老舍莫斯科飲茶遇尷尬
《茶館》是現(xiàn)代著名小說家
、劇作家老舍創(chuàng)作的一部優(yōu)秀話劇，全劇圍繞北京裕泰大茶館的興衰過程，以茶館為場地
，生動形象地展示了特殊社會背景下的老北京風(fēng)貌
，并深刻揭示了歷史發(fā)展的必然趨勢
。
其實(shí)
，茶館在我國茶文化史上由來已久
，只是名稱有所不同而已
。在我國古代的茶館有茶邸
、茶寮、茶樓、茶坊
、茶鋪
、茶肆、茶社
、茶舍
、茶店、茶亭和茶室等各種名稱
。在18世紀(jì)初才真正開設(shè)茶館飲茶
，各地茶館發(fā)展迅速。至清代時
，茶館文化已經(jīng)成為具有中國民族特色的一種傳統(tǒng)文化
。
然而，對于茶館文化卻一直很少有人閥津
，老舍的貢獻(xiàn)之大就在于他抓住了“茶館”這一最能凸顯民族文化的地方
，并將其用地道濃厚的京話為讀者藝術(shù)地展示了一幅生動而又真實(shí)深刻的老北京市民生活的風(fēng)情圖。
老舍的《茶館》在問世后立即引起極大反響
，透過“茶館”
，透過飲茶，老舍將世間百態(tài)
、人生百味也都在劇本中加以細(xì)細(xì)品味?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)實(shí)生活中，老舍本人對飲茶也十分偏愛
。老舍無論是創(chuàng)作還是閑暇
，每天總要喝上一會兒茶，即使是出訪莫斯科時也不例外
。老舍在一次出訪莫斯科時
，當(dāng)?shù)厝酥篮芏嘀袊硕枷矚g喝茶，對于老舍這位文學(xué)家更是事先就了解到他每日必飲茶的習(xí)慣
，于是專門為老舍準(zhǔn)備了一個熱水壺
。一日，老舍難得清閑
，沏上一杯茶
，喝上了幾口之后，將杯子隨手放在桌上
，正美滋滋地回味茶香的時候
，只見服務(wù)員徑直走來，老舍還沒來得及說話
，便將茶收去倒掉了。
原來，外國人并沒能真正了解中國人的茶事
。他們喝茶的方式
，同吃飯一樣，大多是定時論“頓”的
。跟前的這位服務(wù)員雖然知道老舍有喝茶的愛好
，卻沒有真正懂得中國人喝茶是沒有時間限制的，可以是“全天候”的
。同時
，對于第二泡茶的茶味之妙，服務(wù)員就更是知之甚少了
。茶味的精妙需要慢慢品味
，細(xì)心領(lǐng)悟，老舍將杯子放在桌子上
，其實(shí)并沒有喝完茶
，而是凝神靜氣，體會茶味精妙
。但是服務(wù)員并不了解這些
，因此看到老舍喝幾fl茶之后，將剩余的放在桌上
，誤以為他已經(jīng)喝完了
。服務(wù)員的舉動，使老舍漸人的茶之佳境美昧也頓時煙消云散了
，著實(shí)使我們這位作家哭笑不得
。
西方人也有喝茶的習(xí)俗 ，他們喝茶的方式和我們有何不同？
唐代陸羽《茶經(jīng)》是世界第一部茶書
。中國茶文化對世界影響功能顯著
。以茶會友是茶文化最廣泛的社會功能之一。今天所處的市場經(jīng)濟(jì)
，競爭激烈
，優(yōu)勝劣汰，講利益
、講效益
。但人情較為冷漠，人際關(guān)系趨于淡漠
。通過茶樓
、茶藝館品茗或茶藝，朋友聚在一起，互通信息
，交流感情
，增進(jìn)了解，溝通友誼
。
縱觀中西方飲茶歷史的演變
，雖相隔千年，但兩者都是先認(rèn)識到茶的藥用價值
，開始飲用
，繼而發(fā)展成為一種普通的飲品；茶同樣都滲入到政治經(jīng)濟(jì)
、文學(xué)藝術(shù)
、社會生活等方方面面。但二者品茶方式
、飲茶禮儀
、茶道精神等各有不同。
一、品飲方式的不同
。
中國飲茶分為兩類，一類是“清飲”
，不加入任何有損茶的本味真香的配料
，單用開水泡喝。另一類是“混飲”
，即在茶中根據(jù)個人的口味嗜好加鹽
、糖、奶等
，目前這種方式主要集中在少數(shù)民族地區(qū)
