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你喝過紫色的茶嗎愛茶的人稱他為茶中紫霞仙子

品茶 2023-05-17 16:48:44

紫色

,一種神秘的色彩

許多紫色食品

,都有著對人體不一般的營養(yǎng)
。我們對“紫色食品”有一個共識
,指那些表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果
、薯類及豆類等食品
,其中包括:紫皮葡萄、黑草莓
、櫻桃
、李子、黑胡椒粉
、黑加侖
、黑樹莓、桑果
、越桔
、紫卷心菜、紫茄子
、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等

這些紫色蔬果中含有一種天然色素——花青素,具有強力的抗氧化的神奇作用

。根據(jù)營養(yǎng)學統(tǒng)計分析
,紫色食品的營養(yǎng)價值高于其他色澤較淺的食品。

而茶葉里面

,也有一種紫色的茶樹
,它全身發(fā)紫,具有紫芽
、紫葉
、紫莖,并且所制的干茶和茶湯皆為紫色
,特取名為“紫鵑”

茶葉中的“紫霞仙子”

這個茶樹具有紫芽、紫葉

、紫莖
,并且所制的綠茶干茶和茶湯皆為紫色,特取名為“紫鵑”

1985年

,云南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬株云南大葉種茶樹的茶園中,發(fā)現(xiàn)一株芽
、葉
、莖都為紫色的茶樹。

據(jù)《云茶大典》中介紹

,紫鵑是云南省農(nóng)業(yè)科學研究院茶葉研究所
,從云南大葉種群體品種中采用單株育種法育成。屬無性系
,小喬木型
,大葉種。

物以稀為貴

,“紫鵑”是珍稀的茶樹品種
,產(chǎn)量非常稀少,產(chǎn)于困鹿山平均海拔2600米
,終年云霧繚繞
,晝夜溫差15℃上下。

成茶發(fā)紫

,香氣特殊

采用紫鵑茶樹鮮葉加工的烘青綠茶和曬青綠茶,具有茶條緊細

,干茶色澤為紫色
。沖泡時,紫鵑也很另類
,其湯色亦為紫色
,香氣特殊,湯色紫色
,滋味獨特且醇厚
,葉底呈靛青色。其實
,紫鵑茶之所以呈現(xiàn)紫色
,就是因為其茶葉中的花青素含量豐富。

花青素為何物呢

?花青素是多酚類的一種
,也是天然的“顯色劑”

色香味形俱佳!

聞香:古樹茶園的清香

,幽幽撲鼻而來
,頓感冰涼的氣息;

口感:清甜爽口帶著冰涼的氣息

,過后回味悠長持久

湯色:紫色的茶湯清澈透亮,幽幽的花香已經(jīng)傳來

香氣:花香純正

,湯感清香,口感飽滿
,滋味持久

葉底:完整清晰藏藍泛紫。

通常

,紫鵑茶很耐泡
,正常都可以泡到十泡以上,一般的5克左右也可以泡7-8泡

學一招辨真假紫鵑

提起紫鵑

,許多人常常把它和另一個茶混淆
,它就叫紫芽。

其實

,兩者雖然同為紫色
,但還是比較好區(qū)分,茶友們在日常飲茶中可以多分辨

紫鵑芽

、葉、莖都是紫色
,外形色澤紫黑
,茶湯紫色,滋味醇厚
,香氣特殊
,而且葉底也呈現(xiàn)明顯的紫色。

紫芽干茶色澤稍與紫鵑相似

,但沖泡后
,茶湯,葉底為黃綠色
,香氣與一般的曬青毛茶一樣
,并無紫鵑特殊的香氣

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