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蒙頂山茶的歷史發(fā)展
、文化介紹

品茶 2023-05-03 07:59:55

蒙頂山茶的歷史發(fā)展
、文化介紹

蒙頂山茶的歷史發(fā)展、文化介紹

。

蒙山又名蒙頂山

。從漢代蒙山首開人工植茶先河到明清時期，蒙山茶歷經(jīng)歲月
，雖然有過低谷，但蒙頂山古老的茶樹品種
、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境
、精湛的制茶技藝仍然傳承有加，所產(chǎn)名茶層出不窮
。

蒙頂山茶

秦漢以前的四川茶事

四川是茶飲文明的發(fā)源地

，飲茶
、種茶、制茶歷史悠久
?div id="4qifd00" class="flower right">
！度罩洝氛f：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”
?div id="4qifd00" class="flower right">
！度A陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……
，土植五谷……丹漆茶蜜……皆納貢之?div id="d48novz" class="flower left">
！碑敶枋怯X農(nóng)在《茶經(jīng)評述》中認為：“這說明早在公元前1066年
，周武王率南方八個小國討伐時
，巴蜀已用所產(chǎn)茶葉作為貢品
。”

漢代蒙山種茶情況

《茶業(yè)通史》認為

；“蒙山植茶為我國最早的文字紀要。該山原任僧正祖崇于雍正六年（1728年）立碑記其植茶史略
，石碑至今尚在
，是中國植茶最早的證據(jù)?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>

以上記載說的是吳理真在蒙山種茶的情況，時間在西漢時期的甘露年間（即公元前53～前50年）

。這是有文字記載最早的人工種茶第一人
，被后人稱為植茶始祖
。

唐代是蒙頂茶發(fā)展的盛期

兩晉南北朝時期政局動蕩

，戰(zhàn)亂不斷，人口減少
，經(jīng)濟凋敝，人民無法生存
，此時談不上生產(chǎn)
、文化，茶史也是空白的
。

到了唐代，生產(chǎn)發(fā)展

，國勢強盛
，蒙頂貢茶“號為第一”，在我國歷史上占有重要的地位
。安徽巢縣縣令楊曄《膳夫經(jīng)手錄》載：“始
，蜀茶得名蒙頂也。于元和以前
，束帛不能易一斤先春蒙頂。是以蒙頂前后之人
，競栽茶以窺厚利
。不數(shù)十年間，遂斯安草市
，歲出千萬斤?div id="jfovm50" class="index-wrap">！眲⒂礤a亦有詩云：“何況蒙山顧渚春
，白泥赤印走風塵”
。唐代地理志代表作《元和郡縣志》記載：“蒙山
，在縣南十里。今每歲貢茶
，為蜀之最?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>

宋代以茶易馬為主

宋代四川茶葉發(fā)展很快，數(shù)量居全國之冠

，呈現(xiàn)兩個特點：由于戰(zhàn)爭需要，川茶成為以茶易馬的重點
；同時皇帝愛好決定貢茶的命運
，宋徽宗《大觀茶論》：“本朝之興，歲修建溪之貢
，龍鳳團餅，名冠天下
?div id="d48novz" class="flower left">
！必暡柚攸c移至建茶
。

元代蒙山茶遭受毀滅性的打擊

蒙古軍進入四川

，雅州以及鄰近各縣也在劫難逃
，境內(nèi)收成好的田地收為軍田，農(nóng)事荒廢
，茶葉生產(chǎn)一落千丈，產(chǎn)量不及宋代的6%
。

明代蒙山茶恢復(fù)發(fā)展

蒙頂茶從遭受毀滅性打擊到逐步進入復(fù)蘇發(fā)展的過程中

，又受到茶類發(fā)展方向改變和邊茶生產(chǎn)的制約
。明代開始
，蒙山因其四周諸山已易他名，茶類的發(fā)展也由團餅走向散茶
。

另外邊茶生產(chǎn)擴大，以茶易馬數(shù)量增加

，邊茶生產(chǎn)一邊倒勢不可擋
。

清代仙茶入選祭祖

清代，蒙頂名茶昔日的輝煌和領(lǐng)先地位已經(jīng)不復(fù)存在

，進入恢復(fù)發(fā)展階段。承繼前代生產(chǎn)的品名有甘露
、黃芽
、石花
、萬春銀葉
、玉葉長春等。值得稱道的是
，清朝皇室選中蒙頂仙茶祭天祀祖，承襲多年
。

