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參蓮湯

中醫(yī)世家 2023-05-03 05:22:40

參蓮湯

處方 : 蓮子（去心皮）5錢

，人參5分
。

功能主治 : 噤口痢

。

用法用量 : 水煎

，溫服
。2服愈。

摘錄 : 《蒿崖尊生》卷九

怎樣挑選好的海參，怎么做法
？

良質(zhì)海參參體大

，個(gè)頭整齊均勻，干度足(水分在22%以下)
，水發(fā)量大
，形體完整，肉肥厚
，肉刺齊全無缺損
，開口端正，膛內(nèi)無余腸和泥沙
，有新鮮光澤
；次質(zhì)海參個(gè)頭均勻整齊，干度足(水分在22%以下)
，參肉稍薄
，個(gè)別的有化皮現(xiàn)象，肉刺稍有損傷
；膛內(nèi)余腸
、泥沙均存留較少；劣質(zhì)海參個(gè)頭不整齊
，參肉瘦
，有化皮現(xiàn)象。因此
，挑選海參時(shí)應(yīng)以體肥實(shí)滿
，個(gè)大體重
，肉剌挺拔粗壯，體表無殘痕
，刀口向外翻為好
，刀口處還要肉質(zhì)緊厚。因?yàn)檫@說明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量
。
以下是幾種海參的做法：
魚丸燴海參
海參洗凈切片在沸水中略焯撈起待用
；花椒少許用溫水浸泡，待水有花椒香味時(shí)撈出花椒待用
。凈草魚肉剁成泥加蔥姜汁
，豬肥肉末、雞蛋清和少許生粉及鹽代味精拌勻下溫水氽成魚丸（也可用成品魚丸替用）
。鍋加清湯花椒水
，先下海參，燒開后下魚丸
，加其他調(diào)味料略燴勻味后
，打薄芡、淋明油
、撒少許蔥花即成
。
三珍海參羹
海參切絲，入開水鍋中燙透
，冬筍切絲入開水鍋中燙好
。豬里脊肉絲調(diào)好味，入開水鍋中氽好
。鍋中加湯
、海參絲、冬筍絲燒開
，放入鹽
、味精，加入肉絲
，勾芡
，調(diào)少許醋，撒上火腿絲
，起鍋入碗
，面上放幾片香菜葉即可。
拌海參
水發(fā)海參洗凈切片
，雞脯肉
、冬筍、火腿等均切片
，分別入沸水氽熟
，撈出瀝水
。起油鍋，將毛豆米
、姜絲
、蔥絲、青椒爆炒后裝盆
。再將腌制好的蝦仁入油鍋爆炒
，之后裝盆。然后將海參片
、雞脯肉
、冬筍片、火腿片等混合
，加糖
、醋、生抽
、食鹽
，再將炒后的毛豆米、青椒
、蝦仁倒入拌和加少量味精即可。
蔥爆海參
將海參切開成片
，蔥白切段備用
。燒鍋下油，爆香姜和蔥白
，加料酒
，加水和適量的鹽、糖
、雞精調(diào)味煮開
。放入海參煮至入味，撈起海參
，瀝干汁備用
。再燒鍋下油，爆香蔥白和海參
，加入適量的水
、蠔油、老抽
、料酒調(diào)味
，勾薄芡，收汁
，入盤即成
。
蛋黃海參
水發(fā)海參切成薄片
，咸蛋黃用刀背撳碎成末；鍋中放入鮮湯加熱煮沸
，下海參煮軟熟后連湯起鍋
，鍋中放熟豬油，將蔥結(jié)
、姜片煸香
；將海參連湯汁倒入鍋中，煨煮至鹵汁將收干
，投入研碎的咸蛋黃快速翻炒均勻
，加鹽紹酒、胡椒粉
、味精和香菜末拌勻起鍋上桌
。
海參蚌肉煲
水發(fā)海參切成片、河蚌肉在沸水中焯后晾涼切片
，煮熟雞蛋剝殼去蛋黃
，將蛋白切成片。起油鍋
，煸香蔥姜末
，放入高湯，加鹽
、味精
、料酒、隨后把海參片
、蚌肉片放入鍋中燒熟
，隨后加入蛋白片，撒入胡椒粉
，用生粉勾芡
；再倒入盤中即可。

