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    快速辨別壞死豬肉的方法(如何辨別冰箱中的豬肉有沒有變質(zhì)？)
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2023-07-07 15:35:50
        
    

        
    
           
    豬肉是我們生活中常見的食物
    ，可以為身體補充足夠的蛋白質(zhì)
    、脂肪、礦物質(zhì)以及多種維生素物質(zhì)
    。不過有一些商家為了謀取暴利
    ，會在市場上售賣一些不安全的豬肉，這類食物對我們的健康來說具有非常大的威脅
    ，下面小編就為大家介紹一下如何辨別壞的豬肉。
    如何辨別死豬肉?
    1.聞氣味
    一般新鮮的豬肉會散發(fā)出正常的鮮肉味
    ，而變質(zhì)的豬肉則會出現(xiàn)血腥味
    、腐臭味及其他異味。
    2.看表皮
    新鮮的豬肉表皮不會出現(xiàn)任何斑痕
    ，變質(zhì)豬肉除了表皮上會出現(xiàn)血斑點以外
    ，還會出現(xiàn)很多的疹塊。
    3.看彈性
    新鮮豬肉肉質(zhì)細密并且非常有彈性
    ，并且用手按壓后會迅速復(fù)原，而變質(zhì)的豬肉因為它的細胞被分解掉
    ，會喪失掉其原有的彈性，因此按壓后并不能馬上復(fù)原
    。
    4.看脂肪
    新鮮豬肉的脂肪是呈現(xiàn)紅色或淡紅色
    ，而變質(zhì)的豬肉顏色會發(fā)暗，并且無光澤
    ，并且在擠壓的時候會出現(xiàn)血水
    。
    5.燒煮的辦法
    通過用水煮的方法也可以辨別肉的好壞，一般把鍋放在水中煮的過程中會有很多的油脂出現(xiàn)
      ，并且味道清香
      ，而變質(zhì)的豬肉則不會出現(xiàn)脂肪層，并且味道不新鮮
      。
    在辨別豬肉是否被注水的時候，可以采用摸
      、看
      、壓、測的方法
      ，主要是按壓豬肉看是否有水滴出
      ，按壓后的豬肉是否會馬上彈起，另外
      ，還可以再在豬肉中放張紙，當(dāng)紙張馬上被打濕
      ，并且撕下來又恨完整
      ，說明豬肉是被注水的。
    因為肉類食物是我們生活中常吃的食物
    ，建議大家在平時購買的時候一定要注意
    ，避免健康被不健康的豬肉所損害
    。最后
    ，小編在最后提醒大家，在購買豬肉的時候要注意肉中有疙瘩的豬肉盡量不要買
    ，因為這些物質(zhì)都是寄生蟲
    ，對健康威脅較大。
    如何辨別冰箱中的豬肉有沒有變質(zhì)？
    變質(zhì)豬肉的肉湯十分渾濁,湯內(nèi)漂浮著絮狀的爛肉片,湯表面幾乎無油滴,具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或粘手
    ，呈灰色或淡綠色
    、發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象，切面也呈暗灰色或淡綠色
    ，很黏
    ，肉汁嚴重渾濁。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢
    ，有黏液
    ，霉變，呈淡綠色
    ，脂肪組織很軟
    ，具有油脂酸敗的氣味。變質(zhì)豬肉的肉湯十分渾濁
    ，湯內(nèi)漂浮著絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴
      ，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味
      。
    生豬肉與死豬肉的肉質(zhì)有什么區(qū)別
      ，怎么樣辨別
    死豬肉與活豬肉直接有效地區(qū)別方法有以下幾個：
    
第一招：用紙擦
    
死豬肉一般肉質(zhì)都比較差
      ，所以很多商家為了不讓消費者看出破綻，就會往豬肉里打水
      ，也就是常說的注水肉。注水肉有一個明顯的特點就會不停地流血水
      ，所以這個時候可以選擇用一張紙巾蓋在豬肉上面
      ，或者是輕輕擦拭豬肉，看是否紙巾會被完全浸濕
      ，如果浸濕了那么就意味著這種豬肉很可能是注水過的死豬肉
      ，最好別買
      。
    
第二招：看顏色
    
鮮豬肉和死豬肉有一個明顯的區(qū)別
      ，那就是顏色不同，在購買豬肉時一定要看準(zhǔn)顏色
      。說到豬肉的顏色
      ，肯定很多人覺得顏色越鮮艷，豬肉就越新鮮
      ，其實并非如此。死豬肉的顏色會更深一些
    ，因為血水沒有排出來
    ，而新鮮的豬肉顏色呈淡紅色，另外注水肉的顏色是發(fā)白的
    ，所以在挑選豬肉時
    ，一定要看準(zhǔn)顏色。
    
第三招：按一按
    
在挑選豬肉的時，要記得按一按豬肉的脂肪部位，一般新鮮的豬肉按下去就很快能夠反彈
    ，富有彈性
    ，看上去也比較有質(zhì)感，但如果是死豬肉
    ，肉質(zhì)就不夠緊實
    ，比較散，所以按下去就沒有彈性
    ，軟塌塌的。
    

