為什么好茶都喜歡生活在北緯30度
神秘的北緯30°
神秘的“北緯30度”
，主要是指北緯30度上下波動(dòng)5度覆蓋的地域
。一直以來(lái)
，北緯30°是一個(gè)世界性的話題，它的一個(gè)最主要的關(guān)鍵詞就是“神秘”
。
確實(shí)
，北緯30°線是一條神秘而又奇特的緯線
，它貫穿了四大文明古國(guó)
。在這條緯線附近有神秘的百慕大三角，著名的埃及金字塔
，瑪雅文明遺址
，傳說(shuō)中沉沒(méi)的大西洲亞特蘭蒂斯，世界最高峰珠穆朗瑪峰……
不管是巧合還是冥冥注定
，北緯30°都是一條能引起人們極度關(guān)注的地帶
。
北緯30°上的中國(guó)名茶
其實(shí)，北緯30°與中國(guó)名茶之間也有著神秘的聯(lián)系
。
如果說(shuō)上帝給了法國(guó)最好的自然環(huán)境種植葡萄以制佳釀
，那上帝無(wú)疑也給了中國(guó)最好的自然環(huán)境來(lái)種茶樹(shù)制好茶
。茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤條件
、生態(tài)環(huán)境
、降雨和溫度等都有很高的要求，山高霧濃的地方似乎多出好茶
。
專家研究發(fā)現(xiàn)
，中國(guó)名茶、優(yōu)質(zhì)茶除了全部分布在山高霧濃之處
，還有一個(gè)相似的條件就是產(chǎn)自北緯30°±1°~3°之間
。
有人對(duì)公認(rèn)的傳統(tǒng)10大名茶產(chǎn)地進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)1個(gè)有趣的現(xiàn)象：西湖龍井，洞庭碧螺春
，黃山毛峰
，廬山云霧茶，六安瓜片
，君山銀針
，信陽(yáng)毛尖，武夷巖茶
，安溪鐵觀音
，祁門(mén)紅茶全在這條緯度帶上及附近地區(qū)。
01、西湖龍井
產(chǎn)自浙江的杭州獅峰山
、梅家塢、翁家山
、云棲
、虎跳、靈隱一帶
，位于北緯30°
；具有1200多年歷史 。
欲把西湖比西子
，從來(lái)佳茗似佳人
。龍井既是地名，又是泉名和茶名
。茶有“四絕”：色綠
、香郁、味甘
、形美
。
02、洞庭碧螺春
產(chǎn)自江蘇蘇州吳縣太湖洞庭山上
，地處北緯31°左右
；唐朝時(shí)就被列為貢品
，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”
。
高級(jí)的碧螺春
，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露
，色澤銀綠，翠碧誘人
，卷曲成螺
，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”
。
03、君山銀針
由湖南岳陽(yáng)洞庭湖中君山島上所生產(chǎn),為北緯29°15′；形細(xì)如針
，故名君山銀針
。
其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻
，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色
，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)
，茶芽外形很象一根根銀針
，雅稱“金鑲玉”。
04、蒙頂甘露
四川雅安名山縣蒙頂山所產(chǎn)之蒙頂甘露
，在北緯29°58′；揚(yáng)子江中水
，蒙山頂上茶
。蒙頂茶產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山
，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址
。
05、黃山毛峰
產(chǎn)于安徽省黃山風(fēng)景區(qū)及黃山區(qū)的湯口
、岡村
、芳村、三岔
、譚家橋
、焦村、徽州區(qū)的充川富溪楊村
、休寧縣的千金臺(tái)等
，恰好在北緯30°
；由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂
，湯色清碧微黃
，葉底黃綠有活力，滋味醇甘
，香氣如蘭
