陸羽與茶介紹
陸羽（733-804年）
，字鴻漸（一名疾，字季疵），自號桑寧翁，又號競陵子，湖北競陵人
。
競陵
，即今湖北省天門縣
。唐代時
，競陵是景色秀美的魚米之鄉(xiāng)
。皮日休在《送從弟皮崇歸復州》大為贊嘆“競陵煙月似吳天”、“處處路旁千頃稻
，家家門外一渠蓮”等
。宋代歐陽修撰《新唐書·隱逸·陸羽傳》載曰：“陸羽為棄兒，由龍蓋寺智積禪師收養(yǎng)
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！碧拼略憾嘀膊铇洌躁懹鹕钪O茶樹種植
、制茶
、烹茶之道，年紀輕輕時已是一等茶藝高手
。然而
，由于無意于佛門的清規(guī)戒律，離群苦行
，陸羽終于在12歲時離開了寺院
，此后浪跡江湖。
天寶五年（公元764年）
，陸羽結(jié)交競陵太守李齊物
，為太守府座上客。李齊物青睞其詩文俱佳
，勉勵其專心治學
。陸羽又與禮部員外郎崔國輔結(jié)為忘年之交，而崔國輔與杜甫友善
，長于五言古詩
，陸羽在其門下，才識大長
。在其22歲時
，陸羽拜別崔國輔及親友，開始了結(jié)交四方摯友
、立志茶學的云游生涯
。
755年，陸羽住烏程苕溪（今湖州）
，結(jié)識了許多文士名流
，如大書法家顏真卿，詩僧皎然和詩人孟郊
、皇甫冉等
。多年的云游生活使他積累了大量的有關(guān)各地茶的資料
，而從心底里念念不忘的對茶文化的熱愛，讓他下定決心寫一部茶學專著
。經(jīng)過一年多的整理構(gòu)思
，終于在公元763年，陸羽28歲時完成了人類歷史上首部關(guān)于茶的專著——《茶經(jīng)》
。
在《茶經(jīng)》這本書里
，陸羽對茶的起源傳說、歷史記載
，采摘
、加工、煮烹
、品飲之法
，水質(zhì)、茶器
，以及與之緊密相關(guān)的文化習俗等內(nèi)容皆作了詳細的介紹
，從而使茶學升華為一門系統(tǒng)的、結(jié)合了自然與文化的嶄新學科
，也體現(xiàn)了中國茶文化的魅力與風采
。
誰有關(guān)于茶圣陸羽的資料 ？越詳細越好
陸羽（733年-804年）,字鴻漸
；漢族，唐朝復州竟陵（今湖北天門市）人
，一名疾
，字季疵，號竟陵子
、桑苧翁
、東岡子，又號“茶山御史”
。一生嗜茶
，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著—《茶經(jīng)》聞名于世
，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻
，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”,祀為“茶神”
。他也很善于寫詩
，但其詩作目前世上存留的并不多。他對茶葉有濃厚的興趣長期實施調(diào)查研究
，熟悉茶樹栽培
、育種和加工技術(shù)
，并擅長品茗。唐朝上元初年（公元760年）,陸羽隱居江南各地
，撰《茶經(jīng)》三卷
，成為世界上第一部茶葉著?div id="4qifd00" class="flower right">
！度莆摹酚小蛾懹鹱詡鳌?div id="4qifd00" class="flower right">
。
百科中很詳細
，可以參考一下
。
求教茶圣陸羽的介紹，謝謝！?div id="4qifd00" class="flower right">
陸羽 一名疾
，字鴻漸
，號季疵，別號桑苧翁
，自號竟陵子
。復州竟陵(今湖北天門)人。約唐開元二十一年(公元733年)生
；貞元二十年(公元804年)卒
。農(nóng)學。
繼隋統(tǒng)一中國之后