。
如邊陲的酥油茶、鹽巴茶
、奶茶以及侗族的打油茶
、土家族的擂茶，又如歐美的牛乳紅茶
、檸檬紅茶
、多味茶、香料茶等等
，均兼有佐料的特殊風(fēng)味
。
英國人在茶里加入牛奶和糖以去掉茶堿，把苦澀的茶水變成適合自己口味的甜飲料
。此外
，英國人對茶葉本身也進(jìn)行了改造
。袋裝的速溶茶葉末代替了片片茶葉，而中國人習(xí)慣將整片茶葉放在開水里
。
西式茶可選擇在其中加奶
、糖、檸檬片和蜂蜜等
，但需要注意的是，須先倒茶
，再加其他調(diào)味品
，順序不能顛倒。加入調(diào)味品后
，用茶匙攪拌
，攪茶時避免弄出太大聲響，攪拌完需要將茶匙置于茶碗的背面
。
二 、茶具的使用不同
中國的茶具多為陶瓷制品，亦有用于普洱茶的紫砂壺
。紫砂壺有透氣性
，沖泡普洱茶，水溫須很高
，要求茶葉也具有一定的透氣性
，所以紫砂是最好的選擇。
而西方人對銀器情有獨(dú)鐘
，所以西方的茶具多為銀制品
。
三、濾茶器的使用不同
在中國
，泡制一杯上等的茶
，比如陳年普洱，需要用鐵壺作為燒水工具
，再將開水注入茶壺直至沒過茶葉
，倒出第一遍水后，再向茶壺中注入開水靜置直至泡開茶葉
，方才取小杯品嘗
。
眾所周知，中國人的茶道頗有一番講究
，事實(shí)上
，西方人在飲茶時也有一套禮數(shù)。比如
，西式茶使用濾茶器
，將濾茶器架于茶杯上
，將茶倒入杯中至3/4滿，這樣就不會把茶濺到茶托上面
，弄得一團(tuán)糟了
。
四、飲茶禮儀的不同。
在多數(shù)中國人眼里
，飲茶隨時可以進(jìn)行。相比起來英國人嗜茶
、尊茶的風(fēng)氣要濃厚得多
。一個典型的英國家庭一天至少喝五次茶。早晨醒來
，主人會靠在床上喝一杯醒早茶
，提神醒腦，如果有客人
，早茶就是問候客人的最好方式
；上午11點(diǎn)鐘左右，是紅茶佐茶點(diǎn)
；中午午餐時要喝奶茶
；下午5點(diǎn)鐘左右是著名的下午茶；晚上睡覺前要喝告別茶
。此外
，還有名目繁多的茶宴、花園茶會等
。
五、茶道精神的不同。
“和
、靜
、怡、真”是中國茶道的“四諦”
?div id="d48novz" class="flower left">
！昂汀笔侵袊栉幕軐W(xué)思想的核心，是茶道的靈魂
?div id="d48novz" class="flower left">
！办o”是中國茶道修習(xí)的不二法門?div id="d48novz" class="flower left">
！扒 笔侵袊璧佬蘖?xí)實(shí)踐中的心靈感受
。“真”是中國茶道終極追求
。中國人飲茶常把它作為精神的激勵與情感的寄托
。
講求多種享受的飲茶風(fēng)俗
。即指飲茶者除品茶外，還備以美點(diǎn)
，伴以歌舞
、音樂、書畫
、戲曲等
。如北京的“老舍茶館”。
與中國茶道不一樣
，英國人品茶更活潑和更重社交
，強(qiáng)調(diào)一種優(yōu)雅的格調(diào)。
茶的精神無處不在體現(xiàn)著
，不管是邀請的人還是受到邀約的人，都是會通過茶對茶會十分的重視
，彼此之間也是會互相的尊重
，體現(xiàn)了人和人之間的平等的相處。
參考文獻(xiàn)：
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，中國農(nóng)業(yè)出版社1996年版
，第18頁。
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，《歷史研究》1993年第1期
。
3.博克舍編，何高濟(jì)譯：《十六世紀(jì)中國南部行紀(jì)》
，中華書局1990年版
，第98頁。
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小說類
