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       首頁(yè) >> 推拿艾灸 >> 健康綜合
    
      

      


      
    
      
        
      一碗紫菜蛋花湯,引發(fā)的營(yíng)養(yǎng)問答！
      
        
      
            健康生活
            2023-09-21 02:51:51
        
      

        
      
           
      紫菜
      ，是餐桌中是再常見不過的一種制作湯菜的健康食材了
      ，這不周末朋友來家里做客
      ，燒了幾個(gè)家常小菜
        ，又做了一個(gè)紫菜蛋花湯。誰知這紫菜蛋花湯里的紫菜竟成了餐桌科普的焦點(diǎn)了
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！笆巢谎浴笨磥碚嫱﹄y！
      【提問：為啥紫菜的顏色有深有淺
      ？我家買的紫菜顏色可深了
      ！是不是染色的？】
      【回答】
      有些紫菜確實(shí)看上去顏色發(fā)黑
        ，那是因?yàn)樽喜说拇娣艜r(shí)間過久
        ，導(dǎo)致紫菜的顏色發(fā)生了變化。紫菜的細(xì)胞中含有藻紅素
        ，所以紫菜在鮮活的時(shí)候呈現(xiàn)深淺不同的紫紅色
        。但是藻紅素降解的速度很快，紫菜在加工
        、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^程中
        ，就剩下了葉綠素，就會(huì)呈現(xiàn)出綠色
        。如果加熱過度或者是長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存
        ，導(dǎo)致葉綠素也被分解，那就變成了深褐色
        。這就是紫菜顏色不同的原因
        。別動(dòng)不動(dòng)的就說人家染色，紫菜君聽了都不樂意了
        ！
      【提問：你說這紫菜手撕也難撕
        ，吃著也不好嚼，會(huì)不會(huì)真的如前陣網(wǎng)上瘋傳的那般是用塑料做的
        ！】
      【回答】
      聽了這問題
      ，我瞬間十個(gè)白眼送給她，都說謠言止于智者，可別老造謠
      ，胡咧咧
      ！塑料做紫菜這個(gè)事壓根不靠譜！
      紫菜本來也不是什么多金貴的食材
      ，如果真的用塑料去造假
      ，成本反而會(huì)更高！加上紫菜本身的產(chǎn)量也不低
      ，而且制作加工的過程也不復(fù)雜
      ，如果真用塑料去造假，成本不僅高
      ，而且還特別容易“暴露”
      ，被拆穿！所以完全沒有必要造假
      。
      為啥吃起來會(huì)筋筋的
      ？那是因?yàn)樽喜酥懈缓S富的多糖物質(zhì)，收割晾干后
      ，紫菜的表面會(huì)變光滑
      ，且富有韌性，所以干的紫菜感覺不好撕
      。在烹調(diào)前
      ，用水浸泡紫菜時(shí)，多糖物質(zhì)遇到水后
      ，會(huì)與水分子結(jié)合
      ，形成比較緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。在做湯的時(shí)候溫度很高
      ，這個(gè)結(jié)合又會(huì)變得松散
      ，看看就是眼前我們這碗紫菜蛋花湯里的樣子，而且嚼起來確實(shí)會(huì)有筋筋的感覺
        。
      【提問：你說這紫菜和海苔是不是一回事？吃那個(gè)好一點(diǎn)呢
        ？】
      【回答】
      這吃個(gè)紫菜問題還真不少
        ！其實(shí)紫菜和海苔就是同一種食物。海苔一定是紫菜
        ，但并不是所有的紫菜都是海苔
        ，因?yàn)楹Ｌκ且詶l斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜
        、壇紫菜
        、圓紫菜等不同種類。
      市面上常見的干海苔，經(jīng)過加工以后
        ，都是獨(dú)立的小包裝
        ，而且翻看配料表，會(huì)加入植物油
        、鹽等來增加風(fēng)味
        ，吃起來口感脆，味道好
        。但是不宜多吃
        ，因?yàn)闀?huì)額外的攝入更多的鹽和油脂。喜歡吃海苔的話
      ，少吃點(diǎn)
      ，每次吃上一小包，再吃其它食物記得減鹽
      、控油就行
      。但是兒童和高血壓的人群，還是要慎食
      。吃紫菜就沒有這方面的顧慮了
      。要我說踏實(shí)的吃點(diǎn)紫菜挺好，又健康還便宜不是
      。
      瞧
      ，一碗紫菜蛋花湯，引發(fā)的關(guān)于紫菜的一些營(yíng)養(yǎng)問答
      ，讓朋友進(jìn)一步科學(xué)的了解了紫菜
      。她說以后可以安心的吃紫菜了，紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超好噠
      。
      國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
      國(guó)家高級(jí)健康管理師
      高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師
      高級(jí)體控管理師
      新浪微博：@錢多多營(yíng)養(yǎng)師
       
