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飲茶文化各朝代的名茶館追溯

品茶 2023-05-02 19:26:15

飲茶文化各朝代的名茶館追溯

茶館

,源遠流長
,中國百姓休閑消遣的大眾場所。古代稱為茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶店
、茶社、茶鋪
、茶亭等名稱
。茶館這個名詞,明代才見于文獻記載
。六朝時期
,江南品茗清談之風盛行。當時有一種既可供人們喝茶
,又可供旅客住宿的處所叫茶寮

飲茶之風到唐代盛行,《封氏見聞記》中說:“自鄒

、齊
、滄、隸
,漸至京邑
,城市多開店鋪,煮茶賣之
。不問道俗
,投錢取飲?div id="jfovm50" class="index-wrap">!翱梢娞拼某鞘幸延兄蟛璩鲑u的店鋪
。宋代飲茶之風更盛,自京城至各州縣
,到處設(shè)有茶坊。北宋建都汴梁后
,城內(nèi)的幾條繁華街巷都設(shè)有茶坊
。宋張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊飲茶的畫面。

南宋都城臨安(杭州)的茶館裝飾十分講究

,據(jù)《夢梁錄》記載:“今杭州城茶肆亦好之
,種四時花,掛名人畫,裝點店面
,四時賣奇茶異湯
。” 宋代的茶館經(jīng)營也相當靈活
,除白天營業(yè)外
,還設(shè)有早茶、夜茶
,同時還供應(yīng)湯水茶點等
。宋代茶館多稱茶坊,也有叫茶肆
、茶樓的
。元代時一般茶館稱茶房,也有叫茶坊
、茶店的

明清茶館更為發(fā)展,城市鄉(xiāng)村

,到處都有
。茶館的名稱明代才出現(xiàn),明張岱在《陶庵夢憶》一書中就有關(guān)于“茶館“的記載
。隨著制茶技術(shù)的提高和飲茶方法的改進
,明代城市里的茶館有了進一步的發(fā)展。清代是我國茶館的鼎盛時期
。茶館不僅遍布城鄉(xiāng)
,其數(shù)量之多,也是歷史上少見的
。據(jù)記載
,清代北京有茶館30多家,上海有茶館60多家
。清代的茶館經(jīng)營方式各有不同
,有的以賣茶為主,也有的兼營點心
,茶食
、煙酒,還有的兼營說書和演唱
。北方多見于大鼓書和評書
,南方則偏重評話和講唱兼用的彈詞,一直延續(xù)到現(xiàn)代
。 現(xiàn)在
,我國各地的茶館就更多了。

四川人喜愛在茶館里飲茶的風俗是全國出名的?div id="jfovm50" class="index-wrap">?梢哉f

,四川茶館甲天下,而成都茶館又甲四川
。成都的公園都有茶館
,一般都設(shè)在最佳景點,品茗觀景
,其樂融融
。成都有一種比較高雅的茶館,名曰文化茶館
。不僅是喝茶品茗之處
,也是文化娛樂場所,人們在那里一邊喝茶一邊欣賞四川清音
、巴山名歌或是京劇清唱
。江南,尤其是江
、浙
、滬一帶,茶館
、茶座也相當興盛
。像揚州富春茶社、成都春蘭茶社
、北京老舍茶館等
,都是聞名國內(nèi)外的。

茶興于唐而盛于宋——茶文化是如何盛行的

茶興于唐而盛于宋茶文化是如何盛行的

茶文化的興盛時期

史籍記載:"茶興于唐

,盛于宋",可見
,宋代是我國茶文化的發(fā)展達到了"盛造其極"境界的時代
。王安石在《議茶法》記載:"茶之為民用,等于米鹽
,不可一日無
。"這個時候,茶已成為人們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,并形成一些與茶有關(guān)的習俗和觀念
,讓茶文化的內(nèi)容更加豐富起來。

飲茶之風盛行

宋時

,上層社會乃至皇室茶藝相當癡迷,宋太祖趙匡胤本身就喜愛飲茶,在宮中設(shè)立茶事機關(guān)
,宮廷用茶已分等級
;宋徽宗還專門撰寫《大觀茶論》,詳細地描述了采茶
、制茶
、煮茶、品茶的過程方法以及民間的斗茶之風