01.陳忠實(shí)《白鹿原》評分9.0
02.路遙《平凡的世界》評分9.2
03.沈從文《邊城》評分9.4
04.蕭紅《呼蘭河傳》評分9.4
05.張愛玲《金鎖記》評分9.5
06.老舍《四世同堂》評分9.4
07.巴金《寒夜》評分9.1
08.余華《活著》評分9.5
文學(xué)素材類
01.劉義慶《世說新語》評分9.6
02.王國維《人間詞話》評分9.4
03.錢鐘書《談藝錄》評分9.5
04.費(fèi)孝通《鄉(xiāng)土中國》評分8.9
05.林語堂《蘇東坡傳》評分9.0
06.梁實(shí)秋《啞舍小品》評分9.4
07.郭茂倩《樂府詩集》評分9.5
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01.劉和平《大明王朝1566》評分9.0
02.黃仁宇《萬歷十五年》評分9.5
03.唐浩明《曾國藩》評分8.99
04.馬伯庸《長安的荔枝》評分9.6
05.孫皓暉《大秦帝國》評分9.0
06.傅樂成《中國通史》評分9.3
07.張宏杰《歷史的正面與側(cè)面》評分9.4
08.蒙曼《武則天》評分9.3
思想認(rèn)知提升類
01.王小波《沉默的大多數(shù)》評分9.2
02.王陽明《傳習(xí)錄》評分9.7
03.韋啟昌《人生的智慧》評分9.3
04.劉慈欣《三體》評分9.4
05.蔣勛《孤獨(dú)六講》評分9.1
06.馬可 奧勒留《沉思錄》評分9.3
07.魯迅文集評分9.7
08.瑞達(dá)麗歐《原則》評分8.8分
寫作工具書
01.羅伯特.麥基《故事》評分9.2
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03.葉圣陶《文心》評分9.4
04.畢飛宇《小說課》評分9.6
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07.劉軍強(qiáng)《寫作是門手藝》評分9.1
08.粥左羅《學(xué)會寫作》評分7.1
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10.葉圣陶《落花水面皆文章》評分8.2
散文隨筆類
01.史鐵生《我與地壇》評分9.4
02.汪曾祺《人間草木》評分9.2
03.余秋雨《文化苦旅》評分9.3
04.季羨林《無問西東》評分9.5
05.梁實(shí)秋《梁實(shí)秋生活美學(xué)》評分9.4
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07.賈平凹《南北筆記》評分9.1
08.楊絳《將飲茶》評分9.0
老舍的話劇茶館的英文簡介 在線等 急?div id="jfovm50" class="index-wrap">。。?div id="jfovm50" class="index-wrap">！
民間茶樓(18張)茶館
在以農(nóng)業(yè)文明的封閉性和靜態(tài)性為特征的巴蜀文化影響下，成都茶館是一個地域特點(diǎn)十分突出的類型
。在史料記載中
，中國最早的茶館起源于四川
。早在民國初期，成都茶館已達(dá)454家
，居四川之最
，是歷來茶館數(shù)量最多的城市。在空間格局和服務(wù)方式方面
，成都茶館具有自己鮮明的特色
。 自改革開放后，成都茶館出現(xiàn)了不小的變化
，其發(fā)展經(jīng)歷了三次階段性變革： 從上世紀(jì)50年代開始的公私合營
，讓成都茶館的數(shù)量明顯減少，但成都人泡茶館的習(xí)慣并沒有多少改變
，茶館中的茶客人數(shù)始終沒有萎縮
