蘭花,其葉俊秀飄逸,其香清幽恬雅,自二千多年前被孔夫子贊譽為“王者香”以來,聲譽鵲起,備受人們的喜愛和頌揚,為我國十大傳統(tǒng)名花之一;茶葉,嫩芽香葉,香高味美,是我國人民長期來“開門七件事”之一。
古人曾以蘭質(zhì)許茶,以蘭入茶,且影響至深。明·張源在《茶錄》中說:“香。茶有真香,有蘭香,有清香,有純香。雨前神具曰真香;火候均停曰蘭香;不生不熟曰清香;表里如一曰純香?!泵鳌堘吩凇短这謮魬洝分?,把曰鑄茶的佳品譽為“蘭雪茶”。他說:“蘭雪茶,曰鑄者,茶味棱棱有金石之氣……。他泉瀹之,香氣不出。煮禊泉,投入小罐,則香氣太濃郁。雜入茉莉,再三較量,用敞口瓷甌淡放之,候其冷,以旋滾湯沖瀉之。真如百莖素蘭同雪濤并瀉也,尋芽得其色矣,未得其氣,余戲呼之蘭雪。”據(jù)記載,曰鑄雪芽在宋朝即譽為第一茶品。而具蘭香的茶葉-明末清初南京一帶風行的閔汶水茶,時人稱“其色如積雪,其香如幽蘭,其味而味外之味,雖百碗而不厭者?!?/p>
茶中并不含蘭,甚至也無蘭香,緣何卻以蘭質(zhì)評茶,以蘭命茶呢?這除了蘭與茶具有同一物質(zhì)屬性-香以外,更主要的是千百年來,蘭不僅具備有香祖、香國、天下第一香等美稱,而且,“不以無人而不芳”,“名在深山士林”,贏得了中國傳統(tǒng)文化三大構(gòu)成的儒、佛、道的共同贊許深深扎根于民族心理之中,而蘭花“清寂、慎獨、自芳”的個性,又恰恰與構(gòu)成中國茶文化的思想主流相吻合。但畢竟在物與物之間有著各自的個性,隨著人們對茶葉品質(zhì)要求的提高,開始尋找真正具有蘭花香型的茶葉和加工技術(shù)。明·錢椿年他的《茶譜》中對蘭花等鮮花窨制茶葉有了較為詳細的記載:“梅花,茉莉,……蘭薰,皆可作茶,諸花開時,摘其半含放蕊之香全者,量其茶葉多少,摘花為茶,花多則太香而脫茶韻,花少則不香而不盡美,三停茶葉一?;ㄊ挤Q?!?/p>
今天,蘭花香成為高檔名茶品質(zhì)優(yōu)異的獨特標志,具有天然蘭香的茶和經(jīng)人工蘭花賦香的茶均是人們所喜愛的茶中珍品。據(jù)筆者查閱寧波市第五屆名茶評比會的歷屆名茶評比按語后發(fā)現(xiàn),含天然蘭香或人工賦蘭香的茶葉均獲高分。
蘭花、茶均屬熱帶、亞熱帶。在我國,蘭花分布區(qū)域幾乎等同于茶葉;在江浙的廣大山區(qū)、云貴川西南茶區(qū),人工的茶園與自然的蘭花群落交叉分布,而且,蘭花繁殖延續(xù)能力強,適應性廣,品種多,春有春蘭,初夏有蕙蘭,夏秋有建蘭,冬春有寒蘭和墨蘭,四季花香不絕;蘭花吐香穩(wěn)定,花期達1個月左右,釋香盛期為7至10天,且香氣高,香型獨特。因此,在天然蘭香茶目前沿難以掌握其工藝規(guī)律的情況下,蘭花不僅僅是美化生活的一種花卉,而且是很有發(fā)展前途的茶用香花。有人說,蘭花是一個文化的符號。那么,蘭與茶的結(jié)合,也將有助于推動茶文化的發(fā)展。
蘭花,其葉俊秀飄逸,其香清幽恬雅,自二千多年前被孔夫子贊譽為“王者香”以來,聲譽鵲起,備受人們的喜愛和頌揚,為我國十大傳統(tǒng)名花之一;茶葉,嫩芽香葉,香高味美,是我國人民長期來“開門七件事”之一。
