怎樣區(qū)分臺(tái)地茶和古樹(shù)茶(如何辨別茶餅是古樹(shù)茶與臺(tái)地茶？)

怎樣區(qū)分臺(tái)地茶和古樹(shù)茶

怎樣區(qū)分臺(tái)地茶和古樹(shù)茶，一般說(shuō)來(lái)古茶樹(shù)的條索更粗大，顏色也更深一些。但是不是古茶樹(shù)，光依靠干茶外觀(guān)是很難鑒別 的。

所有茶葉最重要的鑒別方法：多泡、多看、多喝，實(shí)踐出真知。

古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。臺(tái)地茶香氣飄揚(yáng)，相對(duì)短暫。

口感

品飲時(shí)，要注意茶帶給你的口感。

古樹(shù)茶口感豐富，所謂苦強(qiáng)澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹(shù)茶。

最主要是古樹(shù)茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來(lái)的就是回甘。并且古樹(shù)茶可能會(huì)帶有一些花香味，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。

臺(tái)地茶口感相對(duì)單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古樹(shù)茶也重，而且不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。

韻味

古樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭。陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。

臺(tái)地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

葉底

古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。古樹(shù)茶采摘都是一芽?jī)扇~或三葉為主，也有一芽四葉的。

臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。從茶葉的葉底中判斷，過(guò)于嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶，大多是臺(tái)地茶。

再者條索過(guò)于完整、統(tǒng)一，整齊，長(zhǎng)短基本一致也是臺(tái)地茶。臺(tái)地茶以一芽二葉為主，也有一芽一葉的。茶桿斷口看茶桿斷口【馬蹄】是區(qū)別古樹(shù)茶與臺(tái)地茶的另一個(gè)重要指標(biāo)。古樹(shù)茶茶桿頭斷面有【馬蹄】，不規(guī)則不整齊。

臺(tái)地茶茶桿頭斷面規(guī)則整齊。

如何辨別茶餅是古樹(shù)茶與臺(tái)地茶？

臺(tái)地茶則條索細(xì)嫩，芽頭相對(duì)多。（不過(guò)此點(diǎn)易造假，不少人把粗老的臺(tái)地茶做成古樹(shù)茶的樣子出售）； 第二，泡茶出湯（這個(gè)是最準(zhǔn)的）如果是古樹(shù)茶，滋味更濃厚，也格外耐泡，相同條件下（水溫，浸泡時(shí)間，投茶量，器具）古樹(shù)茶可沖泡次數(shù)較臺(tái)地茶多50％以上。 如果你不是很熟，建議你采用此法識(shí)別。

普洱茶的大樹(shù)和臺(tái)地如何辨別？

大樹(shù)茶與臺(tái)地茶兩者的區(qū)別可從湯色,口感味覺(jué),沖泡前、后茶葉的形狀進(jìn)行分析。

首先，茶葉的形狀。沖泡前，不管是餅茶、磚茶、沱茶、緊茶，其外表呈現(xiàn)茶葉的紋路、色澤就有分別。大樹(shù)茶，茶葉表面紋路清晰，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離可見(jiàn)或可覺(jué)得粗長(zhǎng)，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，以茶梗為主，生茶是深綠褐色，熟茶是深紅褐色，黃白色的葉芽次之，隨著年份的延長(zhǎng)而色澤變深；臺(tái)地茶則外表呈現(xiàn)茶葉的紋路細(xì)膩，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離幼短，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，生茶多是綠黃色，如果是餅茶，可見(jiàn)白色的葉芽為主，特別容易辨認(rèn)，熟茶則是綠褐色，隨著年份的延長(zhǎng)而色澤也會(huì)變深，但不會(huì)變成深褐色。沖泡后，大樹(shù)茶的茶葉浸泡后，可見(jiàn)葉片枝條粗大；臺(tái)地茶則葉片枝條短小，沖泡后的對(duì)比分辨就直觀(guān)很多啦。

其次，湯色。大樹(shù)茶的湯色，生茶是黃褐色，年份越長(zhǎng)，顏色會(huì)從黃褐色過(guò)度到深黃褐色；熟茶是紅褐色，年份越長(zhǎng)，顏色會(huì)從紅褐色過(guò)度到深紅褐色。臺(tái)地茶的湯色，生茶是綠黃色，熟茶也是紅褐色，年份越長(zhǎng)，顏色越深，臺(tái)地茶不管生熟茶，其湯色是不會(huì)有大樹(shù)茶的那種褐色基底。

再其次，口感味覺(jué)。大樹(shù)茶的生茶茶湯，口感甘苦，略有點(diǎn)澀，喝后回甘生津，年份長(zhǎng)的，沒(méi)有苦澀感，帶有甘轉(zhuǎn)甜的回甘生津，茶氣濃而不剛，久泡不淡的為上品；熟茶的茶湯，沒(méi)有苦澀，回甘緩慢，年份長(zhǎng)的，有色無(wú)味，卻甘醇生津。臺(tái)地茶的生熟茶茶湯，都帶有明顯的綠茶、鐵觀(guān)音等茶種的茶香特色，生茶有苦澀而無(wú)甘，熟茶有色無(wú)甘，年份越長(zhǎng)，茶氣越淡，不耐沖泡。

