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茯磚茶工藝介紹

品茶 2023-05-03 02:31:11

茯茶茶工藝茯茶的壓制方法分毛茶拼配篩制

、汽蒸漚淮
、壓制定型、發(fā)花干燥和成品包裝等作業(yè)。按照毛茶配方比例領(lǐng)料
，采取“切碎多抖，循環(huán)切料
，分身取料
，四孔成茶”的篩制方法，經(jīng)風(fēng)選隔砂后即成茶坯
。汽蒸是將茶坯過磅
，送入蒸汽機(jī)加熱，汽蒸時間為50秒鐘
。汽蒸后漚堆
，堆高2-3m，時間3-4小時
，當(dāng)葉溫達(dá)75-88℃
，應(yīng)即時翻堆散熱，促使整個茶堆冷熱干濕均勻
。

茶坯漚堆后

，經(jīng)水分檢驗，即可進(jìn)行稱茶
、加茶汁
、攪拌、蒸茶
，然后裝匣緊壓
，冷卻定型。當(dāng)磚溫由80℃左右下降到50℃左右時約歷時80分鐘
，便可用退磚機(jī)把茶磚退出
，按照品質(zhì)規(guī)格檢查驗收。合格者進(jìn)入烘房，側(cè)立排列在烘架上
。進(jìn)烘后有12-15天內(nèi)為發(fā)花期階段
，以后的5-7天為干燥期階段。

發(fā)花階段的室溫應(yīng)保持在28℃左右

，相對濕度保持在80%左右
，以利灰綠曲霉的繁殖生長；干燥期的溫度則應(yīng)逐漸升高
，一般自30℃上升至45℃為止
。出烘后應(yīng)立即包裝。

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