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    菌類如何選擇,推薦雙胞蘑菇金針菇

    祝由網(wǎng) 2023-07-05 23:08:13

    食物的種類有很多,不同的種類營養(yǎng)不同

    ,不知道大家是否喜歡吃菌類的食物呢,菌類的食材可以有滋補(bǔ)的作用
    ,同時(shí)還可以增強(qiáng)人體免疫力,比如說金針菇啊或者是雙胞蘑菇等
    ,今天我們就來介紹這兩種食材

    雙孢蘑菇:降低血脂

    中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用

    。經(jīng)常食用雙孢菇
    ,可以防止壞血病,預(yù)防腫癌
    ,促進(jìn)傷口愈合和解除鉛
    ,砷,汞等的中毒
    ,兼有補(bǔ)脾
    ,潤肺,理氣
    ,化痰之功效
    ,能防止惡性貧血,改善神經(jīng)功能
    ,降低血脂
    。雙孢蘑菇富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素
    ,這樣的元素對于血液啊中暑系統(tǒng)都有很好的滋補(bǔ)的作用
    ,可以讓你的頭發(fā)變得亮澤,而且還可以有益骨骼的生長和發(fā)育
    ,可以有效的保護(hù)心腦血管

    金針菇:健身抗病

    金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富

    ,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用
    。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,對生長發(fā)育也大有益處
    。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)
    ,有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力,經(jīng)常食用金針菇的話可以有降血脂和膽固醇的作用
    ,而且含有的纖維素是比較多的
    ,可以有預(yù)防便秘的作用,而且還可以增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力
    ,具有強(qiáng)健身體的作用。

    關(guān)于吃什么樣的菌類好這個(gè)問題

    ,大家看了以后是不是有所了解了呢
    ,比如說雙胞蘑菇具有降低血壓的作用,還可以提高消化功能
    ,對于健脾胃有好處
    ,也可以選擇金正,可以抗病健身
    ,大家可以經(jīng)常食用

    食用菌的種類

    常見的食用菌主要包括家常的香菇、木耳

    、平菇
    、金針菇、杏鮑菇
    、茶樹菇
    、銀耳,家庭食用不多但下館子常見的猴頭菇
    、牛肝菌
    、竹蓀、羊肚菌
    、口蘑
    ,以及靈芝、冬蟲夏草等菌類

    我們已經(jīng)知道了常見食用菌種類有哪些
    ,下面具體介紹下它們的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
    香菇是我國特產(chǎn)
    ,也是世界第二大食用菌
    ,富含維生素B族以及鐵、鉀等礦物質(zhì)
    ;杏鮑菇是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的珍稀食用菌
    ,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣
    、鎂
    、銅、鋅等礦物質(zhì)
    ,可提高人體免疫力

    松茸富含蛋白質(zhì),含有18種氨基酸
    、14種必需微量元素
    、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)以及核算衍生物、肽類物質(zhì)等
    ,特別是含有松茸醇這種獨(dú)特的抗癌物質(zhì)
    ,是世界上最針對的天然藥用菌類;羊肚菌菌蓋部分含有亮氨酸
    、賴氨酸
    、等7種人體必須氨基酸,是非常珍貴的食材

    菌類食物有哪些

    菌類食物有蘑菇

    、黑木耳、銀耳
    、香菇
    、金針菇、油菇
    、樺樹菇
    、猴頭菇、榛蘑
    、亮菌
    、牛肝菌、石耳
    、靈芝
    、茯苓、冬蟲夏草

    1

    、蘑菇稱為雙孢蘑菇,又叫白蘑菇
    、洋蘑菇
    ,隸屬于傘菌目,傘菌科
    ,蘑菇屬
    ,是世界上人工栽培較廣泛
    、產(chǎn)量較高、消費(fèi)量較大的食用菌品種
    ,很多國家都有栽培
    ,其中我國總產(chǎn)量占世界第二位。近年來
    ,隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展
    ,雙孢蘑菇的產(chǎn)量也在逐年增加,成為許多地區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)
    。隨著人民生活水平的提高
    ,對蘑菇周年消費(fèi)需求不斷增加,雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實(shí)現(xiàn)

    2

    、黑木耳[Auricularia?auricula(L.ex Hook.)Underw]又名黑菜、木耳
    、云耳,屬木耳科
    ,木耳屬
    ,為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌,也是世界上公認(rèn)的保健食品
    。我國是黑木耳的故鄉(xiāng)
    ,中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識、開發(fā)了黑木耳
    ,并開始栽培
    、食用?div id="4qifd00" class="flower right">
    !抖Y記》中也有關(guān)于帝王宴會上食用黑木耳的記載
    。目前,黑木耳在我國的東北
    、華北
    、中南、西南及沿海各省份均有種植

