蘑菇因其營養(yǎng)豐富
，成分內(nèi)富含蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物、粗纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)元素。實(shí)際上蘑菇的種類也很多
，常見的有香菇
、猴頭菇
、金針菇、杏鮑菇
、草菇等等
，那么大家都知道不同種類的蘑菇都有哪些功效嗎?
1.香菇——滋養(yǎng)皮膚
香菇具有很強(qiáng)的美容抗衰老成分，這主要是因?yàn)樗卸喾N對(duì)皮膚有益的物質(zhì)
，如蛋白質(zhì)
、維生素B、礦物質(zhì)等
。實(shí)際上香菇中含有一種可以促進(jìn)皮膚新陳代謝的物質(zhì)——硒，這是一種可以保持皮膚潤滑細(xì)嫩的物質(zhì)
。
2.猴頭菇——抗衰抗癌
猴頭菇中養(yǎng)分含量極高
，有高蛋白、低脂肪
、富含礦物質(zhì)等等
，可以在促進(jìn)血液循環(huán)的基礎(chǔ)上，降低血液中膽固醇的含量
，可以有效增強(qiáng)人體免疫力
。另外，猴頭菇中的多種氨基酸以及多糖體
，對(duì)胃炎
、胃癌、胃潰瘍等疾病還具有非常好的治病功效
。
3.雙孢蘑菇——降低血脂
在中醫(yī)上雙孢蘑菇具有提神消化
、降血壓的作用，如果經(jīng)常食用雙孢蘑菇還尅預(yù)防腫癌
，改善神經(jīng)功能
，幫助降低血脂的功效。這主要是雙孢蘑菇中含有人體不可缺少的銅元素
，這種物質(zhì)對(duì)血液
、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)有著非常好的改善作用。
4.草菇——提高機(jī)體免疫力
草菇中的維生素C含量非常高
，可以在促進(jìn)身體新陳代謝的同時(shí)
，提高身體的免疫能力。專家表示
，草菇還有解毒的作用
。另外，經(jīng)常吃草菇還可以起到滋陰壯陽
，增加乳汁
，防止壞血病的功效。
5.金針菇——健身抗病
金針菇可以說是生活中非常常見的食物
，因其成分內(nèi)的氨基酸豐富
，可以有效的增強(qiáng)機(jī)體的生物活性
，對(duì)生長發(fā)育方面效果很大。另外
，金針菇中還有一種特殊的樸菇素物質(zhì)
，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)身體的抗癌細(xì)胞能力。
除了上文中小編詳細(xì)為大家介紹的五種蘑菇之外
，生活中常見的鮑菇具有潤腸美容的功效
，平菇具有消脂、改善內(nèi)分泌的功效
，大家可以根據(jù)自己的需求適量的食用
。蘑菇的制作方法也很多，可以煲湯
、燉菜
、炒菜中都可以適量的添加。希望小編的介紹可以在生活中幫助到大家
。
常吃的20種蘑菇的種類有哪些 常吃的20種蘑菇的種類有什么
1
、香菇
香菇為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體，是世界第二食用菌
，也是我國特產(chǎn)之一
，在民間素有“山珍”之稱。香菇是一種生長在木材上的真菌
。味道鮮美
，香氣沁人，營養(yǎng)豐富
。富含維生素B群
、鐵、鉀
、維生素D原
、味甘，性平
。主治食欲減退
，少氣乏力。
2
、草菇
草菇別稱蘭花菇
、苞腳菇的，起源于廣東韶關(guān)的南華寺中
，300年前我國已開始人工栽培
，在20世紀(jì)約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌
，我國草菇產(chǎn)量居世界之首
，主要分布于華南地區(qū)。因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名
，多產(chǎn)于兩廣
、福建、江西
、臺(tái)灣
。肥大、肉厚
、柄短
、爽滑，味道極美
。
3、杏鮑菇
杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名
，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用
、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種
。市場上杏鮑菇產(chǎn)品比較多
