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地溝油及其分類 地溝油搖身變成食用油地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱
。 地溝油可分為三類： 一是狹義的地溝油
，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯
、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工
、提煉出的油； 二是劣質(zhì)豬肉
、豬內(nèi)臟
、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油； 三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后
，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油
。 執(zhí)法人員檢查時(shí)，使用食用油酸敗快速檢測試紙
，對比所檢測油的過氧化值
、酸價(jià)是否超標(biāo)，一旦超標(biāo)就能確定是問題油
。 “地溝油”四大流向 1.化工廠（生產(chǎn)化工產(chǎn)品） 2.酒樓→收集者→酒樓
、餐館（低價(jià)購買）→顧客餐桌 3.養(yǎng)殖場（牲畜的飼料） 4.工廠和學(xué)校食堂 地溝油可生產(chǎn)生物柴油 “地溝油”回流餐桌是一件令人傷透腦筋的事情，最好的解決辦法就是進(jìn)行循環(huán)利用
，變廢為寶
。如何“變廢為寶”呢？福建卓越新能源發(fā)展有限公司找到了一條新途徑
，他們利用自主研發(fā)的技術(shù)和設(shè)備從廢棄的動(dòng)植物油中成功提煉出了生物柴油
，并在國內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。 2000年
，福建漳州籍的民營企業(yè)家葉活動(dòng)到奧地利考察
，歐洲正在推廣的從動(dòng)植物油中提煉生物柴油的做法讓他大開眼界。回國后
，他們于2001年創(chuàng)辦了研發(fā)型生產(chǎn)企業(yè)——福建卓越新能源發(fā)展有限公司
，組織技術(shù)研發(fā)和設(shè)備研制，如今企業(yè)已形成年產(chǎn)4萬噸生物柴油的生產(chǎn)能力
。 有關(guān)主管部門組織的鑒定表明
，福建卓越公司生產(chǎn)的生物柴油“具備了0號柴油內(nèi)燃機(jī)燃料的性能要求，是一種清潔液體燃料產(chǎn)品
，填補(bǔ)了國內(nèi)空白
。上海內(nèi)燃機(jī)科研所的專家指出，這種生物柴油含硫數(shù)值比0號化石柴油低得多
，16烷值比化石柴油更高
，不含芳烴和重金屬，含氧值11％能保證燃燒充分
，幾乎沒有污染
。“地溝油”是品質(zhì)較差的動(dòng)植物油
，據(jù)有關(guān)部門估計(jì)
，我國每年從餐飲業(yè)中產(chǎn)生的“地溝油”有2600多萬噸。此外我國每年差不多有8000萬噸至9000萬噸的棉籽油
、菜籽油
、豬油等油脂找不到銷路。全國每年廢棄或閑置的動(dòng)植物油總計(jì)在1億噸左右
，以目前1噸動(dòng)植物油約提煉800公斤生物柴油計(jì)算
，可生成8000多萬噸生物柴油。 “地溝油”變生物柴油
，產(chǎn)業(yè)化后的市場前景廣闊
。收購一噸“地溝油”需要2300元，提煉加工成生物柴油直接成本為每噸3600元
，產(chǎn)品市場售價(jià)為每噸4400元
，每噸售價(jià)比化石柴油便宜1000多元。 [1] 據(jù)專家介紹
，地溝油加入反應(yīng)罐后
，通過一種微酸性催化劑技術(shù)，使得其醇解和酯化可同時(shí)進(jìn)行
，反應(yīng)速度也明顯加快
。另外，通過一種金屬鹽處理劑
，解決了利用廢舊動(dòng)植物油脂生產(chǎn)柴油殘留酸值高的關(guān)鍵問題
