茶道至少了解這些
隨著歷史的發(fā)展，在不同的文化背景下
，形成了我國特有的四大茶道流派。貴族茶道生發(fā)于茶之品
，旨在夸示富貴
；雅士茶道生發(fā)于茶之韻，旨在藝術(shù)欣賞
；禪宗茶道生發(fā)于茶之德，旨在參禪悟道
；世俗茶道生發(fā)于茶之味
，旨在享樂人生
。
貴族茶道
由貢茶而演化為貴族茶道
，達(dá)官貴人、富商大賈
、一豪門茶、水
、火
、器無不借權(quán)方和金錢求其極
，很違情肯理
，其用心在于炫耀權(quán)力和富有。源于明清的潮閩工夫茶即貴族茶道
，發(fā)展至今日漸大眾化。
茶雖為潔品
，但當(dāng)它的功能被人們所認(rèn)識
，被列為貢品，首先享用它的自然是皇帝
、皇妃再推及皇室成員，再是達(dá)官貴人
。中國社會是皇權(quán)社會
，皇家的好惡最能影響全社會習(xí)俗。
為了貢茶
，當(dāng)此時
，男廢耕，女廢織
，夜不得息，晝不得停
。茶之靈魂被扭曲
，陸羽所創(chuàng)立的茶道生出一個畸形的貴族茶道
。條被裝金飾銀
，脫盡了質(zhì)樸;茶成了坑民之物，不再濟(jì)世活人
。
貴族茶道的茶人是達(dá)官貴人
、富商大賈
、豪門鄉(xiāng)紳之流的人物
，不必詩詞歌賦、琴棋書畫
，但一要貴，有地位
，二要富
，有萬貫家私。于茶藝四要精茶
、真水、活火
、妙器無不求其高品位
，用權(quán)力和金錢以達(dá)到夸示富貴之目的
，似乎不如此便有損皇權(quán)至上，有負(fù)金錢第一
。
貴族茶道有很多違情背理的地方
，但因?yàn)橛猩羁痰奈幕尘?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這一茶道成為重要流派香火綿延
，我們不得不承認(rèn)其存在價值
。
雅士茶道
古代的士有機(jī)會得到名茶
，有條件品茗
，是他們最先培養(yǎng)起對茶的精細(xì)感覺；茶助文思
，又最先體會茶之神韻。是他們雅化茶事并創(chuàng)立了雅士茶道
。受其影響此后相繼形成茶道各流派
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢哉f
，沒有中國古代的士便無中國茶道。
茶助文思
，興起了品茶文學(xué)，品水文學(xué)
，還有茶文
、茶學(xué)、茶畫
、茶歌、茶戲等
；又相輔相成
，使飲茶升華為精神享受
，并進(jìn)而形成中國茶道
。
雅士茶道的茶人主要是古代的知識分子，入仕的士為主體
，還包括未曾發(fā)跡的士，有一定文化藝術(shù)修養(yǎng)的名門因秀
，青樓歌妓
、藝壇伶人等。對于飲茶
，主要不圖止渴、消食、提神
，而在乎導(dǎo)引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅致的品茗中悟出點(diǎn)什么
。茶人之意在乎山水之間
，在乎風(fēng)月之間
，在乎詩文之間
，在乎名利之間，希望有所發(fā)現(xiàn)
，有所寄托、有所忘懷
。雅體現(xiàn)在下列幾個方面:一是品茗之趣
；二是茶助詩興；三是以茶會友
；四是雅化茶事。
正因?yàn)槲娜说膮⑴c才使茶藝成為一門藝術(shù)
，成為文化
。文人又將這門特殊的藝能與文化
、與修養(yǎng)
、與教化緊密結(jié)合從而形成雅士茶道。受其影響
，又形成其它幾個流派。所以說是中國士創(chuàng)造了中國茶道
，原因就在此
。
禪宗茶道
僧人飲茶歷史悠久
，因茶有三德
，利于叢林修持，由茶之德生發(fā)出禪宗茶道
。僧人種茶、制茶
、飲茶并研制名茶
，為中國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展
、茶學(xué)的發(fā)展
、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道基本上歸屬禪宗茶道
，源于中國但青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。
和尚飲茶的歷史由來已久
，《晉書藝術(shù)傳》記載:敦煌人單道開
，不畏寒暑，常服小石子
，所服藥有松、桂
、蜜之氣
，所飲茶蘇而已
。
明代樂純著《雪庵清史》并列居士清課有焚香
、煮茗、習(xí)靜
、尋僧、奉佛
、參禪
、說法、作佛事
、翻經(jīng)、懺悔
、放生
，煮茗居第二，竟列于奉佛