。成都茶館的恢復(fù)期，始于上世紀(jì)80年代
，最初是大批傳統(tǒng)老茶館開門迎客
，很快，茶館數(shù)量恢復(fù)到600余家
。這一時期的成都茶館
，其空間格局仍舊延續(xù)了早期茶館的“當(dāng)街鋪”、“巷中寺”
、“河畔棚”
、“樹間地”的老傳統(tǒng)。茶館內(nèi)
，最具代表性的擺設(shè)是竹靠椅
、小方桌，“三件頭”蓋碗
、紫銅壺和老虎灶
。在茶館中服務(wù)的堂倌都是摻茶“茶博士”，個個身懷絕技
，這是成都茶館最具特色的服務(wù)形式
。在茶館中，所提供的是單一的花茶
。 在四川
，具有商務(wù)功能的都市茶館始于上世紀(jì)90年代中期。1995年前后
，在“圣淘沙”
、“耕讀園”、“綠茗”等一批茶館在成都相繼開業(yè)
。1996年
，四川省茶文化協(xié)會在成都成立時
，成都現(xiàn)代化的茶館已接近百家。與傳統(tǒng)茶館不同
，這些茶館從露天進(jìn)入室內(nèi)
，不再延續(xù)茶館的敞開式風(fēng)格，改鋪舍為茶樓
，室內(nèi)裝飾一改傳統(tǒng)茶館的簡樸而趨向豪華
，陳設(shè)多聚西式風(fēng)格，除法式藤椅外
，許多茶館擺上了鋼琴
。茶館所提供的茶水不再局限于花茶。此時
，茶藝表演也開始在成都出現(xiàn)
。成都市還成立了茶藝隊(duì)，在各大茶館演出
，茶藝之風(fēng)盛行
。但好景不長，此后的兩三年時間
，傳統(tǒng)的麻將席卷了幾乎所有的成都茶館，茶藝在茶館中趨向沉寂
。 四川成都茶館
20世紀(jì)末
，隨著房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、外來資本的引入和賓館酒樓的興起
，成都茶館發(fā)展開始趨向于多元化
。一些適于茶館經(jīng)營的主題文化如鹽道文化、藏文化
、集郵文化等走進(jìn)茶館
，同時，棋牌
、足浴
、桑拿等經(jīng)營項(xiàng)目也被引入茶館。 2001年
，四川省茶文化協(xié)會開始策劃以茶藝和茶文化為主題的活動
。通過茶藝比賽和茶館評選，挖掘和推廣茶文化
，指導(dǎo)茶館發(fā)展
，抵制不良現(xiàn)象，助推茶館業(yè)良性發(fā)展
。2008年
，成都茶館數(shù)量較2001年翻了一番
，達(dá)6000家，其中單純售賣茶水的茶館占30%
，“棋牌茶館”近40%
。 四川的蓋碗茶和茶館 四川是茶的故鄉(xiāng)，茶的品類繁多
，飲茶風(fēng)行
，茶館林立。 四川人盛行自斟自飲的蓋碗茶
。蓋碗茶不但選用茉莉花茶
、龍井等上品茶葉，而且蓋碗和銅壺也別有講究
。如蓋碗用的茶蓋
，一是茶沏好蓋上后，可很快泡出茶味
；二是可用作割去茶碗上飄浮的泡沫
；三是可用來涼茶（即將茶蓋反扣倒入茶汁），便于快飲解渴
，還有“茶船”用來托茶
、端茶。這樣
，茶碗
、茶蓋、茶船托三位一體
，既實(shí)用又美觀
。另外燒水的壺選用銅壺，燒出來的水味道甜美
，保暖性又強(qiáng)
。 四川的茶館多，且具特色
。早晨進(jìn)茶館可一直坐到晚上關(guān)門
，照樣沏茶而不增加收費(fèi)。一整天僅收一次的茶費(fèi)
。所以茶館成天熱鬧
，成了人們休息、娛樂
、傳通訊息
、進(jìn)行交易的場所，而每個人的活動都是在茶的熱氣、香味中進(jìn)行的
。
粵派茶館
廣州在“得風(fēng)氣之先”的嶺南文化影響下
，其茶館起步早，是南方沿海地域茶館的代表
。廣東廣州茶館
廣州“重商
、開放、兼容
、多元”的地方特色在茶館中打下了深深的烙印
。與其他地域不同的是，廣州茶館多稱為茶樓
，樓上茶館樓下賣小吃茶點(diǎn)
，典型特點(diǎn)是“茶中有飯，飯中有茶”
