富含優(yōu)質蛋白的四大類食物

，油豆腐雖然也是由豆類制成的，但是對于經過油炸的食品是不建議多吃的。

二是蛋類

。像雞蛋、鴨蛋等蛋類中，蛋白質含量也是非常高的，為11%～l4%，并且其中的氨基酸組成模式，與合成人體組織蛋白質所需要的模式也非常接近，容易被消化吸收，所以是眾多營養(yǎng)學家公認的最理想的優(yōu)質蛋白質來源。

三是奶類。我們常喝的牛奶中所含的蛋白質也不少

，一般為3%～3.5%，是嬰幼兒蛋白質的優(yōu)質來源。

四是肉類

。這類食物主要包括家禽肉、牲畜肉和魚肉，新鮮的肌肉中，蛋白質含量為15%～22%，但是貯存的時間長了，蛋白質含量就會下降。所以根據這個道理，我們在買了肉類后，盡量保證新鮮的狀態(tài)下食用，不要在冰箱里放置太長時間。

和植物性蛋白質相比

，肉類蛋白質營養(yǎng)更為豐富，因為它里面的必需氨基酸種類齊全，比例合理，所以更容易被人體消化、吸收和利用，營養(yǎng)價值相對較高