、參禪之前，這足以證明茶佛一味的說法是千真萬確
。
世俗茶道
茶是雅物
，亦是俗物
。進(jìn)入世俗社會
，行于官場，染幾分官氣；行于江湖
，染幾分江湖氣;行于商場，染幾分銅臭;行于清湯
，雜幾分脂粉氣
；行于社區(qū)，染幾分市儈氣;行于家庭
，染幾分小家子氣。熏得幾分人間煙火
，焉能不帶煙火氣
。這便是生發(fā)于茶之味以享樂人生為宗旨的
。世俗茶道
，其中大眾化的部分發(fā)展前景看好。
清代查為仁《蓮坡詩話》中有一首詩：書畫琴棋詩酒花
，當(dāng)年件件不離它，而今七事都更變
，柴米油鹽醬醋茶
。
茶已是俗物，日行之必需
。客來煎茶
，聯(lián)絡(luò)感情
；家人共飲，同享天倫之樂
。茶中有溫馨。茶道進(jìn)入家庭貴在隨意隨心
，茶不必精
，量家之有
；水不必貴
，以法為上；器不必妙
，宜茶為佳
。富貴之家，茶事務(wù)求精妙
，可夸示富貴
、夸示高雅
，不足為怪
；小康之家不敢攀比，法乎其中
；平民家庭縱粗茶陶缶
，只要烹飲得法
，亦可得茶趣。
茶道愛好者需要知道的一些知識？
茶道是我們中國的傳統(tǒng)文化
，就連歷史上都有很多茶道愛好者
。下面是我精心為你整理的有關(guān)于茶的一些知識，茶道愛好者一起來看看
。
茶的妙處
◆ 用茶水浸漬
◆ 飲茶可防輻射,茶葉中的酯多糖物質(zhì)能抵抗電視螢?zāi)恢休椛涑鰜淼膞射線,有利于身體健康。
◆ 茶葉中的類胡蘿卜素具有維生素A的功能,適量飲茶友保護(hù)視力之作用
。
◆ 洗頭后,再用茶水沖洗一次,可使頭發(fā)柔軟,烏黑生光
。
◆ 茶葉中的烯類物質(zhì)極易吸收異味,在冰箱中放一小包茶葉,消除冰箱中腥,□,臭等異味
。
◆ 患有口臭之人,常用濃茶漱口,可減輕或消除口臭
。
◆ 吃過大蒜,青蔥后,用少量茶葉放***中咀嚼,傾刻間,蔥蒜味全消。
◆ 常用茶湯漱口or刷牙,可使牙釉質(zhì)中含氟量增加,能收防蛀牙之效果
。
中國十大名茶——安溪鐵觀音
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音
、紅樣觀音
。清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。天性嬌弱
，抗逆性較差，產(chǎn)量較低
，有“好喝不好栽”之說
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一
，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種
。名茶鐵觀音，色澤黛綠
，形如珍珠，湯色金黃
，味醇鮮爽
，香氣獨(dú)特，猶如玉蘭吐芳
。沏泡款款有序，動作優(yōu)美
，真正達(dá)到純
、雅、禮
、和的品茶意境。
安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”
，這里群山環(huán)抱
，峰巒綿延
，云霧繚繞
，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，土層深厚
，特別適宜茶樹生長
。
鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)
，技藝精巧
。3月下旬萌芽，5月上旬開彩
，一年可采制春、夏
、暑
、秋四季。茶葉品質(zhì)以秋茶為最好
，春茶產(chǎn)量最多
，約占年產(chǎn)量的40-45%;秋茶香氣最濃，俗稱“秋香”
，產(chǎn)量約占15-20%
。鮮葉采摘必須在嫩梢形成駐芽后
，頂葉剛展開呈小開面或中開面時
，采下二、三葉
，并注意做到不折斷葉片、不折疊葉張
、不碰碎葉片
，不帶魚葉和老梗。還應(yīng)注意不同生產(chǎn)地帶及不同采摘時間的茶葉不能混雜。
名茶鐵觀音的沏茶技藝
，沖泡過程非常講究
，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)格為一體的品茶藝術(shù)，極具濃郁的地方特色
，它傳達(dá)的是：純、雅
、禮
、和的茶道精神理念
。
純：茶性之純正，茶主之純心
，茶友之純凈，乃為茶道之本
。
雅：沏茶之細(xì)致
，身韻之優(yōu)美
，茶局之典雅
，展茶藝之流程。
禮：感恩于自然
，敬重于茶農(nóng)
，誠待于茶友，為茶主之茶德
。
和：是人
、茶與自然的和諧，清心和睦
，屬于心靈之愛，為茶藝之“道”也!
