最近，很多人“偏愛”的飲料又出現(xiàn)了一則爆點(diǎn)新聞。在前不久剛結(jié)束的2018年EASD（歐洲糖尿病研究協(xié)會(huì)）的年會(huì)上，有位澳洲的研究者宣布了關(guān)于“人工甜味劑”的一項(xiàng)新研究成果，說“人工甜味劑也可以升高血糖”；正因?yàn)橛辛诉@個(gè)結(jié)論，頓時(shí)將很多人嚇了一跳，如果是這樣，那喝所謂的含甜味劑的“無(wú)糖飲料”是不是也會(huì)升高血糖？那豈不是也會(huì)增加糖尿?。?型）的患病風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)究竟如何？對(duì)于“本身就不建議您喝”的飲料，究竟如何是好？

對(duì)于甜飲料來說，本身是不建議大家大家飲用的一類飲品，因?yàn)閿z入糖類過多很容易增加齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；既然如此，很多人退而求其次去選擇“無(wú)糖飲料”，正因?yàn)槿绱?，存在很多“人工甜味劑”的無(wú)糖飲料才會(huì)被拿來熱議。

甜味劑是什么？

甜味劑是現(xiàn)代食品工業(yè)使用非常多的一種“食品添加劑”；它是一種可以賦予食品甜味的食品添加劑，按照來源可以把其分為“天然甜味劑”和“人工合成甜味劑”。其中最常見的天然甜味劑像甜菊糖苷、羅漢果糖苷等；人工合成甜味劑相比之下大家會(huì)見得更多，比如說像三氯蔗糖、安賽蜜、糖精鈉、阿斯巴甜、麥芽糖醇等甜味劑。

甜味劑在食品工業(yè)當(dāng)中起到的作用相對(duì)較大，廣泛應(yīng)用于各類食品當(dāng)中，例如甜飲料、果凍、果脯蜜餞等食物。

甜味劑在食品當(dāng)中主要體現(xiàn)的作用：

其實(shí)而言，甜味劑加入到食品當(dāng)中更多是為了“體現(xiàn)甜度（甜味）”；從專業(yè)角度來講，甜味劑加入到食品當(dāng)中主要是為了替代蔗糖等糖類物質(zhì)；甜味劑的甜度相對(duì)很高，一般是蔗糖的200-500倍，有些甚至可以高達(dá)2000倍；甜味劑的特點(diǎn)可以總結(jié)為6個(gè)字“甜度高、熱量小”。

飲料當(dāng)中的“甜味劑”會(huì)不會(huì)無(wú)限量添加？

很多人覺得所謂的甜味劑添加到飲料中是可以“無(wú)限量”隨意添加的，其實(shí)并不是這樣。對(duì)于甜味劑來說，是否可以使用、可以添加的食品類別以及添加限制用量其實(shí)都是有明確的限制和規(guī)定的。這些在我國(guó)發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中都有明確的規(guī)定。

“甜味劑”安全嗎？

對(duì)于可以允許使用的甜味劑來說，都是經(jīng)過了非常嚴(yán)格的食品安全性評(píng)價(jià)之后才確定可以使用的，只要是按照標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的劑量添加對(duì)于身體來說其實(shí)并無(wú)害處。

為何說“人工甜味劑”有毒？它真的會(huì)升高血糖嗎？

網(wǎng)絡(luò)上所傳言的“人工甜味劑”有毒，主要是由于近期又有相關(guān)言論證明添加了各種人工甜味劑的“無(wú)糖食品”其實(shí)并不是很安全，食用仍然會(huì)增加升高血糖的風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)對(duì)于人工甜味劑來說，科學(xué)界一直對(duì)它存在爭(zhēng)議，雖然它對(duì)現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)生了不可磨滅的作用。之前就有過學(xué)者通過研究表示：“一些為期時(shí)間較長(zhǎng)的觀察性研究發(fā)現(xiàn)了食用人工甜味劑與肥胖、體重增加、糖尿病、高血壓、心臟病等疾病相關(guān)”。