。這兩項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)可以降低了生物柴油的生產(chǎn)成本
，使得生物柴油從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)了生產(chǎn)車間。這種燃料的最大特點(diǎn)就在于它有良好的環(huán)保性
，柴油車使用后排放的尾氣中不含二氧化硫
，而且碳?xì)浠衔锖鸵谎趸家泊蟠蠼档汀?在目前石油價(jià)格高漲的國際背景下，世界各國生物柴油產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展
。從2002到2005年短短三
、四年間
，中國的生物柴油產(chǎn)量已迅速增加到6萬噸
。在技術(shù)上，我國在用隔油池垃圾為主的高凝點(diǎn)廢棄油脂生產(chǎn)生物柴油以及用野生樹木種子生產(chǎn)生物柴油等方面已經(jīng)具備系統(tǒng)創(chuàng)新的優(yōu)勢
，但是生物柴油原料的收集問題
，尤其是地溝油的處理仍阻礙著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。地溝油是家庭或飯店
、賓館等洗刷餐具過程中隨水流入下水道中的各種油脂
、食品殘?jiān)?包括米飯、面條
、各種菜葉
、辣椒、花椒等)以及木筷等形成的組成復(fù)雜的混合物
。這些物質(zhì)經(jīng)過生物發(fā)酵
，形成一種褐色、粘稠
、具有惡臭的粥狀體
。據(jù)專家介紹，如果經(jīng)過特殊的處理
，隔油池垃圾也是一種資源
，但是對這種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的體系，世界各國目前沒有很好的處理方法
。相反
，目前，一些不法商販卻將隔油池垃圾簡單加工成食用油
，再流通到市場上直接威脅了人們的身體健康
。技術(shù)人員在研究地溝油生產(chǎn)生物柴油的課題過程中，發(fā)現(xiàn)如何從隔油池垃圾中提煉出廢棄油脂是阻礙課題發(fā)展的一個(gè)難關(guān)
。隔油池垃圾是以面食以及不明絮狀物為主體構(gòu)成的連續(xù)相
。在這個(gè)連續(xù)相中，不同食物對于油脂的吸收情況也不同:面食類物質(zhì)的吸附規(guī)律可以總結(jié)為“吸油不吸水
，吸水不吸油”
。油炸食物如油條
、豬肉等進(jìn)入水體后不再吸收水分；面條等經(jīng)過水煮形成的面食熟食
，不再吸油
，油脂只是黏結(jié)在面食的表面；饅頭
、餅
、米粒等不經(jīng)過水煮形成的熟食，或者經(jīng)過水煮的面食經(jīng)涼曬脫水后
，進(jìn)入隔油池中由水與油脂形成的混合體系后
，動(dòng)物性油脂將吸收了水分與植物油的面食與其他物質(zhì)黏結(jié)在一起。辣椒
、菜葉
、木制品、花椒
、瓜子等物質(zhì)如經(jīng)過油品炸制
，則不易吸水；若沒有經(jīng)過炸制
，則易于吸水
，吸水的速度大于吸收植物油的速度，這些對油
、水分別形成飽和吸附或?qū)λc植物油共同形成飽和吸附的物質(zhì)
，懸浮在面食與油脂構(gòu)成的混合體系中，并被油脂黏結(jié)在一起
；性質(zhì)不明的膠狀物對水分與油脂形成飽和吸附
。當(dāng)膠體破壞后，固型物中約50％可沉入水中
，且基本不含油
。這種以油脂為黏合劑將水、膠質(zhì)和固型物(主要是面食)聯(lián)系在一起構(gòu)成的連續(xù)相
，分離非常困難
。經(jīng)過對地溝油特性的研究，技術(shù)人員在模糊數(shù)學(xué)與生物化學(xué)指導(dǎo)下
，開發(fā)出零能耗
、零污染的綠色隔油池垃圾處理裝置。在不做任何預(yù)處理
、不進(jìn)行任何分離
、不人為輸入能源、不破壞膠體的情況下
，依靠新型分離材料實(shí)現(xiàn)固液分離
，在這一過程中不產(chǎn)生任何氣味
，不排放任何污染物。冀博士指出
，傳統(tǒng)的分離技術(shù)需要破壞膠狀體
