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茶道真經(jīng):說說茶藝六要素之美

品茶 2023-04-29 10:51:10

茶藝的六要素是人、茶

、水
、器
、境
、藝。要達到茶藝美
,就必須人
、茶、水
、器
、境、藝俱美
,只有這樣才能使茶藝達到盡善盡美的境界

人是茶藝最根本的要素,同時也是景美的要素

。在茶藝諸要素中茶由人制
、境由人創(chuàng)、水由人鑒
、茶具器皿由人選擇組合
、茶藝程序由人編排演示。

唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道:“山實東南秀

,茶稱瑞草魁
。”在茶藝中賞析茶之美
,不僅是欣賞茶的色
、香、味
、形之美
,還要欣賞茶的名字,譬如廬山云霧
、恩施玉露
、南京雨花、顧渚紫筍
、碧螺春
、大紅袍等。

對于茶葉的外形美

,審評師的專業(yè)術(shù)語有“顯毫”“勻齊”“細嫩”“緊秀”“緊結(jié)”“渾圓”“圓結(jié)”“挺秀”等

茶葉的色澤,給人一種質(zhì)量的美感

。茶色之美包括干茶的茶色
、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個方面
。在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應(yīng)具有不同的標準湯色
。在茶葉審評中常用的術(shù)語有:“清澈”表示茶湯清凈透明而有光澤
;“鮮艷”表示湯色鮮明而有活力;“鮮明”表示湯色明亮略有光澤
;“明亮”表示茶湯清凈透明
;“乳凝”表示茶湯冷卻后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象;“渾濁”表示茶湯中有大量懸浮物
,透明度差
,是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。

對于茶葉湯色具體色澤按審評專業(yè)術(shù)語有嫩綠

、黃綠
、淺黃、深黃
、橙黃
、黃亮、金黃
、紅艷
、紅亮、紅明
、淺紅
、深紅、棕紅
、暗紅
、黑褐、棕褐
、紅褐
、姜黃等等。

鄭板橋?qū)懹幸桓辈杪?lián):“從來名士能評水

,自古高僧愛斗茶
。”這副茶聯(lián)生動地說明了“評水”是茶藝的一項基本功
。早在唐代
,陸羽在《茶經(jīng)》中對宜茶用水就做了明確的規(guī)定。他說:“其水用山水上
、江水中
、井水下?div id="m50uktp" class="box-center"> !泵鞔牟枞藦堅丛凇恫桎洝分袑懙溃骸安枵?div id="m50uktp" class="box-center"> ,水之神也
;水者,茶之體也
。非真水莫顯其神
,非精茶曷窺其體?div id="d48novz" class="flower left">
!币陨险撌鼍f明了在茶藝中精茶必須配美水
,才能給人至高的享受。水以“清
、輕
、甘
、冽
、活”五項指標俱全才稱得上宜茶美水。

視覺效果好的茶具

,其工藝美術(shù)效果令人嘆為觀止
。在茶藝中,要以道馭藝
,用無形的茶道去指導(dǎo)茶藝
。受“美食不如美器”思想的影響,我國自古以來無論是飲
、還是食
,都極看重“器”之美。到了近代
,茶的品種已發(fā)展到六大類
,上千種,而茶具更是琳瑯滿目
,美不勝數(shù)

唐代詩人王昌齡的《詩格》中說:“處身于境,視境于心?div id="4qifd00" class="flower right">

,撊徽浦?div id="4qifd00" class="flower right">
,然后用思,了然境象
,故得形似
。”其后中國詩學(xué)一貫主張:“一切景語皆情語
,融情于景
,寓景于情,情景交融
,自有境界
?div id="d48novz" class="flower left">
!敝袊杷囈笤谄凡钑r要做到環(huán)境、藝境
、人境
、心境四境俱美。

茶藝的“藝”之美

,主要包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動作美
、神韻美以及服裝道具美等。茶藝表演的動作美和神韻美強調(diào)茶藝首先是一門生活藝術(shù)而不是舞臺藝術(shù)
,其目的之一是使茶藝的愛好者們對茶藝藝術(shù)有正確的認識
,這樣在表演時才能準確地把握個性,掌握尺度

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