其實(shí)而言，查詢多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究，“人工甜味劑”和血糖的升高的確存在聯(lián)系；但首先請(qǐng)您“公正看待”，并不是說人工甜味劑確實(shí)可以或多或少的升高血糖，正常人就不可食用，相比之下，沒有您想的那樣可怕，對(duì)糖尿病人群也是如此，因?yàn)槲覀兊氖秤昧繉?shí)在有限。

另外，說到人工甜味劑可以升高血糖，主要是由于攝入人工甜味劑之后會(huì)影響到我們腸道內(nèi)存在的腸道菌群（代謝），經(jīng)常攝入會(huì)導(dǎo)致人體當(dāng)中一些有益菌群（乳桿菌、雙歧桿菌等）的水平出現(xiàn)下降，而這些菌群的下降恰恰還會(huì)導(dǎo)致葡萄糖的吸收增加。

正因?yàn)槿绱?，才有了開篇所提到的觀點(diǎn)：對(duì)于糖尿病、高血糖患者來說，如果經(jīng)常吃含有人工甜味劑所謂的“無(wú)糖食品”，很可能也會(huì)導(dǎo)致血糖的升高，當(dāng)然這也要“因人而定、因量而定”。

話說于此，對(duì)于人工甜味劑，您應(yīng)該知道：如果經(jīng)常攝入，的確存在升高血糖的風(fēng)險(xiǎn)，原理是它會(huì)破壞我們的腸道菌群；但是并不能就因此去說“人工甜味劑有毒”，不同人群，影響存在差異；就算對(duì)于糖尿病人，也不是說吃了就必然會(huì)導(dǎo)致血糖的上升，因?yàn)檫€要考慮病情和食用量；另外甜味劑對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)本身也做出了很大的貢獻(xiàn)。

還有的人說“人工甜味劑會(huì)致癌”？

江湖傳言：吃人工甜味劑很可能會(huì)致癌。其實(shí)，這樣的理論完全是謠言。

在正?？刂茢z入量的情況下，甜味劑對(duì)于人體的影響微乎其微。對(duì)于市面上所謂的致癌理論“給大鼠喂食大量糖精后，其患膀胱癌的幾率明顯上升”；其實(shí)并不科學(xué)（靠譜）。

對(duì)于人體而言，本身和大鼠（動(dòng)物）存在差異，不可直接替換；另外在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中喂食的糖精量已經(jīng)達(dá)到幾百罐可樂當(dāng)中的含糖精的量，對(duì)于正常人而言根本無(wú)法攝入，更何談作用（危害）？再換一角度說，我們國(guó)家對(duì)于甜味劑的攝入有著非常嚴(yán)格的規(guī)定，拿糖精舉例，雖然允許糖精作為食品添加劑使用于食品中，但對(duì)其可添加的食物類別和添加量有著明確的規(guī)定，另外也限定對(duì)于人體來說每日攝取的安全容許量是每公斤體重2.5毫克。

所以，“甜味劑致癌”的理論并不靠譜，請(qǐng)您拒絕相信（傳播）。

對(duì)于“人工甜味劑”，我們應(yīng)該如何看待？

說到“人工甜味劑”，我們應(yīng)該從三方面對(duì)其進(jìn)行看待，不可過分偏激，請(qǐng)理智對(duì)待。

其一，“人工甜味劑”在現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展和已經(jīng)取得的成績(jī)中發(fā)揮出了非常重要的作用，這本身“不可磨滅”，它并不像很多人評(píng)價(jià)的“一無(wú)是處”。

其二，任何物質(zhì)都需要站在“劑量”的基礎(chǔ)上去談它的作用或者毒性，對(duì)于甜味劑也是如此，如果說將其“一棍拍死”，是一種不理智的行為。對(duì)于人工甜味劑來說，因?yàn)椤皵_亂腸道的菌群”可能會(huì)進(jìn)一步影響體內(nèi)的葡萄糖的調(diào)節(jié)能力，但是人工甜味劑相比于正常的蔗糖、葡萄糖來說，既不會(huì)那樣快速的升高血糖，又可以在“無(wú)糖食品”中提供相應(yīng)的甜味，相比之下它還算是一種“糖尿?。ǜ哐牵┑目蛇x食品”。換而言之，限量食用的情況下，雖然它會(huì)影響到血糖，但是也不會(huì)像糖類那樣“嚴(yán)重”；對(duì)于病情較為穩(wěn)定的糖尿病患者（老糖友）來說并不需要驚慌，就像“糖尿病可以吃水果”一樣，只要做到“科學(xué)食用”是不會(huì)對(duì)血糖造成較大影響的，少量食用、選對(duì)時(shí)間、減少主食食用量才會(huì)更加靠譜。