文章內(nèi)容摘選自李家光

、陳書謙老師編著的《蒙山茶文化說史話典》

圖片部分來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)

，請聯(lián)系作者

從蒙山茶的古與今，看理真甘露對“原真性”的保護
！蒙山茶有何文化背景
？

自2021年11月1日舉辦“蒙頂山茶原真性維護啟動式”起，雅安廣聚農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司就依據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需要回應(yīng)上級領(lǐng)導呼吁

，在雅安市名山區(qū)確立劃分的、坐落于蒙頂山海拔高度800米之上
、共37.8公頃的“蒙頂山茶中心城市”內(nèi)
，逐漸促進集團旗下蒙頂山茶知名品牌“理真甘露”針對蒙山茶的“原真性”維護。

什么是原真性

？原真性本來為歷史文化遺產(chǎn)點評的關(guān)鍵標準，后取自至文旅產(chǎn)業(yè)
、生態(tài)環(huán)境等行業(yè)
，指物體的原始性
，真實有效
。理真甘露綠色生態(tài)護真、種類維真
、手藝發(fā)傳真、文化藝術(shù)承真
、品質(zhì)正品保證五方面下手
，對蒙頂山茶原真性進行了多方位維護。在其中不論是種類
、手藝或是文化藝術(shù)的原真性維護，都和蒙頂山茶璀璨的歷史人文密切相關(guān)
。

蒙山茶有悠久的歷史

，最開始紀錄常見于漢代，《中國茶葉大辭典》(2000年11月版),在“皇茶園”圖注說
，西漢甘露高僧吳理真在四川蒙山親植七棵油茶樹,史載為最初的人造種植油茶樹
。清嘉慶《四川通志》說,蒙山“有茶七株”,“是甘露大師手植
。稱:`蒙山在雅州,凡蜀茶盡出此'。

而蒙山茶真真正正聞名于世則是常見于唐

，最先，蒙山茶成為了皇茶
，據(jù)王庠在《雅州蒙頂茶記》中引入的佚書《唐志》
，蒙山茶產(chǎn)地雅安是劍南道（今四川大部分，云貴甘部分）僅有的皇茶之郡
，自此
，據(jù)董存榮的《蒙山茶話》考究，到清朝末年1911年,蒙山皇茶園所采明前茶,一直是中間朝中清明節(jié)祭祀祀祖專用型茶,將近1169年
。次之，唐朝上流社會還將蒙山茶做為贈予上品
，入唐日本佛家弟子圓仁曾受贈予
，其所著《入唐求法巡禮行記》中共有34處關(guān)于茶事的記述，在其中僅有這里寫下實際的茶名
，也可以見蒙山茶給圓仁留下了深刻的印象。與此同時唐朝文人墨客亦對蒙山茶吝惜贊揚
，如白居易稱蒙山茶為“茶中故交”
，劉禹錫有“更何況蒙山顧渚春
，白泥赤印走塵事”的名言
。

至宋，蒙山茶走出了中國文化的社交圈

，史載，蜀茶備受少數(shù)民族的鐘愛
，較之他茶
，有可以換取大量馬主的優(yōu)點，因而有“蜀茶總?cè)胫T蕃市
，胡馬常從千萬里來”的詩詞，而據(jù)清朝徐松《宋會要輯稿》（中華書局
，1997）在蜀茶中
，蒙山茶又深受鐘愛：“蕃戎性嗜名山大川茶，日不能闕
?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>

由上看得見

，蒙山茶從古至今都遭受了上至權(quán)勢下到老百姓甚至少數(shù)民族的鐘愛
，有著沉重的歷史底蘊和普遍的群眾基礎(chǔ)，將這類要素一一發(fā)掘維護
，可能對打造出蒙山茶企
、基本建設(shè)地方經(jīng)濟擁有重大意義，那也是理真甘露甚至雅安市針對蒙山茶“原真性”維護的因素
。

茶葉種植是雅安市委

、政府關(guān)鍵塑造的環(huán)保產(chǎn)業(yè)
，是“五雅”產(chǎn)業(yè)鏈居首
，近些年，因為政府企業(yè)共同奮斗
，雅茶的品牌知名度和知名度不斷提高
，2021年
，“蒙頂山茶”品牌認證使用價值達40.99億人民幣
，持續(xù)保持四川茶公用品牌第一盡管發(fā)展迅速，但同時也具有一些突出問題急缺破譯
。