，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物
、即食杏鮑菇小包裝
、還有獨(dú)立包裝的小包杏鮑菇等。
4
、雙孢菇
雙孢菇是最常見的食用菌種之一
，肉質(zhì)肥厚。菌絲銀白色
，生長速度中偏快
，不易結(jié)菌被，子實(shí)體多單生
，圓正
、白色、無鱗片
，菌蓋厚
、不易開傘，菌柄中粗較直短
，菌肉白色
，組織結(jié)實(shí)，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子銀褐色
。原生于歐洲及北美洲
，人類至少自古希臘時(shí)代起便開始食用，人工栽培則約始于17世紀(jì)的法國等地
，現(xiàn)在則已經(jīng)廣泛在世界各地栽培
。
5、紅菇
紅菇的子實(shí)體一般中等大
，菌蓋直徑5~12厘米
，初扁半球形后平展，幼時(shí)粘
，無光澤或絨狀
，中部色深紅至暗(黑)紅，邊緣較淡呈深紅色
，蓋緣常見細(xì)橫紋
。菌肉白色，厚
，常被蟲吃
。味道及氣味好。菌褶白色
，老后變?yōu)槿辄S色
，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀
，常有分叉
，褶間具橫脈。
6
、牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱
，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用
。云南省牛肝菌類資源豐富
，主要有白、黃
、黑
、紅牛肝菌。因肉質(zhì)肥厚
，極似牛肝而得名
，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一
，主要有白
、黃
、黑牛肝菌幾種。
7
、平菇
平菇屬于四極性異宗結(jié)合的食用菌
，生活史與許多高等擔(dān)子菌相似，由子實(shí)體成熟產(chǎn)生擔(dān)孢子
。擔(dān)孢子從成熟的子實(shí)體菌褶里彈射出來
，遇到適宜的環(huán)境長出芽管，初期多核
，很快形成隔膜
，每個(gè)細(xì)胞一個(gè)較平坦有序而濃密，無“黃梢”現(xiàn)象
，長滿數(shù)日后易出現(xiàn)老的菌皮
，菌皮較緊而硬。
8
、雞油菌
雞油菌是世界著名的四大名菌之一
，為真菌界雞油菌目的子實(shí)體，子實(shí)體肉質(zhì)
，喇叭形
，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3~9厘米
，最出扁平，后下凹
。菌肉蛋黃色
，味美。含有豐富的胡蘿卜素
、維生素c
、蛋白質(zhì)、鈣
、磷
、鐵等營養(yǎng)成分，具有清目
、利肺
、益腸胃的功效，常食此菌可預(yù)防視力下降
、眼炎
、皮膚干燥等病。
9
、金針菇
金針菇因其菌柄細(xì)長似金針菜而得名
，屬傘菌目白蘑科針金菇屬
，是一種菌藻地衣類，具有很高的藥用食療作用
。在自然界廣為分布
，中國、日本
、俄羅斯
、歐洲、北美洲
、澳大利亞等地均有分布
。在中國北起黑龍江，南至云南
，東起江蘇
，西至新疆均適合金針菇的生長。
10
、口菇
口菇有幫助青少年助發(fā)育的作用
。由于口菇含鋅量比香菇要多很多，而鋅是人體內(nèi)一個(gè)非常重要的微量元素
，小孩缺鋅影響其生長發(fā)育
，所以吃一些補(bǔ)鋅的口服液，不如多吃一些口菇來的實(shí)惠
。
11
、白黃側(cè)耳
白黃側(cè)耳，又稱美味側(cè)耳
、紫孢側(cè)耳
。子實(shí)體中等大至較大。菌蓋直徑5-13cm
，初期扁半球形
，伸展后基部下凹，光滑
，幼時(shí)鉛灰色
，后漸呈灰白至近白色，有時(shí)稍帶淺褐色
，邊緣薄
，平滑，幼時(shí)內(nèi)卷
，后期常呈波狀
。
12、猴頭菌
又稱猴頭蘑
、刺猬菌
。子實(shí)體中等大
、較大或大型，直徑5-10cm
，或可達(dá)30cm
，呈扁半球形或頭狀，有無數(shù)肉質(zhì)軟刺生長在狹窄或較短的柄部
，刺細(xì)長下垂
，新鮮時(shí)白色，后期淺黃至淺褐色
，子實(shí)層生刺之周圍
。秋季生長多。多生于櫟等闊葉樹立木或腐木上
，少生于倒木
。在海拔3000米左右的高原該菌色調(diào)加深。
13
、皺柄白馬鞍菌
又稱皺馬鞍菌
。子實(shí)體較小。菌蓋初始馬鞍形
，后張開呈不規(guī)則瓣片狀
