喝牛奶的真相(聊聊關(guān)于牛奶的那些傳說(shuō))

。因?yàn)楦哜}奶中的鈣并非全都是自帶的，其中一部分是為了提升牛奶中的鈣含量，而在普通牛奶的基礎(chǔ)上額外添加的，最常用的就是碳酸鈣或乳酸鈣。因此，高鈣奶又被稱為“鈣強(qiáng)化奶”。但是，這部分額外添加的鈣，與牛奶中的天然鈣相比，吸收效果并不好。

其次，高鈣奶多出來(lái)的那部分鈣與我們的需求相比相差甚遠(yuǎn)。人體每天對(duì)鈣的需求量在800~1000毫克左右，高鈣奶中多出來(lái)那幾十毫克的鈣并不能發(fā)揮太大的作用。此外，在牛奶中額外添加鈣很容易破壞蛋白質(zhì)體系的穩(wěn)定，影響牛奶的口感。

五、水牛奶比普通牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

真相解讀：喝過(guò)水牛奶的朋友都知道，口感上確實(shí)比普通牛奶更香、更醇厚，但這并不代表水牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高。

水牛奶和普通牛奶在蛋白質(zhì)和鈣含量方面差異并不大，水牛奶之所以更濃、更香，原因就在于它的脂肪含量更高。一般來(lái)說(shuō)，每100毫升水牛奶中的脂肪含量可以達(dá)到8%,是普通牛奶的2倍。如果你對(duì)脂肪比較介意，我們并不推薦你飲用水牛奶。此外，水牛奶價(jià)格比普通牛奶更高，也并不是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高