福鼎白茶的發(fā)展簡史
福鼎白茶公共品牌是近年來風(fēng)靡全國的小眾茶類，白茶與福鼎白茶的歷史有各種說法，因此
，我們有必要對其進行必要的梳理。
1979年，陳椽教授根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分度把茶葉分為六大茶類
，分別為紅茶
、綠茶、黃茶
、黑茶
、白茶、青茶
。在此之前
，白茶早就存在了，而且白茶的歷史悠久
，甚至可追溯到遠古時代
。傳統(tǒng)白茶的主要產(chǎn)地以福鼎和政和為主。
展簡史.png)
2007年
，福鼎市委市政府以福鼎白茶做為公共品牌進行打造
，在此之前，偶爾也出現(xiàn)“福鼎白茶”這一名詞
。
一、古代白茶
福鼎的白茶出現(xiàn)很早。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說流傳已久
，說明了古老白茶可飲用
、可入藥。陸羽《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”
，茶業(yè)專家陳椽
、張?zhí)旄５却_定白茶山即太姥山，證明隋唐前在福鼎就有白茶了
。
在福鼎民間
，很多農(nóng)民都能用曬制中藥的方法來曬茶葉的青葉，曬制后的茶葉懸掛在廚房的梁上
，因為每天鍋灶的使用使得茶葉周圍的環(huán)境干度符合茶葉的存放標準
，這些曬干的茶葉供一家人日常飲用。如果這些茶葉存放時出現(xiàn)異味
，他們會在鍋灶里用微火進行烘焙
。
福鼎的古官道每5華里都有一個過路亭，亭里常有善心的家族設(shè)置大茶缸
，族中有專人燒水
，并用土法曬制的茶葉來泡茶
，供來往的人止渴、歇息
。
明代地方文獻《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶
。由于當時六大茶類還沒有明確區(qū)分，太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類茶葉
，有待進一步探究
。
但是，在1538年
，明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載：“芽茶84斤12兩
，價銀13兩2錢2分；葉茶61斤11兩
，價銀1兩4錢7分9厘
。”難得的志書上關(guān)于茶葉價格的記載
，把制作白毫銀針的芽茶收購價格與制作白牡丹的葉茶價格區(qū)別開來，表明明代茶葉早已進入貿(mào)易時期
。
1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道：“芽茶以火作者為次
，生曬者為上，亦更近自然
，且斷煙火氣耳
。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢
，清翠鮮明
，尤為可愛?div id="jfovm50" class="index-wrap">！碧锼囖克枋龅恼歉６Φ陌撞枳钤缰品ā鷷?div id="jfovm50" class="index-wrap">。
1655年周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！薄堕}茶曲》：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎
；茗禪過嶺全平等
，義酒還應(yīng)伴義茶?div id="jfovm50" class="index-wrap">！本G雪芽在明代就是名茶
，今呼白毫，即白茶
。
二、白茶貿(mào)易階段
清中葉
，白茶的貿(mào)易進入盛期?div id="d48novz" class="flower left">
！堕}海關(guān)年度貿(mào)易報告》
、《福鼎縣志》、《福鼎縣鄉(xiāng)土志》和許多文獻都記載白茶的貿(mào)易
。
中國著名茶學(xué)家張?zhí)煤恪吨袊撇韫に嚒份d：“1795年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針
。”1795年即乾隆六十年
，這是銀針由福鼎首創(chuàng)的文字記載
。
1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶
。白琳地方為茶商聚集處
。”白琳已經(jīng)有很多茶商設(shè)點收購茶葉
。
古官道
1865年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報告》 “福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫
。”1889年的報告：“各地功夫茶的情況如下：白琳地區(qū)功夫茶
，質(zhì)量上好
，加工精細，沖泡后香醇味濃 ……白毫茶產(chǎn)量極少
，質(zhì)量好
。”
1906年《福鼎縣鄉(xiāng)土志》：“白
、紅
、綠三宗，白茶歲二千箱有奇
，紅茶歲兩萬箱有奇
，俱由船運福州銷售。綠茶歲三千零擔
，水陸并運
，銷福州三分之一，上海三分之二
。紅茶粗者亦有遠銷上海
。”明確白茶用船運輸
，通過福州再銷往國外
。
三、白毫茶
白毫銀針因其成品芽頭肥壯
，滿披白毫
，如銀似雪而得名
，故名為白茶。福鼎的方言中
，白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針