    如何鑒別豬肉
    長期吃什么樣的豬肉等于慢性自殺呢?在生活中
    ，豬肉是很多人都喜歡吃的東西
    ，那么，你知道如何鑒別豬肉嗎?市場上哪種豬肉不能吃呢?怎樣識別豬肉好壞呢?下面我將為大家說明
    。
      鑒別豬肉的方法 
     是否含有瘦肉精
     鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡單方法
    ，是看豬肉是否具有脂肪油，如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油
    ，則改豬肉就很可能含有瘦肉精。
     而外觀看
    ，含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅
    ，肥肉和瘦肉有明顯的分界，脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷
    。
     有沒有注水
     注水豬肉從表面看水淋淋的
    ，特別亮
      。用手按下去后
      ，會有汁水滲出，并且表面難以恢復(fù)原狀
    。另外
    ，把衛(wèi)生紙貼在切面上，注水肉會有明顯的浸潤效果
    ，而正常豬肉則不會。
     鑒定熟肉制品的好壞
     好的熟肉制品外觀為完好的自然塊
    ，潔凈
    、新鮮、潤澤，呈現(xiàn)肉制品應(yīng)具有的自然色澤
    。對于包裝的熟肉制品
    ，要看其包裝是否完好，袋裝的如果有脹氣現(xiàn)象
    ，則不可食用。
      怎么辨別豬肉的好壞 
     首先
    ，買豬肉請選擇正規(guī)的渠道購買
     比如市場
    、超市。切記不要在路邊攤位
    ，還有那種所謂?自家喂養(yǎng)
    ，自家宰殺?的臨時攤位購買，沒有任何保障
    ，而且風(fēng)險系數(shù)極高，出了事情根本沒有源頭可以追究
    。
     第二
    ，我們從外而內(nèi)看，先看豬的表皮
     表皮顏色一致
    ，有輕微光澤
    。不能有斑點、色塊
    、還有像皮膚病的那種有奇怪顏色或者疙疙瘩瘩都是不允許的，因為我們常說?體之病
    ，顯于外?
    ，皮膚是觀察是否病豬的第一要點。
     第三
    ，看完皮
    ，自然輪到了肥肉部分
     肥肉的判別比較簡單，第一要有肥肉
    ，沒有肥肉的瘦肉精的嫌疑比較大;第二色澤要均勻有光澤，油(脂肪)沒有光澤你說會是好油(脂肪)嗎?第三則千萬不能有其他奇奇怪怪的顏色
    ，脂肪病變的機會很小
    ，如果有其他顏色往往是因為?病入膏肓?或者死了很久了。
     第四
    ，看完肥肉看瘦肉
     看瘦肉要遵循?一看二按?正常的豬肉
    ，一看：顏色必然是鮮紅或者分紅色的
    ，如果暗紅色
    ，一般就是不新鮮的豬肉
    ，放了比較久的緣故，或者是病豬肉
    ，有淤血所以呈現(xiàn)暗紅色
    。二按：好豬肉肉質(zhì)一定是緊密并且彈性好的，就像人一樣
    ，手指按一下
    ，立刻可以復(fù)原
    。
     這一項，哪怕是市場
    ，尤其是下午買菜都會經(jīng)常遇到
    ，所以特別需要注意。
     第五
    ，聞
    ，不相信你的眼睛，但請相信你的鼻子
     雖然不懂描述正常豬肉的味道是什么
    ，但是病豬死豬的味道會有股兒腐敗味
    、或者很重的肉味(正常豬肉是鮮肉味，不會那么重)甚至這種異味讓你聞完有點兒想吐
    ，那不用說
    ，鐵定是不健康的豬肉。
     第六
    ，看看還有沒有其他怪怪的東西
     比如淋巴是否正常，有沒有腫大
    ，豬肉上有沒有其他疙瘩
    ，也就是傳說中的?米豬肉?。
      三類豬肉哪種肉更安全又好吃 
     1
    、熱鮮肉：食用不安全
     是指屠宰后直接上市
    ，未經(jīng)任何降溫處理的畜肉
    ，就是我們常在一般菜市場買到的鮮肉
    。這類肉在常溫下運輸和銷售，后熟所需時間較短
    。加上運輸
    、銷售過程中會受到多方面的污染
    ，利于微生物大量繁殖，保質(zhì)期較短
    ，安全性上，在三類肉中最不理想
    。
     2
    、冷鮮肉：營養(yǎng)好、食用安全
     是嚴格執(zhí)行檢疫制度
    ，將宰殺后的畜肉迅速冷卻
    ，使溫度降為 0～4攝氏度，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉
    。由于在運輸、銷售過程中始終保持低溫
    ，因而有效抑制了微生物的繁殖
    ，延長了保質(zhì)期。從處理到銷售整個過程需要兩天左右
    ，使肉自然后熟
    ，因此口感好，肉質(zhì)鮮
      ，且無須解凍即可直接烹飪，減少了解凍時營養(yǎng)的流失
    。冷鮮肉一般只能在具有冷藏條件的超市
    、市場銷售，運輸和銷售成本較高