，2-4cm，白色到淡黃色
。子實(shí)層生菌蓋表面
。柄白色，圓柱形
，有縱生深槽
，形成縱棱，長5cm
，粗2cm。在林中地上單生或群生
。
14
、大白口蘑
又稱洛巴口蘑、大口蘑
。子實(shí)體中等至大型
，白色。菌蓋直徑8-23(32)cm
，厚
，初期半球形或扁半球形，邊緣內(nèi)卷
，后期扁平至稍平展
，中央微下凹
，表面平滑或偶有小突起，白色
，污白至淺奶油色
。成熟后顏色變暗，邊緣波狀或部分卷曲
。菌肉白色
，致密，微具淀粉味
。菌褶直生或彎生
，污白至象牙白色，密至稍密
，初期窄后變寬
。菌柄幼時(shí)粗壯明顯，膨大似瓶
，伸長后長8-28(45)cm
，粗1.5-4.6cm，基部往往連合成一大叢
。表面有細(xì)線條紋
，同蓋色，實(shí)心
。
15
、松口蘑
又稱松磨、松茸
、雞絲菌(西藏)
。子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm
，扁半球形至近平展
，污白色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片
，表面干燥
。菌肉白色，厚
。菌褶白色或稍帶乳黃色
，密，彎生
，不等長
。菌柄較粗狀，長8-13.5cm
，粗2-2.6cm
，菌環(huán)以上污白色并有粉粒
，菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)
，基部有時(shí)稍膨大
。菌環(huán)生在菌柄的上部，絲膜狀
，上面白色
，下面與菌柄同色。
16
、雞縱菌
又稱傘把菇(四川)
、雞肉絲菇(臺(tái)灣、福建)
、豆雞菇
、白蟻菰(福建、廣東)子實(shí)體中等至大型
。菌蓋寬3-23.5cm
，幼時(shí)圓錐形至鐘形并逐漸伸展，頂部顯著凸起呈斗笠形
，灰褐色或褐色至淺土黃色
，長老后輻射狀開裂，有時(shí)邊緣翻起
。菌肉白色
，較厚。菌褶白色至乳白色
，長老后帶黃色
，彎生或近離生，稠密
，窄
，不等長，邊緣波狀
。菌柄較粗壯
，長3-15cm，粗0.7-2.4cm
，白色或同菌蓋色，內(nèi)實(shí)
，基部膨大具有褐色至黑褐色的細(xì)長假根
，長可達(dá)40cm。
17
、金頂側(cè)耳
又稱榆黃蘑
、金頂蘑
。子實(shí)體一般中等大。菌蓋草黃色至鮮黃色
，光滑
，漏斗形，邊緣內(nèi)卷
，直徑3-10cm
。菌肉白色，菌褶白色
，密
，延生，不等長
。菌柄偏生
，白色，內(nèi)實(shí)
，長2-10cm
，粗0.5-1.5cm，往往基部相連
。秋季叢生在榆樹
、櫟樹等闊葉樹倒木上。
18
、雙孢蘑菇
又稱洋蘑菇
、二孢蘑菇。子實(shí)體中等大
，菌蓋寬5-12cm
，初半球形，后平展
，白色
，光滑，略干漸變黃色
，邊緣初期內(nèi)卷
。菌肉白色，厚
，傷后略變淡紅色
，具蘑菇特有的氣味。菌褶初粉紅色
，后變褐色至黑褐色
，密，窄，離生
，不等長
，菌柄長4.5-9cm，粗1.5-3.5cm
，白色
，光滑，具絲光
，近圓柱形
，內(nèi)部松軟或中實(shí)，菌環(huán)單層
，白色
，膜質(zhì)，生菌柄中部
，易脫落
。
19、松乳菇
子實(shí)體中等至大型
，菌蓋直徑4-10(15)cm
，扁半球形，中央粘狀
，伸展后下凹
，邊緣最初內(nèi)卷，后平展
，濕時(shí)粘
，無毛，蝦仁色
，胡蘿卜黃色或深橙色
，有或沒有顏色較明顯的環(huán)帶，后色變淡
，傷后變綠色
，特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。菌肉初帶白色
，后變胡蘿卜黃色
。乳汁量少，桔紅色
，最后變綠色
，菌褶與菌蓋同色，稍密
，近柄處分叉
，褶間具橫脈，直生或稍延生，傷后或老后變綠色
。菌柄長2-5cm，粗0.7-2cm
，近圓柱形并向基部漸細(xì)
，有時(shí)具暗橙色凹窩，色同菌褶或更淺
，傷后變綠色
，內(nèi)部松軟后變中空，菌柄切面先變橙紅色
，后變暗紅色
。
20、綠菇
又稱變綠紅菇
、青蓋子
、青菌(東北)、青面梨菇(福建)
、青蛙菌
、綠豆菌(廣西)、青臉菌(四川)
、青頭菌(昆明)
、青湯菌(貴州)等。子實(shí)體中等至稍大
。菌蓋直徑3-12cm
，初球形，很快變扁半球形并漸伸展
，中部常稍下凹
，不粘，淺綠色至灰綠色
，表皮往往斑狀龜裂