。白毫茶也是文獻中出現(xiàn)最多的茶類，清末至民國時期白毫茶專指白茶類
。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志》載：“茗
，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶
，白琳有白毫茶
，制作極精，為各阜最
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！卑琢罩谱鞯陌缀零y針是全國最佳的品類。
1917年的《福建全志》（日文）：“福鼎縣的茶有白毫茶
、紅茶以及綠茶
，白毫。茶以桐山
、白琳產(chǎn)為最出名
，與武夷山有并稱。作為名茶位于大姥
、小姥二山產(chǎn)的最佳?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
1915年巴拿馬萬國博覽會金獎白茶茶盒
1933年《京粵線福建段經(jīng)濟調(diào)查》《民國史料叢刊》371冊
，鐵道部業(yè)務(wù)司閩浙贛經(jīng)濟調(diào)查隊編《京粵線福建段沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通報告書》：“福鼎農(nóng)產(chǎn)以茶為大宗，每年產(chǎn)量三萬五千擔……若白茶 （即白毫） 則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱上品
，次為政和各地所產(chǎn)
。……紅茶
、白茶多運銷于國外
，以英、荷
、德
、俄四國為最多?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區(qū)概況》：“第一區(qū)以桐山為中心
，桐山為福鼎縣城，北出分水關(guān)而通浙
，其南水流美距沙埕港約六十余里
，民船六小時許可達
，交通咸稱便利，二十八年該處設(shè)有紅茶號兩家
，因此毛茶偷運過浙境者甚多
。
福鼎茶葉走私之熾，誠為本省業(yè)管理上之嚴重問題
。第二區(qū)以店下
、巽城兩地為中心，巽城產(chǎn)制以工夫為主
，店下則工夫
、蓮心、白毛猴以及白毫均有
，……白毫茶以銀針為上
，土針次之，普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成
，蓮心及白毛猴專銷安南暹羅等地
，消費者認有固定商標，故為二三茶號所專制
。蓮心以清明前采制者為優(yōu)
，大面多用廣泰、金泰
、寧泰等花色
。”
《太姥山全志》：“綠雪芽
，今呼白毫
。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最
。驚性寒涼
，功同犀角，為麻疹圣藥
。運售國外
，價與金埒?div id="m50uktp" class="box-center"> ！币陨系奈墨I都有白毫茶的記載
。
四、白茶
1957年福鼎茶廠湖林初制廠照片
新中國成立后
，白茶依然是福鼎生產(chǎn)的傳統(tǒng)茶類
。計劃經(jīng)濟時期，國營福鼎茶廠負責茶葉銷售和收購
，相繼在白琳
、湖林建設(shè)茶葉初制廠
，在產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立茶葉收購站,負責毛茶的采購；按上級的計劃進行收購
、加工茶葉
，統(tǒng)購統(tǒng)銷，出口創(chuàng)匯
。
在上世紀50至60年代初期
，生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主，白茶的產(chǎn)量偏少
。60至70年代中蘇關(guān)系惡化
，紅茶滯銷，全面進行“紅改綠”
，以生產(chǎn)烘青綠茶為多
，但白茶依然做為出口創(chuàng)匯的茶類；白茶白毫銀針由各茶葉收購站收購
，國營茶廠進行精制加工銷售
。
1976年的白琳茶廠照片
1963年，國營白琳茶葉初制廠專門負責生產(chǎn)白茶的加工收購
。隨著室內(nèi)熱風(fēng)萎凋的加工方式應(yīng)用
，白牡丹、壽眉等白茶因此產(chǎn)量提高
。1968年新工藝白茶的發(fā)明成功
，白茶總的銷售量大幅度增加了。
值得一提的是
，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”這一名詞
。時為福建省農(nóng)工黨組織部長、點頭人李得光撰寫《福鼎白茶——太姥白毫銀針》
，見于《福建文史資料》第十二集。文中從“白茶的發(fā)現(xiàn)與繁殖”“ 白茶的制法和特性” “資本主義國際市場和白茶銷路的關(guān)系” “茶商對茶農(nóng)的殘酷剝削” “白茶改制紅茶的經(jīng)過和前景”等5個方面敘述福鼎的白茶
。
室內(nèi)萎凋
1985年
，福建省茶葉進出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量
，邀請省計量局熱工專家林升泉
，省茶葉公司技術(shù)員梁利俊和福鼎茶廠方守龍和張肖共同設(shè)計，對白琳茶葉初制廠的大型晾青場所進行改造
，成為加熱型白茶萎凋車間
，就是現(xiàn)在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身。加溫萎凋房后經(jīng)不斷改進
