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    「食療藥膳」美味山珍羊肚菌
    、竹蓀
    、猴頭菇搭配鷓鴣煲出鮮美靚湯,還能健脾養(yǎng)胃
    、潤(rùn)肺化痰、滋補(bǔ)肝腎
    、養(yǎng)血潤(rùn)燥
    ！
    
        
    
            健康生活
            2023-09-29 18:18:24
        
    

        
    
           
    山珍花膠鷓鴣湯
    文/中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥基礎(chǔ)理論分會(huì)首屆副主任委員、《中國(guó)人民共和國(guó)藥典·2010
    、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員
    、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授
    食材：
    猴頭菇100克，竹蓀10克
    ，羊肚菌15克
    ，花膠100克，鷓鴣1只（約500克）
    。
    做法：
    先將鷓鴣宰殺
    ，去除羽毛及內(nèi)臟，清洗干凈
    ，斬大塊
    ；猴頭菇用溫水泡軟，清洗干凈
    ，切厚塊
    ；竹蓀用淡鹽水浸泡
    ，去除頭蓋傘狀部分
    ，清洗干凈，切段
    ；羊肚菌用溫水浸泡
      ，并不停旋轉(zhuǎn)攪拌，撈出沖洗干凈
      ，保留泡發(fā)澄清液備用
      ；黑松露洗凈，切薄塊
      ；花膠用姜
      、蔥水泡發(fā)一夜后，洗凈
      。然后
      ，把所有備好的食材一齊置于燉盅內(nèi)，倒入泡羊肚菌的澄清液及清水共2500毫升
      、白酒少許
      、精鹽適量
      ，隔水燉2小時(shí)，即可
      。
    功用：
    本饌食材中
      ，猴頭菇性味甘平，善于健脾養(yǎng)胃
      、安神
      、抗癌，現(xiàn)代藥理研究表明
      ，其有提高人體免疫功能
    、抑瘤、抗?jié)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、延緩衰老等作用
    ；竹蓀性味甘涼，長(zhǎng)于補(bǔ)氣養(yǎng)陰
    、潤(rùn)肺止咳
    、清熱利濕；羊肚菌性味甘平
    ，功能和胃消食
    、理氣化痰。搭配性味甘平
    ，善補(bǔ)肝腎
    、養(yǎng)血潤(rùn)燥的花膠及性味甘溫，功擅滋養(yǎng)補(bǔ)虛
    、開胃化痰的鷓鴣
    。
    諸物合用，湯性平和
    ，味道
    ，有良好的健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺化痰
    、滋補(bǔ)肝腎
    、養(yǎng)血潤(rùn)燥等作用，適宜于冬季一般人群調(diào)補(bǔ)服食
    。也可用于脾胃虛弱
    ，食少納呆，胃瘍
    、胃癌
    ，肺虛久咳痰多，肝腎虧虛
      ，精血不足
      ，頭暈眼花
      ，皮膚枯燥等癥的輔助治療。
    覺得不錯(cuò)
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    哪些菌類的味道非常鮮美?
    我國(guó)的西南地區(qū)
      ，素有“野生菌王國(guó)”的美譽(yù)，各種各樣的野生菌數(shù)不勝數(shù)
      。據(jù)統(tǒng)計(jì)
      ，光是云南可食用的菌類就多達(dá)200多種。菌子的美味
      ，早已席卷上至餐廳
      、下到平民百姓家庭的餐桌。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將菌菇類稱作“蔬菜牛排”
      。
    剛采集的野生菌
      ，每一顆都透著鮮嫩可愛，無論是清炒還是熬湯
      ，都能讓你充分感受到大自然的美味
      。今天，小編就給大家介紹10種最受歡迎
      、最好吃的野生菌
    ？大家都吃過幾種呢？這第一種吃過以后就不想再吃別的菌子了
    TOP1 雞樅
    雞樅菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻
    ，據(jù)說是和白蟻共生
    ，一年只出一次。雞樅肥碩壯實(shí)
    、質(zhì)細(xì)絲白
    、味道鮮美,可與雞肉相媲美。而且雞樅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
