，六堡茶以其味厚、耐泡
、隔夜不變餿的特點(diǎn)
，慢慢深入人心，成為廣東很多地方的民眾日常用茶
。
?
清代
，廣東人在嶺南園林庭院飲茶的場(chǎng)景
在清中后期
，當(dāng)時(shí)社會(huì)動(dòng)蕩不安，南方華人為了躲避亂世
，紛紛背井離鄉(xiāng)
，遠(yuǎn)渡南洋
。同時(shí)
，馬來(lái)西亞發(fā)現(xiàn)的巨大錫礦，吸引了大批華人移民
。這些華人不僅帶去了中華民族悠久文化
，還帶去六堡茶和他們飲茶的習(xí)慣。人們發(fā)現(xiàn)常飲六堡茶的礦區(qū)工人甚少得病
，于是六堡茶調(diào)理腸胃
、祛濕驅(qū)痢的功效很快就傳開(kāi)了，也帶動(dòng)了嶺南人們鐘愛(ài)的六堡茶大量出口南洋
。
?
清代“落南洋”謀生的廣東人
在六堡茶需求量大幅度增長(zhǎng)和航運(yùn)發(fā)展迅速的背景下
，六堡茶的工藝得到飛躍的發(fā)展，炊蒸壓簍
、焗堆
、雙蒸雙壓等工藝逐步出現(xiàn)并日益成熟，成為六堡茶現(xiàn)代工藝的基礎(chǔ)
。
參考文獻(xiàn)：
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、黃誠(chéng)沅.廣西通志稿[M].民國(guó)38年(1949)
8
、李民.歷史時(shí)期廣西茶業(yè)研究[M]
四、衰落階段
1938年
，日寇在廣東“大亞灣”登陸
，戰(zhàn)爭(zhēng)切斷了西江水運(yùn)，六堡茶產(chǎn)量一落千丈
。直至抗戰(zhàn)結(jié)束
，許多茶莊均已停業(yè)或倒閉，六堡茶產(chǎn)業(yè)大傷
，跌入谷底
，從此一蹶不振
。在全國(guó)解放后，即使有短暫的復(fù)興時(shí)期
，但后來(lái)的種種政治原因
，六堡茶的鼎盛只能停留在過(guò)去。六堡茶的古法工藝也因此基本是半“銷(xiāo)聲匿跡”狀態(tài)
。甚至有學(xué)者說(shuō)：六堡茶斷代了
。
參考文獻(xiàn)：
1、陳愛(ài)新.廣西茶業(yè)史[M].南寧:廣西科學(xué)技術(shù)出版社.1992
2
、《廣西航運(yùn)史》編審委員會(huì).廣西航運(yùn)史[M].人民交通出版社.1991
自上世紀(jì)九十年代開(kāi)始
，中華傳統(tǒng)文化明顯復(fù)興，茶文化再度興盛
，六堡茶也開(kāi)始并一再被提起
，而經(jīng)過(guò)了二十幾年的后的今天，人們對(duì)于茶的認(rèn)識(shí)
，更趨于理性
，也正因如此，六堡茶重入茶人視線
。這個(gè)千載名茶
，必將伴隨中華民族復(fù)興而再次走向鼎盛!
茶的發(fā)展歷史
一、茶的起源
中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄
，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了
，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的
。并且也可以找到證據(jù)顯
示
，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以
，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的
，世界上其他地方的飲茶習(xí)
慣
、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出
，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的
，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度
、非
洲等
。1823年，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹(shù)
，從而有人開(kāi)始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度
，至少是也在印度。中
國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹(shù)的記載，都集中在西南地區(qū)
，記載中也包含了甘肅
、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹(shù)是一種很古老的雙子葉植物
，與人
們的生活密切相關(guān)
。
在國(guó)內(nèi)，也有關(guān)于茶樹(shù)的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論
，有好幾種說(shuō)法
。今人不少人認(rèn)定在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言
，云南
的西雙版納是茶樹(shù)的原產(chǎn)地
。人工栽培茶樹(shù)的最早文字記載始于西漢的蒙山茶
。這在《四川通志》中有載
。
其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對(duì)我們飲茶者來(lái)說(shuō)并不重要。也許具有文化意義
。我們可以先來(lái)看看學(xué)術(shù)界的一些說(shuō)法：
飲茶的發(fā)源時(shí)間：
1．
神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》："茶之為飲
，發(fā)乎神農(nóng)氏。"在中國(guó)的文化發(fā)展史上
，往往是把一切與農(nóng)業(yè)
、與植物相關(guān)的事
物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了
。也正因?yàn)槿绱?div id="d48novz" class="flower left">
，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
2．西周時(shí)期：晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》："周武王伐紂
，實(shí)得巴蜀之師
，......茶蜜......皆納貢之。"這一記載表明在周朝的
武王伐紂時(shí)
，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
。《華陽(yáng)國(guó)志》中還記載
，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了
。
3．秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》："烹荼盡具"
，"武陽(yáng)買(mǎi)荼"
，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中
，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有
"?一笥"和"?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文
，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。
我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料
，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情
。能夠給我們很多的遐想。
飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證：
對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)
。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地
，有這么幾種說(shuō)法：
1．西南說(shuō)："我國(guó)西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。"這一說(shuō)法所指的范圍很大
，所以正確性就較高了
。
2．四川說(shuō)：清·顧炎武《日知錄》："自秦人取蜀以后，始有茗飲之事
。"言下之意
，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶
。其實(shí)
四川就在西南