皇室貴族的大力提倡讓飲茶風尚深入平常百姓家

。吳自牧在《夢梁錄》里描繪南宋臨安當時的情形是:"人家每日不可闕者,柴
、米
、油、鹽
、醬
、醋、茶
。"茶成為了日常必需品

活躍的文化生活

由于南北飲茶文化的融合,開始出現(xiàn)茶館文化

,茶館在南宋時稱為茶肆
,當時臨安城的茶飲買賣晝夜不絕。此外
,宋代的茶飲活動從貢茶開始
,又衍生出“繡茶”“斗茶”“分茶”等娛樂方式。

由于飲茶活動風行于市民階層

,制茶技藝隨之進行更新和提高
,茶匠們不斷革新制茶、加工茶葉的技術(shù)工藝
,推出新品茶式
、茶器,茶文化進一步鞏固
,并迅速推陳出新持續(xù)發(fā)展

學(xué)術(shù)領(lǐng)域

貢茶以建安北苑為最,茶學(xué)研究者傾向于研究建茶

。在宋代茶葉著作中
,著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》
、朱子安的《東溪試茶錄》
、沈括的《本朝茶法》
、趙佶的《大觀茶論》等。

茶文化的起源與發(fā)展

茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久

。 武王伐紂
,茶葉已作為貢品。原始公社后期
, 茶葉成為貨物交換的物品
。戰(zhàn)國,茶葉已有一定規(guī)模
。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載

漢朝 ,茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品
。魏晉南北朝
,已有飲茶之風 。隋朝
,全民普遍飲茶
。 唐代,茶業(yè)昌盛
,茶葉成為“人家不可一日無茶”
,出現(xiàn)茶館、茶宴
、茶會
,提倡客來敬茶。宋朝
、流行斗茶
,貢茶和賜茶。
清朝
,曲藝進入茶館
,茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的
。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)
,以雅為主,著重于表現(xiàn)詩詞書畫
、品茗歌舞
。茶文化在形成和發(fā)展中,融入了儒家思想
,道家和釋家的哲學(xué)色澤
,并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗,成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展
,給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力
,在這一新時期,茶 文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大
、延伸
、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化溶進現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)
、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟精髓,使茶文化價值功能更加顯著
、對現(xiàn)代化社會 的作用進一步增強
。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立,國際交往日益頻繁
。新時期茶文化傳播方式形式
,呈大型化、現(xiàn)代化
、社 會化和國際化趨勢
。其內(nèi)涵迅速膨脹,影響擴大
,為世人矚目

各民族酷愛飲茶,茶與民族文化生活相結(jié)合
,形成各自 民族特色的茶禮
、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮
,以民族茶飲方式為基礎(chǔ)
,經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝,更富有生活性和文化性
,表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣
。藏族、土家族
、佤族
、拉祜族、納西族
、哈薩克族
、錫伯族、保安族
、阿昌族
、布朗族、 德昂族
、基諾族
、撒拉族
、白族、普米族和裕固族等茶與喜慶婚禮
, 也充分展示茶文化的民族性

名茶、名山
、名水
、名人、名勝
、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化
。中國地區(qū)廣闊,茶類花色繁多
,飲茶習俗各異
,加之各地 歷史、文化
、生活及經(jīng)濟差異
,形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟
、文化中心的大城市
,以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵,也形成獨 具特色的都市茶文化
。上海自1994年起
,已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化 節(jié),顯示出都市茶文化的特點與魅力

古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史
、文化、經(jīng)濟及人文相結(jié)合
,演變成英國茶文化
、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國
,飲茶成為生活一部分,是英國人表現(xiàn)紳士風度的一種禮儀
,也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國的影響
。日本茶道具有濃郁的日本民族風情
,并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀
。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根
,每年5月24日為全國茶日
。茶人不分國界、種族和信仰
,茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來
,切磋茶藝,學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談

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