、高糖
、刺激性的重口味食物不適合幼兒。
常見問題
1
、一歲以后可以喝疏果汁了嗎
？每天攝入多少合適？
1歲以后的幼兒可以喝蔬果汁
，以含膳食纖維豐富的蔬果汁為主
，且是100%果汁或適當(dāng)水稀釋的純蔬果汁，不要喝蔬果汁飲料
，不能把果汁等同于水果
。另外要控制蔬果汁的量：每天不超過120~180毫升。
2
、1歲后可以喝鮮牛奶
、蜂蜜嗎？進食鮮牛奶
、蜂蜜等食物的年齡：
1歲以后幼兒可攝入新鮮牛奶
、奶酪、蜂蜜。奶還是以母乳或配方奶為主
，不過1-2歲之內(nèi)的寶寶不建議喝低脂或脫脂牛奶
，因脂肪仍是幼兒能量的重要來源。
3
、幼兒食物可以放糖
、鹽了嗎？每天吃多少
？
1歲后可以嘗試在輔食里加糖
、鹽，但如果寶寶習(xí)慣吃原味食物
，這個階段還是可以不添加
，如果要添加，最多每天不超過2g
。
幼兒園營養(yǎng)餐一周食譜表
幼兒園營養(yǎng)餐一周食譜表
幼兒園營養(yǎng)餐一周食譜表
，幼兒園是孩子幼兒時期的主要活動場所，幼兒的營養(yǎng)補充和科學(xué)的飲食都是其中一部分
，我為大家整理好了幼兒園營養(yǎng)餐一周食譜表的相關(guān)資料
，一起來看看吧
幼兒園營養(yǎng)餐一周食譜表1 星期一
早餐
放心豆汁200g鈣奶餅干35g
午餐
胡蘿卜蛋炒飯氽肉丸子茭瓜炒雞蛋
大米60g雞蛋20g茭瓜100g豬肉25g花生油10g
午點
香蕉120g
晚餐
金銀小饅頭炒三絲黃瓜溜肝尖
面粉40g奶粉20g黃瓜80g豬肝30g胡蘿卜30g豆腐皮30g花生油10g
星期二
早餐
胡蘿卜素餅干35g純鮮牛奶200g
午餐金銀米飯西紅柿炒蛋油菜炒肉沫海蠣湯
小米20g大米40g西紅柿100g豬肉30g油菜80g木耳20g海蠣5g雞蛋20g
午點
蘋果100g
晚餐三鮮餛飩雞絲蛋花湯
白菜10g豬肉25g海米20g大蔥10g花生油10g蝦皮20g
星期三
早餐
鵪鶉蛋30g放心熱豆汁200g
午餐
烤餡餅綠豆大米粥八寶小菜
面粉60g白菜100g豬肉25g大蔥22g花生油10g玉米20g八寶菜10g
午點
冬棗50g
晚餐
花生米飯木須肉茭瓜木耳炒雞蛋
大米40g花生20g胡蘿卜30g茭瓜80g頭菜100g豬肉25g雞蛋25g花生油10g
星期四
早餐鈣奶餅干35g伊利純鮮牛奶200g
午餐
豆沙包菜花炒肉沫冬瓜木耳溜蛋糕海帶蛋湯
面粉60g大棗15g豬肉25g菜花瓜60g木耳20g雞蛋30g海帶30g花生油10g
午點
橘子80g
晚餐
大棗米飯王香魚白菜粉條燉豆腐
大米40g大棗20g黃瓜20g豬肉50g海米20g雞蛋30g
星期五
早餐
嬰兒樂餅干35g酸奶150g
午餐發(fā)糕菠菜炒雞蛋頭菜炒肉沫骨頭蛋湯
豬肉30g菜花100g面粉60g頭菜60g蝦皮15g花生油10g雞蛋30g
午點桃子60g
晚餐紅小豆米飯炸肉丸子西紅柿炒雞蛋大米60g西紅柿100g豬肉25g雞蛋30g木耳20g花生油10g
幼兒園營養(yǎng)餐一周食譜表2 幼兒園一日三餐吃什么
早餐：
幼兒園的早餐并不是強制性的，爸媽可以自由選擇
。對早上爭分奪秒的爸媽來說
