宜飯前1小時(shí)
飯前1小時(shí)吃適量水果，對(duì)胃有好處
。飯后不宜立即吃水果，因?yàn)檫@樣會(huì)影響蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的吸收。另外
，蔬菜中含硫氰酸鹽，尤其是蘿卜、卷心菜、菜花含量更高，硫氰酸鹽在體內(nèi)代謝可形成硫氰酸；而蘋果、梨、葡萄等鮮艷的水果中，含有一定量的類黃酮化合物，這種化合物在腸道內(nèi)經(jīng)細(xì)菌分解
所以
水果需要散暑與消寒
夏天剛從樹上摘下來的水果，最好放半天
霉變水果不能吃
水果含水量高，適宜霉菌生長
據(jù)測定
不能用果汁代替水果
喝果汁不是多多益善
另外
食用蔬果宜適量
雖然蔬果里含有豐富的維生素
大部分蔬果是呈堿性的
多吃蔬果并非排斥肉類食物
吃蔬果時(shí)也要吃一些肉類食物
在蔬果中
，除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量很少，而且不易被人體吸收所以
另外
，魚肉配豆腐也是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長補(bǔ)短，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內(nèi)的維生素提高人體對(duì)鈣的吸收率。先洗菜后切菜
有的人圖省事
，先切菜，再放在一起沖洗一下，這種做法會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。所以，正確的做法是先洗菜后切菜。盡量減少儲(chǔ)存時(shí)間
有些人喜歡一周進(jìn)行一次大采購
，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就會(huì)損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜不要“撿了芝麻丟了西瓜”
有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉
，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2?3倍。有人做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉
，維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣餃子餡就沒那么多湯了。有人做好了菜不馬上吃
，等上一段時(shí)間再吃，這樣也會(huì)損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。還有人吃菜不喝湯。其實(shí)
，炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。用大火炒菜
維生素C
、維生素B1都不宜長時(shí)間加熱，因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。在炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、西紅柿等炒菜或煮菜湯時(shí)不要加蓋
殘留在蔬菜中的農(nóng)藥在烹煮過程中會(huì)因受熱而分解
炒菜不能加太多油
不管是動(dòng)物油還是植物油
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