其一是茶企展現(xiàn)“小、散

、弱”狀況
，家族式企業(yè)特點顯著，資料顯示
，雅安我市近600戶繳稅茶企中，規(guī)上茶企僅25家
，為此產(chǎn)出率的茶品質(zhì)良莠不齊
，“蒙山茶”總體的“知名品牌”力都不強；其二是由于生產(chǎn)制造地區(qū)不一樣
，茶葉種類不良，無法確保茶有正宗的原生態(tài)口味
；其三是以上悠久的歷史文化藝術(shù)并沒有集中化運用
，難以達到優(yōu)良的傳統(tǒng)式顛覆式創(chuàng)新實際效果。

理真甘露恰好是在這種新時代背景下

，提出了蒙頂山茶的五種原真性，并從六統(tǒng)一即統(tǒng)一農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)
、統(tǒng)一企業(yè)生產(chǎn)管理
、統(tǒng)一新鮮的茶葉采收
、統(tǒng)一加工制作
、統(tǒng)一包裝設(shè)計、統(tǒng)一銷售體系下手
，處理以上難題
，進而維護蒙頂山茶的原真性
。

相信未來朗誦

，以五種原真性為著力點，六統(tǒng)一為對策
，理真甘露能夠?qū)γ缮讲柚肮拧遍_展持續(xù)發(fā)掘和維護，進而擴寬今天路面
，建成強有力的蒙山茶“知名品牌”
。

茶的歷史發(fā)展

茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，是從藥用開始的

。“神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒
，得茶而解之?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睍x張華《博物志》也同樣有“飲真茶，令人少眠”的說法
。陶弘景《雜錄》中所說“茗茶輕身換骨
，昔丹丘子黃君服之”。其實對丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》：余姚人虞洪
，入山采茗。遇一道士
，牽三青牛
，引洪至瀑布山，曰：“予丹丘子也
。聞子善具飲，常思見惠
。山中有大茗
，可以相給，祈子他日有甌棲之余，乞相遺也
。”因立奠祀
。后常令家人入山
，獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”
，茶文化中最早的一個道家人物，歷史上的余姚瀑布山為產(chǎn)茶名山
。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致
。這幾則記錄中的“荼”與“茗”，也就是今天的茶
。更讓我們感到驚訝的是，早在晉代郭璞在注解《爾雅》時
，即解說：（茶）樹小如梔子
，冬生葉，一名葬
，蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載
，即可視為飲茶習俗在古巴蜀的最早萌芽
。還有西漢壺居士在《食忌》中所說：“苦荼，久食羽化
。”都說明茶開始時被利用是和藥聯(lián)系起來的
。
公元前2世紀
，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶
；西漢末年
，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”
；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中
，稱之為“荼草”或“選”
；東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”
；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”
；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；唐陸羽在《茶經(jīng)》中
，也提到“其名，一曰茶
，二曰槚，三曰設(shè)
，四曰茗，五曰荈”
。
唐代陸羽(728—804)在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲
，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”
。在神農(nóng)時代(約在公元前2737年)，即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹的鮮葉可以解毒
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曾有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒
，得茶解之”．反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是西漢時代一些儒生托名神農(nóng)嘗百草的神話，搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識
，編輯而成的藥物學典籍。
西漢后期到三國時代
，茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料
。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載
。漢成帝崩，“后(即帝后)寢驚啼甚久
，侍者呼問
，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝
，帝自云中賜吾坐
，帝命進茶。左右奏帝
，后向日侍帝不謹
，不合吸此茶?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@就說明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了
。
西晉到隋朝
，茶逐漸成為普通飲料
。關(guān)于飲茶的記載也日益增多?div id="m50uktp" class="box-center"> ！稄V陵吾老傳》中載有：“晉元帝時
，有老姥每旦獨提一器若
，往市留之
，市人競買”之句，說明茶已逐漸成為普通飲料
。
至唐、宋時代
，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品
。
飲茶的歷史也很古老。飲茶起源于西南地區(qū)
。在秦以前
，主要是四川一帶產(chǎn)茶和飲茶
。明代顧炎武的《日 知錄》寫道：“秦人取蜀
，始知若飲事?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢姡嫴栾L習是從四川傳出來的
。因為隔著千山萬水
，“蜀道”險阻，種茶
、飲茶局限于四川一帶
。
直到秦統(tǒng)一了中國，促進了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟交流
，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播
。先流傳至長江流域，5世紀
，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北
。隨著飲茶習慣的廣為傳播
，茶葉消費量迅速增加，從此
，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料
。 中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源
，有的認為起源于上古神農(nóng)氏，有的認為起于周
，起于秦漢、三國的說法也都有
，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”
。唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”
，因此有人說茶起源于唐代
。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了
。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年
。
蒙頂山是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方
。從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地
。
神農(nóng)說
唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)
、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏
。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時
，剛好有幾片葉子飄進鍋中
，煮好的水
，其色微黃
，喝入口中生津止渴、提神醒腦
，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗
，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的
，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法
。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農(nóng)有個水晶肚子
，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形
，當他嘗茶時
，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動
，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈
，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字
，而成為茶的起源
。
西周說
晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師
，……茶蜜……皆納貢之
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時
，巴國（今川北及漢中一帶）就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?div id="m50uktp" class="box-center"> ！度A陽國志》中還記載
，那時就有了人工栽培的茶園了
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！度A陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大
，也更為可靠
。
秦漢說
西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)
。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日
，是在茶經(jīng)之前，茶學史上最重要的文獻
，其文內(nèi)筆墨間說明了當時茶文化的發(fā)展狀況，內(nèi)容如下：
舍中有客
。提壺行酤
。汲水作哺。滌杯整案
。園中拔蒜。斫蘇切脯
。筑肉臛芋
。膾魚炰 鰲。烹茶盡具
。哺已蓋藏
。舍后有樹
。當裁作船。上至江州
。下到煎主
。為府椽求用錢
。推紡惡敗
。傻索綿亭。買席往來都洛
。當為婦女求脂澤
。販于小市
。歸都擔枲
。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝
。武陽買茶
。楊氏池中擔荷
。往來市聚
。慎護奸偷
。
“烹荼進具”，“武陽買荼”
，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知
，茶已成為當時社會飲食的一環(huán)
，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要
。長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文
，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字
，說明當時湖南已有飲茶習俗。

