柄
,就應(yīng)該便于客人取用,放置于右側(cè)
。對坐的時候,左利手的客人可以自行調(diào)換

提壺倒水的方向也是一種語言
。右手提茶壺需要逆時針轉(zhuǎn)來表示歡迎,左手需要順時針表示歡迎
。如果方向相反
,就意味著送客(送客也在三泡之后
,中途送客很不禮貌)。
【茶道注意事項(xiàng)】
1
、茶具要清潔
家里賓客來訪
,先讓坐
,后備茶
。沖泡茶前,一定要把茶具清洗干凈
。清洗干凈后最好再用開水燙一下茶壺
、茶杯
。這是禮誠待客最基本的禮儀規(guī)矩。
2
、茶水濃度要恰當(dāng)
泡茶
,茶葉用量要適當(dāng),不宜過多
,也不宜太少。茶葉過多
,.com茶味過濃;茶葉太少,泡出的茶沒有味道
。泡茶前
,不妨先問問賓客的飲茶習(xí)慣
,再根據(jù)客人的口味濃淡習(xí)慣沖泡

3、七分茶三分情
俗語有說:七分茶三分情
,茶滿欺客
。倒茶給賓客
,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿
,以倒七分滿為宜
,留下三分人情給客人是禮法。
4
、端茶要得法
中國的傳統(tǒng)習(xí)慣是只要兩手健全
,都必須用雙手給客人端茶。此外
,雙手端茶也要有講究,有杯耳的茶杯
,一般是用一只手抓住杯耳
,另一只手托住杯底,把茶端給客人

5、添茶要及時
要時刻關(guān)注客人的杯子
,需要添茶時
,要義不容辭及時去添茶
。添茶時,必須先給客人添茶
,最后再給自己添

喝茶的禮儀規(guī)矩

1、座位

。主人坐下后
,從主人左邊順時針方向再回到主人右手邊是由尊到卑的順序
。倒茶時要三分之二的茶身,遞茶時要和杯托一同給

2
、敬茶。敬茶要自然
,喝茶也自然,不要反復(fù)地勸人喝茶
,感覺是提醒該走了
,要送客人走的意思

3
、喝茶
。喝茶是非常講究的
,此時的喝茶不是為了解渴
,要小口喝,認(rèn)真品嘗
,如遇杯子有茶葉可用杯蓋拂去切不可用嘴吹走或手撈出

4、添茶
。主人要留意客人的茶水
,及時添茶續(xù)茶,添茶時添三分之二即可
,勿添滿或?yàn)⒊觥?br>5
、交談
。喝茶品茶時要和客人聊天
,不然很尷尬或者一直喝茶
,在溫馨交談中品嘗

請人喝茶,主人首先要主動介紹茶
主人要先說出準(zhǔn)備好的茶種類
,然后問客人喝什么茶。然后簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱
、產(chǎn)地
、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)及文化背景等
,讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形
、色澤和干香
。成功制造了聊天話題,相處時
,氛圍自然會更加融洽

倒茶前要溫茶壺
,茶杯
在沖茶
、倒茶之前最好用90°以上的開水沖燙茶壺
、茶杯
。這樣
,既講究衛(wèi)生
,又顯得彬彬有禮
。溫杯之后的茶水口感更佳,讓客人擁有更好的品茗體驗(yàn)

茶壺嘴不能正對他人
放置茶壺時,壺嘴不能正對他人
。因?yàn)椋龑λ藙t表示請人趕快離開
,是非常不禮貌的

忌徒手抓茶葉
取茶時應(yīng)使用竹或木制的茶匙,若沒有茶匙
,可將茶筒傾斜對準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動
,使適量的茶葉落入壺或杯中
。切忌用手抓茶葉,以免手氣或雜味混入

送茶杯時忌碰杯沿
將泡好的茶端給客人時
,最好使用托盤,若不用托盤
,注意不要用手指接觸杯沿
。端至客人面前
,應(yīng)略躬身,說“請用茶”
。也可伸手示意
,同時說“請”

酒滿敬人
,茶滿欺人
中國人講究“七茶八酒”
,倒酒時可以倒?jié)M
,但斟茶時只斟七分
,一方面暗喻了“七分茶三分情”之意
,另一方面客人在拿茶杯時也不容易燙到手

因?yàn)闇乇螅璞菬岬?div id="d48novz" class="flower left">
,茶也是熱的
,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人感覺燙手
,更有甚者會因受燙致茶杯掉下地打破了
,給客人造成難堪。這便是中國人的茶桌之禮

論資排輩敬茶
,煮茶者最后飲
在敬茶時除了論資排輩
,按步就方之外
,還得先敬客人來賓然后自家人
。在第一次斟茶時
,要先尊老后卑幼,第二遍時就可按序斟上去

對方在接受斟茶時,要有回敬反應(yīng):喝茶是長輩的
,用中指在桌上輕彈兩下
,表示感謝;小輩平輩的用食
、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
右手持杯
,左手托杯
喝茶人應(yīng)右手持杯,左手托杯底
,雙手奉出才是對主人的尊敬

忌“一口悶”或“亮杯底”
中國人喝酒時講究“感情深,一口悶”
,喝完時也會把杯底朝下或杯底亮給別人看
,示意一滴不剩,以示尊重
。但喝茶不同,要緩緩地喝
、慢慢地品
,十分忌諱“一口悶”或者“亮杯底”,不過和喝酒一樣
,喝茶最好也要喝完,不能浪費(fèi)了好茶
,辜負(fù)了主人的一片好意

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,熱鬧時喧囂滿耳,繁華時流水不停
,所欲者,由心生
,由緣遇
喝茶最大的智慧:不會喝茶
佛教中有這樣的修煉境界:“看山是山;看山不是山;看山還是山”
。佛教中有這樣的修煉境界:“看山是山;看山不是山;看山還是山”。一開始
,你看到一壺茶香滿室的好茶
,噴香撲鼻
每一口茶湯都離不開沸水的沖斟
人生好比是一壺茶
,喝的人多
,喝懂的人卻很少。喝茶既是一種簡單的行為
,也蘊(yùn)含了深深的哲理
,從小小的茶壺中感悟人生,在茶葉的滋味中讀懂人生沉浮
周總理與六安瓜片的情緣,
周總理與六安瓜片的情緣,1975年秋
,周恩來總理病重,徘徊在生死的邊緣
。有一天周總理突然向身邊的醫(yī)護(hù)人員詢問有沒有六安瓜片,于是工作人員尋遍各處