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怎樣區(qū)分臺地茶和古樹茶(如何辨別茶餅是古樹茶與臺地茶？)

品茶 2023-05-19 23:22:41

怎樣區(qū)分臺地茶和古樹茶

怎樣區(qū)分臺地茶和古樹茶

，一般說來古茶樹的條索更粗大
，顏色也更深一些
。但是不是古茶樹
，光依靠干茶外觀是很難鑒別 的
。

所有茶葉最重要的鑒別方法：多泡

、多看
、多喝，實(shí)踐出真知
。

古樹茶香氣深沉而厚重

，持續(xù)時間長。臺地茶香氣飄揚(yáng)
，相對短暫
。

口感

品飲時

，要注意茶帶給你的口感。

古樹茶口感豐富

，所謂苦強(qiáng)澀弱
，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶
。

最主要是古樹茶的苦澀味化得極快

，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘
。并且古樹茶可能會帶有一些花香味
，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢
。

臺地茶口感相對單薄且有時味會雜些

，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣
，苦澀味比古樹茶也重
，而且不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。

韻味

古樹茶入口滋味醇厚

，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津
，韻味久留于口腔、喉頭
。陳茶的能量釋放得慢些
，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高
。

臺地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暫

，生津不明顯，韻味短暫
，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快
，人體口感的舒服程度也偏弱。

葉底

古樹茶沖泡后葉子舒展程度好

，肥大且彈性
、柔韌性好。古樹茶采摘都是一芽兩葉或三葉為主
，也有一芽四葉的
。

臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬

。從茶葉的葉底中判斷
，過于嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶
，大多是臺地茶
。

再者條索過于完整

、統(tǒng)一，整齊
，長短基本一致也是臺地茶
。臺地茶以一芽二葉為主，也有一芽一葉的
。茶桿斷口看茶桿斷口【馬蹄】是區(qū)別古樹茶與臺地茶的另一個重要指標(biāo)
。古樹茶茶桿頭斷面有【馬蹄】，不規(guī)則不整齊
。

臺地茶茶桿頭斷面規(guī)則整齊

。

如何辨別茶餅是古樹茶與臺地茶
？

臺地茶則條索細(xì)嫩

，芽頭相對多。（不過此點(diǎn)易造假
，不少人把粗老的臺地茶做成古樹茶的樣子出售）
； 第二，泡茶出湯（這個是最準(zhǔn)的）如果是古樹茶
，滋味更濃厚
，也格外耐泡，相同條件下（水溫
，浸泡時間
，投茶量，器具）古樹茶可沖泡次數(shù)較臺地茶多50％以上
。 如果你不是很熟
，建議你采用此法識別。

普洱茶的大樹和臺地如何辨別
？

大樹茶與臺地茶兩者的區(qū)別可從湯色,口感味覺,沖泡前、后茶葉的形狀進(jìn)行分析

。

首先
，茶葉的形狀。沖泡前
，不管是餅茶
、磚茶、沱茶
、緊茶
，其外表呈現(xiàn)茶葉的紋路、色澤就有分別。大樹茶
，茶葉表面紋路清晰
，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離可見或可覺得粗長，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色
，以茶梗為主
，生茶是深綠褐色，熟茶是深紅褐色
，黃白色的葉芽次之
，隨著年份的延長而色澤變深；臺地茶則外表呈現(xiàn)茶葉的紋路細(xì)膩
，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離幼短
，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色
，生茶多是綠黃色
，如果是餅茶，可見白色的葉芽為主
，特別容易辨認(rèn)
，熟茶則是綠褐色，隨著年份的延長而色澤也會變深
，但不會變成深褐色
。沖泡后，大樹茶的茶葉浸泡后
，可見葉片枝條粗大
；臺地茶則葉片枝條短小，沖泡后的對比分辨就直觀很多啦
。

其次
，湯色。大樹茶的湯色
，生茶是黃褐色
，年份越長，顏色會從黃褐色過度到深黃褐色
；熟茶是紅褐色
，年份越長，顏色會從紅褐色過度到深紅褐色
。臺地茶的湯色
，生茶是綠黃色，熟茶也是紅褐色
，年份越長
，顏色越深，臺地茶不管生熟茶，其湯色是不會有大樹茶的那種褐色基底
。

再其次
，口感味覺。大樹茶的生茶茶湯
，口感甘苦
，略有點(diǎn)澀，喝后回甘生津
，年份長的
，沒有苦澀感，帶有甘轉(zhuǎn)甜的回甘生津
，茶氣濃而不剛
，久泡不淡的為上品；熟茶的茶湯
，沒有苦澀
，回甘緩慢，年份長的
，有色無味
，卻甘醇生津。臺地茶的生熟茶茶湯
，都帶有明顯的綠茶
、鐵觀音等茶種的茶香特色，生茶有苦澀而無甘
，熟茶有色無甘
，年份越長，茶氣越淡
，不耐沖泡
。