，逐步分離出液固物系中的各種物質(zhì)。由于隔油池垃圾包括固
、液
、膠狀三系，各系又分別包括水
、油
，親水、親油等不同性質(zhì)的物質(zhì)
，分離時(shí)很難做到充分破壞
，離心、過濾等常規(guī)手段都難起作用
。而新方法直接進(jìn)行物系與物系、不同相之間的分離
。分離過程中
，膠狀體起到過濾介質(zhì)的作用；分離結(jié)束后
，膠狀體則已被自然破壞
。首先在地溝油中加入破膠劑，迅速破壞膠體
，降低隔油池垃圾黏度
，廢油浮到表面。地溝油分成3層
，上層為油品
，中層為細(xì)小顆粒的淀粉、蛋白質(zhì)與油品組成的混合顆粒
，面食顆粒與一些蔬菜殘?jiān)寥胨?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，面食顆粒與蔬菜殘?jiān)胁缓汀＿@是由于破膠劑與水
、廢油在面食中進(jìn)行競爭吸附
，破膠劑與面食是強(qiáng)吸附，其吸附性能明顯優(yōu)于水與油品
。為測試破膠劑對油品
、水與面食吸附的影響，采用先將分離出的面食真空干燥
，然后將油品
、水加入
，發(fā)現(xiàn)在破膠劑存在的情況下，水的吸附減弱
，面食不吸附油品
。這說明破膠劑改變了油脂與水在面食中飽和吸附的比例與方式，降低了水
、油脂與面食的相互作用
。同時(shí)，破膠劑中含有的變性蛋白質(zhì)可以吸附隔油池垃圾中的蛋白質(zhì)
，使蛋白質(zhì)迅速凝聚
，從而達(dá)到分離隔油池垃圾的目的。分離過程產(chǎn)生的水
，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室的小試
，可以用來澆灌蔬菜；固形殘?jiān)?jīng)過進(jìn)一步發(fā)酵可作為肥料
，也可熱解成燃料油
；油品可以作為生物柴油的原料。破膠劑可以經(jīng)過回收再次利用
。實(shí)驗(yàn)室開發(fā)的破膠分離隔油池垃圾的機(jī)械
，包括破膠劑的回收系統(tǒng)、隔油池含油垃圾抽取系統(tǒng)
、破膠劑和水及地溝油分離系統(tǒng)
、破膠分離系統(tǒng)、廢水排放系統(tǒng)
、殘?jiān)鼔嚎s包裝系統(tǒng)等幾部分
。目前，這種裝置的處理能力已經(jīng)達(dá)到單機(jī)每天7噸油/天
，相當(dāng)于一天處理20噸隔油池垃圾
，油品分離率達(dá)到98％，已經(jīng)達(dá)到實(shí)用階段
。 [2] 大量地溝油流回了餐桌 “泔水油”的收集 在多數(shù)城市
，人們經(jīng)常會看到這樣的一幕：一位農(nóng)夫模樣的人騎著一輛滿載泔水的小貨車，在街頭慢慢前行
，一路淋漓不盡的泔水和一股股不斷散發(fā)出的餿臭味
，令路上的行人掩鼻避之。而這些令人作嘔的垃圾1小時(shí)以前或許還堆 嚴(yán)防地溝油流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)積在的某個(gè)餐館里。這位農(nóng)夫每天晚飯后都會騎車趕到這里，然后將泔水集中運(yùn)走
。在這些餐館廚房里
，掀開廢水井蓋
，就會看到里面漂浮著一些粘稠的褐色東西
，那是清洗碗碟后的油脂、洗潔精和飯?jiān)旌衔?div id="4qifd00" class="flower right">
。人們稱這些廢油脂為“地溝油”
。而這位農(nóng)夫來此的目的就是收集這些廢棄油脂。他用大勺一點(diǎn)點(diǎn)地把地溝油掏出來
，再混入裝泔水的黑鐵桶里運(yùn)走
。據(jù)北京市環(huán)保局的一位負(fù)責(zé)人介紹，僅北京市就大概有賓館
、飯店和食堂近5萬家
，每天產(chǎn)生的1600多噸泔水和120多噸的地溝油中，有50%會被私人撈走
。每到晚飯時(shí)間
，大部分的餐館飯店門前就會停著這樣的泔水車。這些泔水會被運(yùn)到郊區(qū)某處民居
，泔水和地溝油被混在一個(gè)大鍋里
，鍋底下是熊熊燃燒的火苗，農(nóng)夫用大勺將飄浮在上面的油脂一點(diǎn)點(diǎn)刮出來