    ，是其他菌類所無法比擬的
    。無論是清炒
    ，還是清蒸或者做湯
    ，其滋味都鮮美無比，吃過以后唇齒留香
    。雞樅菌也被很多人稱為是“菌中之王”
    。
    雞樅
    TOP2 干巴菌
    干巴菌又叫松毛菌，有一種酷似腌牛肉干的濃郁香味
    ，所以當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為“干巴菌”
    。干巴菌香味濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)韌
    。干巴菌的藥用價(jià)值也很高
    ，具有延緩衰老的作用
    。干巴菌適合炒食，可葷可素
    ，炒熟以后的干巴菌
    ，香味撲鼻，沁人心脾
    ，吃起來鮮香清甜
    ，嚼味無窮。
    干巴菌
    TOP3 竹蓀
    竹蓀
    ，很多人又叫它“真菌之花”
    、“植物雞”等。竹蓀在歷史上向來都是皇宮貴族筵席上的珍饈美肴
    ，其營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，尤其對(duì)高血壓、腸胃疾病等具有保健作用
    ，還具有保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能
    。竹蓀質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美
    ，特別適合蒸煮
    、煲湯，其湯清色美
    ，有一股淡淡的清香
    。
    竹蓀
    TOP4 松茸
    松茸往往生長(zhǎng)在泥土之下，沒有經(jīng)驗(yàn)的人根本采摘不到
    。松茸具有強(qiáng)精補(bǔ)腎
    、健腦益智以及增強(qiáng)免疫力等功效。用松茸炒飯
    、松茸煲湯都是極品佳肴
    。藏族有一道名菜叫石鍋雞，用極具特色的藏雞
    ，搭配新鮮的松茸等食材
    ，煲出來的湯香味濃郁，口感如鮑魚
    ，潤(rùn)滑爽口
    ，別提有多美味了。
    松茸
    TOP5 牛肝菌
    牛肝菌主要有白
    、黃
    、黑牛肝菌，因?yàn)槿赓|(zhì)肥厚，看起來特別像牛肝而得名
    。牛肝菌以云南的品質(zhì)為最佳
    ，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富
    。曬干以后的牛肝菌清香濃郁
    ，空氣中滿滿的都是美味的氣息。特別是煲湯的時(shí)候加上幾片牛肝菌
    ，香甜可口
    ，鮮得讓你想把舌頭都吞下去。
    牛肝菌
    TOP6 青頭菌
    青頭菌主產(chǎn)生長(zhǎng)在云南地區(qū)的原始森林地帶
    ，菌子的傘蓋質(zhì)地堅(jiān)固
    ，呈青綠色。青頭菌含有豐富的蛋白質(zhì)
    、氨基酸等
    ，能瀉火、散熱
    ，對(duì)急躁
    、憂慮、抑郁等有很好的抑制作用
    。青頭菌其肉質(zhì)白嫩
    ，味道柔和，炒食味道極其鮮美
    。入口細(xì)嫩爽滑
    ，香味清淡悠長(zhǎng)。
    青頭菌
    TOP7 雞油菌
    素有“雞油野菌賽金花”一說
    ，雞油菌有一股濃濃的杏香味
    。雞油菌含有豐富的維生素 、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分
    ，有清目
    、利肺、益腸胃的功效
    。雞油菌主要是用來煲湯或者作為配菜炒肉
    。吃的時(shí)候，一口咬下去
    ，菌子里面的汁液被擠壓出來
    ，滿嘴都是雞油一般的清香。
    雞油菌
    TOP8 茶樹菇
    茶樹菇是一種高蛋白
    、低脂肪、低糖分的食用菌
    ，味道鮮美
    ，營(yíng)養(yǎng)豐富
    。既能飽口福又能滋養(yǎng)保健，具有補(bǔ)腎滋陰
    、提高人體免疫力
    、美容養(yǎng)顏和抗衰老的作用。茶樹菇最美味的做法就是干鍋
    ，麻辣鮮香
    ，菇脆肉厚，有一種干干香香的滋味
    ，而且也十分下飯
    ，味道誘人。
    茶樹菇
    TOP9 虎掌菌
    虎掌菌菌肉堅(jiān)實(shí)
    ，白嫩爽口
    ，略有苦味。營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，味道鮮美
    ，具有有補(bǔ)五臟、益腸胃
    、健脾暖腎的功效
    。虎掌菌肉質(zhì)細(xì)嫩
    ，香味獨(dú)特
    ，是我們國(guó)家歷史上十分珍貴的美味佳肴?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；⒄凭鸁鯗?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，只需加少許精鹽即可食用，芳香撲鼻