，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了
。四川說(shuō)要比西南說(shuō)"精密"一些
，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些。
3．云南說(shuō)：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹(shù)的發(fā)源地
，這一帶是植物的王國(guó)
，有原生的茶樹(shù)種類(lèi)存在完全是可能的，但是這一
說(shuō)法具有"人文"方面的風(fēng)險(xiǎn)
，因?yàn)椴铇?shù)是可以原生的
，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。
4．川東鄂西說(shuō)：陸羽《茶經(jīng)》："其巴山峽川
，有兩人合抱者
。"巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹(shù)
，是否就有人
將其利用成為了茶葉
，沒(méi)有見(jiàn)到證據(jù)。
5．江浙說(shuō)：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化
。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)
，歷史若能夠
在此生根，倒是很有意義的話(huà)題
。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹(shù)存在
。有茶樹(shù)的地方也不一定就能夠發(fā)
展出飲茶的習(xí)俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的
，那么它在哪一帶活動(dòng)
？如果我們求得"茶樹(shù)原生地"與"神農(nóng)活動(dòng)地"的交集
，也許就有
答案了，至少是縮小了答案的"值域"
。
發(fā)明飲茶的方式：
人類(lèi)是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的
？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)"基本問(wèn)題"
。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)
學(xué)者或茶學(xué)工作者
，如果連"茶是怎樣來(lái)的"都不能解釋的話(huà)，那就太不夠了
。而現(xiàn)在對(duì)這一問(wèn)題的回答有多種答案：
1．祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的
，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便"由祭品
，而菜食
，而藥
用"，最終成為飲料
。
2．藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶"最初是作為藥用進(jìn)入人類(lèi)社會(huì)的
。"《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫(xiě)到："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒
，得茶而
解之"
。
3．食物說(shuō)："古者民茹草飲水"，"民以食為天"
，食在先符合人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4．同步說(shuō)："最初利用茶的方式方法
，可能是作為口嚼的食料
，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用
。"這幾種方式
的比較和積累最終就發(fā)展成為"飲茶"是最好的方式
。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種，它把前面的三種說(shuō)法加在一起
，就成為了自己"萬(wàn)無(wú)一失"的解釋了
。也許這種解釋就是
最恰當(dāng)?shù)牧恕?
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制
。但是也可以考證
，茶在社會(huì)中各階層
被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后
。所以宋代有詩(shī)云"自從陸羽生人間
，人間相學(xué)事春茶"。也就是說(shuō)
，茶發(fā)
明以后
，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
茶樹(shù)的起源：
中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱(chēng)為茶的祖國(guó)
，文字記載表明
，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。
然而
，同任何物種的起源一樣
，茶的起源和存在，必然是在人類(lèi)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前
，直到相隔很久很久以后
，才為人們發(fā)現(xiàn)和
利用。人類(lèi)的用茶經(jīng)驗(yàn)
，也是經(jīng)過(guò)代代相傳
，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)了，又隔了很久很久
，才逐漸見(jiàn)諸文字記載
。
茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多
，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)
，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地
，并確認(rèn)中國(guó)西南地
區(qū)
，包括云南、貴州
、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心
。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)
，并逐漸傳播至世界各地
。
（一）起源及原產(chǎn)地
茶樹(shù)起源于何時(shí)？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前
。歷史學(xué)家無(wú)從考證的問(wèn)題
，最后由植物學(xué)家解決了。他們按植物分
類(lèi)學(xué)方法來(lái)追根溯源
，經(jīng)一系列分析研究
，認(rèn)為茶樹(shù)起源至今已有6000萬(wàn)年至7000萬(wàn)年歷史了。
茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)
，自古以來(lái)
，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)。只是在1824年之后
，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹(shù)
，國(guó)外學(xué)者中有人對(duì)中國(guó)是茶樹(shù)原
產(chǎn)地提出異議
，在國(guó)際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭(zhēng)論。這些持異議者
，均以印度野生茶樹(shù)為依據(jù)
，同時(shí)認(rèn)為中國(guó)沒(méi)有野生茶樹(shù)。其實(shí)中國(guó)在公
元200年左右
，《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù)
，且現(xiàn)今的資料表明，全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)
，其中云南的一株
，樹(shù)
齡已達(dá)1700年左右，僅是云南省內(nèi)樹(shù)干直徑在一米以上的就有10多株
。有的地區(qū)
，甚至野生茶樹(shù)群落大至數(shù)千畝。所以自古至今
，
我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹(shù)
，時(shí)間之早，樹(shù)體之大