古人曾以蘭質(zhì)許茶,以蘭入茶,且影響至深。明·張源在《茶錄》中說:“香。茶有真香,有蘭香,有清香,有純香。雨前神具曰真香;火候均停曰蘭香;不生不熟曰清香;表里如一曰純香?!泵鳌堘吩凇短这謮魬洝分?,把曰鑄茶的佳品譽為“蘭雪茶”。他說:“蘭雪茶,曰鑄者,茶味棱棱有金石之氣……。他泉瀹之,香氣不出。煮禊泉,投入小罐,則香氣太濃郁。雜入茉莉,再三較量,用敞口瓷甌淡放之,候其冷,以旋滾湯沖瀉之。真如百莖素蘭同雪濤并瀉也,尋芽得其色矣,未得其氣,余戲呼之蘭雪?!睋?jù)記載,曰鑄雪芽在宋朝即譽為第一茶品。而具蘭香的茶葉-明末清初南京一帶風行的閔汶水茶,時人稱“其色如積雪,其香如幽蘭,其味而味外之味,雖百碗而不厭者?!?br>茶中并不含蘭,甚至也無蘭香,緣何卻以蘭質(zhì)評茶,以蘭命茶呢?這除了蘭與茶具有同一物質(zhì)屬性-香以外,更主要的是千百年來,蘭不僅具備有香祖、香國、天下第一香等美稱,而且,“不以無人而不芳”,“名在深山士林”,贏得了三大中國傳統(tǒng)文化構(gòu)成的儒、佛、道的共同贊許深深扎根于民族心理之中,而蘭花“清寂、慎獨、自芳”的個性,又恰恰與構(gòu)成中國茶文化的思想主流相吻合。但畢竟在物與物之間有著各自的個性,隨著人們對茶葉品質(zhì)要求的提高,開始尋找真正具有蘭花香型的茶葉和加工技術(shù)。明·錢椿年他的《茶譜》中對蘭花等鮮花窨制茶葉有了較為詳細的記載:“梅花,茉莉,……蘭薰,皆可作茶,諸花開時,摘其半含放蕊之香全者,量其茶葉多少,摘花為茶,花多則太香而脫茶韻,花少則不香而不盡美,三停茶葉一停花始稱。”
今天,蘭花香成為高檔名茶品質(zhì)優(yōu)異的獨特標志,具有天然蘭香的茶和經(jīng)人工蘭花賦香的茶均是人們所喜愛的茶中珍品。據(jù)筆者查閱寧波市第五屆名茶評比會的歷屆名茶評比按語后發(fā)現(xiàn),含天然蘭香或人工賦蘭香的茶葉均獲高分。
蘭花、茶均屬熱帶、亞熱帶。在我國,蘭花分布區(qū)域幾乎等同于茶葉;在江浙的廣大山區(qū)、云貴川西南茶區(qū),人工的茶園與自然的蘭花群落交叉分布,而且,蘭花繁殖延續(xù)能力強,適應性廣,品種多,春有春蘭,初夏有蕙蘭,夏秋有建蘭,冬春有寒蘭和墨蘭,四季花香不絕;蘭花吐香穩(wěn)定,花期達1個月左右,釋香盛期為7至10天,且香氣高,香型獨特。因此,在天然蘭香茶沿難以掌握其工藝規(guī)律的情況下,蘭花不僅僅是美化生活的一種花卉,而且很有發(fā)展。
蘭花可以用來泡茶喝。
蘭花茶,條索細卷呈彎勾狀,芽葉成朵,色澤翠綠勻潤,毫峰顯露,蘭花香型,鮮爽持久,滋味甘醇,湯色嫩綠明凈,泛淺金黃色光澤,葉底勻整,呈嫩黃綠色,梗嫩芽壯,葉質(zhì)厚實。
古人曾以蘭質(zhì)許茶,以蘭入茶,且影響至深。蘭花茶色澤碧綠,銀毫顯露,湯色清明,滋味清醇,聞之蘭香怡人,飲之回味甘甜;可與黃山毛峰、太平猴魁等名茶并駕齊驅(qū)。
擴展資料:
蘭花茶傳說
傳說,蘭花茶始于唐代,起初由涇縣里塢坑寺僧引進開始栽培,后來流傳到舒城、霍山一帶。相傳,當時皇帝頭疼,偶遇一僧,僧說:山中有茶草,煎服可愈之?;实鬯炫扇瞬烧嬛?,果然病愈。后來,人們爭飲此茶,并被列為向皇帝進獻的“貢茶”。
-蘭花茶
本文地址:http://m.mcys1996.com/chawenhua/6567.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 昆侖山雪菊介紹
下一篇: 潮州功夫茶茶文化介紹