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熱能。照射后
，人或動物的食欲不振、食量減退，因而熱能攝取量大為減低，一般難于滿足體內(nèi)熱能需要，這勢必引起組織進一步分解破壞，導致放射損傷力口重，推遲恢復。如果此時給與適當?shù)母邿崃可攀郴蚱渌鄳胧?div id="d48novz" class="flower left">糖類
。各種糖類對放射損傷的營養(yǎng)效應可能因其消化吸收或利用的差異而所不同，例如葡萄糖和糊精與玉米淀粉水解產(chǎn)物相同，但消化吸收卻不一致，蔗糖與葡萄糖不僅消化吸收良不同，而且利用也有差異。素的防治作用.png)
脂類。雖然照射后供給適當?shù)臒崮芄┙o量
，但其中脂肪所占的百分比不宜過高。油
。防治放射損傷的效果最好。它可促進血液成分的生成，并對造血組織再生與網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能恢復均有良好作用。蛋白質(zhì)及氮基酸
。照射后蛋白質(zhì)分解代謝增強，因此增加蛋白質(zhì)供給量可減輕放射損傷，促進恢復。無機鹽。電離輻射的全身效應涉及到無機鹽代謝
，從而會影響無機鹽生理作用。維生素
。維生素有重要的生理作用，其中有些維生素還顯示藥理作用維生素A：為了預防維生素A不足的影響
維生素K：為了防治出血
硫胺素：硫胺素對放射損傷的防治效果與放射損傷輕重程度有關(guān)
核黃素：核黃素可減輕照射動物的糖代謝的紊亂程度
煙酸：放射損傷時
維生素B6：動物實驗中，維生素B6可減輕放射損傷并可促進恢復
泛酸：泛酸對放射治療腫瘤病人的放射病綜合癥似有減輕效果。
維生素P：出血為放射病的嚴重癥狀之一
。在臨床上維生素P有時可以當作防止出血的輔助藥物。鋅作為人體必需微量元素廣泛分布在人體所有組織和器官
，成人體內(nèi)鋅含量約為2．0～2．5g，以肝、腎、肌肉、視網(wǎng)膜?生理功能
1．構(gòu)成酶的成分體內(nèi)很多酶的組成都少不了鋅，有了鋅
2．促進性器官發(fā)育鋅可促進性成熟和性器官發(fā)育
3．促進食欲唾液蛋白中有鋅
4．保護視力鋅參與維生素A和視黃色醇結(jié)合蛋白的合成，并動員肝臟內(nèi)的維生素A到血漿中
5．參與免疫鋅在核酸合成中起重要作用
6．促進組織再生鋅在細胞的生長
7．促進正常分化和發(fā)育鋅是調(diào)節(jié)基因的必需成分，調(diào)節(jié)基因是由蛋白質(zhì)和核酸組成的
?缺乏表現(xiàn)
當人體缺乏鋅時
1．味覺和嗅覺會出現(xiàn)障礙，因而引發(fā)食欲不振
2．缺鋅可使兒童
3．缺鋅時機體受累最重的為生殖器官
4．缺鋅還會導致傷口或潰瘍面難以愈合
?食物來源
不論動物性還是植物性的食物都含有鋅，但食物中的鋅含量差別很大
，吸收利用率也不相同。一般來說貝殼類海產(chǎn)品、瘦肉、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源；干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅。一般植物性食物含鋅較低，干酪、燕麥?需補人群
1．長期偏食者鋅對于人體的健康有相當大的作用
。而偏食者由于長期食物單一，攝取不到足夠的鋅，從而使身體部分功能喪失，因此應該補充鋅。2．糖尿病患者服用適量的鋅可以減緩血糖值高的癥狀
，服用劑量應遵循醫(yī)生指示。3．嬰幼兒鋅可降低嬰兒呼吸道感染的幾率
，并有利于促進嬰兒身體成長，但須在醫(yī)生的指導下服用。4．前列腺炎患者鋅可以促進前列腺與生殖器官的正常發(fā)育
，并維持其正常功能，因此對前列腺疾病患者具有一定的治療作用，具體劑量可遵醫(yī)囑。5．老年人老年人適量補鋅可調(diào)整因生理老化而帶來的免疫系統(tǒng)紊亂
，從而幫助身體發(fā)揮最佳免疫功能。6．患有嚴重青春痘或粉刺者鋅是促進膠原蛋白形或的重要物質(zhì)
，可改善皮膚性狀，對青春痘或粉刺有一定的抑制作用。7．有性功能障礙的男性適當補充鋅可促使前列腺與生殖器官維持其正常功能。
8．孕婦及乳母很多胎兒或嬰兒出現(xiàn)畸形與神經(jīng)系統(tǒng)功能改變的原因
，都是由于母體或奶水中缺鋅使嬰幼兒體內(nèi)缺鋅而造成的，因此應按醫(yī)生指示加以補充，9．素食者由于食素者喜歡吃的植物性食品中
，鋅的含量非常少，因此長期吃素食者，要攝取大量的全谷類食品與豆莢食物10．青少年由于肯少年生長發(fā)育迅速
11．患惡性腫瘤
、感染性疾病者鋅可使白血球作用增強，從而發(fā)揮最佳免疫功能，對治療惡性腫瘤、感染性疾病者有益。12．惠慢性腎臟病
、尿毒癥者該病癥特別容易流失鋅，需按醫(yī)生指示補充。13．患慢性消化道病者患腸炎發(fā)生腹瀉時
，會使含鋅的滲出液大量排出。或因長期采用腸道外靜脈營養(yǎng)及先天性鋅吸收缺陷而影響到鋅的吸收利用，因此需按醫(yī)生指示注意補充。14．濕疹患者濕疹患者血液中的鋅含量偏低，因此需要適量補充
