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補(bǔ)陰湯

中醫(yī)世家 2023-05-02 13:14:28

補(bǔ)陰湯

《石室秘錄》卷三：補(bǔ)陰湯

處方 : 熟地3兩
，元參8兩
，生地4兩
，麥冬3兩
，白芍5兩，丹皮3兩
，沙參3兩
，地骨皮5兩，天門冬3兩
，陳皮5錢。

制法 : 上為末

，煉蜜為丸
；或加桑葉6兩為末，同搗為丸
。

功能主治 : 瘦人火有余

，水不足者
。

用法用量 : 本方方名

，據(jù)劑型當(dāng)作“補(bǔ)陰丸”。

各家論述 : 元參去浮游之火

，而又能調(diào)停五臟之陽
，各品之藥
，陰多于陽
，則陰氣勝于陽氣，自然陰勝陽消
，又何必石膏
、知母之紛紛哉：雖石膏、知母原是去火神劑
，不可偏廢
，然而用之于火騰熱極之初，可以救陰水之熬干
，不可用之于火微熱退之后
，減陽光之轉(zhuǎn)運(yùn)
，此瘦人之治法。

摘錄 : 《石室秘錄》卷三

《回春》卷五：補(bǔ)陰湯

處方 : 當(dāng)歸1錢
，白芍（酒炒）1錢
，生地黃1錢，熟地黃1錢
，陳皮1錢，茴香（鹽
、酒炒）1錢
，故紙（酒炒）1錢，牛膝（去蘆
，酒洗）1錢
，杜仲（去粗皮
，酒炒）1錢
，茯苓（去皮）1錢，人參5分
，黃柏（去粗皮
，酒炒）7分，知母（酒炒）7分
，甘草（炙）3分。

制法 : 上銼1劑

。加大棗2枚
，水煎服，不拘時候
。如常服合丸藥，俱為細(xì)末
，煉蜜為丸
，如梧桐子大。

功能主治 : 腎虛腰痛

。

用法用量 : 每服50丸

，米湯送下；酒亦可
。痛甚大者
，加乳香、砂仁
、沉香
，去芍藥
、生地
、陳皮。

摘錄 : 《回春》卷五

廣式老火靚湯的“利”與“害”

原創(chuàng)： 黃發(fā)義醫(yī)生

文章所屬 ：王海彬教授團(tuán)隊(duì)

，轉(zhuǎn)發(fā)請標(biāo)明出處
。

廣東人喜愛喝湯，對煲湯也很講究

，按照不同的時節(jié)、天氣和自身狀況
， 用足時間
、 材料煲出一鍋好湯，飯前喝湯已成為廣東的一種傳統(tǒng)飲食文化
。廣式靚湯也以其獨(dú)特的營養(yǎng)保健功效而受到廣大人們的喜愛，其中的藥材對身體有很好的調(diào)理作用
，如五指毛桃
、雞骨草、 海底椰
、土茯苓等
。許多飲食經(jīng)營者們也以老火靚湯或老火例湯為招牌
，勾起人們對湯的食欲
。常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”“ 飯前喝湯
，苗條又 健康 ”
，今天我們來了解一下老火靚湯的利害。

廣式老火靚湯選材根據(jù)季節(jié)選用不同的湯料煲湯

，功效不同。

春天是一個萬物復(fù)蘇的季節(jié)

，人體也處于新陳代謝最活躍的時期
。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，春天易使肝旺。肝藏血
、主筋、主疏泄
、肝開竅通于目
；如果肝血不足，則兩目干澀
、視物昏花
，所以春季的飲食要注意養(yǎng)肝明目
。煲湯應(yīng)以養(yǎng)陽益肝、爽胃利腸為主
。 最好選擇低脂肪食物作原料
，瘦肉、鮮魚
、蝦米
、去皮的雞或鴨肉、兔肉
、冬瓜、絲瓜
、蘿卜
、魔芋、番茄
、紫菜
、海帶
、綠豆芽等
，都是很好的低脂肪湯料。姜
、山藥
、大棗等性味甘平
，也是養(yǎng)肝健脾和胃的食物
，可以祛除陰寒，幫助春陽升發(fā)
，還有殺菌防病
，增強(qiáng)抵抗力之功效
。用豬
、牛
、羊、雞
、鴿
、鵪鶉、魚
、海參等，配上黨參
、太子參
、黃芪、栗子
、核桃仁
、香菇等煲湯適合春季喝
。 參芪乳鴿湯 具有健脾益氣
，升陽攝血的功能；八寶鵪鶉湯具有養(yǎng)心安神
，健身益壽之功效
；雞湯具有緩解感冒癥狀
，改善人體的免疫機(jī)能的功效
。還有魚頭豆腐湯、冬瓜沙骨湯
、竹蓀排骨湯
、木耳肉絲蛋湯等都適合春天喝。

炎炎夏天是一個易傷津耗氣

、容易讓人心氣旺盛、出汗多的季節(jié)
，煲湯應(yīng)以益氣養(yǎng)氣
、 健脾利濕、消暑散熱
、解毒為主
。魚
、鴨
、兔
、瘦肉、火腿等
，配上太子參
、沙參
、玉竹
、

