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      海藻有哪些功效和作用,海藻的做法
      
        
      
            生活百事通
            2023-09-20 16:05:57
        
      

        
      
           
      導(dǎo)讀：本文詳細(xì)介紹了海藻的功效與作用
      ，海藻的做法
      ，海藻的食用禁忌
      。
      別名：海蘿、海苔、大葉藻
      、大蒿子、海根菜
      、海草
      性味：性寒
      ，無毒。
      功效：清熱
      、軟堅(jiān)散結(jié)、軟堅(jiān)
      、消痰
      、利水退腫。
      主治：甲狀腺腫大
      ，項(xiàng)下淋巴結(jié)結(jié)核。散結(jié)氣癰腫
      ，腹內(nèi)積塊
      、脹痛、腹中空鳴
      。還可下十二種水腫，療皮間積聚暴潰
        ，留氣結(jié)熱
        ，利小便。
      用法用量：內(nèi)服：煎湯
        ，1.5-3錢；浸酒或入丸
        、散
        。
      海藻的功效與作用
      海藻被稱為海洋中的蔬菜，也就是人們常說的海帶
        、苔條、裙帶菜
        、麒麟菜以及紫菜等之類的海藻類蔬菜
        ，它不但味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富
        ，功效也很多
        。 海藻中含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪
        、碳水化合物
        、多種維生素及礦物質(zhì)
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于陸生蔬菜
      。因?yàn)樵诠夂献饔孟?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，海藻把海洋里的種種無機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物
      ，因而在海藻體內(nèi)更含有陸生蔬菜中沒有的一些化合物
      。
      一
      、海藻的功效
      1、海藻治頷下瘰疬如梅李：海藻一斤
      ，酒二升
      。漬數(shù)日
      ，稍稍飲之
      。（《肘后方》）
      2、 海藻治石癭
      、氣癭
      、勞癭
      、土癭
      、憂癭：海藻（洗）、龍膽
      、海蛤、通草
      、昆布（洗）
      、礬石（枯）、松蘿各三分
      ，麥曲四分，半夏
        。上為末
        ，酒服方寸匕，日三
        。忌鯽魚
        、豬肉、五辛、生菜諸雜毒物
        。（《三因方》破結(jié)散)
      3、海藻治蛇盤瘰疬
        ，頭項(xiàng)交接者：海藻菜（以蕎面炒過）
        、白僵蠶（炒）等分。為末
        ，以白梅泡湯，和丸
        ，梧子大
        。每服六十丸，米飲下
        ，必泄出毒氣。（《世醫(yī)得效方》）
      4
      、海藻治頸下率結(jié)囊
      ，漸大欲成癭：一、海藻一斤（去咸)
      ，清酒二升
      。上二味，以絹袋盛海藻酒漬
      ，春夏二日
      。一服二合，稍稍含咽之
      ，日三
      。酒盡更以酒二升漬，飲之如前
      。渣暴干
      ，末服方寸匕，日三
      。盡更作
      ，三劑佳（《肘后方》）二、昆布
      、海藻等分。末之
      ，蜜丸屈口杏核大
      。含
      ，稍稍咽汁，日四
      、五。（《肘后方》）
      5
      、海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘
      ，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性
      ，從而保障皮膚營(yíng)養(yǎng)的正常供應(yīng)。
      6
      、海藻抗甲狀腺功能亢進(jìn)（甲亢）海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足
      ，同時(shí)也可暫時(shí)抑制甲亢的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，僅作為手術(shù)前的準(zhǔn)備
      。
      7
      、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富
      ，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤
      ，油性皮膚可改善油脂分泌
      。
      8、海藻降血壓 ：較大劑量的海藻（0.75克/千克）對(duì)麻醉犬
      、免有明顯持久的降壓作用
      ，水劑較酊劑為強(qiáng)
      ，藻膠酸鈉如大劑量也能使動(dòng)物血壓短暫下降（中等量則使血壓短暫上升）
      。
      9、海藻中所含維生素豐富
      ，可維護(hù)上皮組織健康生長(zhǎng)，減少色素斑點(diǎn)
      。
      10
      、海藻預(yù)防白血病 ：藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等
      。
      11
      、海藻抗病毒，防癌抗癌：海藻提取液蛋白多糖類可對(duì)抗各種病毒
      ，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒
      。
      常見的石莼及礁膜藻具解熱及治咳嗽、痰結(jié)
      、水腫及泌尿不順等用途