。?過量危害
鋅雖然是生命中不可缺少的元素，但體內(nèi)只需要微量的鋅
。如長期接觸或吸入鋅鹽，可患濕疹、皮炎，口中有金屬甜味，還可出現(xiàn)寒戰(zhàn)、高熱、痙攣等，故在冶煉?補給需知
1．補充鋅的最好辦法是選用動物的眼睛和睪丸
2．由于加工后的食品中鋅已損失大半，補鋅時應盡量減少對加工食品的攝取量
3．鋅的食物來源中，有50％來源于肉類
4．過量的鋅會妨礙銅、鐵等礦物質(zhì)的吸收
5．成人每日對鋅的需要量為2．2毫克
?經(jīng)典食譜
芝麻拌蕨菜
【原料】蕨菜500克
【做法】將蕨菜擇洗干凈
【功效】健腦益智
【特點】蕨菜、黑芝麻和冬筍都含有微量元素鋅
香菇炒瓜片
【原料】水發(fā)香菇50克，佛手瓜250克
【做法】將香菇泡發(fā)
【功效】養(yǎng)血通絡
【特點】香菇和佛手瓜都含有微量元素鋅
，每100克的含量約為8570微克和8350微克。香菇氣味清香油菜炒豬肝
【原料】油菜300克
【做法】將豬肝煮熟
【功效】活血養(yǎng)血
、明目消腫。對貧血癥、腫毒、便秘、血痢、腳氣等病癥有防治作用。【特點】豬肝和油菜都含有微量元素鋅
，每100克的含量分別約為5780微克和330微克。豬肝鮮嫩可口，具有養(yǎng)肝明目、消腫補血等功效。油菜細膩潤滑，清淡柔軟，具有活血解毒等功效。此菜肴鮮美可口，營養(yǎng)豐富。紅燒兔肉
【原料】免肉400克
，食鹽、味精各1克【做法】將兔肉徹底清洗干凈
，切成塊，用料酒腌制；油七成熱時放入蔥、姜爆香，倒入兔肉和調(diào)料翻炒均勻，加適量清水煮沸，轉(zhuǎn)為小火燒熟，肉爛即可。【功效】健腦益智、涼血益氣
。對記憶力減退、身體虛弱、動脈硬化、高血壓等病癥有防治作用。【特點】兔肉含有微量元素鋅
，每100克的含量約為1300微克。此外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素B族等多種營養(yǎng)素。不僅味道鮮美，不油膩，常食用還具有美容潤膚、益智長壽之功效。此菜肴香濃醇厚，營養(yǎng)豐富。金針菜燉牛心
【原料】金針菜100克
【做法】將金針菜擇洗干凈
【功效】健腦益智
、清熱止血。對老年癡呆癥、小便補利、便血、肺結(jié)核等病癥有防治作用。【特點】金針菜含有微量元素鋅，每100克的含量約為3990微克
。其藥用價值很高，可治療憂郁癥，亦稱“忘憂草”。牛心鮮嫩可口，含有多種營養(yǎng)素，有解郁補心、鎮(zhèn)驚等功效。此菜肴味美香醇，可除煩靜心咖喱牛肉
【原料】牛肉350克
【做法】將牛肉
【功效】補益氣血
【特點】牛肉、咖喱
山藥紅棗燉雞肉
【原料】雞肉250克，山藥150克
【做法】將雞肉洗凈切成塊，用沸水氽一下
【功效】養(yǎng)血益氣
【特點】紅棗
蘑菇薏米鍋巴
【原料】口蘑50克
【做法】將黨參熬成湯
【功效】活血開胃
、滋補身體。對氣血不暢、食欲不振、消化不良、癌癥、便秘等病癥有防治作用。【特點】口蘑和薏米都含有微量元素鋅
三絲湯
【原料】黑木耳50克
【做法】將黑木耳泡發(fā)洗凈，切成絲；豆腐切成條
；黃瓜洗凈切成絲；鍋中加適量清水煮沸，放入木耳、豆腐，再沸放入黃瓜和調(diào)料，煮3分鐘左右，用淀粉勾芡即可。【功效】活血止血
、潤燥生津。對貧血癥、便血、心臟病、腦血管病、動脈硬化等病癥有防治作用。【特點】黑木耳
、豆腐和黃瓜都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為1660微克、630微克和180微克。黑木耳具有很高的營養(yǎng)價值，有助于排除體內(nèi)毒素，抑制結(jié)石生成等作用。豆腐白嫩，細滑，適宜糖尿病、心血管疾病患者食用。黃瓜清脆解渴香菜牛肝湯
【原料】牛肝100克
，西紅柿50克，香菜20克，食鹽、味精各1克，植物油15克，蔥花10克。【做法】將牛肝清洗干凈
，切成片；西紅柿洗凈，切成塊；香菜擇洗干凈，切成末；油熱放入蔥花、牛肝略微煸炒，加入適量清水煮沸，放入兩紅柿和調(diào)料，至熟撤上香菜末即可。【功效】養(yǎng)肝補血、明目開胃
。對頭暈目眩、氣血不足、食欲不振、肝臟虛弱等癥狀有治療作用。【特點】牛肝和香菜都含有微量元素鋅
，每100克的含量分別約為5010微克和450微克。牛肝松軟可口，具有養(yǎng)肝明目等功效。香菜氣味特別銀耳扇貝枸杞湯
【原料】水發(fā)銀耳50克
【做法】將扇貝煮熟取出肉，切成碎丁
【功效】美容潤膚、健腦益心
。對高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、便秘等病癥有防治作用。【特點】銀耳
、扇貝和枸杞都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為4110微克、2080微克和210微克。銀耳色澤白暫，口感軟滑黑米蓮子榛仁粥
【原料】黑米100克
