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巖茶為什么叫巖茶

茶常識 >禁忌

品茶  2023-05-16 09:30:09

巖茶為什么叫巖茶

巖茶是武夷山地區(qū)具有巖骨花香之烏龍茶的特定稱謂

，之所稱之為巖茶，主要是武夷山的獨特微環(huán)境
，屬典型的丹霞地貌
，巖石主要為火山礫巖
、礫巖
、紅沙巖、頁巖
、凝灰?guī)r等類型，而茶葉就是生長于這樣的巖石風(fēng)化土壤里的
，所以制成的烏龍茶又稱之為巖茶
。

巖茶的獨特環(huán)境

《茶經(jīng)》里有一句經(jīng)典概括：上者生爛石

，中者生礫壤
，下者生黃土
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！鄙系鹊牟枋巧L于爛石土壤中
，這樣的土壤含有豐富的營養(yǎng)成分，包括氮
、磷
、錳等物質(zhì)
，十分有利于茶樹的生長
。

武夷山不獨以山水之奇而奇

，更以茶產(chǎn)之奇而奇。自古名山出好茶
，武夷山也不例外。

著名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中

。而唐代詩人徐寅有詩贊武夷茶曰:“臻山川秀氣所鐘
，品具巖骨花香之勝
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！碑?dāng)?shù)夭柁r(nóng)，利用巖
、凹、石隙
、石縫
，巖邊砌筑石岸
，構(gòu)筑“盆載式茶園”
。

“巖”字，勾畫出了巖茶的生長環(huán)境

，我們通常用八個字來概括“巖巖有茶，非巖不茶”
，很簡單的意思
，巖茶長在都是巖石的環(huán)境中
。

武夷巖茶

，正是因為其茶樹的生長環(huán)境獨一無二
，得天獨厚
，所以茶的質(zhì)量上很有保障
，并且?guī)r茶都有一種獨特的韻味，被喜愛巖茶的茶人
，稱為“巖骨花香”。

武夷山出名的“三坑兩澗”也都跟石頭有關(guān)

。

這些地方出產(chǎn)的巖茶都是正宗的好茶

，武夷山的茶樹要么長在了突起的山體上
，要么長在了巖壁夾擊的坑澗里
，要么長在了你看不見的山洞里，它們似乎在用這樣的方式告訴你
，巖茶有多與眾不同。

也正是因為生產(chǎn)巖茶的優(yōu)越地理位置

，獨特的生長環(huán)境
，優(yōu)秀的品質(zhì)
，稀少的產(chǎn)量
，巖茶在國內(nèi)眾多茶品中成為了佼佼者，被眾多茶人追捧和喜愛
。

（流香澗）

巖茶獨特的山場氣息

所謂山場，指的是茶園所處地點的自然環(huán)境

，包括了土壤
、植被
、海拔高度
、年光照度、年降水量等綜合的環(huán)境因素
。

說到“巖韻”，和山場有著密不可分的關(guān)系

，尤其是正巖茶的山場環(huán)境
，是公認(rèn)的優(yōu)越
，巖茶只有種在武夷山這種特殊的山場環(huán)境里
，才有可能生出“巖韻”
。

“巖韻”和石頭當(dāng)然也有關(guān)系

，前文已提及
，巖茶受到爛石土壤的滋養(yǎng)，汲取養(yǎng)分
，形成了這種獨特的“山場氣”。

同時

，巖茶也并非是單獨的一種茶
，可以認(rèn)為是一個系列。

如武夷水仙

，大紅袍
、武夷肉桂、武夷奇種
、白雞冠
、鐵羅漢
、水金龜?shù)龋际侵膸r茶產(chǎn)品
。

巖茶屬于什么茶

巖茶是屬于烏龍茶的，也是半發(fā)酵茶的一種

，同時具有紅茶和綠茶的優(yōu)點
，因“巖巖有茶
，非巖不茶”而得名
。常見的品種有大紅袍、白雞冠
、鐵羅漢、水金龜
、瓜子金
、金鑰匙、半天腰等
，其中大紅袍是被人們譽(yù)為武夷山巖茶之王。

巖茶是烏龍茶的一種

，烏龍茶屬于比較新的中類別
，又叫青茶
，之所以被稱之為青茶，是因為這種茶葉在制作工藝上
，處于半發(fā)酵的程度，而且茶性偏溫和
，適合大多數(shù)飲用
。而巖茶之所以名為巖茶，與它的生長環(huán)境有關(guān)
，它是一種產(chǎn)自武夷山的茶，因生長在巖壁之中而得名
。

巖茶的相關(guān)說明

巖茶具有悠久的歷史文化

，它的顏色烏黑透亮
，有些是褐中帶青
，經(jīng)過沖泡后茶湯的顏色是橙黃色或者金黃色，看起來清澈明亮
，聞起來會帶有一種果香的氣味，飲用后回味無窮
，在我國備受出名
。

巖茶通常有著一股“巖韻”，它的茶湯相比于其他茶有著很不一樣的地方

，因為很多人喝起它感覺到的是一種苦澀的味道，那是因為它帶有較多的礦物質(zhì)緣故
，但喝完你就會發(fā)現(xiàn)中神奇的現(xiàn)象
，那就是回甘
，也正是因為這種奇特的感受
，讓許多人都因此愛上了巖茶的“與眾不同”。

這種先苦后甜

，不僅帶來口感上的奇妙體驗，還蘊(yùn)含著深厚的人生哲理
，品茶
，就像在品人生
，讓人久久回味
，難以忘懷
，深深沉迷
。

以上內(nèi)容參考：-巖茶

什么是巖茶
，巖茶長在哪里呢？

巖茶乃武夷山特產(chǎn)

，全稱叫武夷巖茶
。是半發(fā)酵的青茶（俗稱烏龍茶）類。它發(fā)酵比較一般的青茶要重
，譬如：鐵觀音發(fā)酵程度為百分之二十左右，而巖茶則要發(fā)酵到百分之四十左右
，故其性近于紅茶（發(fā)酵百分之百）
。巖茶焙火重
，故茶葉的“陰中之陰”被改造
，也就適應(yīng)各種不同身體條件的人飲用。胃熱胃寒都無妨
，且不太影響睡眠
。但若作詩進(jìn)入賈島推敲狀態(tài)
，本人不敢保證不失眠。
巖茶味以“活
、甘、清
、香”論
，香而不清為凡品
，既清且香為中品
，清香而甘為上品，只有活甘清香占全的方為極品
。
巖茶生長地是特殊的丹霞地貌，風(fēng)化石
，也即陸羽《茶經(jīng)》所述之“上者生爛石”的特殊環(huán)境
，所以
，巖茶有土壤或曰巖石的味道
。
武夷山三十六峰七十二巖
，其實沒多大地方，巖茶產(chǎn)量并不大
。所以有正巖、半巖
、洲茶之別
。正巖就是山上，半巖就是半山或山腳
，洲茶就是沿九曲溪兩岸灘地的茶，但因為資源緊缺
，當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)把半巖也叫正巖了
。
巖茶的品種很豐富
，著名的有大紅袍
、鐵羅漢、白雞冠
、水金龜、半天腰
，還有肉桂以及傳統(tǒng)的水仙品種
。
武夷山自然保護(hù)區(qū)之桐木關(guān)，也是著名的正山小種紅茶的發(fā)源地
。
在九曲溪漂排，在天游峰下寫古風(fēng)就巖茶
，當(dāng)是人生一足?div id="4qifd00" class="flower right">
?div id="4qifd00" class="flower right">
！

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