      ；海帶及馬尾藻除可治甲狀腺腫外，也有降血壓
      、血脂
      、血糖及抗凝血功用；紫菜具有預(yù)防高血壓
      ，抗衰老及延長(zhǎng)壽命的效用
      ，《本草綱目》提到“凡癭結(jié)積塊之疾，宜常食紫菜……”
      ；麒麟菜則能治支氣管炎
      、氣喘及化痰結(jié)
      ，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也顯示其具降低血清膽固醇含量的作用
      ；鷓鴣菜及刺松藻有驅(qū)蛔蟲的功效。此外
      ，尚有許多種海藻依其化學(xué)成分不同而有不同的藥理作用及臨床用途
      。
      海藻也是印尼及其它東南亞國(guó)家的傳統(tǒng)藥材
      ，用于退燒
      、治咳，以及治療氣喘
      、痔瘡
      、流鼻涕
      、腸胃不適及泌尿疾病等
      。日本人喜歡食用海藻，以加強(qiáng)身體抗癌
      、抗腫瘤的能力
      ，且可有效改善糖尿病癥狀及紓解緊張壓力
      。
      二
      、海藻的作用
      1、海藻有降血壓的作用
      海帶等褐藻中含有褐藻氨酸
      ，專家們研究發(fā)現(xiàn)
      ，褐藻氨酸降壓效果比較明顯。有人把海帶根干品用于治療高血壓
      ，在接受治療的158人中
      ，顯效的有86人，而且病人的血脂也有下降
      ，膽固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%
      。海帶
      、紫菜等海藻體內(nèi)含糖量高達(dá)30%～57%。人們研究發(fā)現(xiàn)
      ，海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨(dú)特的粘液成分
      ，是陸生蔬菜所沒有的
      。
      巖藻中的多糖具有肝素的活性，能夠有效的阻止動(dòng)物體內(nèi)的紅細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)
      ，而且還可以防止因?yàn)檠吼ば赃^大而導(dǎo)致的血壓上升的現(xiàn)象，是高血壓患者們最好的食物之一
      。
      2、防中風(fēng)
      、腦血栓
      、腦溢血，降低其致死率和致殘率
      食物海藻將大大降低中風(fēng)的發(fā)生率
      。在海藻中含有一定量的亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸
      ，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸
      ，有防止血栓形成的作用
      。據(jù)化驗(yàn)分析，幾乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸
      ，有的占脂肪酸的15%～20%。從巖藻多糖(淀粉)中提取的褐藻淀粉硫酸脂則具有降膽固醇作用
      ，對(duì)脂類積聚
      、腦血管硬化都具有抑制作用。
      3
      、保護(hù)心臟
      海藻除了含有對(duì)心血管有保護(hù)作用的多糖
        、脂肪酸外，還富含硒元素
        。德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)
        ，人體缺硒是患心血管病的原因之一。他們從對(duì)患者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)
        ，患有冠狀動(dòng)脈硬化
        、心肌梗死的人，體內(nèi)硒的含量比健康人少得多
      ，生活在低硒地區(qū)的人，其死于心臟病的人數(shù)比富硒地區(qū)高出3倍
      。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)
      ，在有食用含硒海藻習(xí)慣的科羅拉多州，死于心臟病的人僅為華盛頓州的1/5
      。
      4、抗腫瘤
      經(jīng)常食用海藻的中老年人很少患癌
      。日本科學(xué)家研究證實(shí)
      ，日本近海的海帶褐藻有抑制腫瘤的作用。日本婦女乳腺癌發(fā)病率較低
      ，與其食用海藻的飲食習(xí)慣有關(guān)
      。有人用日本海里的10種食用海藻做抗腫瘤實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明
      ，6種食用海藻有抗白血病的效果
      ，并認(rèn)為抗腫瘤的主要成分是褐藻膠。海藻中還含有較多的水溶性纖維素
      ，纖維素對(duì)防治便秘效果明顯，從而減少有害物質(zhì)在人體內(nèi)過多的積聚
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？墒秤玫暮Ｔ寰鶎賶A性食物，常食堿性食物
      ，有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)
      ，強(qiáng)化人的免疫機(jī)能
      。這些都可大大增強(qiáng)人體的抗癌能力
        。
      海藻中不但含有非常豐富的硒，而且還含有阻斷癌細(xì)胞代謝的作用，從而有效的抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)
        ，是抗癌防癌的的最佳食物之一。
      “海洋蔬菜”對(duì)人體健康的效用不僅僅是這些
        ，它對(duì)現(xiàn)代人多發(fā)的許多病患都有良好的防治作用
        。鑒于它的特殊功能，加之我國(guó)海藻資源豐富
        ，我們不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌
        。
      5、對(duì)血液的作用
      早年報(bào)道
        ，海藻提取物有抗血液凝固作用
        ，與肝素、水蛭素相似
        。后經(jīng)證明