      紫菜蛋花湯
       紫菜蛋花湯相傳是來自于江浙一帶的漁民
      ，將被海水沖刷后巖石上的植物撿來煮湯，從而慢慢演化出來的一種菜肴?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)在此湯屬于四川傳統(tǒng)的餐后湯
      ，因制作方法簡(jiǎn)單方便，主料紫菜和雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
      、營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，而受到人們廣泛地喜愛。
       
       紫菜蛋花湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      紫菜屬中葉狀藻體可食的種群
      ，含有的蛋白質(zhì)
      、氨基酸和碘遠(yuǎn)高于一般的陸生蔬菜，脂肪含量低
      ，維生素含量豐富
      ，并且擁有極為豐富的無機(jī)質(zhì)成分
      。雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，并且其蛋白質(zhì)與人體蛋白的組成極為相似
      ，吸收率可高達(dá)98%;而蛋黃中則含有豐富的卵磷脂
      、固醇類等有益神經(jīng)系統(tǒng)的成分。所以紫菜蛋花湯含有豐富的蛋白質(zhì)
        、氨基酸
        、維生素、微量元素等
      。
       
       紫菜蛋花湯的功效作用
      【紫菜】
      《本草綱目》中記載
      ，紫菜味甘、性寒
      、清熱
      、軟堅(jiān)、補(bǔ)胃
      、利水腫
      ，主治甲狀腺腫大、水腫
      、慢性的氣管炎
      、濕性腳氣、喉炎
      、麻疹等癥
      。
      1)排毒抗癌：紫菜成分中三分之一是膳食纖維，可以保持腸道健康
      ，促進(jìn)腸道毒素排出體外
      ，特別有利于預(yù)防大腸癌;而其所有的維生素成分則具有抗氧化、提高免疫力等功效
      ，具有防癌
      、抗癌的效果。
      2)護(hù)目潤(rùn)膚：紫菜中維生素A的含量是牛奶中的67倍
      ，可防止眼睛干澀與疲勞;維生素的含量是卷心菜的70倍
      ，有助于皮膚的健康滋潤(rùn)。
      3)強(qiáng)化記憶：紫菜含有豐富的微量元素鎂
      ，能促進(jìn)大腦吸收核糖核酸
      ，同時(shí)還含有較為豐富的膽堿，有助于保護(hù)大腦
      、提高記憶力
      。常吃紫菜
      ，對(duì)于記憶衰退有改善作用
      。
      4)治療水腫：紫菜中含有甘露醇成分，可治療水腫，也可以用來輔助治療郁積結(jié)塊病癥
      。
      5)防治甲狀腺腫大：紫菜中碘的含量特別高
      ，常吃紫菜可有效治療因缺碘導(dǎo)致的甲狀腺腫大。
      6)預(yù)防心腦血管疾?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。鹤喜酥械奈⒘吭睾土字梢攒浕?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，膳食纖維可以降低膽固醇，并促進(jìn)排除導(dǎo)致血壓升高的微量元素鈉
      。長(zhǎng)期食用紫菜
      ，可以改善相關(guān)癥狀。
      【雞蛋】
      1)健腦益智：人體對(duì)雞蛋的吸收率可高達(dá)98%
      ，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也幾乎為人體全部需要
      。雞蛋含有的卵磷脂、甘油三酯
      、膽固醇和卵黃素
      ，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其所含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力
      。
      2)修復(fù)肝臟：蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生;蛋白不僅可以修復(fù)損傷的肝臟組織
      ，還可以提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能
      。
      3)防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)曾經(jīng)進(jìn)行了3個(gè)月的人體試驗(yàn)
      ，得出卵磷脂可以有效降低心血管疾病患者的血清膽固醇含量的結(jié)論。因此
      ，日常生活中
      ，可以經(jīng)常性攝入雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化。
      4)防癌抗癌：雞蛋中含有豐富的硒元素和較多的維生素B2
      。根據(jù)世界癌癥死亡率分析結(jié)果
      ，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率和硒元素?cái)z入量成反比，并且維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)
      。因此
      ，長(zhǎng)期食用有助于延年益壽。
      5)美容護(hù)膚：雞蛋中含有較豐富的鐵
      。人臉紅潤(rùn)之美
      ，與鐵元素在人體內(nèi)發(fā)揮造血和運(yùn)輸氧氣及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用密不可分。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血
      ，使人的臉色萎黃
      ，皮膚也失去了美的光澤。
      【紫菜蛋花湯】
      此湯具有預(yù)防心腦血管疾病
      、防治缺碘性甲狀腺腫大
      、防癌抗癌
      、延緩衰老、排毒養(yǎng)顏
      、護(hù)眼明目
      、健腦益智等功效。
       