，餐飲結(jié)合
。當(dāng)代廣州茶館的雛形是清代的“二厘館”，最初的功能是休閑和餐飲
，為客人提供歇腳敘談
、吃點(diǎn)心的地方。廣州人向來有飲茶的習(xí)俗
，尤其是“喝早茶”
。改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)活動和社會交往的頻繁
，喝早茶已成廣東省沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人們生活的重要組成部分
，政府及眾多企業(yè)、單位也將其作為接待賓客的方式
。 改革開放之初，“下海經(jīng)商
、創(chuàng)業(yè)拼搏”是廣州人民生活的主旋律
，作為傳統(tǒng)餐飲休閑場所的茶館遭遇了前所未有的大眾“無閑”期。在這一“空檔期”
，廣州興起了以聽歌為主
，飲茶宵夜的音樂茶座。 上世紀(jì)90年代中
、后期
，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平迅速提高
，社會生活呈多元化趨勢發(fā)展
，在快節(jié)奏的工作之余，休閑娛樂成為一種大眾期待。傳統(tǒng)茶文化再次受到重視
，“茶藝樂園”
、“流花茶藝城”等一批專業(yè)茶館應(yīng)運(yùn)而生。這些茶館從布局
、裝飾到背景
、音樂、佐茶糕點(diǎn)及其他輔助性服務(wù)細(xì)節(jié)都有了很大變化
。紫砂茶具
、傳統(tǒng)字畫的展示成為茶館發(fā)掘的新功能之一，多種文化活動選定茶館作為演出場所
。 各種茶樓(13張) 2000年后
，廣州及周邊地區(qū)各式茶館如雨后春筍般發(fā)展起來，茶館數(shù)量突破千家
，分布在公園湖畔
、街道、大型社區(qū)
、賓館
、健身休閑會所內(nèi)，分布廣
，密度大
。許多高規(guī)格的茶館配備專業(yè)的茶藝師，琴師
、評茶師
，所售茶水涵蓋福建、廣東
、云南
、浙江的各類名茶。廣州主流茶館徹底擺脫了傳統(tǒng)茶樓餐飲結(jié)合以茶為鋪的經(jīng)營方式
，成為了真正的茶館
。 進(jìn)入21世紀(jì)以來，廣州茶館業(yè)走向了空前的繁榮
，經(jīng)營模式的突出特點(diǎn)是傳統(tǒng)茶樓與現(xiàn)代化茶館并存
，發(fā)展逐漸分化，兩者經(jīng)營內(nèi)涵風(fēng)格區(qū)別顯著?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代化茶館服務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容日趨多元
，茶藝培訓(xùn)等均作為經(jīng)營項(xiàng)目被引入。 2002年
，廣州“流花茶藝城”設(shè)立了廣州市流花茶藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心
，先后與行業(yè)協(xié)會合作舉辦茶藝師
、評茶員培訓(xùn)班，為茶館業(yè)提供專業(yè)性人才
。而傳統(tǒng)茶樓則依然保持廣東“一盅兩件”的經(jīng)營模式
。
京派茶館
北京茶館
北京茶文化的主要特點(diǎn)是：歷史悠久、內(nèi)涵豐富
、層次復(fù)雜
、功能齊全。在其影響下
，北京茶館業(yè)具有這幾方面的特征
。長期以來，作為全國的政治
、經(jīng)濟(jì)
、文化中心，北京茶館始終具有多樣性的特點(diǎn)
。既有環(huán)境優(yōu)雅的高檔茶樓
、茶館，也有大眾化的以大碗茶為主要特征的街頭茶棚
。明清以來
，就有聞名遐邇的大茶館、清茶館
、書茶館