，數(shù)量之多
，分布之廣，性狀之異
，堪稱(chēng)世界之最
。此外，又經(jīng)考證
，印度發(fā)現(xiàn)的野
生茶樹(shù)與從中國(guó)引入印度的茶樹(shù)同屬中國(guó)茶樹(shù)之變種
。由此，中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地遂成定論
。
近幾十年來(lái)，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合
，從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)
，對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和
論證，進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地
。主要論據(jù)
，簡(jiǎn)單地講，有三個(gè)方面：
1.從茶樹(shù)的自然分布來(lái)看
目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬
，380余種
，而我國(guó)就有15屬，260余種
，且大部分分布在云南
、貴州和四川一帶
。已發(fā)現(xiàn)的
山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種
，其中以茶樹(shù)種占最重要的地位
。從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中
，
即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心
。山茶科、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中
，說(shuō)明了我國(guó)西南地區(qū)就是山茶屬植物的
發(fā)源中心
，當(dāng)屬茶的發(fā)源地。
2.從地質(zhì)變遷來(lái)看
西南地區(qū)群山起伏
，河谷縱橫交錯(cuò)
，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)
，在低緯度和海拔高低相差懸殊的
情況下
，導(dǎo)致氣候差異大，使原來(lái)生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)
，慢慢分置在熱帶
、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導(dǎo)致茶樹(shù)種內(nèi)變異
，發(fā)展
成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹(shù)
，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹(shù)。植物學(xué)家認(rèn)為
，某種物種變異最多的地方
，就是該
物種起源的中心地。我國(guó)西南三省
，是我國(guó)茶樹(shù)變異最多
、資源最豐富的地方，當(dāng)是茶樹(shù)起源的中心地
。
3.從茶樹(shù)的進(jìn)化類(lèi)型來(lái)看
茶樹(shù)在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中
，總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此
，凡是原始型茶樹(shù)比較集中的地區(qū)
，當(dāng)屬茶樹(shù)的原產(chǎn)地。我國(guó)西
南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹(shù)
，具有原始茶樹(shù)的形態(tài)特征和生化特性
，也證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。
二
、茶的傳播
中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地
，然而
，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物
，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方
乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化
。
中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀
，其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái)
，以致遍及全國(guó)。到了唐代
，又傳至日本和朝鮮
，16世紀(jì)后被西方引
進(jìn)。所以
，茶的傳播史
，分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條線路。
1.茶在國(guó)內(nèi)的傳播
茶樹(shù)是中國(guó)南方的一種"嘉木"
，所以
，中國(guó)的茶業(yè)，最初孕育
、發(fā)生和發(fā)展于南方
。
（1）巴蜀是中國(guó)茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）
顧炎武曾經(jīng)指出，"自秦人取蜀而后
，始有茗飲之事"
，即認(rèn)為中國(guó)的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開(kāi)來(lái)
，也就是說(shuō)
，中國(guó)
和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的
。這一說(shuō)法
，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。
巴蜀產(chǎn)茶
，據(jù)文字記載和考證
，至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，此時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)
，并以茶為貢品之一。
關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)史上的突出地位
，直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》
，才始見(jiàn)諸記載，內(nèi)有"烹荼盡具"及"武陽(yáng)買(mǎi)茶"
兩句
。前者反映成都一帶
，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)
，而且出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)用具；從后一句可以看出
，茶葉已經(jīng)商品化
，出現(xiàn)了如"武陽(yáng)"一類(lèi)
的茶葉市場(chǎng)。
西漢時(shí)
，成都不但已形成為我國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心
，由后來(lái)的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心
。不僅僅是
在秦之前
，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心
。
（2）長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國(guó)西晉）
秦漢統(tǒng)一中國(guó)后
，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。尤其是茶的加工
、種植
，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名
，
就很能說(shuō)明問(wèn)題
。茶陵是西漢時(shí)設(shè)的一個(gè)縣，以其地出茶而名
。茶陵鄰近江西
、廣東邊界，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘
、
粵
、贛毗鄰地區(qū)。
三國(guó)
、西晉階段
，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國(guó)傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件