總之，一看二品三對(duì)比，自然就能鑒別，真所謂“不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨”，沖泡后，茶葉枝葉大、粗、長(zhǎng)的是大樹(shù)茶；茶葉小、細(xì)、短的是臺(tái)地茶。茶湯濃烈甘澀，喝后舌下回甘生津的是大樹(shù)茶；茶湯有苦澀而回甘淡淡且?guī)в芯G茶、中性茶特有茶香的是臺(tái)地茶。茶湯耐泡，茶氣濃烈的是大樹(shù)茶；茶湯沖泡幾道就淡，茶氣耐勁不足的是臺(tái)地茶。

臺(tái)地茶的臺(tái)地茶與喬木（古樹(shù)）茶的區(qū)別

古樹(shù)茶 原始型古茶樹(shù)特點(diǎn)：野生、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高可達(dá)10米； 栽培型古茶樹(shù)特點(diǎn)：人工栽培、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高3～5米； 生態(tài)型茶樹(shù)特點(diǎn):在自然原生態(tài)環(huán)境生長(zhǎng),未經(jīng)人工干擾和處理。 原始型古茶樹(shù)與栽培型古茶樹(shù)，因?yàn)檫@些喬木型茶樹(shù)屬于深根性植物，有一主根，一直 向紅土壤深處生長(zhǎng)(云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為“樹(shù)有多高，根就有多深”)，吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹(shù)充足，茶葉品質(zhì)佳，但因產(chǎn)量不高，所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來(lái)的茶菁，前兩者的價(jià)格可能是灌木茶的十幾倍。所以，收藏首選由原始型古茶樹(shù)與栽培型古茶樹(shù)采摘茶菁制作的普洱茶。
喬木是指樹(shù)身高大的樹(shù)木，由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹(shù)干和樹(shù)冠有明顯區(qū)分。有一個(gè)直立主干、且高達(dá)5米以上的木本植物稱(chēng)為喬木。與低矮的灌木相對(duì)應(yīng)，通常見(jiàn)到的高大樹(shù)木都是喬木，如木棉、松樹(shù)、玉蘭、白樺等。喬木按冬季或旱季落葉與否又分為落葉喬木和常綠喬木。喬木類(lèi) 樹(shù)體高大(通常6米至數(shù)十米)，具有明顯的高大主干。又可依其高度而分為偉喬(31米以上)、大喬(21-30米)、中喬(11-20米)、小喬(6-10米)等四級(jí)所以一棵要長(zhǎng)到6-31米以上的茶樹(shù)，需要幾十年至幾百年的時(shí)間。
喬木茶指采制于百年以上的古老茶園的茶，這種茶樹(shù)是喬木茶。這些老樹(shù)茶病蟲(chóng)害少，不需用藥防治，也不進(jìn)行修剪、中耕施肥等管理措施，是一種地道的天然老樹(shù)茶。 也可以說(shuō)是天然茶，其產(chǎn)量自然較臺(tái)地茶低得多。
區(qū)別：
1、看外觀(guān)－－喬木（古樹(shù)）茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉片較修長(zhǎng)，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉片較寬、圓，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
2、品香氣：?jiǎn)棠荆ü艠?shù)）茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
3、憑口感：?jiǎn)棠荆ü艠?shù)）茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
4、觀(guān)葉底：?jiǎn)棠荆ü艠?shù)）茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
5、論韻味：?jiǎn)棠荆ü艠?shù)）茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

生態(tài)茶和老樹(shù)茶有什么區(qū)別

1、茶齡的區(qū)別。生態(tài)茶又稱(chēng)為臺(tái)地茶，一般為20年以?xún)?nèi)樹(shù)齡的茶樹(shù)，我們統(tǒng)稱(chēng)為生態(tài)茶，30-50年左右樹(shù)齡的茶樹(shù)稱(chēng)為喬木茶，50年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)都算為古樹(shù)茶，當(dāng)然這個(gè)劃分標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有明確規(guī)定，也有茶友說(shuō)，100年以上樹(shù)齡的才算是古樹(shù)茶，這也對(duì)，100年才能稱(chēng)“古”嘛，仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，只要合理就好。
2、種植的區(qū)別。生茶態(tài)多數(shù)為近幾年，茶農(nóng)人工“簽插”，批量栽培的樹(shù)種，我們稱(chēng)為“無(wú)性繁殖”；古樹(shù)茶則是上代人或是上上代人有意或是無(wú)意，將種子發(fā)芽培育長(zhǎng)大的樹(shù)種，有意的稱(chēng)為人工栽培型茶樹(shù)，無(wú)意的則為野放型茶樹(shù)，我們稱(chēng)為“有性繁殖”。
3、內(nèi)含物質(zhì)區(qū)別。普洱生態(tài)茶與古樹(shù)茶由于樹(shù)齡的不同，對(duì)于茶樹(shù)葉片內(nèi)的所含物質(zhì)比例不同，這就是導(dǎo)至古樹(shù)茶與臺(tái)地茶在口感上的區(qū)別，古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)較生態(tài)茶內(nèi)含物質(zhì)來(lái)說(shuō)，比例相對(duì)協(xié)調(diào)一些，所以古樹(shù)茶給人的口感較為醇合，滋味較為豐富，苦澀感化得較快，耐泡度相對(duì)較高些。

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