其三，現(xiàn)實(shí)生活中，人工甜味劑更多添加的食品大多是我們不建議大家常吃的各種“甜食”，無(wú)論是甜飲料還是果脯蜜餞，甚至還有小朋友偏愛的各種精制糖類食品?，F(xiàn)實(shí)生活中，雖然人工甜味劑對(duì)于身體的影響非常小，但也并不代表著您就可以放心喝飲料、吃果凍了，糖類攝入越多，您患齲齒、肥胖、糖尿病、痛風(fēng)的幾率就會(huì)越高；所以，從根本上減少這些“零食”的攝入才是根本，對(duì)于以甜飲料為代表的各種甜食，請(qǐng)您“嘗嘗即可”。

一則關(guān)于“人工甜味劑”的科學(xué)探究，一時(shí)間導(dǎo)致很多人對(duì)其出現(xiàn)了極端性的誤導(dǎo)，其實(shí)大可不必，不同人群，不同看待；劑量不同，作用（危害）不同；對(duì)于市面上流傳的各種“食物、健康類信息”，請(qǐng)您依照現(xiàn)實(shí)層面和科學(xué)角度共同看待。凡“食”請(qǐng)“三思”，并沒有那么多的“危害”都會(huì)讓您遇到。

注：文章首發(fā)于《科普中國(guó)》，拒絕商業(yè)轉(zhuǎn)載；于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除

