、增強(qiáng)免疫力
茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺
，乙胺又能調(diào)動(dòng)名為“伽馬-德耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞做出抵御外界侵害反應(yīng)，繼而由T形細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌
，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線(xiàn)”
，美國(guó)科學(xué)家哈fo大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士研究結(jié)果，喝白茶能使人體血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍
，飲白茶能提高人體的抗病增強(qiáng)免疫力
。
9、防止呼吸道損傷白茶的這一功效對(duì)于吸煙的人群來(lái)說(shuō)
，應(yīng)該有著很大的吸引力吧!白茶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素
，能夠充分的幫助人體預(yù)防并修復(fù)呼吸道的損傷。另外
，白茶還具有降血糖的作用
，是一款非常不錯(cuò)的養(yǎng)生茶飲。
10
、利尿解毒2000多年前
，《
神農(nóng)本草經(jīng)》就記載道：“神農(nóng)嘗白草，日遇七十二毒
，得荼而解之
。”荼即為茶
，唐陸羽《茶經(jīng)》據(jù)此得出“茶之為飲
，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)谥荇敼钡慕Y(jié)論
。福建白茶中高含量的茶多酚中黃烷醇類(lèi)化合物能夠刺激腎血管舒張
，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過(guò)率
，使尿液中的乳酸獲得排除
，達(dá)到利尿排毒作用。
11
、養(yǎng)肝、護(hù)肝福建農(nóng)林大學(xué)中國(guó)白茶研究所所長(zhǎng)袁弟順博士在論壇上強(qiáng)調(diào)了白茶的護(hù)肝效果，他介紹
，與對(duì)照樣相比
，120℃烘干的白茶保健功效能顯著減輕CC14對(duì)肝臟細(xì)胞的病理操作
，且高劑量處理的保護(hù)效果好于中、低劑量處理
，表明白茶具有護(hù)肝效果
，同時(shí)表明白茶簡(jiǎn)單獨(dú)特的萎凋和烘焙加工工藝對(duì)護(hù)肝效果影響較大，他的研究結(jié)果表明
，30℃烘焙的白茶也能顯著減輕CC14對(duì)肝臟細(xì)胞的病理?yè)p傷
，長(zhǎng)時(shí)間萎凋是白茶護(hù)肝作用的關(guān)鍵加工工藝環(huán)節(jié)。
12、排泄毒素現(xiàn)代兒童與電視機(jī)、游戲機(jī)等為伍
，電子輻射
、環(huán)境污染，都危害兒童的健康成長(zhǎng)
。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物質(zhì)
，與其結(jié)合后排出體外的功能，對(duì)某些癌癥也有早期預(yù)防作用
。
白茶的沖泡方法
白茶在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來(lái)的茶湯鮮爽甘醇
，濃香四溢。
(一)茶葉選擇
一般優(yōu)質(zhì)白茶是一芽二葉初展
，干茶翠綠鮮活略帶金黃色
，聞一聞香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀
、勻整
。
(二)準(zhǔn)備茶具沖泡白茶一般選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，就如紅茶一般
，通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態(tài)
。
(三)泡茶用水
由于白茶較細(xì)嫩，葉子較薄
，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高
，一般掌握在80-85℃為宜。
(四)溫杯
倒入少許開(kāi)水于茶杯中
，雙手捧杯
，轉(zhuǎn)旋后將水倒出，目的是讓杯子留有一定的溫度
。
(五)置茶潤(rùn)泡
用茶匙取白茶少許置放在茶荷中
，然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶，提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中
，水量約為杯子的四分之一
，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)
。
(六)運(yùn)茶遙香
這是比較關(guān)鍵的，用左手托杯底
，右手扶杯
，將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)約半分鐘，使茶葉進(jìn)一步吸收水分
，香氣充分發(fā)揮
。
(七)回旋注水沖泡
沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)
，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜
，沖泡后靜放2分鐘。
(八)品茶
先聞香再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉
，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)
，然后小口品飲、回味甘甜
。
量的控制
，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉
。
溫度的控制
，水溫要求在90 到100 。
沖泡時(shí)間
，第一泡時(shí)間約5分鐘
，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可
，也就是要做到隨飲隨泡
。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
常用泡茶法
1
、杯泡法適合一人獨(dú)飲
，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯
，取3-5g用約90度開(kāi)水
，先洗茶溫潤(rùn)聞香，再用開(kāi)水直接沖泡白茶
，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握
。
2、蓋碗法
適合二人對(duì)飲
，取3g白茶投入蓋碗
，用90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香，然后象功夫茶泡法
，第一泡30-45秒
，以后每次遞減
，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壺泡法
適合三五人雅聚