，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身
，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰
，遂將該茶取名為黃山毛峰
。
06、六安瓜片
產(chǎn)自安徽省六安
、金寨
、霍山三縣的毗鄰山區(qū)，位于北緯31°38′
，清為朝廷貢茶
。
六安瓜片，為綠茶特種茶類
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！熬哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中
，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉
，由單片生葉制成。
07、廬山云霧
產(chǎn)于江西省九江地區(qū)
，廬山風(fēng)景區(qū)廬山北臨長(zhǎng)江，南臨鄱陽(yáng)湖
，為北緯29°35′
。
始于漢朝，宋代列為“貢茶”
。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶
，即“條索粗壯、青翠多毫
、湯色明亮
、葉嫩勻齊、香凜持久
，醇厚味甘”
。
08、太平猴魁
產(chǎn)自安徽太平縣猴村、猴崗和顏家三地
，位于北緯30°~30°26′;中國(guó)傳統(tǒng)名茶
，中國(guó)歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶
，為尖茶之極品
。
其外形兩葉抱芽，扁平挺直
，自然舒展
，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖
，不散不翹不卷邊”的美名
。2004年，在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱號(hào)
。
09、祁門(mén)紅茶
世界四大紅茶之一的祁門(mén)紅茶產(chǎn)區(qū)則在北緯29°35′-30°08′之間。
祁紅外形條索緊細(xì)齊長(zhǎng)
，色澤鮮潤(rùn)
，全毫顯露，滋味鮮醇甘濃
，湯色紅艷明亮
，葉底嫩勻。
另外還有老竹大方（北緯30°11′-30°07′）
，湖北恩施玉露（北緯29°50′）
，浙江寧波白茶（北緯29°58′），湖南古丈毛尖（北緯28°62′）
，湖南石門(mén)的東山秀峰（北緯29°59′）
，湖北五峰的采花毛尖（北緯29°56′）等數(shù)不勝數(shù)的名茶，也產(chǎn)自北緯30°附近區(qū)域
。
為什么名茶都在北緯30度呢?
1.悠久的人類文明
茶葉最早由于藥用價(jià)值被人類發(fā)現(xiàn)并加以發(fā)掘利用
。而這條緯度帶正是人類文明的發(fā)源地，茶葉經(jīng)過(guò)人類幾千年來(lái)的不斷技術(shù)改良和擴(kuò)大種植規(guī)模
，自然是名茶輩出
。
2.獨(dú)特的地質(zhì)地貌
按照板塊理論，地球是由地質(zhì)板塊組成
，七大板塊中有六大板塊的縫合交接線
，就在北緯30°附近，板塊在地質(zhì)時(shí)期漂移過(guò)程中
，演變成了北緯30度地區(qū)高山深谷
，滄海桑田
。
在中國(guó)，北緯30°上有著許許多多名山大川
，蒙頂山
、黃山、廬山
、張家界
、洞庭湖、武夷山等等
，得天獨(dú)厚的地形地貌為優(yōu)質(zhì)茶葉的生長(zhǎng)創(chuàng)造了絕佳的地理環(huán)境
，以便吸日月之精華，成絕世之名品
。茶葉研究證明
，茶區(qū)的海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)尤其是香氣形成，有著密切關(guān)系
，海拔升高，對(duì)形成茶葉香氣有利
，所謂“高山云霧出好茶”
。
3.適宜的氣候條件
北緯30°這條溫度帶處于亞熱帶和溫帶的過(guò)渡地帶，四季分明
，不會(huì)太冷
，也不會(huì)太熱。是適合大多數(shù)動(dòng)
、植物生活
、生長(zhǎng)的生物帶，氣候溫和
，降水相對(duì)比較豐沛
，也適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
