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      常吃豆腐乳對身體是利是弊呢
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-07-08 22:56:55
        
      

        
      
           
      腐乳是一種很常見的發(fā)酵食品，但因為其不走尋常路的口感讓很多人望而卻步
      ，除此之外
      ，很多人覺得腐乳是腌制的食物
      ，而且口感偏咸吃多了肯定會影響代謝和血壓
        。其實
      ，小編想說
      ，你們都誤會豆腐乳了
      。豆腐乳是大豆經(jīng)過微生物發(fā)酵作用下產(chǎn)生的發(fā)酵制品，破除了大豆的脹氣因子
      ，提高了原本大豆沒有的生理活性物質(zhì)
      ，增強(qiáng)大豆異黃酮易于人體吸收的概率。那除了這些以為豆腐乳對人體還有什么別的益處嗎?
      1
      、更易吸收的礦物質(zhì)
      豆腐乳經(jīng)過發(fā)酵后鈣
      、鎂
        、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升
        ，因為大豆當(dāng)中原來含有很多植酸
        ，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時候
        ，霉菌已經(jīng)把它“干掉”了
        。
      2、增加機(jī)能
      能增強(qiáng)體能和促進(jìn)肌紅細(xì)胞復(fù)原
        ，有效消除疲勞
        ，另外，紅腐乳是用紅曲色素染成的
        ，這是紅曲菌產(chǎn)生的天然色素
        ，對人體十分安全，還有一定的保健作用
        。
      3
      、脂肪分解
      豆腐乳能降低膽固醇的含量，降血壓及抗氧化性等功能
      。此外，大豆經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生肽
      ，肽當(dāng)中
      ，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因為有研究發(fā)現(xiàn)
      ，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)I的活性
      。
      4、B族維生素
      經(jīng)過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品過微生物作用后
      ，產(chǎn)生各種特殊的香味的有機(jī)酸
      、醇、脂
      、氨基酸等易于消化吸收
      ，同時還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進(jìn)人體造血的作用
      ，這在一般食品中含量卻極少
      。
      TIPS
      需要了解的是，豆腐乳發(fā)酵后含有硫化物
      ，過量食用對人體健康有害
      ，一次吃半塊或一塊最佳。胃病和胃潰瘍的患者不宜食用
      。另外由于豆腐乳含鹽量較高
      ，因此高血壓
      、心血管病人也不宜多食用。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankangzonghe/36538.html.
      
          
      
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