，大肚紫砂壺茶具好或大容量飄逸杯，取5-6g白茶投入其中
，用約90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香
，45秒后即可品飲，特點(diǎn)：毫香醇厚
。
4、大壺法
適合群體共飲和長(zhǎng)時(shí)間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中
，用90-100度開(kāi)水直接沖泡
，喝完蓄水，白茶具有耐泡
，長(zhǎng)時(shí)間擱置
，口感依然淡雅醇香的特點(diǎn)
，可從早喝到晚
，適合家庭夏天消暑用茶。
5、煮飲法
適合保健用途
，用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水
，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用
，常用于治療嗓子發(fā)炎退燒 治療水土不服，口感醇厚奇特
。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風(fēng)味
。
白茶的品嘗方法
1、 觀色
白茶鮮葉越嫩
、越飽滿(mǎn)
，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃
，品質(zhì)越高,越顯尊貴
。
2、 聞香
嫩香是白茶的特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高
。
3 、 賞奇
用95攝氏度左右開(kāi)水沖泡，切勿加蓋
，至三分鐘后
，觀白茶舒展
，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明
，葉脈翠綠色
，葉底完整均勻、成朵
，似片片翡翠起舞
，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮
，此時(shí)
，白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。
4、 品評(píng)
待茶湯涼至可入口時(shí)
，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽
，甘味生津
，唇齒留香，進(jìn)入最高境界
。
5、 添水
待茶湯飲至茶杯的三分之一時(shí)，添加開(kāi)水再飲
，一般沖飲三次為宜
。
白茶的飲用注意事項(xiàng)
過(guò)量喝白茶會(huì)傷精血，冷脾胃
，漸漸導(dǎo)致面黃肌瘦
、減食、嘔泄等
。
空腹飲白茶
，直入腎經(jīng)，對(duì)腎不利
。
飲用劣質(zhì)白茶對(duì)身體有害
，劣質(zhì)茶葉因茶葉的污染殘留的物染物只有百分之二被沸水拋出，因此對(duì)身體的傷害很弱
，并不代表沒(méi)危害
。
茶葉中含有一些微量的對(duì)人體有害的金屬元素，如鉛
、鉻
、鎳等，它們的污染源有茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境
、農(nóng)藥等化學(xué)品
、加工中解除的金屬設(shè)備等
。其中鉛的毒性最大，它可在人體內(nèi)積蓄
，直到引起慢性中毒
。
某些陳茶、保管不善的白茶
，內(nèi)中可能會(huì)含有黃曲霉素
，其中的一些毒菌被認(rèn)為是極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。
睡前2小時(shí)內(nèi)最好不要飲茶
，飲茶會(huì)使精神興奮
，影響睡眠，甚至失眠
。
白茶的藥用價(jià)值
1 、可治糖尿病
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過(guò)多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病
，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題
，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等
，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時(shí)
，偶然發(fā)覺(jué)白茶對(duì)糖尿病有顯著療效。
京都帝國(guó)大學(xué)醫(yī)院
、府立醫(yī)院對(duì)10名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)
，發(fā)現(xiàn)白茶對(duì)慢性糖尿病具有顯著療效
。我國(guó)泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”(70年以上的陳年白茶)治療糖尿病
，有效率達(dá)70%。當(dāng)然
，普通茶葉也有效
，也還可以加進(jìn)其它藥物。
在白茶產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
，發(fā)現(xiàn)有71%的病人
，因養(yǎng)成長(zhǎng)達(dá)半年的飲白茶習(xí)慣，而其高血糖病不治而痊愈
。
因此說(shuō)
，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的
。白茶中的多酚類(lèi)和酯類(lèi)
、有促進(jìn)胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類(lèi)物質(zhì)，有去除血液中過(guò)多糖分的作用
。
茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用
，能降低血糖水平
，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
2
、能預(yù)防腦血管病腦血管病是較常見(jiàn)的疾病
，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等
，其發(fā)病率較高
，嚴(yán)重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細(xì)胞聚集
，血流緩慢
，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加
，經(jīng)外界不良因素的刺激
，血管破裂而導(dǎo)致出血。
為什么白茶能夠預(yù)防腦血管病呢?浙江醫(yī)大的一位著名教授說(shuō)：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件
，而白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用
，能改變高凝狀態(tài)，且沒(méi)有一般抗凝藥物的副作用
，對(duì)增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用
。
某中醫(yī)研究所曾對(duì)白茶進(jìn)行研究并證實(shí)，茶能降低血液粘度
。白茶飲服2-3周后