，唐代出現(xiàn)了相對穩(wěn)定的政治局面
。農(nóng)業(yè)、園藝業(yè)和手工業(yè)得到長足的發(fā)展
，國際貿(mào)易和文化交流也日益頻繁
；從而推動了科學技術(shù)和文化的進步。 科學技術(shù)的進步又促進了經(jīng)濟的繁榮和政治的安定
。中國封建社會進入鼎盛時期
。但另一方面，由于地主莊園經(jīng)濟和寺院經(jīng)濟的發(fā)展
，土地兼并和稅賦的加重
，使得中小地主破產(chǎn)
，自耕農(nóng)大批淪為佃農(nóng)，社會矛盾日益加劇
，尤其在“安史之亂”以后
，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遭到嚴重破壞，中國封建社會開始走上了由盛而衰的下坡路
，與之相適應的社會意識也在發(fā)生變化
。陸羽正是生活在這樣一個特定的歷史條件下。
陸羽出身貧寒
，其父母不知何許人
，只知他是竟陵龍蓋寺僧于河堤上拾養(yǎng)的棄兒，因隨陸僧為姓
。 《新唐書》本傳說他的姓氏名字取之于《易經(jīng)》筮卦
，這應是后來的事。竟陵地處漢水下游
，其北有大洪山
、荊山，南接江漢平原
，為南北彈宗交匯處
。神秀在675年以后赴江陵當陽山創(chuàng)立北宗禪，提倡漸悟
，比較保守
，保留有天空佛教的某些清規(guī)戒律，主張讀經(jīng)
、坐禪
、苦行。經(jīng)慧能(公元638—713年)徹底改造
、創(chuàng)立的南宗禪是徹底中國化了的佛教
，提倡頓悟，教義簡單
，不像天空佛教那么煩瑣
，不念佛經(jīng)，不坐禪
，不苦行
，否認修行必須出家，“若欲修行
，在家亦得
，不必在寺”。 因此在勞苦大眾中很快地傳播開來
。南宗禪還接受了儒家的孝弟忠信等倫理道德觀念
，宣講孝道
，為士大夫所接受，于是“四方學者云集座下”
，“上而君相王公
，下而儒老百氏，皆慕心向道”
，陸羽既出身貧寒
，且生活在這樣的禪儒交融的氛圍中，自然容易接受南宗禪理
，不愿念經(jīng)苦行
，向往儒學。因此
，當他的師父“教之以旁行書”時
，因拒不學習而觸怒其師
。于是
，被罰去清理廁所，打掃庭院
，還要放牧30頭牛
。盡管如此，他仍利用放牧的機會
，堅持學習
，用竹簽在牛背上劃字。一次
，他得到一篇張衡的《南部賦》
，便仿效學童正襟危坐，口中囁嚅作朗誦狀
，因此又被師父拘管起來
，并被罰去清除田園雜草。他常因不能正常念書而暗自啜泣
，說：“歲月往矣
，奈何不知(詩)書”。再加他不堪忍受“主者鞭苦”
，便逃離寺院
。
古代，寺院原是傳布佛教音樂(佛曲)的主要渠道
。 每當佛教節(jié)日或民間節(jié)日時
，寺院就會有樂舞表演，節(jié)目有佛教音樂
，世俗音樂(變文)
，百戲幻術(shù)
。表演者為寺院藝僧，官府藝人和社會上的職業(yè)藝人
。劇場就設(shè)在寺院
。陸羽稟性聰慧、詼諧
，且從小在寺院中長大
，耳濡目染，自然也受到樂舞熏陶
。因此
，當他離開寺院后，便隱于市朝為優(yōu)人
，以樂舞戲諺為業(yè)
，又曾作恢諧數(shù)千言，時人視之為“東方曼倩之儔”
。 天寶(公元742—755年)年間
，復州大酺(民間節(jié)日)，吏署舉陸羽為伶師
，其才為太守李齊物所賞識
。于是，授之以詩書
，薦舉他到火門山從師授業(yè)
。
天寶以后，北方儒道合流和南方禪儒合流
，更是成為中國社會意識形態(tài)發(fā)展的新趨向
。詩人多寄興于江湖僧寺，“隨僧齋粥”的士大夫也日益增多
。就連自稱“不信佛法”的書法家顏真卿(公元709—785年)也“好居佛寺
，喜與學佛者語”。而禪師則以“師禮接俗儒”