       紫菜蛋花湯的做法
      湯鍋內(nèi)加入適量冷水
      ，具體份量根據(jù)實(shí)際情況而定
      ，放在火上燒開。
      燒水同時(shí)
      ，洗干凈紫菜
      ，香菜備用。
      敲開雞蛋
      ，攪拌至出現(xiàn)細(xì)膩的泡沫
      ，備用。
      水開后加入紫菜
      ，煮3分鐘
      。蛋液倒入鍋內(nèi)，順時(shí)針旋攪動(dòng)
      。關(guān)火
      ，撒入香菜末，食鹽少許
      ，滴入香油即可
      。
       
       紫菜蛋花湯的烹飪技巧
      1.紫菜一般不需要用水泡，因?yàn)樽喜巳菀资?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，但如果砂石比較多的話
      ，可以提前漂洗以利于口感。
      2.要等到水煮開后再下紫菜
      ，這樣不會(huì)煮的太過影響口感
      。
      3.蛋液要等到最后才加，等紫菜湯沸了以后將打散的雞蛋順時(shí)針繞圓一樣緩慢倒入鍋中
      ，等稍微成型點(diǎn)就用筷子攪拌攪拌就成了蛋花了
      。
      4.可隨個(gè)人喜好加入蝦米或者肉絲增添紫菜湯的鮮美。
      5.紫菜是海產(chǎn)品
      ，容易吸潮變質(zhì)
      ，應(yīng)最好裝入黑色袋子內(nèi)，放置于低溫
        、干燥的地方或冰箱中
        ，以便于下次取出時(shí)味道不變、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍在
        。
       
