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所謂催胰液是由十二指腸黏膜 中分泌出來的荷爾蒙激素，是英國 的生理學(xué)家斯塔林戈等人于1902年 發(fā)現(xiàn)的。由于此激素強烈地支配和 影響著消化器官，它的別名又叫做 化學(xué)調(diào)節(jié)劑。然而，激素的分泌同時 也間接受隸屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的大 腦的精神影響。
總之，人們心情愉快地坐在飯 桌前，通過眼睛的視覺，鼻子的嗅 覺，舌頭的味覺，再加上強烈的精神 作用，不光是唾液，還會從胃、十二 指腸、小腸以及肝臟、胰臟等等消化 器官當(dāng)中得到充分的分泌。
同時，胃腸蠕動時，其吸收功能 也能圓滿地進行，進而全身的新陳 代謝也能達到最高的效率。
我認為，心情和情緒會給人的 消化吸收以相當(dāng)大的影響，盡管說 沖擊、壓力對于腸胃不會引起什么 病狀，但有人卻會患嚴重的痢疾，甚 至便血。所以，盡可能地以穩(wěn)重.明快 的心情進食。
被稱為東洋文化精粹的大乘佛 教的禪派，就有“受食五觀偈”一 說，每當(dāng)吃飯前都高聲歌唱，其第五 條唱道：
“為了成佛得道而受食”
其意思是說吃飯是為了得道， 是得道的基礎(chǔ)，而一味任性的偏食、 過食、惡食等等都離開了得道之路