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唐代的蒸青餅茶是怎么做出來的的,加工工序是什么,

品茶 2023-05-03 11:59:30

唐代以前

,制茶多用曬或烘的方式制成茶餅。但是
,這種初步加工的茶餅
,仍有很濃的青澀之味
。經(jīng)過反復(fù)的實踐
,唐代出現(xiàn)了完善的“蒸青法”。

蒸青是利用蒸氣來破壞鮮葉中的酶活性,形成的干茶具有色澤深綠

、茶湯淺綠、茶底青綠的“三綠”特征
,香氣帶著一股青氣
,是一種具有真色、真香
、真味的天然風(fēng)味茶

陸羽在《茶經(jīng)·三之造》一篇中

,詳細(xì)記載了這種制茶工藝:“晴
,采之。蒸之
,搗之,拍之
,焙之
,穿之,封之
,茶之干矣?div id="m50uktp" class="box-center"> !痹?~4月間的晴天
,在向陽的茶林中摘取鮮嫩茶葉。

將這些茶的鮮葉用蒸的方法

,使鮮葉萎凋脫水
,然后搗碎成末
,以模具拍壓成團(tuán)餅之形
,再烘焙干燥,之后在餅茶上穿孔
,以繩索穿起來,加以封存

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