真假鑒別：
鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣
。葉體沉重如鐵
，形美如觀音
，多呈螺旋形
，色澤砂綠，光潤
，綠蒂，具有天然蘭花香
，湯色清澈金黃
，味醇厚甜美
，***微苦
，立即轉(zhuǎn)甜
，耐沖泡
，葉底開展，青綠紅邊
，肥厚明亮
，每顆茶都帶茶枝
，假茶葉形長而薄
，條索較粗，無青翠紅邊
，葉泡三遍后便無香味。***詳細(xì)內(nèi)容請點(diǎn)選：安溪鐵觀音***
中國十大名茶——鳳凰水仙
產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶
，分單叢
、浪菜、水仙三個級別
。有天然花香
，蜜韻，滋味濃
、醇、爽
、甘
，耐沖泡。主銷廣東
、港澳地區(qū)，外銷日本
、東南亞
、美國。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為駐芽后第一葉開展到中開面時最為適宜
。鳳凰水仙中的鳳凰單叢品質(zhì)最具特色。享有"形美
、色翠
、香郁、味甘"之譽(yù)
。茶條肥大
，色澤呈鱔魚皮色
，油潤有光。茶湯澄黃清澈
，味醇爽口回甘，香味持久
，耐泡
。
鳳凰水仙為采摘水仙茶樹鮮葉，經(jīng)曬青
、晾青、做青
、炒青
、揉捻、烘焙制成
。分單叢
、浪菜、水仙三個級別
，有天然花香
，滋味濃
、醇
、爽、甘
、耐沖泡
。
采摘
鳳凰水仙采摘十分嚴(yán)謹(jǐn)精巧， 鮮葉要有一定成熟度
，按適中一片片采摘;亦要求“陽光太耀不采
、清晨不采、沾雨水不采” 三訣
。所以，多選在下午兩點(diǎn)左右;全部被采下的茶葉一律立即曬青;傍晚時份逐一分株制造;如夜有北風(fēng)更佳最后連夜趕做 余下的工作
、入箱
。制作工序過程大致和烏龍茶一樣
。
鳳凰水仙制作工藝
鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)
。傳說南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕
，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山
，口甚渴
，侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹制
，飲之止咳生津，立奏奇效
。從此廣為栽植，稱為“宋種”
，迄今已有900余年歷史?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在烏崠山尚存有300～400年老茶樹，被稱為宋種后代
，最大一株名“大葉香”，樹高5～8米，寬7.3米
，莖粗34厘米
，有5個分枝。
鳳凰水仙春季萌芽早
，清明前后開采到立夏為春茶。夏
、暑茶在立夏后至小暑間
。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的為雪片茶
。采摘標(biāo)準(zhǔn)為嫩梢形成駐芽后第一葉開展到中開面時為宜。過嫩
，成茶苦澀
，香不高;過老
，茶味粗淡
，不耐泡。采摘時間以午后為最好
。不同型別鮮葉要分開采
，分別制
。初制工藝要經(jīng)過：曬青
、涼青、做青***碰青
，搖青D攤置***、炒青
、揉捻
、烘焙等工序
。
***1***曬青：鮮葉要薄攤
，葉片不重疊
。葉張含水量少空氣溼度小時宜輕曬
。反之宜重曬。曬后在室內(nèi)涼青架上攤置1～2小時
，攤?cè)~厚度不要超過3厘米。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品多進(jìn)行兩曬兩涼。涼青適度的葉子并篩堆置
，四周高
，中央低。
***2***碰青或搖青D攤置：一般須經(jīng)過5～6次碰青
、搖青。每次碰青結(jié)合攤置1.5～2小時
，后期攤置要延長半小時左右
。第三次起，根據(jù)青葉變化情況結(jié)合搖青50～100轉(zhuǎn)
。
***3***炒青：先悶一下再揚(yáng)炒，后悶炒
，炒勻炒透
。
***4***揉捻：揉捻操作先輕后重，必要時可進(jìn)行復(fù)炒復(fù)揉
。
***5***烘焙：分三次進(jìn)行，第一次只烘至五成千
，攤放1～2小時
。第二次較低溫焙至七
、八成干
，攤放6～12小時。第三次低溫焙至足干
。
鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作精細(xì)程度不同，按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢
、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級
。采用水仙群體中經(jīng)過選育繁殖的單叢茶樹制作的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品屬單叢級，較次的為浪菜級
，再次的為水仙級。
鳳凰單叢有“形美
，色翠
，香郁，味甘”之譽(yù)
。茶條挺直肥大
，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光
。茶湯橙黃清澈
，沿碗壁顯金黃色彩圈
，葉底肥厚柔軟
，邊緣朱紅，葉腹黃亮
，味醇爽回甘
，具天然花香
，香味持久
，耐泡。
鳳凰水仙中含有哪些有益成份
鳳凰水仙中所含的成份很多
，將近500種。主要有咖啡堿
、茶堿
、可可堿、膽堿
、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物
、茶鞣質(zhì)
、兒茶素、萜烯類
、酚類、醇類
、醛類
、酸類、酯類
、芳香油化合物、碳水化合物
、多種維生素
、蛋白質(zhì)和氨基酸
。氨基酸有半胱氨酸
、蛋氨酸、谷氨酸
、精氨酸等
。茶中還含有鈣、磷
、鐵、氟
、碘
、錳、鉬
、鋅、硒
、銅
、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)
。茶葉中的這些成份，對人體是有益的
