不吃蔬菜的危害會影響健康
家長們都在苦惱，應該如何改善孩子不吃蔬菜的問題呢
，有些孩子就是比較不好管理
，經(jīng)常會出現(xiàn)挑食啊或是偏食不乖的情況出現(xiàn)哦
，所以很多家長們都很煩惱
。其實不吃蔬菜的危害還是有很多的，告訴孩子這些危害
，可能會幫助你改善這樣的問題。
維生素A攝入不足
黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來源
，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A
。缺乏維生素A
，會影響人的視力、皮膚
、黏膜等功能，以致發(fā)生夜盲癥
、皮炎或反復呼吸道感染
。不吃蔬菜會導致維生素A的攝入不足，會影響視力啊皮膚啊還有黏膜的功能
，導致一些疾病的發(fā)生哦。
常常胃口不佳
不吃蔬菜還會導致身體的其他生理功能受到影響
，出現(xiàn)食欲不振
、胃口不好等癥狀。
長大后也不愛吃蔬菜
如果從小吃蔬菜少
，偏愛吃肉，長大后就很可能不太容易接受蔬菜
，那時再糾正就很費力氣了
。不吃蔬菜的話會容易吃肉，吃肉太多會導致三高疾病的發(fā)生
。
熱量攝取過多
飲食中缺乏纖維素的飽足感，會造成熱量攝取過多
，導致肥胖
。成年后易患多種慢性疾病。高油
、高糖的零食會影響正餐食欲
，產(chǎn)生體重不足及營養(yǎng)缺乏癥;甜食
、油炸與過咸的零食會造成齲齒
、肥胖或口味過重等不良影響。不吃蔬菜會影響纖維素的攝入
，而且成年以后會出現(xiàn)三高疾病
，而且也會導致食物熱量攝入增加
，導致肥胖
。
不吃蔬菜的危害，上面小編介紹了相關(guān)的一些內(nèi)容了
。不吃蔬菜的危害還是有很多的哦
，會出現(xiàn)熱量的攝入過多，出現(xiàn)肥胖啊還有三高疾病的情況
，維生素攝入不足也會誘發(fā)疾病
，所以不吃蔬菜對身體健康是很不利的呢。
如果長時間不吃 水果 蔬菜 會否影響健康？
研究發(fā)現(xiàn)
，人類健康必需的某些生物活性物質(zhì)遇到55℃以上的溫度就會變性失活
，喪失功能
。所以在一些發(fā)達國家里
，蔬菜生吃是一種相當流行的食用方法
。
生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng)
，
有防癌抗癌和預防多種疾病的作用，因為蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)———干擾素誘生劑
，它作用于人體細胞的干擾素基因，可
產(chǎn)生干擾素
，成為人體細胞的健康“衛(wèi)士”
，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫
，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用
。所以
，凡是能生吃的蔬菜
，最好生吃；不能生吃的蔬菜
，也不要炒得太熟
，盡量減少營養(yǎng)的損失
。
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜
、黃瓜、西紅柿
、柿子椒
、萵苣
、白菜
、卷心菜
、茄子、菜花
、辣椒、洋蔥
、芹菜等
。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁
，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌
。生吃黃瓜最好不要削皮
，而西紅柿也不要燙了剝皮
，因為燙了以后維生素C便發(fā)生變化，吃起來發(fā)酸
。而生吃萵苣最好是先剝皮
、洗凈
，再用開水燙一下
，拌上作料腌1~2小時再吃。
生吃蔬菜要注意營養(yǎng)
、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一
，提防“病從口入”
。一定要注意選食新鮮的蔬菜
，一定要清潔。做菜前手要清潔
、消毒
；生熟食品要分開放
；蔬菜
、肉類要分開清洗，避免交叉感染等
。涼拌蔬菜時
，加上醋、蒜和姜末
，既能調(diào)味，又能殺菌
。
也有的蔬菜不宜生食
，一是富含淀粉的蔬菜（如土豆
、芋艿
、山藥等）必須熟吃
，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化
；二是含有某些有害物質(zhì)的蔬菜
，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中