，“以文章接才子
，以禪理悅高人，風儀甚雅
，談笑多昧”
。儒禪結(jié)合，不少文人名僧都麇集在江南
，形成了以江南為中心的儒禪文化
。為了提高文化素養(yǎng)，求得自我完善，陸羽自然不能滿足于復州一隅之所得
，便毅然離別家鄉(xiāng)
，到江南名山寺院尋師訪友，并于肅宗上元初年(公元760年)隱居于苕溪(今浙江吳興)
，度過了他的一生
。陸羽定居留溪，仍往來于南京
、潤州
、余杭、杭州等地名山寺院
，與著名詩僧皎然等交往
。皎然姓謝名清晝，是南朝宋詩人謝靈運的十世孫
，作詩論多種
，而以《詩式》五卷最著?div id="4qifd00" class="flower right">
！胺才c之交者
，必高詠樂道；道其同者
，則然始定交哉”
。皎然卻“以陸羽為莫逆之交”
。他對靈隱出道標的詩文也頗推崇
，“夫日月之霞為天標，山川草木為地標
，推能歸美為德標
，居閑趣寂為道標，名實兩全
，品藻斯當
。”還與余杭宜豐寺僧靈一“講德昧道
，朗詠終日”
。與著名道土詩人張志和、女道土詩人李季蘭
、道土詩人皇甫冉以及大書法家顏真卿等有深厚的友誼
。顏真卿任湖州刺史時，在檸山為陸羽修筑三癸亭以資紀念
。
陸羽深受儒
、禪、道思想的陶冶
，他既具有儒家的人生哲理
，“聞人善
，若在已；見有過者
，規(guī)切至仵人”
；“與人期(約會)，雨雪虎狼不避也”
，又有禪者行臥自由
，放蕩不羈的“狂”，或則“獨行野中
。誦詩擊木
，裴(徘)回(徊)不得意，痛哭而歸”
；或則“朋友宴處
。意有所動，輒去”
。晚年
，雖曾沼拜為太子文學，后徒為太常寺太祝
，皆不就職
，被世人稱為當代(狂士)接輿。他還有著極為濃厚的自然清靜
、怕樂山水的生活情趣
。這對于他接觸自然，觀察茶樹和深入研究茶樹具有重大的作用
。 還在他早年為職業(yè)藝人期間
，就曾活動于“巴山峽川”，對川
、陜
、鄂、湘間的茶樹有所觀察和了解
。定居苕溪以后
，陸羽對茶更是有著特殊的興趣和感情，經(jīng)常與皎然
、朱放等論茶
，對茶的植物學特性、采制
、烹煮和飲用
，進行了全面系統(tǒng)的考察和研究。 他一生的著述不少，然而“世所傳者特《茶經(jīng)》
，他書皆不傳”
。
《茶經(jīng)》是一部歷史和實際考察相結(jié)合的關(guān)于茶的專著。全書分為十經(jīng)
，七千余字
。觀其內(nèi)容主要有兩個方面；其一
，茶樹的植物學特性及其加工制造
，“一之原”記茶的名稱考訂、茶樹的性狀特征
、生境
、栽培、品種鑒定和利用
；“二之具”記采茶工具
；“三之造”記茶葉的加工；“八之地”記茶樹的地理分布
。其二
，烹茶和飲茶?div id="d48novz" class="flower left">
！八闹鳌庇浿蟛韬惋嬢惫ぞ?div id="d48novz" class="flower left">
；“五之煮”記餅茶的烹茶(烤、煮
、酌)法
；“六之飲”記飲茶法；“七之事”為歷史資料匯編
。前者與農(nóng)學有關(guān)
，而以“一之原”為其主要內(nèi)容；后者則與飲茶有關(guān)
，而以“五之煮”為其主要內(nèi)容。
關(guān)于茶樹的植物學特性
，陸羽有過較深入的觀察和詳細描述
。他首次提出茶樹有樹高“一尺、二尺”的灌木型和樹高“數(shù)十尺”
、“兩人合抱”的喬木型
。“其樹如瓜蘆(即苦丁樹
，植物學上系冬青屬大葉冬青的一種)
，葉如桅子，花如薔蔽，實如拼擱
，莖如丁香
，根如胡桃”。頂生芽葉有“筍”
、“芽”之分
，前者狀如竹筍，后者細弱短瘦
。并以芽葉的性狀來辨別茶樹品種的優(yōu)劣
，說“葉卷(嫩葉背卷)上，葉舒(嫩葉舒張)次”
。
在生境和地理分布方面