，寶寶可以在幼兒園里吃早飯是一件大大的幸事。幼兒園提供日日不同的早餐
，的確讓爸媽不用再為寶寶的營養(yǎng)發(fā)愁
。雖然，并不是所有的幼兒園都提供早餐
，但是也看到越來越多的幼兒園為了順應(yīng)爸媽的需要
，推出早餐服務(wù)。
非寄宿制的幼兒園
，通常都把早餐設(shè)在餐廳里
，而不是寶寶所在的教室里。每天吃早餐的寶寶基本固定
，由1～2位老師照管著
。爸媽可以自己照顧寶寶吃完，也可以交給老師代管
。早餐費是算在正?div id="d48novz" class="flower left">
；锸迟M之外，各園的價格
、結(jié)算方式也不一樣
。
幼兒園的早餐一般分為干點和濕點兩大類，干點有刀切饅頭、豆沙包
、奶黃包
、肉包子、醬蛋
、燒賣
、花卷等等，濕點通常是爛面
、小餛飩
、粥之類。
上午點心
上午的點心比較簡單
，多半是一些現(xiàn)成的餅干
、曲奇、莎琪瑪
、蛋糕
、小面包等等，搭配牛奶或豆?jié){
。吃點心作為上午零散入園后的自由活動和正常授課間的過渡
，是寶寶們很開心的時刻。
午餐
幼兒園里伙食辦得好不好
，主要就是看午餐
。每個幼兒園都會把一周的食譜貼在醒目處
，早點
、午餐、午點和晚餐都會一一列出
。爸媽可以了解寶寶在幼兒園里吃的食物
，以免與家里的伙食重復(fù)而讓寶寶厭惡。如果發(fā)現(xiàn)當(dāng)天菜譜中有會讓寶寶過敏的食物
，應(yīng)該先對老師提出
。幼兒園一般都是肉片、肉丸
、雞肉
、牛腩、蝦仁
，較少吃魚
，蔬菜品種比較廣，一般跟著時令季節(jié)挑選
，每周要吃一到兩次肝類和面食
。雞蛋營養(yǎng)豐富，入菜方便，烹飪變化較多
，幾乎是幼兒園里天天能看到的菜哦
。幼兒園也專為生病的寶寶準(zhǔn)備了病號飯，有白粥
、肉松
、軟飯、小餛飩
、爛面等
，可以依據(jù)寶寶的病況作出選擇。
下午點心
下午的點心絕大多數(shù)是由幼兒園的食堂阿姨們親手制作的
，品種比較豐富
。有時候是各種饅頭、包子
、糕餅
、春卷，配上蜜糖水
、菊花茶
、果珍、酸奶;有時候是或甜或咸的粥
。也有些幼兒園在下午也安排喝牛奶
、豆?jié){的。
晚餐
能提供晚餐的幼兒園比較少
，只有部分寄宿制的幼兒園才有資格提供晚餐
。一些既收全托生也收日托生的幼兒園，會在下午日托放學(xué)后
，把那些晚上爸媽很晚來接的日托生
，和全托生安排在一起吃晚飯。
二、幼兒園食譜四季制定原則
1
、幼兒園春季食譜：春光明媚，萬物復(fù)蘇
，太陽日照好
。幼兒從室內(nèi)轉(zhuǎn)到室外活動，維生素D一部分來自于食物
，另一部分則通過太陽照射由皮膚轉(zhuǎn)化而來
，有利于鈣磷吸收，促進幼兒骨骼生長
。這時幼兒需要的鈣量也較多
，食譜安排就需要含鈣量豐富的食物
，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯
、海帶
、牛奶等。而且春天幼兒易患口腔炎
、口角炎
、舌炎、皮膚病等
，這些都是因新鮮蔬菜吃得少
，造成營養(yǎng)失調(diào)所致。因此