有沒有油狀的毒藥或有毒物

巴豆油
巴豆是巴豆樹結(jié)的果子

，又稱雙眼龍
、巴仁等。巴豆毒素對(duì)消化系統(tǒng)的粘膜有較強(qiáng)的腐蝕和致瀉作用
，成人口服巴豆油1ml即可致死
。
有誤服或接觸巴豆史，在用手剝巴豆如皮膚有破口時(shí)
，能經(jīng)傷口吸收巴豆毒素而中毒
，并有以下癥狀：
1、消化系統(tǒng)：口腔
、食道
、上腹部有燒灼感和水皰
，流涎、惡心
、嘔吐
，嘔吐物（或大便）帶血或似米湯樣，黃疸
。
2
、皮膚：接觸的部位可出現(xiàn)紅、腫
、熱
、痛，甚者破潰
、壞死
。
3、泌尿系統(tǒng)：蛋白尿
、尿中有紅
、白細(xì)胞、管型
，少尿
、無尿。
4
、嚴(yán)重者：皮膚濕冷
、血壓下降、體溫不升
、紫紺
，多死于循環(huán)衰竭
。
解救方法：
1.中毒早期可刺激咽部或注射阿撲嗎啡等催吐
。
2.用1:5000高錳酸鉀液洗胃，或用橄欖油或溫開水洗胃
。動(dòng)作務(wù)必輕巧
，若口腔粘膜有水泡則不宜洗胃。洗胃后服活性炭或通用解毒劑
。
3.服冷稠米湯或面糊
、蛋清、牛奶
、豆?jié){
、鞣酸蛋白、阿拉伯膠漿
，或大豆煮汁
，或芭蕉葉根搗汁
，或小野雞尾草90g搗汁，或花生油60～120g
，或綠豆120g煎湯內(nèi)服
。
4.未發(fā)生下瀉癥狀者可給硫酸鎂導(dǎo)瀉（如有呼吸抑制情況可給硫酸鈉）。
5.大量飲水
，輕癥可灌服冷水
，每次500ml。
6.靜脈輸液
。
7.黃柏
、黃連或菖蒲煎湯冷后內(nèi)服。也可用菖蒲15g
、苦參12g
，加水煎至200ml，4小時(shí)1劑
，共服3～4劑
。
8.生綠豆90g，甘草9g
，黃柏9g
，水煎2次合并，每3小時(shí)1次
，2次服完
，連服2～4劑。
9.下痢不止時(shí)可用黃連
、黃柏
、菖蒲、寒水石各9g
，大豆120g
，煎汁冷服。兼有冷汗如雨時(shí)可用參連湯（人參9g
，黃連6g)水煎服
。
10.皮膚紅腫灼痛用黃連1.5g，泡水搽之即消
。發(fā)泡時(shí)
，用3%硼酸水外敷，入眼引起角膜炎
，結(jié)膜炎可用5%黃連湯洗眼
。
11.板藍(lán)根120g，水煎即服。
12.土白術(shù)9g
，蕃稔干9g
，石榴皮9g，加清水1碗半煎成1碗頓服
。
預(yù)防：
1.加強(qiáng)宣傳巴豆毒性
，妥善貯藏巴豆及巴豆油，并有明顯標(biāo)簽
。
2.嚴(yán)格掌握適應(yīng)證及禁忌證
。
3.加工制作時(shí)應(yīng)先曝曬，再用木棍敲裂去其外殼
，不可用手去剝
，禁止兒童參加。

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