，成為更佳節(jié)能
，更為科學(xué)的生產(chǎn)白茶車間
，而且品質(zhì)更佳。
1999年后
，福鼎茶業(yè)進行改制
，福鼎茶廠、白琳茶業(yè)初制廠
、湖林茶業(yè)初制廠宣布正式破產(chǎn)
，福鼎茶廠和茶業(yè)公司破產(chǎn)后的職工安置和新的茶業(yè)機構(gòu)建立。白琳初制廠改制職工組成私營企業(yè)
，繼續(xù)生產(chǎn)白茶
，為外貿(mào)公司提供白茶。從全市茶葉品類來看
，白茶占據(jù)還是很少
，只占百分之幾的份額；品牌上看
，沒有大的茶葉品牌了
。
1999年-2003年，以葉梅生為分管茶業(yè)副市長開始注重茶業(yè)基礎(chǔ)性工作
，同時也有提出發(fā)展白茶的理念
。全市范圍開展無公害茶園培訓(xùn)和建設(shè)工作，重視無公害茶園和生態(tài)茶園建設(shè)
，注重全國性茶葉展銷會
，組織茶企抱團發(fā)展，在福鼎舉辦全國性的茶業(yè)會議
，成立首屆福鼎市茶業(yè)協(xié)會
，舉辦首屆太姥杯茶葉品質(zhì)大獎賽等，開創(chuàng)性引領(lǐng)茶葉塑品牌工作
。
2003年-2006年
，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”為白茶公共品牌向全國推廣。在2004年的全市茶業(yè)工作會議上
，時任福鼎市副市長蔡梅生在總結(jié)報告中提出：“近年來我市茶業(yè)工作所取得的成就……
2003年我市又被農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建無公害茶葉基地示范縣（全國16個
，福建2個），福鼎白茶
、綠茶等7項產(chǎn)品獲國家原產(chǎn)地標記地理標志使用權(quán)
，8項茶葉產(chǎn)品獲無公害農(nóng)產(chǎn)品標志使用權(quán)，5項茶葉產(chǎn)品獲有機食品標志使用權(quán)
，無公害茶園建設(shè)已走在全省的前列
。……先后制定了《白琳工夫茶標準》、《茉莉花茶標準》
、《綠茶標準》
、《白茶標準》、《烏龍茶標準》”再一次提出福鼎白茶
。2006年
，福鼎市被國家林業(yè)局授予“中國白茶之鄉(xiāng)”稱號，已經(jīng)開始掀開白茶品牌的塑造了
。
2004年全市茶業(yè)工作會議上的講話
五、福鼎白茶時代
2007年4月，福鼎市委常委會研究成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組
，由市委副書記陳興華擔任組長
，人大常委會副主任、副市長
、政協(xié)副主席
，市委辦、政府辦
、宣傳部
、茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會
、工商
、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)
、供銷等涉茶部門組成領(lǐng)導(dǎo)小組成員
。
2008年1月，出臺了《關(guān)于進一步推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》的綱領(lǐng)性文件
，即人稱“白茶復(fù)興20條”
，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路。以茶葉專家張?zhí)旄＝淌跁鴮懙摹案６Π撞琛鄙虡似放?div id="d48novz" class="flower left">
，開始進行多渠道
、多層次、全方位地推介
。
2007年至今
，利用各類茶事活動推介，舉辦專項茶事活動
，福鼎白茶開茶節(jié)等，央視廣告
、動車冠名以及全媒體宣傳
，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企業(yè)宣傳其子品牌
，以各種創(chuàng)新拓展的方式廣泛宣傳推介福鼎白茶公共品牌
。
經(jīng)過十年磨一劍
，福鼎白茶的品牌價值2019年達到44.96億元，位列茶葉品牌第四
，榮獲最具品牌帶動力
、最具品牌經(jīng)營力的品牌。
品品香、綠雪芽
、六妙、譽達
、廣福
、鼎白、瑞達
、大沁
、順茗道、芳茗
、裕榮香
、紀生緣、萬氏留香
、奇古枝
、康來顏、蓮峰
、東南白茶
、天健、方守龍等耳熟能詳?shù)陌撞杵放啤?/strong>
福鼎白茶從原來是“墻內(nèi)開花墻外香”一族
，轉(zhuǎn)變?yōu)閴?nèi)開花墻內(nèi)
、墻外都香的局面，福鼎白茶已成為福鼎的金燦燦的名片
。
如今福鼎白茶已經(jīng)賦以新的品類：白毫銀針
、白牡丹、貢眉
、壽眉
、緊壓白茶、新工藝白茶等
。福鼎白茶具有地域唯一性
、工藝天然性、功效獨特性的特征
，福鼎白茶可收藏
、可煮著喝等屬性讓老白茶成為茶界新寵。
貢眉的歷史來源，金駿眉屬于什么茶
金駿眉茶
，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村
。
貢眉又稱為壽眉
，屬于白茶，主產(chǎn)于中國福建省的南平市的松溪縣
、建陽市
、建甌市、浦城縣等地
。貢眉以菜茶茶樹芽葉制成
，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶
。以前
，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹
，而小白就用來制造貢眉了
。清代蕭氏兄弟制作的壽眉白茶被朝庭采購，當?shù)厝税殉ゲ少彽奈锲贩Q作貢品
。貢品壽眉白茶（簡稱“貢眉白茶”）稱呼來源于此
。
中國歷史上最早的茶
1.中國最古老的茶(1)杭州龍井：龍井，本是一個地名
，也是一個泉名
，而現(xiàn)在主要是茶名。
龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村
，歷史上曾分為“獅
、龍、云
、虎”四個品類
，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶
，向以“色綠
、香郁、味醇
、形美”四絕著稱于世
。
好茶還需好水泡?div id="m50uktp" class="box-center"> ！褒埦?div id="m50uktp" class="box-center"> 、虎跑水”被并稱為杭州雙絕
。
虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少
，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮
。沖泡龍井茶可選用玻璃杯
，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展
，一旗一槍
，，上下沉浮
，湯明色綠
，歷歷在目，仔細觀賞
，真可說是一種藝術(shù)享愛
。
有專家說，正宗龍井可能絕跡
。 （2）蘇州碧螺春：江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山
。
碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春
，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個
，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露
，色澤銀綠，翠碧誘人
，卷曲成螺
，故名“碧螺春”。
此茶沖泡后杯中白云翻滾
，清香襲入
，是國內(nèi)著名的名茶，常被作為高級禮品
。 （3）黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山
，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵
、吊橋閹
、慈光閣及半寺周圍。
這里山高林密
，日照短
，云霧多
，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤
，無寒暑之侵襲
，蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細
。
制成的毛峰茶外形細扁微曲
，狀如雀舌，香如白蘭
，味醇回甘
。黃山名茶眾多，除毛峰外
，還有休寧的“屯綠”
，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等
，都各具特色
，膾灸人口。
（4）廬山云霧：產(chǎn)于江西廬山
。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山
，北臨長江，南傍鄱陽湖
，氣候溫和
，山水秀美十分適宜茶樹生長。
廬山云霧芽肥毫顯
，條索秀麗
，香濃味甘，湯色清澈
，是綠茶中的精品
。 （5）六安瓜片：產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安
、金寨
、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。
六安瓜片每年春季采摘
，成茶呈瓜子形
，因而得名，色翠綠
，香清高
，味甘鮮，耐沖泡
。此茶不僅可消暑解渴生津
，而且還有極強的助消化作用和治病功效
。
（6）恩施玉露：產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久
，早在唐代就已很著名
，現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。
恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶
，其制作工藝及所用工具相當古老
，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。恩施玉露對采制的要求很嚴格
，芽葉須細嫩、勻齊
，成茶條索緊細
，色澤鮮綠，勻齊挺直
，狀如松針
；茶湯清澈明亮，香氣清鮮
，滋味甘醇
，葉底色綠如玉。
“三綠”（茶綠
、湯綠
、葉底綠）為其顯著特點。 （7）白毫銀針：這是一種白茶
，產(chǎn)于福建北部的建陽
、水吉、松政和東部的福鼎等地
。
白毫銀針滿坡白毫色白如銀
，細長如針，因而得名
。沖泡時
，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立
，上下交錯
，非常美觀；湯色黃亮清澈
，滋味清香甜爽
。
由于制作時未經(jīng)揉捻，茶汁較難浸出