        ，藻膠酸及其硫酸酯并無甚抗凝作用;但經(jīng)處理后，即在其降解物(由原來的分子量為145000的物質(zhì)降解成分子量為10000～50000)中再引進(jìn)一OSO3H,使成為含硫達(dá)9.2～12.3%時(shí)
        ，其抗凝作用約為肝素的1/2。藻膠酸本身卻可防止血凝障礙
        。藻膠酸鈣作成外科敷料
        ，有止血作用。
      6
        、降血脂作用
      國(guó)外曾報(bào)道多種海藻(品種不明)能降低大鼠(高脂飲食)血清中膽甾醇水平或臟器中膽甾醇含量
        ，并認(rèn)為其中所含之甾醇
        ，特別是β-谷甾醇作用最強(qiáng)
      。藻膠酸鈉雖有些降低血膽甾醇作用，但不顯著
      ，而且能抑制大鼠的生長(zhǎng)。藻膠酸的硫酸化物有抗脂血癥的作用
      ，效力與肝素(即血脂澄清因子)相同。
      一般而言
      ，分子量降低
      ，其抗血脂效力也隨之降低，但如將藻膠酸硫酸酯進(jìn)一步磺化
      ，則又可使作用消失。將此種藻膠酸硫酸酯給家兔(飼膽甾醇)注射5～10毫克/公斤
      ，不僅可降低脂血癥
      ，且可顯著降低血清膽甾醇水平及減輕動(dòng)脈粥樣硬化
      ，血液凝固性并無顯著改變;此時(shí)兔體重增長(zhǎng)速度受抑制，其大網(wǎng)膜及腹膜后脂肪較少
      ，而脾臟增大，且有脂質(zhì)積累
      ，故其作用除有肝素樣作用外
      ，還可能與網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞食脂粒之能力增強(qiáng)有關(guān)。
      7
      、血液擴(kuò)容劑
      藻膠酸鈉(分子量為20000～26000)可制作血漿代用品，Alginon即0.4%的藻膠酸鈉
      、5%葡萄糖及0.9%鹽水的混合物;據(jù)報(bào)道
      ，其擴(kuò)容效力與右旋糖酐相似，對(duì)肝
        、脾
        、腎
        、骨髓無傷害
        ，一般無過敏，能增進(jìn)造血功能
        。經(jīng)消毒后
        ，產(chǎn)品可保存數(shù)年
        。
      8
        、對(duì)病原體的作用
      曾報(bào)道海藻、昆布流浸膏對(duì)血吸蟲的作用(見"昆布"條);海藻水浸劑對(duì)某些真菌的抑制作用;含海藻的復(fù)方(見"昆布'條)-化癌丹對(duì)小鼠腹水癌的作用
        。藻膠酸鈉并無抑菌作用
        ，此種多糖類常能降低抗菌素的活性
      。也曾有報(bào)告品種不同的海藻的水
      、醇提取物在體外有抑菌作用者。
      9
      、降壓作用
      海藻在較大劑量(0.76克/公斤)時(shí)對(duì)..犬
      、兔有較明顯持久的降低血壓作用，水劑較酊劑為強(qiáng)
      。藻膠酸鈉較大劑量也能使動(dòng)物血壓短暫下降
      ，中等量則使血壓短暫上升，對(duì)離體兔心有短暫的興奮作用，對(duì)平滑肌則無影響
      。
      10
      、其他作用
      藻膠酸之用途頗廣，其鈉鹽可作為維生素丙水溶液的穩(wěn)定劑(濃度為0.03%);在酸性食物中如用藻膠酸鈉32毫克%及0.05N枸櫞酸
      ，作穩(wěn)定劑的效果更好
      。對(duì)口服堿土金屬放射性同位素Ra226、Ba140
      、Sr90均有保護(hù)作用
      ，能促進(jìn)其自機(jī)體排出;人口服藻膠酸鈉1.5克，可使Sr85的吸收降低一半;即使服用8克
      ，也不影響鈣的吸收
      。藻膠酸與等分子的苯丙胺制成的合劑可作為食欲抑制劑，能減輕肥胖而不引起失眠
      。與三硅酸鎂、氫氧化鋁等制成抗酸劑
      ，可減輕沙石感或收斂性
      。亦可用于消除藥劑的不良?xì)馕丁４送?藻膠酸鈉在作為外科敷料
      、制藥工業(yè)
      、食品保存
      、紡織工業(yè)
      、造紙工業(yè)、照相等方面也有廣泛的用途
      。
      海藻的做法
      酸辣海藻
      材料
      主料海藻350克
      。輔料香菜梗30克
      ，青紅椒30克
      ，蔥白適量。調(diào)料精鹽8克
      ，味精5克
      ，白糖10克，醋5克，蒜泥5克
      ，香油3克
      。
      做法
      1、海藻泡洗干凈，瀝干水分
      ，放入小盆待用
      。香菜梗擇洗干凈
      ，切2厘米長(zhǎng)的段也放入盆內(nèi)
      ，青紅椒去蒂去籽切絲，蔥白切成絲待用
      。
      2
      、將精鹽
      、味精
      、白糖、醋
      、蒜泥
      、香油、青紅椒絲
      、蔥絲加入盆內(nèi)，拌勻裝盤即可上桌
      。
      蜇頭拌海藻
      材料
      主料蜇頭250克
      ，海藻300克。輔料香菜20克
      。調(diào)料精鹽10克
      ，味精5克
      ，白糖10克
      ，陳醋5克，蠔油5克
      ，香油3克
      ，蔥油3克
      ，蒜泥5克
      。
      做法
      1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味
      ，水鍋上火
      ，燒沸后汆透蜇頭撈出過涼，海藻泡發(fā)后清洗干凈
      ，撒成小片香菜擇洗干凈
      ，切成1.5厘米長(zhǎng)的段待用。
      2
      、將蜇頭
      、海藻瀝干水分，加精鹽
      、味精、白糖
      、陳醋
      、蠔油、香油
      、蔥油
      、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤上桌
      。
      海藻的食用禁忌
      脾胃虛寒者忌食用海藻
      。
      海藻的功效與作用是怎樣的
      ？
      海藻的功效與作用：
      
