作為一種半發(fā)酵的茶，其屬性介于紅茶和綠茶之間
，是綜合了這兩種茶制法而來(lái)的，所以其香似綠茶的清香芬芳青茶起源于武夷山
，清布衣文士王草堂在其《茶說(shuō)》作了詳細(xì)記載：“武夷茶采后，以竹筐（當(dāng)為篩字），架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收
青者乃炒色
對(duì)于《茶說(shuō)》之記載
，前中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程啟坤先生認(rèn)定該法即為烏龍茶制做工藝，并說(shuō)“現(xiàn)福建崇安武夷巖茶的制法乃保留了這種烏龍茶傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)?div id="d48novz" class="flower left">1855年前后
，清朝咸豐年間，當(dāng)時(shí)福建紅茶生產(chǎn)過(guò)剩，品質(zhì)下降，銷路不暢，茶價(jià)下跌，影響了廣大人民的生活，促使茶業(yè)種植加工者在制茶實(shí)踐過(guò)程中加深認(rèn)識(shí)，改變生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)新花色制作工藝不同，青茶一般指烏龍茶
青茶種類包括：鐵觀音
幾種常見(jiàn)的介紹：
1、鐵觀音
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、毛蟹：烏龍茶——毛蟹，原產(chǎn)于安溪福美大丘化，民國(guó)時(shí)亦稱毛外，無(wú)性系品種。育芽能力強(qiáng)，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，采摘批次較多，樹(shù)冠形成迅速，成園較快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高。青茶
，又名烏龍茶，是經(jīng)過(guò)部分發(fā)酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如福建的鐵觀音和臺(tái)灣的凍頂烏龍1、青茶指的是烏龍茶
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