一般認(rèn)為
，緯度南移
，氣溫增高，茶樹(shù)茶葉增大
，茶葉中內(nèi)含物增加
，以LEGCG為代表的復(fù)雜兒茶素增加，茶葉中多酚類與氨基酸比例增大
，茶葉品質(zhì)外形粗大
，內(nèi)質(zhì)滋味濃烈而苦澀，反之
，隨著緯度的降低
，氣溫下降
，茶樹(shù)芽葉縮小，水浸出物和茶多酚均減少
，酚氨比下降
，茶葉外形細(xì)小，滋味偏淡
。而北緯30°地帶氣溫適宜
，能兼顧外形和內(nèi)質(zhì)，酚氨比在10左右
，被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)綠茶的理想條件
。
4.良好的生態(tài)環(huán)境
北緯30°適宜的氣候條件和復(fù)雜的地質(zhì)變化，造就了生物種樣
，位于這一緯度的
神農(nóng)架和臥龍山
、壺瓶山自然保護(hù)雅魯藏布江大峽谷甚至有“生物基因庫(kù)”之稱。
以新安江上游和武陵山為代表的茶葉產(chǎn)區(qū)相對(duì)來(lái)說(shuō)
，生態(tài)環(huán)境破壞也較少
，森林保護(hù)良好，植被豐富
，土壤肥沃
，茶樹(shù)抗病、抗蟲(chóng)能力較強(qiáng)
，鳥(niǎo)類
、蜘蛛等茶樹(shù)蟲(chóng)害的天敵較多，茶園中生物自身調(diào)節(jié)功能比較健全
，只要合理培管
，加以生物防治，一般不會(huì)發(fā)生大的病蟲(chóng)害
，是中國(guó)主要的無(wú)公害和有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)
，茶葉中農(nóng)殘留量普遍低。
北緯30度是地球上一條奇特的地質(zhì)帶
， 也是一條優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶
。常言道:好山好水出好茶。北緯30度先天的地理優(yōu)勢(shì)
、豐富的地貌特征以及適宜的氣候條件
，使其成為名副其實(shí)的“茶葉生產(chǎn)的黃金緯度帶”。
茶樹(shù)什么時(shí)候種植比較好
田間圃地育成的茶苗
，移栽適期應(yīng)選擇茶苗地上部休眠期
，移栽成活率較高，或應(yīng)據(jù)氣候特點(diǎn)，避免在干旱和嚴(yán)寒時(shí)進(jìn)行
。長(zhǎng)江中下游地區(qū)種茶
，在秋冬季或早春（11月至次年3月）都可以移栽。移栽時(shí)間早一些
，有利于茶苗成活
，但有的年份冬旱嚴(yán)重，大面積移栽澆水花工多
，所以選在春初進(jìn)行較好
，這時(shí)溫度低，雨水多
，茶苗移栽方法栽后澆水?dāng)?shù)量和次數(shù)都可減少
。茶苗的移栽先要開(kāi)好溝，選擇無(wú)風(fēng)的陰天起苗定植
。實(shí)生苗的主根太長(zhǎng)
，可以剪短一些。扦插苗在取苗前一天要澆濕圃地
，以減少茶苗失水和取苗時(shí)傷根
。從外地調(diào)運(yùn)茶苗，要注意包裝與通氣
，并澆水提高其成活率
。茶苗移栽，每叢要用符合規(guī)格
、生長(zhǎng)基本一致的茶苗2～3株時(shí)進(jìn)行種植，不符合規(guī)格的茶苗
，在苗圃地歸并撫育
，待次年后取用。茶根在土中力求舒展
，然后覆土踩緊
，防止上緊下松，讓泥土與茶根密切結(jié)合
。移栽后若連續(xù)晴天
，一般隔3～5天澆水一次，每次澆水要澆透
，使根部土壤全部濕潤(rùn)
，在種植最后覆土?xí)r，應(yīng)使茶行兩邊蓋土略高
，使種植線形成凹形
，這樣有利于再次澆水時(shí)，水分集中，不致流失
。
茶樹(shù)種植示意圖
農(nóng)村的茶樹(shù)為何多種在山坡上，種在平地上不好嗎？
茶葉樹(shù)山茶科灌木或小喬木，其葉子制茶
，用于飲料行業(yè)
。
野生茶葉樹(shù)集中在南緯16度至北緯30度分布，原野生高山
，丘陵
，平原均能生長(zhǎng)。
茶園多在坡地上原因
1
，不與基本糧食爭(zhēng)地
，人口發(fā)展糧食生產(chǎn)本身不易，先考慮填飽人肚子
，再享受飲料
。
2，經(jīng)千百年訓(xùn)化