，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)
，在中國(guó)茶文
化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來(lái)
。
三國(guó)時(shí)
，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖
、贛
、鄂、湘
、桂一部分和廣東
、福建
、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區(qū)
，也是這時(shí)我國(guó)
茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域
。此時(shí)，南方栽種茶樹(shù)的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展
，而已茶的飲用
，也流傳到了北方高門(mén)豪族。
西晉時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展
，還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證
。其載曰"武陵七縣通出茶，最好"
，說(shuō)明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明
顯發(fā)展
，巴蜀獨(dú)冠全國(guó)的優(yōu)勢(shì)，似已不復(fù)存在
。
（3）長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）
西晉南渡之后
，北方豪門(mén)過(guò)江僑居，建康（南京）成為我國(guó)南方的政治中心
。這一時(shí)期
，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方
尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展
，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)茶業(yè)向東南推進(jìn)
。這一時(shí)期，我國(guó)東南植茶
，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了
現(xiàn)今溫州
、寧波沿海一線。不僅如此
，如《桐君錄》所載
，"西陽(yáng)、武昌
、晉陵皆出好茗"
，晉陵即常州，其茶出宜興
。表明東晉和南
朝時(shí)
，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來(lái)
。
三國(guó)兩晉之后
，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了。
（4）長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為中國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心（唐代）
如前所言
，六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用
，已有一定發(fā)展
，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后
，如《膳夫經(jīng)手錄》所載"
今關(guān)西
、山東，閭閻村落皆吃之
，累日不食猶得
，不得一日無(wú)茶"。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)
，都嗜茶成俗
，于是南方茶的生產(chǎn)，隨
之空前蓬勃發(fā)展了起來(lái)
。尤其是與北方交通便利的江南
、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展
。
唐代中葉后
，長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高
，就是制茶技術(shù)
，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果
，就是湖
州紫筍和常州陽(yáng)羨茶成為了貢茶
。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長(zhǎng)江中游和下游
。
江南茶葉生產(chǎn)
，集一時(shí)之盛。當(dāng)時(shí)史料記載
，安徽祁門(mén)周?chē)?div id="4qifd00" class="flower right">
，千里之?nèi)，各地種茶
，山無(wú)遺土
，業(yè)于茶者七八。現(xiàn)在贛東北
、浙
西和皖南一帶
，在唐代時(shí)，其茶業(yè)確實(shí)有一個(gè)特大的發(fā)展。同時(shí)由于貢茶設(shè)置在江南
，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高
，也帶動(dòng)了全
國(guó)各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。
由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來(lái)看
，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川
、陜西、湖北
、云南
、廣西、貴州
、湖南
、廣東、福建
、
江西
、浙江、江蘇
、安徽
、河南等十四個(gè)省區(qū)，幾乎達(dá)到了與我國(guó)近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?
（5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）
從五代和宋朝初年起
，全國(guó)氣候由暖轉(zhuǎn)寒
，致使中國(guó)南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來(lái)
，并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶
區(qū)
，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶
，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)
，明顯地活躍
和發(fā)展起來(lái)。
宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化
，江南早春茶樹(shù)因氣溫降低
，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都
。福建氣候
較暖
，如歐陽(yáng)修所說(shuō)"建安三千里，京師三月嘗新茶"
。作為貢茶
，建安茶的采制，必然精益求精
，名聲也愈來(lái)愈大
，成為中國(guó)團(tuán)茶
、
餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展
。 由此可見(jiàn)
，到了宋代，茶已傳播到全國(guó)各地
。宋朝的茶區(qū)
，
基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后
，只是茶葉制法和各茶類(lèi)興衰的演變問(wèn)題了。
2.茶在國(guó)外的傳播
由于我國(guó)茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展
，還對(duì)外國(guó)產(chǎn)生了巨大的影響
。一方面，朝廷在沿海的一些港口專(zhuān)門(mén)設(shè)立市舶司管理海
上貿(mào)易
，包括茶葉貿(mào)易
，準(zhǔn)許外商購(gòu)買(mǎi)茶葉，運(yùn)回自己的國(guó)土
。唐順宗永貞元年
，日本最澄禪師從我國(guó)研究佛學(xué)回國(guó)，把帶回的茶種
種在近江（滋賀縣）
。815年
，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水
。天皇飲后非常高興
代茶業(yè)的發(fā)展有哪幾個(gè)階段,.png)
