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      怎樣煎豆腐才能完整不扒鍋
      
        
      
            祝由網
            2023-07-09 01:49:26
        
      

        
      
           
      煎豆腐我相信很多人都會在家做
      ，酥酥脆脆的外表飽滿多汁
      ，但嫩嫩的豆腐真的很考驗做的人技巧
        ，一個不小心就會翻碎
        ，影響外觀
      ，那么怎么煎豆腐才能保持完整不破的外觀呢?今天就教大家?guī)讉€煎豆腐的技巧
      。一起來學學吧!
      1
      、別老動鏟子
      煎的時候轉動鍋
      ，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。在這個過程中
      ，不要用鍋鏟
      ，勺子，筷子等動鍋里的豆腐
      。
      2
      、皮硬了再翻身
      什么時候可以把豆腐翻身是個訣竅，豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底
      ，所以煎的時間要掌握好
      ，不能太心急。如果你過于心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐
      ，會影響豆腐最后的外觀和口感
      。晃動鍋的時候感覺豆腐也跟著輕松晃動了
      ，那就可以翻面了
      。反之，如果底部連在鍋上
      ，就不要再動
      ，繼續(xù)煎一會兒。
      3
        、油鍋要熱
      煎豆腐要想不粘鍋
        ，最關鍵的是鍋底要足夠熱，沒必要放太多油
        ，用手掌靠近鍋底
        ，感覺有灼熱的熱氣
      ，或者鍋底油面稍微起煙
      ，這時候就可以煎東西了。煎的時候
        ，要時不時拿著鍋的柄輕輕晃動
        ，這樣就不會粘鍋啦
        。
      4、姜擦鍋底
      另外
        ，在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層
        ，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
      煎豆腐
        ，不要切了就下鍋
        ，教你兩招，豆腐不粘鍋不易碎
        ，金黃好吃
      導語：煎豆腐
        ，不要切了就下鍋，教你兩招
        ，豆腐不粘鍋不易碎
      ，金黃好吃 

      每逢春節(jié)，家家都有好吃的好喝的
      ，一開始覺得吃著很過癮，可慢慢地吃得多了會覺得膩
      ，再好吃的紅燒肉都不如一塊豆腐吃著香
      ，我想你也有這種感受吧。豆腐是最普通的一種食材
      ，它卻能千變萬化
      ，可以做出多種多樣的 美食 ，很多家常菜都離不開豆腐
      ，比如家常豆腐
      ，把豆腐煎一煎再燒一下，就可以變成一道很好吃的下飯菜
      ，讓人怎么也吃不夠
      。 
       
      關于豆腐的做法都很簡單，不過說到煎豆腐
      ，很多人都做不好
      ，常出現(xiàn)粘鍋的情況，一旦粘鍋的話豆腐就沒法翻面了
      ，強行去弄會碎
      ，不去弄會糊，這種情況讓很多人兩難
      ，可我們用豆腐做菜時多半會先煎一下
      ，因為用油少吃著香，但又煎不好怎么辦
      ？ 

      其實很多人煎不好豆腐都是第一步弄錯了
      ，習慣把豆腐切好了直接下鍋，這么做特別容易粘鍋
        ，導致豆腐碎掉
        ，那么想煎好豆腐需要改一改方法。 
       
      煎豆腐
        ，不要切了就下鍋
        ，教你兩招，豆腐不粘鍋不易碎，金黃好吃
        ！下面我來分享一下這兩招
        ，掌握好這2個方法后，保準容易成功
        ，再也不用擔心把豆腐煎壞了
        ，非常實用。 

      第一招是
        ，豆腐下鍋之前
        ，要給鍋里撒一些食鹽，撒好后再將豆腐放進去
        ，這么做豆腐不會粘鍋
      。 

      第二招是，豆腐下鍋之前
      ，要給鍋面處理一下
      ，確保光滑不粘，學會熱鍋涼油的方法
      。炒鍋加熱到冒煙的程度
      ，倒入食用油一邊加熱一邊潤鍋，油微微冒煙后倒出
      ，再重新倒一些涼油
      ，加熱至五成熱，調小火就可以煎豆腐了
      。 

      以上兩招都非常好用
      ，你可以試試這么做。 
       
      另外做好的前提有兩點
      ，一是豆腐要選好
      ，老豆腐更容易煎，太嫩的豆腐適合直接燒
      、煮
      、蒸，不要弄錯了
      ，豆腐水分越少煎得越完整
      ；二是豆腐沖洗后要先擦一擦，案板菜刀都保持干燥
      ，水分越少才不會粘鍋
      。 

      煎豆腐的過程中不要太勤快，放好后最好不動
      ，等煎到金黃后再翻面
      ，也就是要有一定的煎制時間
      ，如果翻面太多，豆腐很容易碎
      ，煎豆腐和煎魚一個道理
      ，頂多翻兩次就夠了。 
       
      煎豆腐的做法： 

      選一塊老豆腐
      ，用水將各個面沖洗一下
      ，畢竟用手摸過洗過更衛(wèi)生。 

      沖洗后用干毛巾蘸去大量水分
      ，再用廚房紙巾擦一擦
      ，案板和菜刀洗凈擦干。 

      豆腐切成小塊
      ，長方塊或者三角形都可以
      ，炒鍋炒熱，倒入食用油潤一潤
      。 
       
      加熱到五成熱時，放一小勺食鹽
      ，給鍋面晃動幾下
      ，調小火將豆腐放進去，沒有油的地方不要放豆腐
      。 

      放好后繼續(xù)小火
      ，煎到一面定型且金黃的程度，表面撒一點鹽翻到另一面
      ，繼續(xù)小火煎
      ，邊緣受熱不到的話，要轉動鍋面去煎
      ，這樣全部都煎好了
      。 

      如果利用第二招的話，按照上述熱鍋涼油操作后
      ，將豆腐放進去煎就可以了
      ，各有各的特點，完全掌握后都很簡單
      。 
       
      煎好的豆腐可以做家常豆腐
      ，搭配木耳、胡蘿卜或者青紅椒即可
      ，繼續(xù)看看做法吧
      。 

      家常豆腐的做法： 

      豆腐煎好待用，喜歡三角形的可以切一下
      。木耳用溫水泡發(fā)
      ，去掉根部后焯水斷生
      。青紅椒切小塊待用。少許淀粉放進碗內加清水混合
      。 

      鍋內加適量油
      ，燒熱后放入蒜末蔥花爆香，倒入木耳
      、青紅椒塊翻炒
      ，翻炒均勻后倒入豆腐翻炒。 

      接著加鹽
      、生抽
      、蠔油、老抽翻炒半分鐘
      。最后倒入淀粉水翻炒勾芡
      ，一盤好吃的家常豆腐就出鍋了。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankangzonghe/36639.html.
      
          
      
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