、茶飯館和所謂野茶館、棋茶館
，更有為數(shù)眾多的季節(jié)性茶棚
。茶館是北京民眾社會、經(jīng)濟(jì)
、文化生活的一個重要窗口
。茶館文化是京味文化的一個重要方面。老舍先生的話劇《茶館》
，可以幫助人們了解清末民初的北京的社風(fēng)民情
。 北京人飲茶者眾，從皇帝貴族
、達(dá)官貴人到市井小民，都有飲茶習(xí)慣
。自然
，不同階層的飲者有不同的茶俗，這便使北京的茶文化具有多層次多樣性的鮮明特點(diǎn)
。市民茶文化
、文人茶文化、宮廷茶文化共同構(gòu)成了北京茶文化。 建國后
，尤其是十年“文革”
，使北京茶文化、茶館業(yè)發(fā)生了巨大變化
。改革開發(fā)歷史新時期的到來
，使北京茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入“黃金期”。改革開放之初
，市民大眾化的茶館最先恢復(fù)
。 1979年，前門的大碗茶青年茶社開張
，是其中突出的代表
。此時，陸續(xù)開張的茶館延續(xù)了早期季節(jié)性茶棚的功能
。隨后
，政府部門組織恢復(fù)上世紀(jì)30年代盛行的公園茶館。這一時期
，北京及周邊地區(qū)較具規(guī)模的茶館不到10家
。 1988年，老舍茶館開業(yè)
，是北京茶館業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段的標(biāo)志性事件
。它在其前身以大眾解渴需求為目標(biāo)的大碗茶基礎(chǔ)上，提高服務(wù)檔次
，增加茶文化的內(nèi)容
，增設(shè)了展示民族傳統(tǒng)文化的舞臺，成了京味茶文化繼承創(chuàng)新的一個代表
。此后
，隨著臺灣茶藝的傳入，北京茶館與各地茶館一樣開始起步發(fā)展
。文人茶文化
、宮廷茶文化在這一時期的茶館中受到格外重視。 上世紀(jì)90年代初
，北京第一家以“茶藝館”命名的五福茶藝館開業(yè)
，一改傳統(tǒng)京味大茶館的簡樸和熱鬧，裝修裝飾考究
，環(huán)境清幽安靜
，茶藝表演成為茶館服務(wù)的主要項(xiàng)目之一。茶藝館的出現(xiàn)使北京茶館風(fēng)格特色更加豐富多彩
。隨后相繼開業(yè)的茶館很大一部分效仿了這種方式
。這一新興茶館很快被消費(fèi)者認(rèn)可
，并成為北京休閑的時尚，一般都經(jīng)營狀況良好
。 進(jìn)入21世紀(jì)后
，北京茶館的風(fēng)格形式經(jīng)營項(xiàng)目更加多元，各地茶館的風(fēng)格特色都可以在北京找到
。同時
，商務(wù)功能和外來文化也在北京茶館得到了體現(xiàn)。老舍茶館以熱鬧的鑼鼓聲
、豐富的演出成為外國游客了解中國文化的重要場所
，突出湘西特色的“朋來先敬”，主推商務(wù)功能的“梧桐會館”
，將園林
、寺院與茶文化相結(jié)合的“明慧茶院”等。 北京茶館分類 概說茶館分類方法很多
，比如按地區(qū)分
，按經(jīng)營性質(zhì)分，按經(jīng)營茶的品種分
，按時間分
，等等，有 歷史悠久的老茶館
，保存舊時風(fēng)格
；六十年代新建茶室，采用現(xiàn)代建筑
，四周輔以假山
、噴泉，室內(nèi)有鮮花
、字畫
，并有瓜子、糖果等
；露天茶室
、棋園茶座、音樂茶座等
。 特此以北京茶館分類舉例
，以饗讀者。1
、從名聲上分 要說北京茶館的名聲
，自然是五福、茗仁為最
。五福起得最早
，說它帶動了北京茶館業(yè)的發(fā)展，一點(diǎn)不為過
。所以
，時至今日，你到五福的阜成門店去看看
，顧客盈門
。茗仁已經(jīng)有了最大的連鎖規(guī)模，不再 贅述