，茶葉樹(shù)種和葉芽生長(zhǎng)及人口味對(duì)稱
，茶葉樹(shù)對(duì)環(huán)境要求上有了變化，需要長(zhǎng)紫外線照射
，而光照又不多太強(qiáng)烈
，正適合于丘陵坡面太陽(yáng)。
3
，因茶葉樹(shù)是一年多次采摘
，既需足夠降雨量（年降水1500毫米以上），不足采摘后難于再芽
，過(guò)多對(duì)茶樹(shù)澇根生長(zhǎng)影響很大
，易發(fā)病害，所栽種于有坡度地面
，排水方面就無(wú)形中解決了
。
一般理想栽種茶園地方是土層深，透水性好
，酸堿度PH值4一6之間最好
。地形條件，有一定海拔高度
，超過(guò)一千米以上
，會(huì)每年有一定凍傷
，南面坡度，坡度不超15度
，過(guò)大含水少
，易水肥流失，工作上十分不方便
。當(dāng)然很少有十全十美的地塊茶園
。
一般理想栽種茶園地方是土層深，透水性好
，酸堿度PH值4一6之間最好
。地形條件，有一定海拔高度
，超過(guò)一千米以上
，會(huì)每年有一定凍傷，南面坡度
，坡度不超15度
，過(guò)大含水少，易水肥流失
，工作上十分不方便
。當(dāng)然很少有十全十美的地塊茶園。
些茶葉大多數(shù)都是山上
，有的而且海拔還挺高的
。為什么會(huì)這樣呢？種在平地不是更方便管理和采摘嗎
？
1
、茶葉是一種附屬性質(zhì)的經(jīng)濟(jì)作物。在農(nóng)村
，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)寸土寸金
。農(nóng)村人一般來(lái)說(shuō)都是以生產(chǎn)糧食為主，先解決填包肚子的問(wèn)題是農(nóng)民的頭等大事
，所以大多數(shù)平地水田都是用來(lái)種植水稻、玉米等糧食作物
。
而茶葉作為一種經(jīng)濟(jì)作物
，產(chǎn)量沒(méi)有水稻、玉米高
，也沒(méi)有糧食那么急需
，所以在過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期，農(nóng)民只把它當(dāng)作農(nóng)閑時(shí)的一種農(nóng)副產(chǎn)品來(lái)看待
，多種植在山上
。平時(shí)有空就管理一下，能收多少算多少，算是比較粗放管理的一種作物
。
為什么中國(guó)名茶大多都是在東部？
茶樹(shù)性喜溫暖濕潤(rùn)
，自南緯45度到北緯38度之間均可栽培
。中國(guó)位于亞洲東部，東鄰太平洋
，中國(guó)東部地區(qū)的江蘇
、安徽、浙江
、江西
、福建、廣東
、臺(tái)灣等省是盛產(chǎn)名茶的好地方
，歷屆中國(guó)十大名茶十有八九都在這了。而同樣作為茶樹(shù)適栽區(qū)
，甚至是發(fā)源地區(qū)的云南
、貴州、四川
、廣西等地的茶葉卻直到近年來(lái)才廣為人知
。這不得不讓人去反思這背后的原因。
一
、東部的茶
，具文氣
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”
。飲茶之風(fēng)伴隨歷史的變遷從西部遷移到中原
，茶樹(shù)的栽種制作也伴隨飲茶之風(fēng)從西部過(guò)渡到東部。西部的大葉種
，到東部變成中小葉種
。一方水土養(yǎng)育一方茶，東部的山水風(fēng)光旖旎
、靈秀眷美
，不僅是文人墨客的詩(shī)意棲居地，也孕育出秀麗精巧的茶葉
。黃山毛峰
、洞庭碧螺春、西湖龍井
、廬山云霧
、祁門(mén)紅茶
、六安瓜片、太平猴魁
、君山銀針
、茉莉花茶、鳳凰水仙等等數(shù)不勝數(shù)的名茶
，不僅外形獨(dú)特秀氣
、擁有詩(shī)意的名稱，滋味也充分體現(xiàn)了茶葉“苦后回甘”的本質(zhì)
，甚至是“無(wú)味至味”的人生哲理
。不少文人雅士還留下了膾炙人口的詩(shī)篇。
東部茶葉的性質(zhì)特點(diǎn)給了文人雅士很好的交流空間
，三五知己圍坐一起品茶
，博古論今，興致至極
，詩(shī)句便泉涌而出
；是為官之人精神家園的寄托，即便仕途坎坷
，有了茶依然從容豁達(dá)
；是僧人道士們參禪悟道的一劑良藥，有了它可以提神醒腦
，有了它長(zhǎng)壽有了保障
。朗朗上口的“七碗茶詩(shī)”，形象有趣的寶塔詩(shī)