，倒進(jìn)旁邊的另一個(gè)容器里
。他們提煉出來的油會有人專門來收購，進(jìn)行加工處理后再轉(zhuǎn)手賣出去
。據(jù)知情人介紹，僅在北京地區(qū)
，像這種“煉油”的農(nóng)戶有上千家
。 “黑油”的加工過程 在北京大興區(qū)舊宮附近，有一處被認(rèn)為北京最大的私人“黑油”集散地
，600平方米的院落中擺放著上百只龐大的油桶
，里面裝滿了從各處收購來的地溝油和泔水油。據(jù)該家老板介紹
，從他爺爺那輩起他家就開始干這一行
，到現(xiàn)在已經(jīng)有30多年了。僅僅是地溝油
，他一天就能發(fā)出四五十噸
。在北京做這行生意的，數(shù)量最多的就是他家
。在那些骯臟破舊的油桶中
，有一個(gè)桶里裝著的是清亮透明很像食用色拉油的液體，那是他們自己“精心加工”的準(zhǔn)備賣給糧油市場供人食用的“成品油”
。這種“成品油”聞不出任何的異味
，令人難以想像的是這種清澈而無異味的液體竟然就來源于那些污穢骯臟的下水道
。 大連開發(fā)區(qū)翠竹山城火鍋后身的小區(qū)路上 進(jìn)入大院里，只見四周荒草叢生
，一片雜亂
，院中幾條狼狗見到陌生人到來不停地狂叫，這里就是加工車間
。在那里
，記者目睹了他們加工提煉“成品油”的全部過程。第一步是脫色
，他們將大量的泔水油和地溝油倒入過濾機(jī)
，接著加入一種“白土”產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，原本的褐紅色液體轉(zhuǎn)眼間就變得清澈透明
。而在這個(gè)步驟里
，據(jù)他們講，油的酸價(jià)(酸價(jià)是衡量油品質(zhì)量好壞的一個(gè)指標(biāo)
，酸價(jià)越低表明油越好)還會被大大降低
。經(jīng)過這樣的“處理”后，那些油很容易逃脫衛(wèi)生部門的檢查
；第二步就是水洗
，他們把那些經(jīng)過脫色的油倒進(jìn)一個(gè)大水池后不停攪拌，并去除雜質(zhì)
，再進(jìn)一步脫色
；而最后的一步是真空，就是把油放進(jìn)一個(gè)真空罐加溫后”去除異味
。 據(jù)這位老板講
，在他的車間里，總共有兩套這樣的加工設(shè)備
，是他自己花了好幾年的時(shí)間研制出來的
，方便好用。他們每天都這樣不斷地加工
，而且每天晚上都會有人來這里拉油
。十幾年了，一直銷量都不錯(cuò)
。 地溝油加工成“鏈條” 據(jù)知情者介紹
，“地溝油”加工現(xiàn)在已經(jīng)形成了一個(gè)“一條龍”式的鏈條，從收購到加工再到銷售
，各個(gè)環(huán)節(jié)都有很多人樂此不疲
。這種以飲食垃圾煉油的行業(yè)是個(gè)暴利的行業(yè)。 據(jù)一位收泔水的人介紹，他們平均每3天就能生產(chǎn)1桶(約180公斤)泔水油或地溝油
，每桶平均價(jià)格都在580至600元
。那么按此推算，他們每月能賺到6000元
，如此暴利
，那些不法商販怎能不“趨之若鶩”呢! 而對于那種集生產(chǎn)和銷售于一身的油販子來說，利潤更是極度豐厚
。據(jù)前邊所提到的那位大興區(qū)的老板介紹
，他們收購的地溝油每噸是3400元，加工后的“成品油”就可以賣到每噸5000元
。去除各種成本后
，純利潤每噸在1000元左右。 另據(jù)了解
，那些找油販子收油的人把油運(yùn)回去以后
，為了更好地掩人耳目，蒙混過關(guān)
，還會往那些油里勾兌入大約1/3的色拉油和1／3的棕櫚油
，就這樣，這些混合物被裝入小瓶
，隨著那些“正品油”混進(jìn)糧油市場
，流向人們的餐桌。 [3] 我國每年吃掉300萬噸地溝油 10頓飯有1頓就會吃到地溝油 不知道從什么時(shí)候起
，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方
。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物
，僅僅經(jīng)過一夜的過濾
、加熱、沉淀
