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北京的大碗茶文化是一段佳話

品茶 2023-05-03 12:10:54

北京的大碗茶文化是一段佳話

喝大碗茶的風俗

,在漢族居住區(qū)隨處可見
,尤其是北方地區(qū)的大道旁
、車船碼頭
、半路涼亭
、車間工地、田間地頭等
,都很常見
,其中北京大碗茶聞名遐邇。

大碗茶頗具“野味”的飲茶方式

不需樓

、堂
、館、所
,一張桌子
,幾把木凳,若干只粗瓷大碗便可
,大壺沖泡
,大桶裝茶,大碗暢飲
,隨便喝
,粗獷又頗具“野味”的隨意形式,帶給人的卻是最方便
、最實用的便利

冬季來一碗熱氣騰騰的大碗茶,不僅提神解渴

,還能暖身
;夏季涼飲,走得又累又渴
,一口氣可以喝上幾碗
,清涼解暑。

盡顯豪邁的大碗茶

貼近社會

、貼近生活
、貼近百姓,大碗茶自然也就受到人們的津津樂道
。即便是生活條件不斷得到改善和提高
,大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式,如著名的老舍茶館等

早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意

。什剎海海沿上、各個城門臉兒附近、十里天橋一帶
,常能碰見挑挑兒賣大碗茶的
,一般都是老頭或是小孩,挑子前頭是個短嘴兒綠釉的大瓦壺
,后頭籃子里放幾個粗瓷碗
,還挎著倆小板凳兒。

一邊走一邊吆喝

。碰上了買賣
,擺上板凳就開張。賣大碗茶的現(xiàn)在也還有
,不過全都改成茶攤了
,名聲赫赫的大碗茶集團公司就是從這兒起的家。這種茶攤在旅游區(qū)常能見著

樹蔭底下

,支張小桌,擺幾個小凳
,玻璃杯里早就晾好了茶水
,上邊還都蓋著蓋兒,透著那么干凈
,那么涼快
。顧客來了,一口氣能喝下好幾杯去

北京茶館最昌盛的年代是在清朝

。那時候,北京四九城的街面上
,到處都有大大小小的茶樓
、茶園、茶館
,一天到晚
,接待著三教九流的茶客。當年的茶客里邊有相當一部分人是八旗子弟

滿

、蒙、漢八旗原本是清朝政府統(tǒng)一中國的時候所依靠的軍事力量
,政府為了保證隨時都有足夠的兵源
,不準閑散的八旗子弟離開八旗自謀生路,他們只能依靠朝廷發(fā)給的糧餉度日
,這就是所謂的“鐵桿莊稼”。

戰(zhàn)爭結束以后,隨著人口越來越多

,十來萬人守在北京
,無所事事,只能是游手好閑
,提籠架鳥
,走狗斗雞,浪蕩度日
。茶館是這些人一天也離不開的地方

當然上茶館的不全是八旗子弟。茶館是個公共的社交場所

,是各類社會信息聚集和傳播的地方
,這一點和國外的咖啡館其實是一樣的。

茶客們在這兒評茶

、論鳥
、拉家常、講時事
;會朋友
,談買賣,一坐就是半天
,花錢不多
,收獲不少。

有些茶館為了招徠生意

,又搭起舞臺
,添上大鼓、評書
,添上京戲
,茶館又成了娛樂場所。

北京城有名的廣和

、天樂
、同樂等大戲園子,早先都是茶園

有的茶館專作某一類人的生意

,比方說打小鼓收舊貨的小販,他們每天都在固定的茶館歇腳聚會
,一邊喝茶
,一邊交換情報,他們管這地方叫“攢兒上”

北京城那些打散工的泥瓦匠

、木匠
、棚匠,每天早上也在固定的茶館聚齊
,一邊喝著茶
,等著包工頭兒來叫人,他們管這兒叫“口兒上”
。所以與其說這類茶館提供的是茶
,不如說是提供了一處廉價的社交環(huán)境。

什么是中國的文化符號

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有哪些代表符號。每個地方都有自己的風情民俗

,久而久之就形成了一個地方特定的文化符號
。我認為這幾個個地方的文化符號,地域特色鮮明讓人印象深刻
。天津
,文化符號:泥人張。天津不是只有快板和相聲
,小學課本上的一篇《泥人張》課文讓人記憶尤深
。上海,文化符號:海派旗袍
。海派旗袍當時引領了整個民國的時尚和潮流
。北京,文化符號:大碗茶
。比起京劇
、景泰藍,大碗茶更接地氣
,更能體現(xiàn)出老北京的市井文化
,更是一種情懷。

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