現(xiàn)在，人們的冬季蔬菜已經(jīng)不再像以往那樣單調(diào)，可以輕松買到各種反季蔬菜，不過，從自然規(guī)律和中醫(yī)理論的角度來看，應(yīng)季蔬菜不僅便宜還更適合養(yǎng)生。下面給糖友們推薦三種適合冬季食用的蔬菜。

白蘿卜

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！卑滋}卜作為冬季應(yīng)季蔬菜，具有很好的食療作用。

冬令進(jìn)補(bǔ)好搭檔

冬季為了對抗寒冷，人們會進(jìn)食較多的肉食和油脂，這也算是一種季節(jié)性“生物鐘”，不過肉吃多了容易生痰、生火，加之冬季天氣干燥，人經(jīng)常呆在有暖氣的室內(nèi)，更加容易生內(nèi)熱，此時搭配白蘿卜，可以起到清熱降火和解油膩、助消化的作用。蘿卜性涼，具有消食除脹、降氣化痰的作用，是冬季進(jìn)補(bǔ)的好搭檔，如蘿卜燉羊肉、蘿卜燉牛肉、蘿卜排骨湯。此外，冬季蔬菜攝入較少而肉類攝入較多，天氣干燥水分丟失多，很多人容易出現(xiàn)便秘，而蘿卜不僅含有豐富膳食纖維，其中的芥子油（皮和近尾端含量更高）還具有促進(jìn)胃腸蠕動的作用，利于改善便秘。

生吃熟食各不同

蘿卜“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，《本草綱目》指出，蘿卜“生吃可以止咳、消脹氣，熟食可以補(bǔ)氣順氣?！庇纱丝梢?，蘿卜生吃和熟食的養(yǎng)生功效有所不同。蘿卜生吃清熱潤肺，尤其適合冬季燥咳患者，此類咳嗽主要表現(xiàn)為干咳無痰或少痰，痰色黃，常伴口干、咽痛、便秘、尿赤等癥狀，將白蘿卜和梨一起榨汁具有更好的潤肺止咳化痰功效。蘿卜熟食補(bǔ)氣順氣，適合氣虛易感冒或是慢性咳喘（如老慢支）患者，冬季霧霾、大風(fēng)等天氣影響開窗通風(fēng)，利于細(xì)菌滋生而引發(fā)或加重呼吸道疾病，而蘿卜中的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞防御能力，且富含維生素C和鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

食用禁忌有哪些

（1）避免與胡蘿卜一起食用。白蘿卜中維生素C含量高，而胡蘿卜中含有分解維生素C的物質(zhì)，可破壞白蘿卜中的維生素C。

（2）不宜與補(bǔ)氣藥一起食用。蘿卜具有下氣作用，如果與人參、黃芪等補(bǔ)氣藥同服，會降低補(bǔ)氣功效。

（3）脾胃虛寒、腹瀉者慎食。白蘿卜性涼，脾胃虛寒者不宜食用，同時白蘿卜具有消滯、通便功效，腹瀉者食用可能會加重腹瀉。

白菜

“百菜不如白菜”，白菜的吃法很多，而且是一種百搭蔬菜，應(yīng)該說肯定有一種白菜的吃法適合您。

我國栽培白菜的歷史已有數(shù)千年，古代稱之為“菘”。蘇東坡在《雨后行菜圃》中寫道“白菘類羔豚，冒土出蹯掌”，將白菜與羊羔、熊掌相比，足見對白菜的喜愛；齊白石也曾提到“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨(dú)不論白菜為蔬菜之王，何也?”白菜不僅是便宜又好吃的冬季蔬菜，還具有很高的營養(yǎng)和養(yǎng)生價值。

補(bǔ)水控糖好選擇

冬季氣候干燥，皮膚易干裂，而且很多糖友的冬季血糖控制難度增加，補(bǔ)水控糖是糖友冬季的重點(diǎn)工作。白菜中九成以上都是水分，而且富含膳食纖維、維生素C、維生素E，因此不僅利于血糖控制，還可以起到補(bǔ)水、保養(yǎng)皮膚的作用。