，全血粘度從4.77降至4.31(P<0.01);血漿粘度從1.66降至1.58(P<0.01);全血還原粘度從8.58降至7.97(P<0.01)。
三項(xiàng)血液粘度全面下降
，表明白茶能降低血液粘滯性
，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性
，改善循環(huán)
，并防止血栓形成。因?yàn)榘撞柽€能防止紅細(xì)胞聚集
，有利于降低血液粘度
，防止血栓形成。
3
、可以降血壓白茶為什么能降壓?這與它所含化學(xué)成分有關(guān)
。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P
。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收
。
維生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力
。
白茶還可通過(guò)利尿
、排鈉的作用，間接引起降壓
。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管
，使血液容易流通，也有利于降低血壓
。
至今在福建一帶的中醫(yī)開(kāi)處方時(shí)用“白毫銀針”甚多
，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
4
、抗病毒提高免疫力最新的研究表明
，白茶提取物可能對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染
、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用
。
美國(guó)佩斯大學(xué)的研究人員說(shuō)，以前的研究認(rèn)為
，綠茶能促進(jìn)抵抗疾病的免疫系統(tǒng)
，而該研究則顯示，白茶提取物可以在試管中真正破壞導(dǎo)致疾病的組織
，對(duì)白茶提取物的反復(fù)研究證明
，白茶提取物可能對(duì)人類(lèi)致命病毒具有抵抗效果，這不是古老的傳說(shuō)
，而是事實(shí)
。
添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強(qiáng)
。該研究還顯示
，白茶提取物對(duì)青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果。
在白茶提取物的作用下
，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細(xì)胞被完全抑制
，這說(shuō)明白茶提取物對(duì)病原菌具有抗真菌作用
。
茶葉中含氟量較高
，這對(duì)預(yù)防齲齒，護(hù)齒
、堅(jiān)齒
，都是有益的。
茶葉中的脂多糖具有防輻射功效
。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力
茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用
。
神農(nóng)嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之
。
茶中的多酚類(lèi)化合物可以對(duì)一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用
。
英國(guó)一份營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，長(zhǎng)期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解
，茶含有脂肪酸除脂解膩
。
茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌
，從而有效地防止口腔異味
。
茶葉中微量元素錳、鋅
、硒
，維生素c、p
、e及茶多酚類(lèi)物質(zhì)
，能清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化
，因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功
。
綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動(dòng)的作用
，成了治療粉刺的上佳選擇
。
白茶的保健價(jià)值
1、白茶能通常調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的濃度使高血壓患者降低血壓
。
2
、白茶含微量元素錳、鋅
、硒及茶多酚類(lèi)物質(zhì)
，能增強(qiáng)記憶力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞
，對(duì)腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助
。
3、白茶含豐富多種氨基酸
，其性寒涼
，具有退熱祛暑解毒之功，夏季常喝白牡丹茶水
，能有效預(yù)防中暑
。
4、白茶的茶多酚是水溶性物質(zhì)
，用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩
，抗皮膚老化，對(duì)去除面部雀斑、暗斑有一定療效
。
5
、長(zhǎng)期飲用白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤(rùn)，身體健康
。實(shí)踐證明
，連續(xù)十五天喝白茶可以減掉兩斤的體重。
6
、白茶中的維生素C成分
，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經(jīng)緊張
，解除疲勞
，有護(hù)眼明目。
7
、白茶所含的單寧酸具有殺菌作用
，有效地防止口腔異味。
8
、白茶所含的脂多糖具有防輻射功效
。同時(shí)它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂
。
9
、白茶含有較高的氨基酸，氨基酸含量高達(dá) 10.6%
，含量為常茶的 2~5倍以上
，有利于血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力
。
10
、白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃
，可促進(jìn)肝臟合成凝血素
，具有抗衰老的功效。
11
、白茶具有消除神經(jīng)緊張和鎮(zhèn)靜作用
。
12、白茶有效控制胰島素分泌量
，延緩萄葡粉的腸吸收
，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡
。
13、白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認(rèn)為
，多喝白茶肯定對(duì)提高人體免疫能力作用更大
。
14、白茶含有脂肪酸能除脂解膩
、具有瘦身美膚等效果
，經(jīng)常飲用白茶確有茶養(yǎng)容顏、延年益壽之功效
。