、回文詩(shī)
，充滿哲理智慧的“吃茶去”等等數(shù)不勝數(shù)的妙詩(shī)美句、動(dòng)人故事
，時(shí)刻都在描述著茶葉的魅力
，他們對(duì)茶葉的傳播推廣可謂意義深遠(yuǎn)，至今仍被后人廣為流傳
。
二
、東部的優(yōu)勢(shì)，豐富了茶的內(nèi)涵
雖上世紀(jì)九十年代后
，才開(kāi)始評(píng)選中國(guó)十大名茶
，但自古以來(lái)，中國(guó)名茶就有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分
。榮獲十大名茶之列的，除極個(gè)別后起之秀
，往往也都是這些歷史傳統(tǒng)名茶
。
歷史的發(fā)展表明
，東部地區(qū)比西部更接近歷代政治文化經(jīng)濟(jì)中心，東部具有西部沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)
，更多的東部名茶得以進(jìn)貢
，即便皇帝微服私訪，也多下江南
，更多接觸的是東部的名茶
。東部集聚更多的文人雅士、詩(shī)客僧家
，茶文化的傳播因?yàn)樗麄兌嗔宋臍?div id="4qifd00" class="flower right">
，披上了文士茶的外衣。相比西部茶葉來(lái)說(shuō)
，西部的茶葉更接地氣
。以普洱為例，消費(fèi)群體以邊疆少數(shù)民族地區(qū)為主
，是維持邊疆穩(wěn)定的一劑良藥
，清朝時(shí)期還曾抵御外茶入侵，云南邊茶入藏
，捍衛(wèi)邊茶貿(mào)易
。東部的茶葉，因?yàn)樽陨淼男再|(zhì)特點(diǎn)
，以及歷史背景下東部地理位置的優(yōu)勢(shì)帶來(lái)的一系列影響
，綜合一起，極大的豐富了茶葉的精神內(nèi)涵
。
唐代陸羽的《茶經(jīng)》
，作為目前中國(guó)乃至世界第一本茶葉專著，其價(jià)值自然不言而喻
。皎然的“飲茶歌”首詠茶道：一飲滌昏寐
，再飲清我神；三飲便得道
。盧仝的“七碗茶詩(shī)”中飲茶體驗(yàn)層層上升
。蘇東坡在杭州時(shí)曾寫(xiě)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”
，把茶葉擬人化為天生麗質(zhì)
、內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的佳人?div id="m50uktp" class="box-center"> ！爸T事皆能
，唯獨(dú)不能為君耳”的宋徽宗趙佶，寫(xiě)的《大觀茶論》反映了當(dāng)時(shí)我國(guó)北宋時(shí)期茶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
。北宋蔡襄（今福建人）和明代張?jiān)矗ń窠K人）均寫(xiě)過(guò)《茶錄》
，雖內(nèi)容不同
，但都記錄了各自年代人們對(duì)茶葉采制利用的方式方法。
諸多的詩(shī)書(shū)詞曲
，是中華茶文化的一顆璀璨明珠
，是研究中華歷史茶文化的寶貴資料，所有這些都明示著東部茶文化是中國(guó)茶文化的重要組成部分
，沒(méi)有了東部茶
，中國(guó)茶也會(huì)黯然失色。
農(nóng)村的茶樹(shù)為何多種在山坡上？種植在平地不好嗎？
茶葉樹(shù)山茶科灌木或小喬木
，其葉子制茶，用于飲料行業(yè)
。野生茶葉樹(shù)集中在南緯16度至北緯30度散布
，田野生高山，丘陵
，平原均能生長(zhǎng)
。但由于生善于南方，畢竟歷史以來(lái)人以糧食作物為主
，然后才享用茶葉飲料
，南方大局部平地均被開(kāi)墾為水稻地步，致一些茶葉樹(shù)多被移致丘陵坡地
，經(jīng)千百年的訓(xùn)化
，本來(lái)淺根的茶葉樹(shù)，自身需陽(yáng)喜蔭
，不耐平地水澇等在丘陵坡地上表現(xiàn)出良好生長(zhǎng)
。所以我們所見(jiàn)到的南方茶園多建在丘陵，高山等地
。
茶園多在坡地上緣由：
1
，不與根本糧食爭(zhēng)地，人口開(kāi)展糧食消費(fèi)自身不易
：茶圈暗語(yǔ)大全.png)
利往.png)