早在清道光（1821年），小湖鎮(zhèn)（時屬甌寧縣
，今建甌市）大湖村便發(fā)現(xiàn)有人工培植水仙茶。清道光《甌寧縣志》記述：“水仙茶出禾義里（今小湖鎮(zhèn)），大湖之大山坪。其地有巖叉山，山上有祝桃仙洞。西乾廠某甲，業(yè)茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽園中。及長采下另據(jù)《永春地名錄》記載
；“……湖洋公社是馳名中外的‘閩南水仙’的產茶。水仙茶葉區(qū)，是全縣種茶最早的地區(qū)之一。清．道光二十二年（1842年），仙溪農民鄭世報為求生計，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢：“人北行，見木杉，住草亭。手藝成，帶回鄉(xiāng)，可小康。”鄭世報遂攜子外出遠行，至閩北武夷山，見林木參天，搭草寮住下，在當?shù)厥芄头N茶制茶。武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報細心揣摩，學得栽培、制作手藝。咸豐年間后由海外華僑廣為傳譽，揚名東南亞
。鼎仙巖附近茶圃年年擴大，仙溪幾乎戶戶種茶制茶。20世紀初，鼎仙巖水仙茶被廣泛引種到永春五臺山等地，遂稱“永春水仙”。解放后，閩南10余縣市相繼引種，遂稱“閩南水仙”。
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