常喝飲料對(duì)身體有什么影響？

在較熱的天氣里，很多人喜歡喝冰鎮(zhèn)飲料，飲料是現(xiàn)在的主場(chǎng)，不管是達(dá)人還是小孩，都喜歡喝飲料。但是，長(zhǎng)期飲用飲料是對(duì)健康有害的，因?yàn)轱嬃现泻休^高的糖分，還有一些添加劑，那么，常喝飲料對(duì)身體有什么影響？常喝飲料有什么危害？
1、常喝飲料的危害
1、極容易導(dǎo)致肥胖
一般飲料都含有糖分，大約在10%左右。對(duì)于那些喜歡喝飲料的人來說，如果一天喝兩瓶550ml的飲料，就相當(dāng)于吃進(jìn)去了100克的糖。要知道，100克的糖的熱量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于兩碗米飯的，那要是長(zhǎng)期這樣和，不胖，可能嗎?
2、損傷牙齒
你如果習(xí)慣用飲料來解渴，那就意味著你的牙齒經(jīng)常在糖水里浸泡，如果你又沒有漱口的習(xí)慣，那么齲齒很快就會(huì)來找你了。尤其是碳酸飲料的危害更大，它會(huì)侵蝕你的牙齒，其力度就像是你用清潔劑清洗馬桶一樣厲害!你的牙受得了嗎?
3、增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)然，喝飲料和糖尿病并沒有必然的聯(lián)系，但是和飲料會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖正是導(dǎo)致糖尿病的危險(xiǎn)因素之一。同時(shí)，由于你長(zhǎng)期攝入糖，胰腺就得長(zhǎng)期超負(fù)荷工作，因此會(huì)加劇患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
4、導(dǎo)致高血壓
同上一條，吃糖并不一定會(huì)導(dǎo)致高血壓，但是，你總是喝飲料，血管壁上長(zhǎng)期被糖附著，內(nèi)壁細(xì)胞的功能會(huì)發(fā)生變異，進(jìn)而會(huì)損傷血管內(nèi)壁，增加了血液流動(dòng)的阻力，結(jié)果導(dǎo)致血壓升高。
5、尤其影響未成年人的發(fā)育
一方面，喝甜的飲料會(huì)影響小孩的牙齒健康;另一方面，如果是在飯前喝甜飲，會(huì)影響人的正常食欲，減少用餐量。而未成年人正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，缺少正常的營(yíng)養(yǎng)攝入會(huì)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)發(fā)育。
飲料中的添加劑有致癌的可能
我們所喝的飲料都是帶有色素的，這些色素有的是有致癌作用的，它們會(huì)造成體內(nèi)鋅的流失，對(duì)于兒童來說，會(huì)導(dǎo)致多動(dòng)癥。所以，愛自己孩子的爸爸媽媽們要注意了，盡量讓孩子少喝甜飲，尤其不能讓他養(yǎng)成習(xí)慣。
6、污染環(huán)境
飲料瓶子多數(shù)是塑料制品，再想想我們的消費(fèi)量，瓶子的數(shù)量可想而知了，這與我們提倡的“綠色環(huán)保”是相違背的。為了我們的健康和環(huán)境，還是少喝飲料吧!
2、哪些飲料不可以多喝
TOP1碳酸飲料
提起碳酸飲料，大家都非常熟悉了，就是指可樂、雪碧一類的氣泡型飲料，運(yùn)動(dòng)后喝一杯可謂“透心涼”。近年來，隨著營(yíng)養(yǎng)專家們的披露和各大媒體的報(bào)道，大家也都知道喝碳酸飲料不健康，但是不健康到什么程度呢?一起來看看它的危害。
1、含糖量極高
可口可樂上標(biāo)注每250毫升含糖26.5克，也就是說一瓶600ml的瓶裝可樂含糖60克以上。這是什么概念?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議成年男性每日攝入糖量不超過40克，這么一瓶可樂喝下去就已經(jīng)超標(biāo)了。糖類攝入過多，容易引發(fā)肥胖、糖尿病、心血管疾病等。
2、導(dǎo)致鈣流失
碳酸飲料都含有磷酸，磷酸會(huì)導(dǎo)致人體吸收鈣的效率變低，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致缺鈣。缺鈣會(huì)影響頭發(fā)生長(zhǎng)，引起脫發(fā);還可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。
3、含有防腐劑
碳酸飲料的保質(zhì)期大多為1~2年，這是因?yàn)槠渲刑砑恿朔栏瘎?，一般都是苯甲酸鈉。少量喝沒什么問題，但是經(jīng)常喝就對(duì)人體有害了。
TOP2果汁飲料
從碳酸飲料被打上不健康的標(biāo)簽后，果汁生產(chǎn)商立即給自己的產(chǎn)品貼上“健康”的招牌。而事實(shí)上，標(biāo)榜健康的果汁飲料并不健康，比起碳酸飲料也好不到哪里去。常喝果汁飲料不但會(huì)導(dǎo)致肥胖，還影響智商。
1、果汁飲料熱量高過汽水
據(jù)美國(guó)媒體報(bào)道，越來越多醫(yī)生、科學(xué)家認(rèn)為，喝純天然果汁未必對(duì)健康有益。喝天然果汁引發(fā)的肥胖現(xiàn)象，跟喝可樂等汽水以及糖精酒類飲品，沒什么差別。一杯果汁把多份水果的糖分綜合起來。如果按同等分量來計(jì)算，果汁所含的卡路里甚至高過汽水。通常來說，人吃一個(gè)蘋果就感到飽了，可四個(gè)蘋果只能榨出很少量的果汁，即使全部喝完也并不覺得飽。但恰恰是這杯果汁，其包含的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一個(gè)蘋果。果汁飲料更是如此，相當(dāng)一部分果汁飲料里還添加了糖。
2、含有的人工色素影響智商
無(wú)論是果味飲料，還是低濃度果汁飲料，都會(huì)使用人工色素。當(dāng)果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時(shí)，廉價(jià)的人工色素是最好的選擇。過量色素進(jìn)入兒童體內(nèi)，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。而用人工色素、甜味劑、香精等食品添加劑制作出來、不含任何果汁的果味飲料幾乎沒有任何水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
TOP3能量飲料
近幾年市面上的能量飲料越來越多。它們的廣告標(biāo)語(yǔ)幾乎都是在運(yùn)動(dòng)后喝能量飲料可以快速地補(bǔ)充會(huì)能量，又不會(huì)導(dǎo)致肥胖事實(shí)上，要補(bǔ)充能量，喝能量飲料并不是最好的辦法。而且也沒有任何的科學(xué)根據(jù)來支持商家的言論。那么經(jīng)常喝能量飲料有哪些危害呢?
1、含有較多的咖啡因
絕大部分的能量飲料都含有較多的糖分和咖啡因。一杯咖啡中含有125-250毫克的咖啡因，一聽能量飲料含有280毫克。一般來說，人體每天最多能攝入200-300毫克的咖啡因。咖啡因會(huì)破壞腸胃功能、妨礙睡眠，還能影響鐵元素的吸收。經(jīng)常喝能量飲料容易出現(xiàn)食欲不振、失眠等癥狀。
2、含有锝等微量元素
很多能量飲料中所含的“高科技配方”其實(shí)對(duì)人體不但無(wú)益還有害，像锝等微量元素。一般來說標(biāo)簽上不會(huì)標(biāo)明這類元素有多少。即使有標(biāo)明，消費(fèi)者也很難根據(jù)它來判斷這個(gè)含量對(duì)人體是否有害。
3、使血壓升高，刺激心臟和神經(jīng)系統(tǒng)
運(yùn)動(dòng)前喝能量飲料能讓你更有活力嗎?并沒有科學(xué)研究證據(jù)可以證明。相反地，它會(huì)讓你血壓升高，刺激心臟和神經(jīng)系統(tǒng)。能量飲料也會(huì)產(chǎn)生跟藥物副作用一樣的反應(yīng)，其后果是不能低估的。如果你患有心臟病或高血壓，那么就更要避免喝能量飲料
這些飲料在我們的生活當(dāng)中是常常會(huì)見到的，在你非常嘴饞的情況下可以偶爾喝一些，但是千萬(wàn)不要多喝，盡量不要喝，尤其是不要讓兒童喝。