，其中尤以錳能促進(jìn)鮮茶中維生素C的形成
，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用
，對人體防病治病有著重要意義，故有“不可一日無茶”之說
。
茶道文化知識
茶道
，是我們中國古老的文化之一，形成了一整套的文化知識體系
。下面是我精心為你整理的茶道文化知識，一起來看看
。
中國茶文化的形成 茶文化從廣義上講
，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和
。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)
，主要指茶對精神和社會的功能
。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系
，因而
，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)
。
三國以前的茶文化啟蒙
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝
。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值
。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”
，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅
，葉老者餅成，以米膏出之
。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化
。
晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起
，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世
，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈
，起著一定的精神
、社會作用。
唐代茶文化的形成
780年陸羽著《茶經(jīng)》
，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容
，探討了飲茶藝術(shù)
，把儒、道
、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神
。以后又出現(xiàn)大量茶書
、茶詩，有《茶述》
、《煎茶水記》、《采茶記》
、《十六湯品》等
。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)
，因茶有提神益思，生精止渴功能
，故寺廟崇尚飲茶
，在寺院周圍植茶樹
，制定茶禮、設(shè)茶堂
、選茶頭，專呈茶事活動
。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道
、寺院茶禮、文人茶道
。
宋代茶文化的興盛
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展
，推動了茶葉文化的發(fā)展
，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)
，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等
。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)
，宮廷用茶已分等級
。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣
、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)
。至于下層社會
，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙
，鄰里要“獻(xiàn)茶”
、有客來
，要敬“元寶茶”
，定婚時要“下茶”，結(jié)婚時要“定茶”
，同房時要“合茶”
。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化
。
明
、清茶文化的普及
此時已出現(xiàn)蒸青、炒青
、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”
，明代不少文人雅士留有傳世之作
，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》
，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》
、《品茶圖》等
。茶類的增多，泡茶的技藝有別
，茶具的款式
、質(zhì)地
、花紋千姿百態(tài)
。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書
、茶事、茶詩不計其數(shù)
。
茶道文化之茶境 由于茶樹鮮葉有較強(qiáng)的滅菌和解毒功用
，所以茶葉最初是直接食用新鮮葉子，作為藥用
，后來發(fā)展為熟吃
，烹煮飲用
，沖泡飲用
，直到今天，成為與咖啡
、可可并行的世界三大無酒精飲料之一。
《紅樓夢》第四十一回賈寶玉品茶櫳翠庵，寫出了品茶之境
。當(dāng)賈母帶劉姥姥逛大觀園
，來到櫳翠庵，妙玉向眾人獻(xiàn)茶之后
，請寶釵、黛玉去吃體己茶
，寶玉也跟著去了
，發(fā)生了一系列有趣的事情，極能說明中國茶文化的境界
。
妙玉先拿出七種非同尋常的茶具
，茶具的精美可見茶在當(dāng)時人生活中的重要位置
，它已經(jīng)成為人日常生活中重要的生命活動。
其后
，妙玉煎茶，其用的水也非同小可
。黛玉不知
，問：“這也是舊年的雨水?”妙玉不由冷笑道：“你這么個人，竟是個大俗人
，連水也嘗不出來!這是我五年前在玄墓蟠香寺住著收的梅花上的雪，統(tǒng)共得了那一鬼臉青的花甕
，總舍不得吃