總之，一看二品三對比
，自然就能鑒別
，真所謂“不怕不識貨，就怕貨比貨”
，沖泡后
，茶葉枝葉大、粗
、長的是大樹茶
；茶葉小、細(xì)
、短的是臺地茶
。茶湯濃烈甘澀，喝后舌下回甘生津的是大樹茶；茶湯有苦澀而回甘淡淡且?guī)в芯G茶
、中性茶特有茶香的是臺地茶
。茶湯耐泡，茶氣濃烈的是大樹茶
；茶湯沖泡幾道就淡
，茶氣耐勁不足的是臺地茶。

臺地茶的臺地茶與喬木（古樹）茶的區(qū)別

古樹茶 原始型古茶樹特點(diǎn)：野生

、數(shù)百年樹齡
、樹高可達(dá)10米； 栽培型古茶樹特點(diǎn)：人工栽培
、數(shù)百年樹齡
、樹高3～5米； 生態(tài)型茶樹特點(diǎn):在自然原生態(tài)環(huán)境生長,未經(jīng)人工干擾和處理
。 原始型古茶樹與栽培型古茶樹
，因?yàn)檫@些喬木型茶樹屬于深根性植物，有一主根
，一直 向紅土壤深處生長(云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為“樹有多高
，根就有多深”)
，吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹充足
，茶葉品質(zhì)佳，但因產(chǎn)量不高
，所以比較珍貴
。同樣是剛剛采摘下來的茶菁，前兩者的價格可能是灌木茶的十幾倍
。所以
，收藏首選由原始型古茶樹與栽培型古茶樹采摘茶菁制作的普洱茶。
喬木是指樹身高大的樹木
，由根部發(fā)生獨(dú)立的主干
，樹干和樹冠有明顯區(qū)分。有一個直立主干
、且高達(dá)5米以上的木本植物稱為喬木
。與低矮的灌木相對應(yīng)，通常見到的高大樹木都是喬木
，如木棉
、松樹、玉蘭
、白樺等
。喬木按冬季或旱季落葉與否又分為落葉喬木和常綠喬木。喬木類 樹體高大(通常6米至數(shù)十米)，具有明顯的高大主干
。又可依其高度而分為偉喬(31米以上)
、大喬(21-30米)、中喬(11-20米)
、小喬(6-10米)等四級所以一棵要長到6-31米以上的茶樹
，需要幾十年至幾百年的時間。
喬木茶指采制于百年以上的古老茶園的茶
，這種茶樹是喬木茶
。這些老樹茶病蟲害少，不需用藥防治
，也不進(jìn)行修剪
、中耕施肥等管理措施，是一種地道的天然老樹茶
。 也可以說是天然茶
，其產(chǎn)量自然較臺地茶低得多。
區(qū)別：
1
、看外觀－－喬木（古樹）茶的葉子相對臺地茶壯碩
，葉片較修長，葉面革質(zhì)感明顯
，葉脈清晰
，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少
；臺地茶因?yàn)槭窃耘嗟?div id="m50uktp" class="box-center"> ，葉身比較單薄，葉片較寬
、圓
，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性
，葉背多毛
。
2、品香氣：喬木（古樹）茶香氣深沉而厚重
，停留時間長
，臺地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
3
、憑口感：喬木（古樹）茶會帶來感覺豐富的口感
，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高
、滲透力順暢
；而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些
，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣
，苦澀味比古茶也重
。
4、觀葉底：喬木（古樹）茶沖泡后葉子舒展程度好
，肥大且彈性
、柔韌性好；而臺地茶不易舒
，質(zhì)感薄小且脆硬
。
5、論韻味：喬木（古樹）茶入口滋味醇厚
，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津
，韻味久留于口腔、喉頭
，陳茶的能量釋放得慢些
，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高
。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫
，生津不明顯，韻味短暫
，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快
，人體口感的舒服程度也偏弱。

生態(tài)茶和老樹茶有什么區(qū)別

1

、茶齡的區(qū)別
。生態(tài)茶又稱為臺地茶，一般為20年以內(nèi)樹齡的茶樹
，我們統(tǒng)稱為生態(tài)茶，30-50年左右樹齡的茶樹稱為喬木茶
，50年以上樹齡的茶樹都算為古樹茶
，當(dāng)然這個劃分標(biāo)準(zhǔn)沒有明確規(guī)定，也有茶友說
，100年以上樹齡的才算是古樹茶
，這也對，100年才能稱“古”嘛
，仁者見仁智者見智
，只要合理就好。
2
、種植的區(qū)別
。生茶態(tài)多數(shù)為近幾年
，茶農(nóng)人工“簽插”，批量栽培的樹種
，我們稱為“無性繁殖”
；古樹茶則是上代人或是上上代人有意或是無意，將種子發(fā)芽培育長大的樹種
，有意的稱為人工栽培型茶樹
，無意的則為野放型茶樹，我們稱為“有性繁殖”
。
3
、內(nèi)含物質(zhì)區(qū)別。普洱生態(tài)茶與古樹茶由于樹齡的不同
，對于茶樹葉片內(nèi)的所含物質(zhì)比例不同
，這就是導(dǎo)至古樹茶與臺地茶在口感上的區(qū)別，古樹茶內(nèi)含物質(zhì)較生態(tài)茶內(nèi)含物質(zhì)來說
，比例相對協(xié)調(diào)一些
，所以古樹茶給人的口感較為醇合，滋味較為豐富
，苦澀感化得較快
，耐泡度相對較高些。

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