，他首先提出“地”(即土壤)對茶樹生。長的重要性
，把“地”分為上
、中、下三等
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！捌涞兀险呱鸂€石
，中者生礫壤
，下者生黃土。
。還提出包括日照
、溫度、濕度和坡向等生態(tài)條件對茶樹生長和品質(zhì)的影響
，說：“陽崖陰林”為上
，明確指出：茶樹適宜于向陽山坡，且有樹木蔭蔽的生態(tài)環(huán)境
，而“陰山坡谷者
，不堪采掇，性凝滯”
。至于“野者上
，園者次”，則是就地形而言
，涉及茶園地形(含海拔
、坡度、坡向
、溫度
、濕度
、光照等)的選擇以及環(huán)境條件綜合影響的比較。他首次提出茶樹是“南方嘉木”
，并按照當時的行政區(qū)劃分為八個產(chǎn)茶區(qū)
，雖然不太科學，卻反映了我國茶樹主要分布在長江流域及其以南地區(qū)
，其北緣以秦嶺
、巴山以南及至淮河一線為界?div id="jfovm50" class="index-wrap">；旧吓c現(xiàn)代茶樹的地理分布情況相符合
。
茶樹栽培法，據(jù)《茶經(jīng)》所記
，唐代已有人工栽培茶樹
，栽培方法有種子繁殖法(有性繁殖)和移植(無性繁殖)。并且
，特別強調(diào)在“藝(種子繁殖)而不實
，植(苗木移植)而罕茂”的情況下，采用“種瓜法”
。種瓜法雖屬有性繁殖
，但在操作技術(shù)上與一般的種子繁殖法不同。
茶葉采摘期
，“在二月
、三月、四月間”
。陸羽所記
，主要是指長江流域的春采。采摘時間
，晴天“凌露采”
。 采摘標準為“長四、五寸”的粗壯嫩芽(帶梗)
。他還總結(jié)了兩條采茶經(jīng)驗：其一
，就土壤肥瘠而言，其采摘方法是：“生爛石沃土
，長四
、五寸，若蔽蕨始抽
，凌露采焉?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！比绻L在土壤瘠薄的亂草叢中
，“有三枝
、四枝、五枝者
，選其中枝穎拔者采焉”
。第二，就當時制茶技術(shù)條件而言
，提出“日有雨不采
，晴有云不采”。至于鮮葉加工
，陸羽只談到餅茶的制作過程
，“晴采之，蒸之
，擒之
，拍之，焙之
，穿之
，封之”，沒有提到具體制作方法
。還特別強調(diào)“采不時
，造不精，雜以卉莽
，飲之成疾”
。他根據(jù)餅茶外表勻整情況，分餅茶為八等
，其中表面呈“胡鞾”(緊縮細縐紋)
、“犎牛臆”(整齊的粗縐紋)，“浮云出山”(有卷曲的縐紋)
、“輕飄出水”(微波紋)
、“澄泥”(平滑)、“雨溝”(光滑有溝紋)等狀態(tài)者為優(yōu)質(zhì)餅茶
。
《茶經(jīng)》還指出茶可以防治某些疾病
，“若熱渴，凝悶
，腦疼
，目澀，四肢煩
，百節(jié)不舒
，聊四五暇，與醍醐甘露抗衡也”
。還可以“蕩昏寐”
，作為一種消睡提神的飲料
。
《茶經(jīng)》的另一重要內(nèi)容是烹茶和飲茶法。
烹茶的步驟是：先用火烤炙
，再搗成末
，然后煮茶取飲?div id="m50uktp" class="box-center"> ？静璧年P(guān)鍵是掌握火候
，受熱要均勻，提出“持以逼火”(用旺火)
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！皩移浞?時常翻動)，“慎勿風燼間炙
，熏熖如鉆”
，否則會“炎涼不均”。因此
。燃料必須“用炭”
，其次是“勁薪”(硬柴)，沾腥味
、含油脂的木材不能作為燃料用
。 火候的掌握主要以餅茶表面變化而定，視其“狀如蝦蟆背而止”