，春天一定要多吃新鮮蔬菜
，如青菜、菠菜
、萵筍
、薺菜、豌豆
、刀豆
、油菜、山藥
、蔥等
。此外，春天來臨之際
，吃些大棗有益強健脾胃
。
2、幼兒園夏季食譜：夏季是人體新陳代謝最活躍的時期
。由于天氣炎熱
，出汗多
，晝長夜短
，睡眠時間較少，活動量相對增大
，使體內(nèi)的能量消耗多
，血液循環(huán)加快，必須及時補充水分
、無機鹽
、蛋白質(zhì)、維生素
。這段時期幼兒食欲欠佳
，膳食必須注意色彩鮮艷
、形式多樣、品種豐富
，以清談為主
，避免太油膩，利用色
、香
、味、形來刺激幼兒的食欲
，另外
，注意多吃些清熱、解毒
、消暑
、利濕的食物，如西瓜
、苦瓜
、黃瓜、冬瓜
、西紅柿
、百合、絲瓜
、綠豆
、米仁、生菜
、豆芽菜等
。
3、幼兒園秋季食譜：天氣干燥
，幼兒易口干
，喉干、唇角開裂
，鼻腔干燥
，易出鼻血，大便干結(jié)
，皮膚干燥等
，影響幼兒的健康成長，要通過合理的飲食調(diào)理加以預(yù)防
。應(yīng)注意多吃些滋陰潤肺的食物
，如荸薺、藕
、芋頭
、蘆筍
、毛豆、山藥
、鴨蛋
、雞蛋、蘋果
、生梨
、葡萄、芒果
、山楂
、芝麻等。早飯安排食粥更有益于生津液
、防燥熱
，對幼兒極其有利。
4
、幼兒園冬季食譜：寒冬天氣
，幼兒活動量相對減少，人體生理活動需要的熱量增加
，幼兒容易產(chǎn)生饑餓感
，需要從食物中得到熱量來補充。因此
，幼兒膳食中可適當(dāng)加些高熱量
、高蛋白的食物，注意進食米面搭配
、葷素搭配
、粗細雜糧搭配的食品，要攝入維生素C豐富的深綠色蔬菜和水果
，菜肴的味道可燒得味濃一點
，使幼兒愛吃。另外
，安排幼兒吃些羊肉
、鵝肉、鴨肉
、紅薯
、紅棗、赤豆
、栗子、核桃
、蘿卜等
，提高幼兒的免疫力
，增強幼兒抵抗感冒的體能。
1、一餐、一日和一周食譜的調(diào)整與確定方法
1、一餐食譜的確定
一般選擇一至兩種動物性原料
，一種豆制品
，三至四種蔬菜，一至兩種谷薯類食物
，根據(jù)選擇的食物即可計算并寫出帶量食譜
。
2、日食譜的確定
一般選擇兩種以上的動物性原料
，一至兩種豆制品及多種蔬菜
，兩種以上的糧谷類食物原量。
3、一周食譜的確定
應(yīng)選擇營養(yǎng)素含量豐富的食物
，精心搭配，以達到膳食平衡
。
2、根據(jù)食譜的制訂原則，食譜評價重點關(guān)注
1
、食譜中所含五大類食物是否齊全
，是否做到了食物種類多樣化?(食物種類：膳食寶塔5層)
2、各類食物的量是否充足?(食物數(shù)量)
3
、全天能量和營養(yǎng)素攝入是否適宜?
4
、三餐能量攝入分配是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)?
5
、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當(dāng)?
6
、三種產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物)的比例是否適宜?