    ，滋味特殊
    ，十分鮮美。
    TOP10 奶漿菌
    一般來說
    ，顏色越鮮艷
    、外表越迷人的野生菌都有毒，但是奶漿菌是一個(gè)異類
    ，其顏色非常鮮艷
    、惹人喜愛，但卻沒有毒
    。奶漿菌多糖體
    ，能夠提高免疫力，預(yù)防和緩解心悸、心率失常等問題
    。奶漿菌清炒就很好吃
    ，只要放入大蒜爆炒，其香味就能讓人流口水
    。
    羊肚菌,猴頭菇,香菇,鹿茸菇,黃金菇,姬松茸,蟲草花這幾種菇?jīng)]有毒嗎
    都沒毒
      。
    羊肚菌:潤(rùn)腸通便、提高機(jī)體代謝
    羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一
      ，香味獨(dú)特
      ，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能齊全
      。
    猴頭菇:養(yǎng)胃消食
      、保護(hù)肝臟、安神
    猴頭菇入脾經(jīng)
    、胃經(jīng)
    ，具有養(yǎng)胃消食的功效，能夠增強(qiáng)脾胃功能
    ，改善食積腹脹
    、腹痛等癥狀。
    香菇:防治腫瘤
    、抗血栓
    、保護(hù)肝臟
    1、防治腫瘤：香菇中富含香菇多糖
    ，可有效抑制復(fù)發(fā)性癌癥的惡化
    ，具有抗病毒、抗腫瘤作用
    ，且毒副作用較小
    ，被譽(yù)為腫瘤患者免疫增強(qiáng)劑。2
    、抗血栓：香菇含有豐富的腺嘌呤和維生素
    ，可促進(jìn)膽固醇代謝、增加冠狀動(dòng)脈血流量
    、預(yù)防高血壓及心腦血管疾病
    。 3、保護(hù)肝臟：香菇中的多糖
    、培養(yǎng)液均可降低血清中的轉(zhuǎn)氨酶水平
    ，有護(hù)肝排毒作用。
    鹿茸菇:防癌
    、預(yù)防高血壓
    ，增強(qiáng)抗過敏能力：鹿茸菇中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素
    ，有效調(diào)節(jié)身體免疫力。其中一部分活性成分可降低人體的敏感性
      ，減少過敏原對(duì)身體造成的傷害
      ，提高抗敏力
      。
    黃金菇:具有潤(rùn)肺生津
      、滋補(bǔ)健身
    、健脾和胃的功效
    。
    姬松茸:姬松茸
    ，又名巴西蘑菇
    。是一種名貴的食用菌
      ，味道鮮美
    ，食用價(jià)值高
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢运幨惩?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，其性平
      、味甘，歸心
      、肺
      、肝、腎經(jīng)
      。對(duì)肝
      ，腎有保護(hù)作用，可長(zhǎng)期服用
      。因有激活免疫力與固本扶正的雙重調(diào)理的特殊保健作用
      。姫松茸可促進(jìn)人骨髓的造血功能，通過改善化療對(duì)骨髓造血功能的抑制
      ，使外周血紅蛋白濃度
      、血小板及白細(xì)胞總數(shù)趨向正常值。
    蟲草花:蟲草花一般指北蟲草
      ，其中含有的蟲草多糖
      、超氧化物岐化酶、維生素E等物質(zhì)可以降低人體內(nèi)的血乳酸含量
    ，提高血清睪酮含量
    ，還能清除機(jī)體代謝的自由基，誘導(dǎo)生產(chǎn)超氧陰離子
    ，具有抗衰老的功效?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代研究表明蟲草花中的蟲草多糖能降低羥脯氨酸的含量，促進(jìn)肝臟細(xì)胞修復(fù)
    ，有保肝作用
    。蟲草花中的腺苷
    、蟲草素等成分還能修正人體內(nèi)葡萄糖代謝、改善血糖濃度
    ，可防治糖尿病
    。
    

          
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    骨質(zhì)疏松飲食禁忌,這物絕不能吃
    
                        
    雖說患有骨質(zhì)疏松的話，我們可以通過飲食療法緩解病情
    ，但是骨質(zhì)疏松的患者在飲食方面也是有著很多的禁忌的
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