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！叭セ鹞宕纭保怪熬矶妗?div id="4qifd00" class="flower right">
，回復到原來狀態(tài)
，再進行復烤。復烤則以茶的干燥程度而定
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！叭艋鸶烧撸詺馐熘埂?div id="4qifd00" class="flower right">
，如果曬干
，則“以柔止”。 烘干后
，“承熱用紙囊貯之”
，使“精華之氣，無所散越”
。煮茶的工序是先燒火
，后煮水。陸羽特別講究“用水”
，并且依據(jù)不同的水源分水為三等
，“其水
，用山水上
，江水中
，井水下”。而山水又以“揀乳泉
、石油漫流者上”
，江水“取去人遠者”，井水
，則“取汲多者”
，強調(diào)用未經(jīng)污染的“活水”。燒水和煮茶都要求掌握火候(目測)
。先在銀內(nèi)燒水至“沸如魚目
，微有聲”，這是第一沸
。隨即加入適量的鹽
，再燒至“緣邊如涌泉連珠”為第二沸，舀出一瓢水
，并用竹夾在鍑中轉(zhuǎn)成水渦
，再用“則”量出茶末放入水渦，茶湯煮至“騰波鼓浪”為第三沸
。將茶湯表面的一層“色如黑云母”的水膜舀出倒掉
，再舀出一瓢茶湯稱“雋永”。待鑷中茶湯出現(xiàn)“勢若奔濤濺沫”時
，將舀出的第一瓢水倒進
，使茶湯稍冷，抑止沸騰
，以孕育沫餑
。煮好后，將舀出的第—瓢茶湯酌到碗里(一升水可酌五碗)
，使碗里的茶湯沫餑均勻
。這時的茶湯“其色緗(淺黃)也，其馨#(香氣至美)也
，其味……啜苦咽甘”才是好茶
。
陸羽認為“以湯沖泡”的“庵茶”和“用蔥、姜
、棗
、桔皮、茱萸
、簿荷之屬煮之百沸”的茶
，都是“溝渠間棄水”
。他把飲茶作為一種精神享受，是一種藝術(shù)
，也是一種修身養(yǎng)性的手段
。只有“精行儉德之人”才能享受這種藝術(shù)。特別講究香
、色
、味，“夫珍鮮馥烈者
，其碗數(shù)三……
。”今日閩南還保留有這種風習
。
史書上稱
，由于《茶經(jīng)》的問世，“天下益知飲茶”
，雖有夸大之詞
，但陸羽的《茶經(jīng)》在歷史上確曾起著不可忽視的作用。我國的種茶
、制茶
、煮茶和飲茶法在6—7世紀已先后傳入朝鮮。日本佛僧不空
、最澄在8世紀中葉至9世紀初先后帶去餅茶
、茶子，并植于日本滋賀縣
。后來在高僧澄西的倡導下
。把煮茶、品茶發(fā)展成為一種特殊的藝術(shù)——茶道
。 茶道還吸收了宋代寺院的行茶儀式
，不僅成為上層社會的一種交際手段，而且在佛寺中成為布道傳法
、修禪養(yǎng)生的方式
。無一不受陸羽《茶經(jīng)》的影響?div id="d48novz" class="flower left">
？梢哉f
，日本的
茶道是中日文化交流的產(chǎn)物，而陸羽正是茶文化的傳播者
。
文 獻
原始文獻
[1] (唐)陸羽：茶經(jīng)
，文淵閣《四庫全書》本，臺灣商務(wù)印書館影印，1986
。
[2] (宋)歐陽修
、宋祁：新唐書·隱逸傳，中華書局
，1975
。
[3] (宋)贊寧：宋高僧傳·卷十五、二十一
、二十九
，中華書局，1987
。
[4] (唐)趙璘：因話錄·卷三，明刻木
。
[5] (清)彭定求等編：全唐詩·第十
、二十二、二十三
、二十五冊
，中華書局，1979
。
[6] (唐)劉禹錫：劉夢得文集·卷二十六
，上海商務(wù)印書館影印，1919
。
研究文獻
[7] 郭紹林：唐代士大夫與佛教
，河南人民出版社，1987
。
[8] 吳覺農(nóng)：《茶經(jīng)》述評