，老時(shí)邊緣有條紋。菌肉白色
。無特殊氣味
。菌褶白色，較密
，等長
，近直生或離生，具橫脈
。菌柄長2-9.5cm
，粗0.8-3.5cm，中實(shí)或內(nèi)部松軟。
科普 - 蘑菇是“能量食物”8種菇類的功效
蘑菇有許多不同的形狀和顏色
，在充滿腐爛有機(jī)物的溫暖潮濕的土壤中生長最好
。它們是自然界的回收者，分解已經(jīng)死亡的東西
，用來創(chuàng)造新的生命
。由于它們不含綠色植物的葉綠素，因此它們不能進(jìn)行光合作用
。所以
，它們必須從土壤中獲取所有養(yǎng)分。棲息地決定了什么樣的蘑菇種類可以在那里生長
。蘑菇發(fā)芽是通過孢子而不是種子進(jìn)行的
，它們的根被稱為菌絲體。
科學(xué)家們尚不清楚世界上可能有多少種真菌
。到目前為止
，只有大約12萬種真菌被賦予定義。只有2%是有毒的
，而許多其它種類則因其藥用價(jià)值而被使用
。雖然大多數(shù)蘑菇是可食用的，但實(shí)際上只有很少物種被食用
，因?yàn)榇蠖鄶?shù)蘑菇可能是堅(jiān)硬的
、木質(zhì)的或凝膠狀的，氣味難聞或味道不好
。只有大約20個(gè)品種是真正美味的
。
蘑菇在世界各地的文化中已經(jīng)存在了數(shù)千年。特別是在東方國家
，蘑菇被視為對(duì)長壽非常有價(jià)值的補(bǔ)品
。其中一些蘑菇由于其藥用特性而在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和阿育吠陀醫(yī)學(xué)中廣泛使用。
中國最古老的藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》
，描述了365種藥用物質(zhì)
，其中就包括幾種藥用蘑菇，最有名的要屬靈芝了
。截至2015年
，研究已發(fā)現(xiàn)850多種蘑菇的藥用價(jià)值。
今天
，最常食用的蘑菇品種是洋菇
，約占世界各地種植的蘑菇的40%。在藥用蘑菇中
，香菇是目前世界領(lǐng)先的栽培食用菌
，約占世界供應(yīng)量的22%
。
食用蘑菇中的寶石是松露。被稱為“廚房的鉆石”的松露是世界上最昂貴的蘑菇
。它們生長在樹根附近
，人們通常訓(xùn)練狗或豬識(shí)別松露的獨(dú)特氣味，以摘采這種珍貴的蘑菇
。
蘑菇還具有一種鮮味
，這是一種在肉類中存在的味道。這種鮮味使蘑菇成為令人滿意的肉類替代品
。波多貝羅蘑菇（Portobello）是一種流行的“漢堡”肉餅和肉類替代品。
在過去幾年里
，人們對(duì)蘑菇的藥用特性的興趣激增
。蘑菇又被稱為“能量食物”。
蘑菇通常含有有益的營養(yǎng)素
，如B族維生素
、抗氧化劑和膳食纖維，它主要由水
，碳水化合物和蛋白質(zhì)組成
。藥用蘑菇具有獨(dú)特的特性，對(duì)人體的新陳代謝和免疫系統(tǒng)有益
。
蘑菇還可以在身體排毒過程中幫助清除自由基
。
研究表明，β-葡聚糖通過激活殺傷性T細(xì)胞來幫助對(duì)抗炎癥
，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
。它們調(diào)節(jié)“適應(yīng)性免疫”的多個(gè)方面，包括對(duì)細(xì)胞內(nèi)病原體
、過敏原和腫瘤的反應(yīng)
。
東方臨床研究已經(jīng)對(duì)藥用蘑菇進(jìn)行了深入的探討。它們的許多 健康 益處已經(jīng)得到證實(shí)
。然而
，每種蘑菇都是獨(dú)一無二的，并擁有自己獨(dú)特的 健康 優(yōu)勢
。有關(guān)蘑菇的研究對(duì)西醫(yī)來說仍然是一個(gè)新領(lǐng)域
。我們需要更多地在人類身上進(jìn)行研究，以取得確鑿證據(jù)
，因?yàn)槟壳按蟛糠盅芯抗ぷ鞫际窃诶鲜笊砩贤瓿傻摹?/p>
1. 靈芝。 靈芝已被傳統(tǒng)中醫(yī)使用超過2000年，它能幫助對(duì)抗肥胖和炎癥
。2015年發(fā)表在《自然·通訊》上的一項(xiàng)研究表明
，靈芝通過調(diào)節(jié)腸道微生物組
，可以降低小鼠的肥胖程度。
2. 猴頭菇。 這種蘑菇可提高思維清晰度
。它富含抗氧化劑，并有助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
。它可能有助于減緩失智癥的發(fā)作