蒙頂山地區(qū)有哪些茶文化景點？當?shù)氐牟铻楹稳绱顺雒?/span>

天下第一壺

、蒙頂茶道
、山間茶園都是當?shù)刂匾牟栉幕包c。當?shù)毓挪铇浔姸?div id="d48novz" class="flower left">
，氣候溫和濕潤
，全年云霧繚繞
，有豐富的負氧離子
，特別適合茶樹生長出產(chǎn)的茶葉，質(zhì)量特別好制茶工藝高超
，所以當?shù)氐牟韬苡忻?/strong>

天下第一壺是蒙頂山地區(qū)最有名的茶文化景點

，到達這個景區(qū)的大門口就能看到這個景觀
，它是一個巨大的大茶湖
，所有去這里旅游的人都想在這里打卡拍照，它也是這個景區(qū)的標志性景觀
。這個茶壺高度超過9米
，直徑長達16米
，爾湖中的水會源源不斷地流到茶杯中
，形成落差超過50米的瀑布，景色極為壯觀
。

蒙頂茶道也是與茶文有關(guān)的文化景點

，景區(qū)內(nèi)有一個觀景平臺，天氣好的時候
，登上觀景平臺
，能把逝去的景色盡收眼底，在那里還可以扎帳篷看日出
，登上山頂以后，則可以體會那里獨有的茶道
，可以看到精彩的功夫茶表演
，不過當?shù)氐墓Ψ虿枧c其他地方的公共茶表演不同，它分為兩派
，一文一武
，一動一靜
。在表演的時候融入了蟬翼
，更結(jié)合了武術(shù)，星源流水讓人感覺驚艷
。

大片的茶園也是蒙頂山與茶文化相關(guān)的重要景點

，這個景區(qū)有豐富多元的茶文化
，人們在那里不但能用嘴品茶
，還可以用眼觀察，更可以親手去采茶
，整個山區(qū)遍布茶園
，到達景區(qū)后可以租賃當?shù)氐牟刹璺b
，帶上斗笠就可以近距離的，接觸茶樹去茶園中采茶
，還可以參觀當?shù)氐闹撇韫S
，了解茶葉生茶的過程。

蒙頂山地區(qū)的茶葉出名不單

，因為它是世界茶文化的起源地，更因為它是植茶始祖吳理真的故里
。這個地方不單有大片的茶園
，更擁有數(shù)不盡的古老茶樹，森林覆蓋率高達98%以上
，當?shù)丨h(huán)境特別適合茶樹生長
，每年采集的茶葉都是茶中精品，用傳統(tǒng)工藝加工以后上市出售
，色香味俱全
，那幽幽的茶香讓無數(shù)人為之陶醉。

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