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點茶是興盛于哪個朝代的

品茶 2023-04-29 04:22:18

點茶是興盛于宋朝

，點茶在唐末就已經(jīng)出現(xiàn)
，但那時點茶法并非主流
，點茶始于唐朝
，興盛于宋朝，宋人先將茶葉磨成粉末
，再將黑盞預(yù)熱，將茶粉投入黑盞之中
，用水壺（湯瓶）注水其中
，水流極細，如蜻蜓輕點暮荷
，故稱點茶。

點茶的興起：

在那個年代

，上至達官貴人
，下至黎民百姓都追求一種雅致詩性的生活
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！胺傧恪Ⅻc茶
、掛畫、插花
，四般閑事
，不適累家
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！?/p>

其中

，與“抹茶道”形似的技藝
，就是它的始祖“點茶”
。在茶的歷史中，中國人用了一千年把喝茶從簡單變?yōu)閺?fù)雜
，然后又用了一千年時間，把喝茶從復(fù)雜變?yōu)楹唵?div id="d48novz" class="flower left">
，在此歷史節(jié)點上的宋代
，盛行“點茶”
。

點茶是沏茶方法之一，也常用來在斗茶時進行

。它可以在二人或二人以上進行
，但也可以獨個自煎（水）
、自點（茶）、自品
，給人帶來的身心享受，喚起無窮的回味
，是一門藝術(shù)性與技巧性并舉的技藝。

高明的點茶能手

，又被稱之為“三昧手”
。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰：道人曉出南屏山
，來試點茶三昧手。說的就是這個意思
。

點茶的具體做法：

不直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎

，置碗中待用
。以釜燒水
，注入少量沸水沖點碗中的茶調(diào)成糊狀
，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水
，同時用茶筅攪動
，茶末上浮
，形成粥面。

嚴格來說

，要創(chuàng)造出點茶的最佳效果：一要注意調(diào)膏，二要有節(jié)奏地注水
，三是茶筅擊拂時有輕重緩急的藝術(shù)感
。熟練運用的人
，也就是我們上面所說的“三昧手”了。

注：為了使茶末與水交融成一體

，于是就發(fā)明了一種用細竹制作的工具用于攪擊
，稱為“茶筅”。

宋朝的文人雅士不但會"點茶"

，還興"斗茶"
，以茶湯顏色鮮白
，和茶沫停留保持時間長為茶技高超的標準
，而且茶筅擊拂茶湯產(chǎn)生的泡沫要能"咬盞不散"——指當茶湯烹至沸騰
，茶沫在茶盞中轉(zhuǎn)動
，茶沫與茶器相凝卻不溢出
，如同被茶盞咬住一般
。

此外

，由“點茶”衍生來的還有“分茶”，也就是有趣的“茶百戲”文化，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶藝
，其特點就是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像
。

點茶使茶湯形成豐富的泡沫

，在此基礎(chǔ)上茶湯中形成文字和圖案
，提高了藝術(shù)性和娛樂性。從這個意義上來說
，現(xiàn)代的咖啡拉花與茶百戲有著異曲同工之妙
。不過
，茶百戲?qū)崿F(xiàn)了用清水幻變圖案
，和一般繪畫技法不同
。清水使深色的氣泡微粒變淺從而形成色差出現(xiàn)圖案，古人將這一現(xiàn)象稱為幻變
。

點茶高手們可以用這種泡沫幻化成各種的花鳥魚蟲和山川草木的圖案

，著實神奇。而一般的繪畫如西方的咖啡拉花是利用咖啡和牛奶兩種顏色疊加形成圖案
。

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