補氣養(yǎng)顏之糯米甜酒怎么吃(糯米甜酒的做法)

客家人有釀酒的傳統(tǒng)，糯米酒便是客家的特產(chǎn)之一，客家糯米酒以“潤瑩欲滴，凝稠成珠”而得名。糯米酒溫中益氣，補氣養(yǎng)顏，小酌怡情，常飲還可補身。冬飲一杯，不僅舒筋活血，還能驅(qū)寒提神呢!那么糯米酒怎么吃呢?下面我們一起來了解!

糯米酒怎么吃

糯米酒以糯米釀制而成，秋季收稻，入冬開釀，來年開春就能飲用，糯米酒有增強體質(zhì)，養(yǎng)生保健的功效，可直接飲用，也可以用來做菜當佐料。

推薦幾道糯米酒的做法!

做法一

糯米酒煲雞

材料：母雞1/2只，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙(5g)。

做法：將母雞清洗干凈，斬成大塊。當歸用清水沖洗干凈。我們選用的是大棗，因為肉多核少，先干凈然后挖去核備用。鍋中放入一定量的熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入煮3分鐘，然后取出水分要瀝干。備好的砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，轉(zhuǎn)入大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。最后放入鹽調(diào)味即可。

做法二

糯米酒煮雞蛋

材料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許。

做法：首先要把枸杞子洗凈，然后用溫水稍微浸泡一會拿出;炒鍋中加入少許橄欖油，用姜片爆香，然后淋入糯米酒，再加入兩倍的清水，用中火加熱;放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘;趁煮湯汁的同時，打入雞蛋，煎成焦黃就可以了。雞蛋盛在碗中，倒入熬制好的糯米酒湯，最后根據(jù)自己的喜好選擇是不是加入麻油。

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糯米酒制作工藝簡單，口味香甜醇美，因此深受人們喜愛。糯米酒怎樣保存才是對的呢?

可以在密封的時候加點糖在糯米酒里，糖會暫時抑制酵母發(fā)酵。采用這個方法只能延緩酒釀變質(zhì)的時間，糯米酒不易久放，最好在釀好的三到四天里都喝掉。

糯米甜酒的做法

糯米甜酒濃郁清香，入口清甜如蜜，它不但好吃還具有開胃提神，補氣活血，滋陰補腎的功效，下面我教大家怎樣制釀糯米甜酒。

工具/材料糯米，甜酒曲。

01首先糯米要用水泡一個晚上。

02然后撈上來瀝干水份，裝到蒸籠大火蒸20分鐘左右。

03拿出來倒到干凈的盤子用筷子劃松散糯米飯?！咀鎏鹁频倪^程用的工具都不能沾有油】

04甜酒曲倒到碗里加3小勺水進去攪拌均勻?！咎鹁魄凑f明下料】

05然后等到糯米飯涼到30度左右，把攪拌好的甜酒曲澆上去，用筷子攪拌均勻。

06放到干凈的玻璃瓶，用手壓平，再在中間挖一個洞，挖這個洞主要是留觀察發(fā)酵的變化，如果洞里盛有亮晶晶的水那就是甜酒做成功了。

07現(xiàn)在是熱季所以24小時后，洞里有已經(jīng)裝滿甜酒了，打開蓋子，一股非常濃郁的香味攻出來，糯米甜酒就做好了。

糯米甜酒怎么做?

糯米甜酒的制作方法
糯米甜酒
(廣西驗方)
[
配
方
]
糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉適量。
[
制
法
]
將糯米淘后，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40～50℃時（手角糯米飯感到溫手），即可均勻撒上甜酒粉，然后裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24～32小時，冬日40～48小時可開封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可飲用。
[
功
效
]
溫中益氣，補氣養(yǎng)顏。適用于產(chǎn)后虛弱，面色不華，自汗，或平素體質(zhì)虛弱，頭目眩暈，面色萎黃，少氣乏力及中虛胃痛，便溏等癥。
[
服
法
]
每日1次，每次飲服50～200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋，煮成雞蛋糖水服用。
[
注
意
]
發(fā)熱或口苦，便秘者忌服。

糯米甜酒的吃法有哪些

糯米500克，用水泡12小時。

1.把泡好的糯米，放蒸鍋里共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬干，或蒸不透。

48小時后，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周圍已可看見一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉

總共耗時72小時，酒香撲鼻?？赡苁桥疵追萘浚魄壤?，水份，溫度都控制的比較恰當，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒出現(xiàn)有霉點與長綠毛等現(xiàn)象。

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