3、營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)
1、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(dris)：確定每日營養(yǎng)素攝入量
。合理范圍：與rni相差不超過10%
。
2、中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔：膳食指南的原則就是食譜設(shè)計的原則
。
3
、食物成分表：通過食物成分表，將營養(yǎng)素的需要量轉(zhuǎn)換為食物需要量
4、營養(yǎng)平衡理論
膳食中三種宏量營養(yǎng)素需要保持一定的比例平衡：10%-15%
，20-30%
，55-65%
膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與一般蛋白質(zhì)保持一定的'比例：不低于30%
sfa：pufa：mufa之間的平衡：7%,10%,13%
礦物質(zhì)間平衡：鈣、磷平衡
，鉀
、鈉平衡，鐵
、鋅平衡
幼兒園營養(yǎng)餐一周食譜表3 一、幼兒園營養(yǎng)午餐食譜
幼兒午餐一定要營養(yǎng)豐富，干凈衛(wèi)生
。
1、五彩繡球、荷蘭三絲
、海鮮羹
主要食材
五彩繡球——瘦豬肉
、胡蘿卜、黑木耳
、草雞蛋
荷蘭三絲——荷蘭豆
、胡蘿卜和厚百葉三絲
海鮮羹——海參、蝦仁
、雞蛋
營養(yǎng)特點
荷蘭豆清脆爽口
，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，厚百葉有充足的植物蛋白
，海參
、蝦仁、雞蛋都含有豐富的動物蛋白和膠原蛋白
，再加上海鮮本身的鮮味
，五顏六色的菜肴搭配讓孩子們既營養(yǎng)又美味，愛不釋手
。
2、花兒朵朵、七彩童年
、翡翠白玉湯
主要食材
花兒朵朵——牛肉
、黑木耳、芹菜
、胡蘿卜
、餃子皮、黃瓜
七彩童年——粟米
、青豆
、胡蘿卜、雞胸肉、洋蔥
、大米
翡翠白玉湯——青菜
、白菜
、豆腐
營養(yǎng)特點
牛肉
、黑木耳、芹菜均含豐富的鐵元素
，玉米
、胡蘿卜含有豐富的維生素A，是幼兒視力
、上皮生長發(fā)育所不可或缺的元素
。青菜、白菜含有豐富的維生素
、微量元素
，配上含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)的豆腐，有利于促進幼兒骨骼發(fā)育
，制成一款的可愛小衣
，能激發(fā)幼兒食欲。
3、沙嗲牛肉粒
、金銀萵筍絲、菌菇白玉湯
主要食材
沙嗲牛肉?div id="jfovm50" class="index-wrap">！Ｈ?div id="jfovm50" class="index-wrap">、黃瓜、彩椒
金銀萵筍絲—— 萵筍
、胡蘿卜
、香菇
菌菇白玉湯——茶樹菇、豆腐
營養(yǎng)特點
牛肉蛋白質(zhì)較高
，能使兒童強身健胃
。如此烹飪更適合幼兒食用，嫩
、滑
、鮮。金銀萵筍絲
，色澤淡雅味清爽口
，含有蛋白質(zhì)、脂肪
、維生素A
。豆腐是一種高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品
。茶樹菇是植物食品中蛋白質(zhì)比較高的
，含有8種氨基酸，具有益氣補虛的功效
。
4、魚泥小兔、翠綠萵筍
、西蘭花奶油濃湯
主要食材
魚泥小兔——自制青魚糜
、胡蘿卜、鵪鶉蛋
、小番茄
翠綠萵筍——萵筍
、西蘭花
西蘭花奶油濃湯——西蘭花、黃油少許
、鮮牛奶
營養(yǎng)特點
青魚肉細嫩鮮美
，蛋白質(zhì)含量高，補胃醒脾
。鵪鶉蛋對營養(yǎng)不良有調(diào)補作用
。小番茄含有一種抗氧化物質(zhì)。萵筍含鉀量較高
，有利于促進排尿
。西蘭花的營養(yǎng)成分全面，含蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、脂肪、礦物質(zhì)
、維生素C和胡蘿卜素等
，糊狀幼兒更能接受。
5 、松仁五彩丁
、野菌釀肉丸、菠菜汁海鮮湯
主要食材
松仁五彩丁——松仁
、甜玉米、青豆
、胡蘿卜
野菌釀肉丸——香菇
、豬肉
、甜玉米、青豆
、胡蘿卜
菠菜汁海鮮湯——菠菜、蝦
營養(yǎng)特點
含有大量的維生素E
、豐富的鐵
、鋅等微量元素
，甜玉米含有維生素B1
、胡蘿卜素、維生素C和維生素E
。香菇素有“植物皇后”美譽
，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品
。鮮蝦含蛋白質(zhì)
，以及鈣、磷等礦物質(zhì)
，把其組合色香味俱佳
，適合幼兒食用
。
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