    3

    、銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱
    、銀耳目
    、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體
    , 又稱作白木耳
    、雪耳
    、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱
    。? ?銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀
    ,直徑5-10厘米,柔軟潔白
    ,半透明
    ,富有彈性。

    4

    、金針菇別名冬菇
    、樸蕈、絨毛柄金錢菌等
    ,屬真菌門
    、擔(dān)子菌亞門、層菌綱
    、傘菌目
    、口蘑科、金錢菌屬
    。金針菇在自然界廣為分布
    ,中國、日本
    、俄羅斯
    、歐洲、北美洲
    、澳大利亞等地均有種植
    。金針菇在我國分布廣泛,栽培歷史十分悠久
    ,北起黑龍江
    ,南至云南,東起江蘇
    ,西至新疆均適合金針菇的生長

    5、牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱

    ,是野生而可以食用的菇菌類
    ,其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用
    。主要有白
    、黃、黑牛肝菌

    -黑木耳

    -蘑菇

    蘑菇有多少種類,每個(gè)種類要怎么樣吃才鮮?

    食用蘑菇

    食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品

    。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇
    ,學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力
    。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇
    、木耳、金耳
    、銀耳
    、草菇、金針菇
    、猴頭菌
    、竹蓀等,現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑
    ,而野生食用菌美味牛肝菌
    、羊肚菌、香杏麗蘑
    、鉚釘菇
    、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集
    ,供銷于國內(nèi)外市場


    藥用蘑菇

    目前中國藥用及包括試驗(yàn)有藥效的大型真菌有500余種,除了傳統(tǒng)藥用的茯苓
    、冬蟲夏草、靈芝外
    ,近些年新發(fā)現(xiàn)并作為藥用的有云芝
    、樹花、古尼蟲草等
    ,以及假蜜環(huán)菌
    、安絡(luò)小皮傘、槐栓菌
    、乳白耙菌
    、黑柄炭角菌等等。

    藥用部分主要是子實(shí)體
    ,但有一些是通過現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)技術(shù)大量反制菌絲體來加工制藥
    。國內(nèi)外研究試驗(yàn)表明,天然的藥用真菌具有其獨(dú)特的優(yōu)越性
    。目前在尋找治療高血壓
    、高血脂、糖尿病等現(xiàn)代文明病的藥物方面
    ,從包括真菌在內(nèi)的中藥中篩選
    ,無疑是前景看好的


    毒蘑菇

    中國的毒蘑菇(毒菌)種類多,分布廣泛
    ,資源豐富
    。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn),誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍
    ,幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報(bào)告
    。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此
    ,長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事
    。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識宣傳工作,但誤食中毒者仍屢有發(fā)生
    。因?yàn)殍b別毒菌并不容易
    ,所以唯一的辦法,在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識的蘑菇
    ,同時(shí)不偏聽偏信
    。必須在分辨清楚或請教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后,證明確實(shí)無毒時(shí)方可食用
    。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺
    ,應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治,千萬不可大意


    蘑菇隸屬于擔(dān)子菌綱
    ,傘綱目,蘑菇科蘑菇屬
    ,是世界上人工栽培最廣泛
    ,產(chǎn)量最多,消費(fèi)量最大的食用菌


    蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)
    ,可消化率達(dá)70—90%,享有“植物肉”之稱
    ,蘑菇所含的多糖類物質(zhì)
    ,具有抗癌作用。蘑菇不僅營養(yǎng)豐富
    ,味道鮮美
    ,富含人體必需的賴氨酸等,還含有豐富的礦質(zhì)元素
    ,多種維生素及酶類
    。屬于健康食品,愛到各國人民喜愛


    蘑菇屬于草腐生菌類
    ,常用牛糞
    、雞糞等禽畜糞和稻草、麥草等禾稈堆制培養(yǎng)料
    ,原料堆制的碳氮比為30:1
    ,蘑菇菌絲體生長適溫為22—26℃,子實(shí)體發(fā)生的適溫為14—18℃
    ,屬于偏低溫恒結(jié)實(shí)性菌類
    ,一般安排在秋季栽培。

    古田縣1972年就大規(guī)模引種
    ,主要為寧德
    、三沙等罐頭廠生產(chǎn)原料菇。產(chǎn)地主要分布在大東地區(qū)的大甲
    、杉洋
    、卓洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn),產(chǎn)量保持在500—1000噸左右

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