，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)
，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后
，會引起惡心
、嘔吐、腹瀉
，嚴重時可致死
。燒熟煮透后
，有毒蛋白質(zhì)就會失去毒性，可以放心食用
。三是塌地生長的綠葉菜。這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下
，往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥
，造成污染，用清水洗是無論如何洗不干凈的
。當然
，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜
，也可以放心生吃
。
來源：北京青年報
生吃蔬菜有哪些好處
生吃蔬菜在現(xiàn)代生活中已相當普遍，已遍及全世界
，現(xiàn)介紹一些生吃蔬菜的好處
。據(jù)資料介紹
，生食蔬菜對防癌抗癌能起積極作用
。我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬分之三點四五，是長江以北地區(qū)胃癌死亡率最低的縣
。究其原因
，當?shù)鼐用癯Ｒ源笏庾舨停行┼l(xiāng)村每人每日平均食生大蒜20克
。還有報道
，美國 80高齡的生食專家安?妮·威?格摩爾，20多年前就開始生食蔬菜和果汁
。
生食為什么具有如此之奇效?營養(yǎng)學家對此作了大量的調(diào)查研究：主要是因為新鮮蔬菜
、水果
、菌類等在烹調(diào)時
，其維生素、無機鹽以及某些抗癌因子等都會受到不同程度的損失
，各類生理活性物質(zhì)包括抗癌物質(zhì)也會遭到嚴重破壞
。只有生吃時
，它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞
，進而更好地發(fā)揮作用。
生食蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不僅遠遠超過熟食
，而且具有阻止上皮細胞發(fā)生惡變的作用
，因此可阻斷致癌物質(zhì)與宿主細胞的結(jié)合
。如生蔬菜中的β胡蘿卜素
、木質(zhì)素、揮發(fā)油
、酶等
，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細胞的活力，增強免疫力
，把已經(jīng)癌變的細胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用
。在國外
，人們把生食作為抗癌的手段，稱之為“生食療法”
，并收到很好的療效。
由于生食具有奇特的好處
，故國外生吃的風氣越來越烈
，除了生吃黃瓜、胡蘿卜、番茄
、蘿卜外，還有生白菜
、生萵苣
、生卷心菜、生茄子
、生花菜
、生辣椒
、生洋蔥
、生芹菜等，一概不煮
，統(tǒng)統(tǒng)生吃
。由于生活習慣的不同，我國人民吃生菜的人不多
。生吃菜除了以上好處外，還可以少攝入油
、鹽
、糖、味精等調(diào)味品
，有利于身體健康····
小孩子長期不吃蔬菜的危害
1.經(jīng)常發(fā)生便秘。
不吃蔬菜
，纖維素攝取不足，對腸壁的刺激性小
，致使腸肌蠕動減弱
，糞便在腸道停留的時間過長。因而
，寶寶經(jīng)常發(fā)生便秘，并將糞便中的有毒成分吸收到血液
，影響正常的新陳代謝
，容易生病。
2.破壞腸道環(huán)境
。
蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長，抑制有害菌繁殖。如果經(jīng)常不吃蔬菜
，就會破壞腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境
，影響腸道對營養(yǎng)的吸收功能。
3.維生素C攝入不足
。
蔬菜是維生素C的主要來源
，而維生素C對寶寶的發(fā)育有很大影響
。它可促使鈣質(zhì)沉積
，是正在快速生長發(fā)育中寶寶的牙齒及骨骼健全發(fā)育的必需營養(yǎng)素。如果經(jīng)常不吃蔬菜
，就會出現(xiàn)牙髓出血
、牙髓炎
，骨骼松軟
、易斷以及皮下出血和身體感染等表現(xiàn)。
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