       紫菜蛋花湯的禁忌人群
      適宜人群：一般人群均適宜食用
        ，尤其適合體質(zhì)虛弱
      、甲狀腺腫大、水腫
      、慢性支氣管炎、咳嗽
      、高血壓
      、心血管病、干眼病和各類腫塊
      、增生的人群
      。不過老人和小孩，由于消化系統(tǒng)退化或者尚未發(fā)育完全
      ，對(duì)于雞蛋的攝入應(yīng)少于1個(gè)每天
      。若有減肥意愿的人士，可以在飯前喝一些
      ，會(huì)產(chǎn)生一定的飽腹感
      ，讓你在隨后的正餐中不會(huì)吃的太多。
      禁忌人群：胃腸消化功能不好的人應(yīng)少量食用
      ，腹瀉
      、腎炎、膽囊炎
      、膽石癥
      、關(guān)節(jié)炎、乳腺小葉增生及各類腫瘤患者忌食
      。由于紫菜是海產(chǎn)品
      ，一般有過敏性體質(zhì)的人也建議少喝。它會(huì)加重如過敏性鼻炎
      、過敏咳嗽或哮喘的癥狀
      。同時(shí)，有傷口未愈合的傷員也不建議進(jìn)食
      ，因?yàn)楹．a(chǎn)品是發(fā)物
      ，可能會(huì)不利于傷口愈合。
      紫菜蛋花湯耗時(shí)短
        、制作簡(jiǎn)單
        、鮮味足，很適合時(shí)間緊張的時(shí)候來做
        。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富
        ，而且味道鮮美。在悶熱的夏天
        ，喝紫菜蛋花湯既可為人體補(bǔ)充適量的鹽分
        、水分
        ，不僅消暑還可去水腫，同時(shí)還能預(yù)防三高
        ，簡(jiǎn)直不要太棒
        。
      食堂里都有的紫菜蛋花湯，美味又好喝
        ，你平時(shí)是怎么做的
        ？
      說起紫菜蛋花湯，大家都特別熟悉
        ，味道鮮美
        ，營(yíng)養(yǎng)豐富，我特別喜歡喝
        ，今天就分享一下我做紫菜蛋花湯的方法
        ，根據(jù)我的方法做出來的紫菜蛋花湯，味道可謂是“此味只因天上
        ，人間哪的幾回嘗”
      。
      
在這里我跟大家科普一下紫菜蛋花湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：
      

      紫菜蛋花湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
      

      
1、能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的碘元素
      ，進(jìn)而在促進(jìn)甲狀腺素合成
      ，調(diào)節(jié)體內(nèi)生化代謝的功效非常明顯；
      
2
      、能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
      ，進(jìn)而在提高機(jī)體抵抗疾病的能力，以及增進(jìn)肌肉含量方面的功效非常明顯
      ；
      
3
      、從中醫(yī)食療的角度上來講能夠滋陰養(yǎng)血、安神
      ，因?yàn)樽喜撕碗u蛋有很好的滋陰養(yǎng)血的功效
      ，進(jìn)而對(duì)于陰虛火旺的人起到很好的糾正陰虛的作用。
      

      制作方法
      

      
好了話不多說
      ，給大家分享一下我經(jīng)常做紫菜蛋花湯的方法
      。
      
食材：紫菜一小把 雞蛋一顆 小青菜適量 小蔥適量 香菜 蝦皮適量 西紅柿一個(gè) 食鹽適量 胡椒粉（不喜歡的可以不加）芝麻油
      
第一步：雞蛋打開放入一點(diǎn)食鹽。攪拌打散
      ；
      

      
第二步：小青菜洗干凈切成沫
      ，香菜洗干凈切沫，小蔥洗干凈切成沫，西紅柿切成薄片備用
      ；
      
第三步：鍋內(nèi)倒水燒開
      ，下入紫菜和青菜沫，轉(zhuǎn)中小火煮兩分鐘
      ，然后加入蝦皮
      ；
      
第四步：待鍋內(nèi)聞見蝦皮和紫菜香味時(shí)，倒入西紅柿和之前打好的雞蛋液
      ，雞蛋液下鍋后煮30秒
      ，關(guān)火；
      

      
第五步：放入適量的鹽和胡椒粉
        ，輕輕攪動(dòng)幾下，撒上小蔥沫和香菜沫
        ，再滴幾滴芝麻油
        ，美味出鍋。
      
溫馨提示：雞蛋液下鍋后不能攪動(dòng)
        ，不然形成不了蛋花
        。
      
喝上一口，湯特別鮮美
        ，此時(shí)再來一份新疆大盤雞拌面
        ，就更美了。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankangzonghe/43332.html.
      
          
      
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      ，中國(guó)研制出了關(guān)于流腦的疫苗
      ，從此以后就開始拉開了流腦疫苗的序幕，接種流腦疫苗可以起到一定的預(yù)防作用
      ，流腦疫苗一般都是短期效果
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      兩種食物是活血通絡(luò)的最佳選擇
      
                        
      氣血差，氣血虧虛