、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”
，最終通過低價(jià)銷售
，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品
，其主要成分仍然是甘油三酯
，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)
。 “你一定也吃過地溝油
。”武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平面對記者這樣說。他的另一個(gè)身份是全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會油料和油脂工作組組長
。據(jù)他估計(jì)
，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸。而中國人1年的動(dòng)
、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬噸——也就是說
，按照比例，你吃10頓飯
，可能有1頓碰上的就是地溝油
。截至目前，科學(xué)家們還沒有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油的手段
。 掏油每月能賺上萬元 地溝油生產(chǎn)形成了產(chǎn)業(yè)鏈 在調(diào)研的過程中
，何東平與他的學(xué)生們了解到，從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油
，成本僅300元人民幣左右
。利益驅(qū)動(dòng)是地溝油長期存在的主要原因之一。掏地溝油的人看似不起眼
，實(shí)際上平均掏一桶油就能掙上七八十元
。一個(gè)人通常每天能掏4桶，回收提煉之后
，就算只按食用油市場價(jià)格的一半出售
，每月也能賺1萬多元，相當(dāng)于高級白領(lǐng)的收入
。有人告訴學(xué)生們
，在這一行，就是打雜的小工
，每月也有2500元工資
。 在武昌水果湖附近的一家餐館，老板稱每天有至少有50桌左右的客人
，餐廚垃圾大概有兩大桶
，然后由環(huán)衛(wèi)工人每日統(tǒng)一運(yùn)送處理。武漢城管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人稱環(huán)衛(wèi)工人從未運(yùn)送過這家餐館的餐廚垃圾
。像這類不愿主動(dòng)“上交”餐廚垃圾的餐館
，似乎并不在少數(shù)。作為業(yè)內(nèi)人士
，以餐廚廢油為原料提取生物柴油的企業(yè)武漢艾瑞生物柴油有限公司負(fù)責(zé)人曾煒就曾表示：“不少餐飲店的餐廚廢油的收購權(quán)都已經(jīng)承包給專人
，收購方和餐飲企業(yè)間建立比較穩(wěn)定的購銷關(guān)系，外人不得插足
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！睋?jù)報(bào)道，某大型酒店，一年僅賣餐廚垃圾
，就能賺200萬元
。 據(jù)何東平測算：每1萬人每天可產(chǎn)生1噸食品垃圾，經(jīng)過提煉可產(chǎn)出130公斤地溝油
，售價(jià)僅為普通食用油的一半
。綜合統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，國內(nèi)地溝油一年的總利潤達(dá)到15億—20億元
。 對于餐廚垃圾加工方而言
，餐廚廢油每噸成本大約1000元，每噸廢油能夠提取0.8噸食用油
，加工環(huán)節(jié)的成本僅300多元
，而現(xiàn)在市場食用油的價(jià)格每噸超過6000元，按市價(jià)打?qū)φ凼鄢?div id="m50uktp" class="box-center"> ，一噸的利潤接?000元
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