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      缺鐵性貧血如何吃才能“補(bǔ)鐵”？
      
        
      
            生活百事通
            2023-09-20 16:32:34
        
      

        
      
           
      營(yíng)養(yǎng)素缺乏的不同階段會(huì)建議使用不同的方法來(lái)補(bǔ)充
      。
      在發(fā)生缺鐵性貧血時(shí)
      ，要聽從醫(yī)囑
      ，服用適當(dāng)?shù)蔫F劑
        。
      除此以外的缺鐵性貧血的情況下
        ，可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)膳食給身體補(bǔ)充鐵
      。
      武媚
      注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師
      、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)首屆營(yíng)養(yǎng)之星
      想在日常生活中增加鐵的攝入，以彌補(bǔ)身體中已經(jīng)缺乏的鐵
      ，從飲食的角度來(lái)說(shuō)有4個(gè)要點(diǎn)
      ，可根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇。
      1
      在人體
      ，按照鐵的吸收機(jī)制，一般把膳食中的鐵分為：
      血紅素鐵和非血紅素鐵
      血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合的鐵
        ，它以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收
        。
      一般來(lái)自于含動(dòng)物蛋白質(zhì)高的食物，如瘦肉
        、動(dòng)物肝臟
        、動(dòng)物血和魚等。
      這些食物不僅含鐵量高
        ，而且在人體的吸收過(guò)程當(dāng)中
        ，可以不受膳食的其他食物影響（鈣除外），直接經(jīng)特異受體進(jìn)入小腸粘膜細(xì)胞
        。
      非血紅素鐵
        ，指含于蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)復(fù)合體中血紅素形態(tài)以外的鐵離子，是作為區(qū)別于血紅素而命名的
        。
      非血紅素鐵主要以Fe(OH)3絡(luò)合物的形式存在于食物中
        ，在小腸上的吸收受體也不同于血紅素鐵，必須先與其他有機(jī)部分分離
        ，還原為亞鐵離子（Fe2+）才能通過(guò)粘膜細(xì)胞被吸收
        。
      其中與有抗壞血酸VC
        、有機(jī)酸、肉
        、魚
        、海產(chǎn)品等同吃時(shí)，可促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素
        。
      2
      肉類食物
      動(dòng)物肝臟
        、全血、瘦肉 
      動(dòng)物性食物因?yàn)楹F豐富
      ，且是易吸收的血紅素鐵
      ，所以是人體補(bǔ)鐵的首選；
      植物類食物
      黑木耳
      、櫻桃
      、海帶、紫菜等
      鐵豐富的植物類食物
      ，例如蔬菜水果等
      ，補(bǔ)鐵效果不如前邊說(shuō)的動(dòng)物性食物，但日常也可以多吃一些
      。
      — 注 意 — 
      那些日常攝入量十分有限的食物并不推薦
      。
      如黑芝麻，這類食物本身可供人體吸收的鐵含量甚微
      ，如果為了補(bǔ)鐵而大量攝入的同時(shí)也會(huì)帶來(lái)不可忽視的高油攝入問(wèn)題
      ，所以我們并不推薦這樣的補(bǔ)充方式。
      強(qiáng)化食品
      營(yíng)養(yǎng)粉等添加了鐵元素的食品
      膳食補(bǔ)充劑
      各種鐵元素營(yíng)養(yǎng)素
      ，首推血紅素鐵
      3
      通過(guò)膳食補(bǔ)充鐵元素時(shí)
      ，也要注意膳食之間的搭配。
      因?yàn)樯攀炒钆涞牟划?dāng)
      ，也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面的影響因素
      ，從而抑制非血紅素鐵的吸收。
      比如谷物
      、蔬菜中含有較高的植酸
      ；
      茶、咖啡
      、可可
      、菠菜含有較高的多酚和鈣鹽形式或乳制品中的鈣，都可明顯抑制鐵的吸收
      。
      一杯含165mg鈣的奶
        ，即可使鐵的吸收率降低50%，包括非血紅素鐵和血紅素鐵。
      因此
        ，補(bǔ)鐵時(shí)
        ，前后3小時(shí)內(nèi)時(shí)不宜飲奶的。
      內(nèi)容來(lái)源悟空問(wèn)答@注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師武媚
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