1
      、保護(hù)血管彈性
      
海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘
      ，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能
      ，使血管富有彈性，從而保障皮膚營(yíng)養(yǎng)的正常供應(yīng)
      。
      
2
      、改善油脂分泌
      
海藻里面含有豐富的蛋氨酸和胱氨酸，同時(shí)還還可以預(yù)防皮膚干燥
      ，經(jīng)常食用會(huì)讓皮膚更加富有光澤
      ，特別是對(duì)于干性皮膚來說，另外它還可以改善油性皮膚的油脂分泌
      。
      
3
      、防斑
      
海藻中所含維生素豐富，可維護(hù)上皮組織健康生長(zhǎng)
      ，減少色素斑點(diǎn)
      。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
常見海藻及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      
1、紫菜
      ，天然增鮮劑。紫菜是生長(zhǎng)在淺海巖礁上的一種紅藻類植物
      ，顏色有深褐
      、紅色和紫色
      。與其他藻類相比，紫菜富含谷氨酸
      、丙氨酸
      、甘氨酸等多種呈味物質(zhì)
      ，具有獨(dú)特的鮮美味道，是餐桌上的天然增鮮劑
      。
      
烹調(diào)中
      ，紫菜既能做主料又能做配料，可以拌
      、熗、蒸
      、做湯等
        。烤熟后的紫菜質(zhì)地脆嫩
        ，入口即化
        ，經(jīng)過調(diào)味處理后
        ，便是美味可口的零食“海苔”
        ，可卷上其他原料做成紫菜卷，搭配米飯做海苔包飯
        、壽司等
        。
      
2、海帶
        ，利尿抗污染。海帶又名昆布
      、江白菜
      ，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻，形狀像帶子
      ，富含大量的碘質(zhì)
      ，可用來提制碘
      。海帶富含的甘露醇
      ，在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，同時(shí)還有抗癌抗菌功效
      。
      
研究顯示
      ，一些膳食纖維類物質(zhì)具有排除致癌物和重金屬污染物的作用。海帶
      、裙帶菜
      、紫菜、玉米皮
      、甲殼質(zhì)等均有一定效果
      ，但是以海帶功效最強(qiáng)。海帶風(fēng)味獨(dú)特
      ，烹調(diào)方法多樣，比如涼拌
      、葷炒
      、煲湯等。
      
參考資料：-海藻
      
參考資料：人民健康網(wǎng)-餐桌上不能少了藻
      海藻的功效與作用
      1
      、可以降血脂
      、降血壓
        、降膽固醇
        ，增強(qiáng)血管壁彈性，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生
        ；可以使人產(chǎn)生飽腹感，促進(jìn)人體消化
        ，起到潤(rùn)腸通便
        、緩解便秘的作用，還有助于減肥
        ；可以促進(jìn)人體皮膚細(xì)胞的新陳代謝
        ，改善皮膚環(huán)境，使皮膚細(xì)膩有光澤
        。

       2、海藻
        ，性寒
        、味苦、咸
        ，入胃
        、腎經(jīng)
        。含有親糖蛋白
        、糖類
        、食物纖維素、多種維生素
        、多種氨基酸及多種礦物質(zhì)
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankangzonghe/42014.html.
      
          
      
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