    ，因此價格比熱鮮肉高
    。
     3、冷凍肉：食用安全
    、口感不好
     是將宰殺后的畜禽肉預(yù)冷后在零下18攝氏度以下速凍
    。冷凍肉微生物含量最少
    ，保質(zhì)期長
    ，食用較安全。但是肉中的水分凍結(jié)成冰晶
    ，會促進蛋白質(zhì)變性
    ，使肉質(zhì)變差;加工前須解凍，處理不當(dāng)則營養(yǎng)成分可大量流失
    ，口感和風(fēng)味遠遠不如熱鮮肉和冷鮮肉
    。
      豬身上兩個部位要少吃 
     一、血脖肉
     豬肉是最常見的一道葷食
    ，大部分人吃豬肉時
    ，一般只會關(guān)注是否新鮮，覺得只要是好的
    ，新鮮的
    ，就可吃，所以就容易忽略了一點
    ，就是豬身上的這一個部位是不能大量食用的，嚴重會有致命危險
    。
     就是豬頸上的血脖肉也稱腮肉
    、槽頭肉。血脖肉指的是豬脖子肉
    ，一般殺豬的時候大都是從豬脖子上來放血的，所以在豬脖子上的肉會有淤血
      ，發(fā)紅
      。
     那么
      ，血脖肉為何最好不要吃呢
     1
      、 在豬頸下有一些重要淋巴結(jié)，如下頜
      、腮腺淋巴結(jié)及咽后淋巴中心等
      ，要是淋巴結(jié)是黃白色或黃褐色的，一般為正常
      ，食用了對人體無害
      ，要是淋巴結(jié)病變了，出現(xiàn)壞死
      、充血、出血
      、化膿
      、水腫等，表示存有許多的細菌或病毒等
      ，食用了對人體健康傷害很大
      。
     2、此外
      ，一般會有甲狀腺在喉后方
      ，人要是吃了甲狀腺后，甲狀腺素太多就會對人體正常的物質(zhì)代謝和內(nèi)分泌運作造成干擾
    ，導(dǎo)致人產(chǎn)生神經(jīng)衰竭
    、血壓升高、惡心想吐等中毒現(xiàn)象
    ，嚴重可能就失去生命
    。
     有淋巴的血脖肉的辨別
     看、聞：肉的顏色蒼白
    ，有很多的脂肪層，纖維模糊
    ，有較多的顆粒狀肉
    。腥臭味特別濃。
     摸：摸上去顆粒感特別強
    ，肉質(zhì)偏硬
    ，大都偏顆粒塊，含許多甲狀腺
    、淋巴結(jié)和脂肪瘤等
    。
     二
    、豬肺
     1.豬肺中含有大量的細菌和病毒
     豬肺作為豬的呼吸器官
    ，也是一種空氣過濾器。也會出現(xiàn)肺部疾病
    ，肺泡中容易含有寄生蟲
    、細菌和病毒，食用不注意
    ，就會對人體造成傷害
    。
     另外
    ，豬有拱地的生活習(xí)慣
      ，這也造成豬糞和泥土中的細菌、寄生蟲等有機會進入其肺部
      ，讓豬肺變得更臟
      。
     2.豬肺中含有重金屬
     既然豬肺中容易包裹著灰塵，那么
      ，灰塵中的重金屬也會存在
      ，而這些重金屬經(jīng)過人體消化吸收，又殘留在人體內(nèi)
      。
     重要的是
      ，豬的肺泡多個數(shù)多
      ，個體小，而總面積大
      ，很難清洗干凈
      ，一旦食用，這些細菌
      、病毒
      、塵埃、重金屬等
    ，都會進入人體
    ，威脅人體健康。
    如何辨別冰箱中的豬肉有沒有變質(zhì)
    辨別冰箱中的豬肉是否變質(zhì)的方法有：

     1
    、新鮮豬肉的脂肪呈白色
    ，具有光澤，有時呈肌肉紅色
    ，柔軟而富有彈性
    。肉湯透明、芳香
    ，湯表面聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美
    。

     2、變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或粘手
    ，呈灰色或淡綠色
    、發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象，切面也呈暗灰色或淡綠色
    ，很黏，肉汁嚴重渾濁
    。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢，有黏液
    ，霉變
    ，呈淡綠色，脂肪組織很軟
    ，具有油脂酸敗的氣味
    。

     3、新鮮豬肉的質(zhì)地緊密且富有彈性
    ，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原
    ；變質(zhì)豬肉由于自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛
    ，用手指按壓后凹陷不能復(fù)原
    ，有時手指還可以把肉刺穿。
    

          
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