民間有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的說法，白菜很早就被納入中醫(yī)藥典籍中，其微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效，對于大多數(shù)糖尿病患者都很是受用，尤其是在容易出現(xiàn)外燥內(nèi)熱的冬季。

食用禁忌有哪些

（1）泄瀉體寒者不宜過食。《本草綱目拾遺》指出，白菜“惟性滑泄，患痢人勿用?！卑撞擞型ū阕饔?，大便溏泄者不宜過食，而且白菜性偏寒涼，氣虛胃寒者不宜過食，即便食用也不可生食。

（2）烹制兩不要。白菜烹制時間不要太長，否則不僅影響口感還會大量丟失維生素C。白菜作餡不要擠汁，作為做餡料的常用蔬菜，有些人喜歡把白菜剁碎后擠水使用，這會損失大量營養(yǎng)素，大家可以通過避免剁菜（用先縱切再橫切的方法，將白菜切成碎丁可以減少出湯）、加入粉絲或雞蛋、晚放鹽等方法來減少餡料出湯。

（3）吃菜兩不要。隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不要吃，因?yàn)槠渲泻休^多的亞硝酸鹽。白菜心不洗不要吃，很多人喜歡涼拌菜心，并且認(rèn)為白菜心是干凈的不用洗，其實(shí)白菜在生長過程中需要多次施肥、治蟲，而且現(xiàn)在空氣污染嚴(yán)重，細(xì)菌等有害物質(zhì)同樣存在于白菜心里面，因此，白菜心也需要清洗干凈再吃。

蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人?！币虻赜蚝吞鞖獾牟煌覀儚陌司旁路蓍_始，直到次年一月份，都可以吃到新鮮的蓮藕。蓮藕是清補(bǔ)的典型代表，非常適合冬季食用。

生熟兩性各相宜

藕可生食或熟食，且生、熟藥性不同。

生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴、散瘀清熱、涼血止嘔。冬季雖然易感受風(fēng)寒，但由于室內(nèi)溫度高、過食辛熱食物，容易入里化熱，此外也可能直接感受風(fēng)熱之邪，還有些人在冬季容易出現(xiàn)鼻出血，此時都可將蓮藕和梨生榨飲汁。

熟藕藥性由涼變溫，減少了散瘀清熱功效，但增加了益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用，對老年人尤其是脾胃虛弱者更為適宜。而且，蓮藕富含膳食纖維，有助于改善便秘，蓮藕還具有養(yǎng)心安神的作用，有助改善失眠、焦慮等問題。冬季將蓮藕與肉類一起燉湯，不僅具有特殊的香氣，易于消化，還能起到很好的補(bǔ)水和補(bǔ)益作用。蓮藕搭配銀耳、百合等一起食用，補(bǔ)益肺脾、養(yǎng)血補(bǔ)陰的功效更佳。

七孔藕水分較少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩多汁，更適合涼拌或清炒。不論哪種蓮藕，碳水化合物含量都比較高，糖友食用時需要相應(yīng)減少主食量。100克蓮藕（可食部）含有碳水化合物16.4克（其中膳食纖維1.2克）、蛋白質(zhì)1.9克、脂肪0.2克。

食用禁忌有哪些

（1）脾胃虛寒者忌生食。脾胃虛寒者生食蓮藕，不僅不易消化，還可能加重腹瀉癥狀；相反，素體有熱者則適合生食藕。

（2）烹制蓮藕忌用鐵器。蓮藕富含多酚類物質(zhì)，與鐵離子接觸會形成藍(lán)黑色物質(zhì)，所以最好用陶瓷或不銹鋼器具烹制。不僅如此，切好的蓮藕較長時間暴露在空氣中也會變黑，所以最好現(xiàn)切現(xiàn)做，用不完的要用保鮮膜封好放入冰箱冷藏。

（3）變色變軟的不要吃。蓮藕皮薄水分含量高，離開自然生長環(huán)境很快就會腐爛，所以蓮藕最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要放置過久，如一次購買較多，可將其放在水盆中低溫放置（不要清洗，以模擬生長環(huán)境），兩三天換一次水，能存放較長時間，但如發(fā)現(xiàn)表皮發(fā)霉或肉質(zhì)變色、變軟，都不要食用。

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