，因此沖泡時間應(yīng)稍延長
。白茶味溫性涼
，為健胃提神，祛濕退熱
，常作為藥用
。
（8）武夷巖茶：產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶
，制作方法介于綠茶與紅茶之間
。
其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”
、“水仙”
、“烏龍”、“肉桂”等
。茶湯有濃郁的鮮花香
，飲時甘馨可口 ，回味無究
。
（9）安溪鐵觀音：產(chǎn)于閩南安溪
。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)
，色澤烏潤砂綠
。
好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜
；沖泡后
，有天然的蘭花香，滋味純濃
。用小巧的工夫茶具品飲
，先聞香，后嘗味
，頓覺滿口生香
，回味無究。
近年來
，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后
，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。 （10）普洱茶：產(chǎn)于云南西雙版納等地
，因自古以來即在普洱集散
，因而得名。
普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱
，包括沱茶
、餅茶、方茶
、緊茶等
。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣
、滋潤，滋味醇厚
，主要供藏族同胞飲用
。
普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上
，還在于它有可貴的藥效
，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品
。 由于產(chǎn)地不同
，茶的名稱也就不一樣。
我國的名茶琳瑯滿目
，主要有以下幾種： （1）西湖龍井
。產(chǎn)于浙江西湖風(fēng)景區(qū)龍井村的秀山峻嶺之中。
龍井茶素以形美
、色綠、香郁
、味醇四絕著稱于世
。 （2）碧螺春。
主要產(chǎn)于蘇州等地
，它的品質(zhì)特點是細嫩
、清香、鮮爽
，可謂色
、香、味皆清
。 （3）鐵觀音
。
為烏龍茶中的名貴品種，產(chǎn)于福建省南部的安溪縣
。該茶沖泡后有馥郁的蘭花香氣
，為茶中珍品。
（4）白毫銀針茶
。是白茶中的特級名茶
，產(chǎn)于福建閩江上游的松政建陽等縣。
飲后有健胃提神之效
，祛濕退熱之功
。 （5）茉莉花茶。
各種花茶以神州茉莉花茶最佳
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ú柚幸攒岳蚧ㄏ銡庾顬榍逖?div id="m50uktp" class="box-center"> 。
（6）普洱茶。是以云南普洱縣取名
。
品質(zhì)特點是湯色清澈
，滋味醇爽甘甜，很耐沖泡
。
2.歷史上最早的茶是什么茶綠茶是歷史上最早的茶類
。
古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了
，距今至少有三千多年的歷史
。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始
，到12世紀又發(fā)明炒青制法
，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今
，并不斷完善
。
綠茶為我國茶量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于個產(chǎn)茶省
、市
、自治區(qū)，其中以浙江
、安徽
、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)
，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地
。在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上
，銷量遍及北非
、西非各國及法、美
、阿富汗等50多個國家和地區(qū)
。
在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。同時
，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料
。
綠茶的特性綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料
，經(jīng)殺青
、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。
其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)
，故名。綠茶的特性
，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
。
其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上
，葉綠素保留50%左右