吃了人工合成的無(wú)糖飲料，會(huì)不會(huì)致癌？

不會(huì)

其實(shí)，無(wú)糖飲料是用甜味劑制成的。由于甜味劑很容易溶解在水里，而且也非常穩(wěn)定，它能產(chǎn)生甜味，但幾乎不會(huì)產(chǎn)生能量，在食品加工中應(yīng)用非常廣泛。目前，甜味劑在美國(guó)、歐盟及中國(guó)等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)廣泛使用，有的品種使用歷史已長(zhǎng)達(dá)100多年。?

其中一種代糖品是營(yíng)養(yǎng)、有能量的，像木糖醇。 它代謝不需要胰島素參加。但攝入太多，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物還是葡萄糖，還是會(huì)升糖的另外一種代糖品是非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，本身不是糖，代謝不產(chǎn)生糖也不產(chǎn)生能量。但照樣不能多喝。因?yàn)?，這類飲品在制作過程中產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)，會(huì)引入一些糖分在里面。

回想一下您上次喝過的無(wú)糖飲料，是不是覺得它比普通飲料更甜呢？那么，假如您剛巧還留有飲料瓶，不妨看一下瓶身上的配料說明，您會(huì)發(fā)現(xiàn)糖醇、低聚糖、安賽蜜、糖精、阿斯巴甜、合成甜味劑等字眼，這些就是普通飲料中用來增加甜度的蔗糖、麥芽糖、果糖的替代品。而且，它們的甜度甚至比蔗糖和淀粉水解糖更甜。正在減肥的您，在選擇無(wú)糖飲料時(shí)，一定要慎之又慎。在炎炎夏日，實(shí)在想要品嘗清涼的感覺，那就在買無(wú)糖飲料的時(shí)候，先看看它的配料表，盡量選擇添加劑少的飲料。

有研究發(fā)現(xiàn)，那些體重超標(biāo)和肥胖人群，雖然喝的是無(wú)糖飲料，但是，他們往往會(huì)吃更多其他的高能量零食，結(jié)果導(dǎo)致體重并沒有減少，甚至還有增加。 目前來看，沒有證據(jù)表明無(wú)糖飲料使用量與體重有什么直接的聯(lián)系。但是，有一個(gè)共識(shí)：想要控制體重，還是要控制總能量的攝入?

從國(guó)際范圍來看，甜味劑的安全性已得到國(guó)際食品安全機(jī)構(gòu)的肯定。只要是按規(guī)定使用甜味劑，它都是安全的，不會(huì)對(duì)人體健康造成損害。

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