白扁豆、赤小豆

、綠豆
、薏米、冬瓜
、荷葉、海帶等煲湯
，都適合夏天喝
。土茯苓老雞湯具有清熱瀉火，解濕毒的功效
；冬瓜老鴨湯具有清熱消暑的功效；冬瓜薏米水鴨湯具有清熱解暑
、利水消腫、美容減肥
、健脾去濕
、美白養(yǎng)顏的功效；黨參白術(shù)茯苓卿魚湯具有健脾燥濕
、

養(yǎng)胃生津

、暢通氣血
、去腫利水的功效
；麥芽淮山牛肚湯具有健脾健胃，開胃進(jìn)食的功效
。

還有清涼瓜塊魚丸湯

、苦瓜瘦肉湯、蓮子豆腐湯
、 排骨蓮藕湯 等都適合夏天喝。夏季多喝湯具有調(diào)節(jié)口味
，補(bǔ)充體液
，增強(qiáng)食欲
，防病抗病的功效。


秋天是一個易傷肺之津液

、燥邪干濕的季節(jié)，容易讓人肺氣旺盛
、倦怠
、乏力等，所以應(yīng)選用平補(bǔ)養(yǎng)陰潤燥滋補(bǔ)的食物
。 雞
、鴨
、魚
、甲魚、瘦肉
、牛肉
，配以川貝
、麥冬
、沙參、冬 蟲夏草
、黃芪
、杞子、蓮子
、杏仁等煲湯，適合秋天喝
。南北杏菜干豬肺湯具有潤肺燥
，清肺胃熱，平喘止咳的功能
；淮山杞子兔肉湯清潤可口
，具有養(yǎng)肝養(yǎng)血的功效
；雪耳雪梨瘦肉湯具有清心潤肺
，提氣補(bǔ)血，增強(qiáng)免疫力的功效
；杏劍豬肺湯具有消暑清熱
，潤肺治咳的功效； 沙參玉竹蜆鴨湯 既有沙參
、玉竹的滋陰清肺
、養(yǎng)胃生津，又有蜆鴨的補(bǔ)中益氣
，和胃消 食
，三者合用，既清又補(bǔ)
，對于熱邪未盡、陰津微傷
、虛火上升之體
，實(shí)乃潤補(bǔ)之良湯；眉豆花生豬蹄湯具有潤滑肌膚的功效
。還有排骨蘿卜順氣湯
、參麥黑棗烏雞湯
、木瓜鯉魚湯
、 螃蟹瘦肉湯、香芋雞湯等都適合秋天喝
。秋季多喝好湯能健體補(bǔ)身
。


冬天是一個寒冷的季節(jié)，寒為陰邪

，易傷陽氣，故煲湯應(yīng)以養(yǎng)陰益氣助陽為主
。 牛、羊
、狗
、烏骨雞、黃鱔
、甲魚、龜
、鮑魚
、海參，配以人參
、鹿茸
、海馬
、阿膠
、靈芝
、蓯蓉、核桃等
，煲出補(bǔ)氣補(bǔ)陰湯
。排骨湯具有抗衰老的功能
，排骨除含蛋白質(zhì)
、脂肪、維生素外
，還含有大量磷酸鈣
、骨膠原、骨黏蛋白等可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)
，骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，排骨湯中加入冬瓜
、海帶或者蓮藕
，具有清熱、補(bǔ)氣的功效
。雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效
，能緩解感冒
，改善人體的免疫機(jī)能
。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，具有緩解皺紋（壓力
、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋）的功效
。豬蹄性平味甘，入脾
、胃、腎經(jīng)
，能強(qiáng)健腰腿
、補(bǔ)血潤燥、填腎益精
，用豬蹄煲湯具有養(yǎng)氣血的功效
。 用 枸杞子燉羊肉湯 ，不僅鮮美可口
，而且有滋養(yǎng)強(qiáng)壯
、補(bǔ)虛勞、益腎氣的功效
。還有海帶豬肉湯
、當(dāng)歸黃氏烏雞湯、羊肉清湯
、咖喱牛肉湯
、芋頭排骨湯等都適合冬天喝。

因時制宜

，不同季節(jié)食用不同的湯食對我們?nèi)梭w是有好處的
。但值得注意的是
，好東西也不能過多食入，應(yīng)適可而止
，物極必反
，老火靚湯本身是好物
，食入過多反而對身體有害
。

廣式老火靚湯由于燉煮的時間過長，湯中嘌呤

、脂肪含量非常高
，長期或過多食用易引發(fā)高血壓、痛風(fēng)等疾病
。

“三高”病人，尤其是腎臟有問題的人

，都不宜經(jīng)常食用
。

燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久會使蔬菜營養(yǎng)素流失

，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高
，慢性腎病患者喝了會增加患腎結(jié)石的風(fēng)險
。

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，陳皮8分
，甘草3分，生姜
、大棗
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處方 : 陳皮1斤
，厚樸1斤
，蒼術(shù)1斤，神曲1斤
，麥芽1斤
，山楂1斤，甘草半斤
，黑豆半斤
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，炒白術(shù)9g，桂枝9g
，赤芍9g
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處方 : 白豆蔻5個（每個分作5塊）
，生姜（切如皂子大）25塊
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